Mit lehet gyorsan és finoman főzni túróból?

A túró az egyik legnépszerűbb és legegészségesebb erjesztett tejtermék. Különleges, páratlan íze mellett számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik mind a felnőttek, mind a gyermekek szervezete számára. Ez a termék régóta ismert, és Oroszországban sütőben főzték. A savanyú tejet felmelegítették és aludttejré alakították, majd vászonzacskóba akasztották, hogy lecsepegtesse a savót. Jelenleg a termék elkészítésének alapelvei ugyanazok, mint korábban.

A túrót bármilyen formában felhasználhatja: hozzáadhatja salátákhoz, pékárukhoz, és természetesen külön-külön, különféle töltőanyagokkal keverve. Számos egyszerű és összetett receptben szerepel.

A túró előállítására nincs egységes szabvány, az elkészítési módtól függően kétféle lehet:

1. sav - az ilyen terméket alacsony zsírtartalmú tejből állítják elő savanyú tejes erjesztéssel;
2. savas oltóanyag - ezzel a módszerrel a baktériumos kovász mellett oltót is adnak a tejhez.

A tej kezdeti zsírtartalmától függően kaphat zsíros túrót (18% zsír vagy több), lágy félzsírt (legfeljebb 9%) és zsírmentes (legfeljebb 3%). 200 g kész fermentált tejtermék előállításához körülbelül 500 g friss tejet kell venni. Mivel a végtermék koncentráltabb, tápértéke valamivel magasabb.

A túrót nagyra értékelik magas tápanyagtartalma miatt. A következőkből áll:

• a B csoport vitaminai, valamint a C, A és D csoportok;
• laktóz vagy más néven "tejcukor";
• enzimek és aminosavak;
• hasznos ásványi anyagok - kalcium, magnézium, vas, jód, foszfor és mások.

Ennek az összetételnek köszönhetően a fermentált tejtermék nemcsak kazein (tejfehérje) forrásként, hanem különféle betegségek gyógyítására is alkalmas. Aminosavairól kimutatták, hogy megelőzik a májbetegségeket, növelik a hemoglobinszintet és nyugtató hatásúak az idegfeszültségre. Magas hasznos foszfor és még hasznosabb kalcium tartalom szükséges a csecsemők és gyermekek fejlődéséhez és növekedéséhez, hasznos a törések és angolkór gyógyításában. A terhes nőknek a magzat normális fejlődéséhez a lehető legtöbbet kell enniük ebből a termékből. A termékben található kolin és metionin az érelmeszesedés megelőzésére szolgál, a tejsavbaktériumok pedig normalizálják a bélműködést és fokozzák az anyagcsere-folyamatok sebességét. A diétás termék segít a fogyásban, miközben jól telíti és táplálja a testet.

A legkényelmesebb különféle kulináris remekműveket készíteni lágy túróból. Gyakran a hagyományos turmixgépen kívül semmi másra nincs szükség az elkészítéséhez. Az ilyen, különféle töltőanyagokkal felvert túrót még a legszeszélyesebb gyerekek is megeszik, akik általában megtagadják az ilyen hasznos és szükséges terméket.

Ez az étel egy összetett desszert egyik összetevőjeként és önálló ételként is használható.Készíthetünk belőle sós-fűszeres mártást, amit kényelmesen krutonba vagy chipsbe márthatunk, megkenhetjük vele a reggeli szendvicseket, vagy készíthetünk belőle könnyű, egészséges desszertet. Azok a gyerekek, akik minden mással szemben az édességeket részesítik előnyben, különösen értékelni fogják az ilyen nassolni valókat.

A gyártáshoz szüksége lesz:

• 200 g puha túró;
• 100 g natúr joghurt;
• 1 evőkanál méz;
• 1 érett banán.

A banánt meghámozzák és nagy darabokra törik, amelyeket a turmixgépbe küldenek. Túrót és joghurtot adunk a gyümölcshöz, majd az egész masszát közepes sebességgel felverjük. Amikor a hozzávalók összekeveredtek, adjunk hozzá mézet, és ismét verjük fel alaposan az egészet. A kész desszertet gyümölccsel, bogyós gyümölcsökkel vagy reszelt csokoládéval díszíthetjük, és alacsony poharakban vagy tálakban tálalhatjuk. Ezenkívül a masszát adagonként lefagyaszthatjuk, és egyfajta házi fagylaltot kaphatunk.

Az egyszerű édes vagy sós krém mellett „folyékony” túróból összetettebb étel is készíthető. Például mindenki kedvenc rakottja, amit szinte lehetetlen készen, legalábbis jó minőségben megvenni.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg puha túró;
• 3 csirke tojás;
• 150 g kristálycukor;
• 4 evőkanál búzaliszt;
• 1 evőkanál sütőpor;
• 20 g vaj;
• 3 evőkanál zsemlemorzsa;
• vanília és citromhéj ízlés szerint.

A puha túrót finom szitán dörzsöljük át, hogy a kész étel szellősebb és egységesebb legyen. A tojást cukorral, citromhéjjal és vaníliával kikeverjük, mindezt mixerrel felverjük. A pépesített túróhoz keverjük a sütőporos lisztet és a tojásos masszát, majd a kapott keveréket is felverjük. A tepsit kikenjük vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával.Ez úgy történik, hogy a kész rakott könnyen elválik tőle. Az edényt 200 fokon 40-50 perc alatt aranybarnára sütjük. Azok a rokonok, akik egy ilyen csodálatos rakott ételt kaptak reggelire, elégedettek lesznek. A változatosság kedvéért szárított gyümölccsel vagy diófélékkel is főzheti.

Az ilyen kerek bolyhos palacsinták könnyen beárnyékolhatják a szokásos túrós palacsintákat. Mivel inkább rugalmas túróból készülnek, mint szemcsés túróból, a palacsinta finomabb ízű és kellemesebb állagú.

A főzéshez szüksége lesz:

• 250 g puha túró vagy túró massza;
• 7 evőkanál liszt;
• 2 csirke tojás;
• 4 evőkanál kristálycukor;
• 1 teáskanál sütőpor;
• egy csipet só.

A puha túrót jól elmorzsoljuk a cukorral, a tojással és a sóval, majd a masszát mixerrel felverjük. A lisztet a pürésített keverékhez szitáljuk, és az egészet alaposan összekeverjük. A kész tésztának csomómentesnek kell lennie, és konzisztenciájában alacsony zsírtartalmú tejfölre kell hasonlítania. Ha a keverék túl sűrű, enyhén hígítható kefirrel vagy tejjel. Egy felhevített serpenyőben a vajat megolvasztjuk vagy a növényi olajat felmelegítjük, majd a palacsintákat aranybarnára sütjük. A felesleges olaj eltávolítása érdekében a kész palacsintákat papírtörlőre helyezzük, és hagyjuk, hogy a felesleg lecsepegjen. Alacsonyabb kalóriatartalmú recepthez a lisztet őrölt korpával, a cukrot pedig mézzel helyettesítheti. Az étel zsírtartalmát az is csökkenti, ha a palacsintát sütőben pergamenen sütjük, nem pedig olajban.

Az egyik leghíresebb lágy túrós étel régóta a klasszikus vagy bogyós sajttorta variációja.Az erjesztett tejtermék lágysága és plaszticitása lehetővé teszi az eredeti receptben használt drága Philadelphia sajt helyettesítését. Ezenkívül nem minden üzletben találja meg ezt a sajtot, és a lágy túrót könnyű önállóan főzni, vagy bármely szupermarketben megvásárolni.

A recepthez a következőkre lesz szüksége:

• 100 g omlós keksz;
• 50 g vaj;
• 500 g puha túró;
• 150 g zsíros tejföl vagy tejszín;
• 150 g kristálycukor;
• 3 csirke tojás;
• vaníliás cukor ízlés szerint.

Először olvasztott vajjal elkevert sütimorzsából készítjük el a sajttorta alapját. A kapott masszát egy pohárral vagy kézzel tömörítjük a forma aljára. A túrót felverjük a cukorral és a tejföllel, a tojásokat egyenként hozzáadjuk. Az egyes tojások hozzáadása után mindent újra alaposan fel kell verni egy turmixgéppel. A kész túrós-tejfölös masszát formába öntjük az alapra, és 150-160 fokos gőzfürdőn 1,5 órán át főzzük az edényt, a kész sajttortának enyhén remegő közepe és fix széle legyen. Ezt könnyű ellenőrizni – csak rázza meg kissé a formát. A desszert feldarabolása előtt hagyni kell szobahőmérsékletűre kihűlni, utána kivehetjük a formából és ízlés szerint díszíthetjük.

A lágy pépes túró mellett a főzés során gyakran használnak közönséges szemcsés túrót is. Lehet magas zsírtartalmú vagy szinte zsírmentes. Diétás szemcsés túróból könnyen elkészíthető egy gyors uzsonna, ha valaki váratlanul jött látogatóba.

Egy ilyen előételnek nincs szigorúan meghatározott receptje, minden összetevő könnyen cserélhető. Tehetünk bele kaprot, vagy petrezselymet, a fokhagymát könnyen helyettesíthetjük ecetes uborkával vagy csípős paprikával.Csak a túró marad változatlan, vagy 10: 1 arányban tejföllel kell összekeverni, vagy finom szitán át kell dörzsölni, hogy buja finomszemcsés masszává alakuljon. Ha van kéznél turmixgép, egyszerűen összekeverheti benne az összes hozzávalót. Egy teljes értékű étel elkészítéséhez elegendő 300-400 gramm erjesztett tejtermék. Egy ilyen előétel fekete vagy fehér kenyérdarabokra, különféle krutonokra, zsemlére vagy tortára rakható. Egyszerűen feltekerheti a túrógolyókat, és rákrudakban vagy apróra vágott zöldekben forgathatja.

Ez a snack már több időt és élelmiszer-vásárlást igényel. Különböző hozzávalókkal kevert zsíros házi túróhoz különösen jó, hiszen megolvadva a túró viszkózus és puha lesz.

A gyártáshoz szüksége lesz:

• 200 g vékony pita kenyér;
• 4 evőkanál zsíros túró;
• 200 g bármilyen zöldség, sonka vagy vörös hal;
• egy csomó zöld: petrezselyem vagy kapor;
• fűszerek ízlés szerint.

A túrót szitán átdörzsöljük, vagy turmixgéppel felverjük, ha pépessé kell tenni. Sokan szeretik érezni a termék állagát, így kis csomókban hagyhatod, csak villával gyúrd össze. A zöldségeket vagy a húst apró kockákra vágjuk, a zöldeket apróra vágjuk. A túrót vékony rétegben egy pita kenyérlapra helyezzük, és megszórjuk a többi termékkel. Mindent tekercsbe csomagolunk, majd apró darabokra vágjuk. Kívánt esetben előétel pita kenyérben süthető. Ehhez a töltőanyagokat nem egy egész pita kenyérre, hanem annak darabjaira kell elhelyezni, amelyeket ezután zárt borítékba vagy háromszögbe kell hajtani. Az ilyen forró előételeket villával és késsel részletekben szolgálják fel, hogy ne égesse meg a kezét.

Ha hirtelen egy csomag régi száraz túrót talál a hűtőszekrényben, akkor egyáltalán nem szükséges kidobni. Természetesen sajttortát vagy friss uzsonnát nem lehet belőle készíteni, de azt sem szabad hiányzónak tekinteni. A savanyú túró kiváló sós péksüteményt készít, mivel az ilyen túró maga is sós ízt kap.

Ehhez szükség lesz:

• 225 g savanyú túró;
• 1 csirke tojás;
• 120 g vaj;
• 330 g búzaliszt;
• só ízlés szerint;
• dísznek szezám.

A túrót alaposan bedörzsöljük sóval, szitált lisztet és puha vajat adunk hozzá. Az egész masszát kézzel alaposan összegyúrjuk, amíg homogén, sárgás árnyalatú tésztává nem válik. Tekergetés előtt a tésztát fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük. Így rugalmasabb lesz. A kinyújtott rétegből figurák vagy normál kés segítségével sütiket vágunk ki, és tepsire rakjuk. A figurákat felvert tojással megkenjük, díszítésképpen szezámmagot szórunk rájuk. A sós snack 20 perc alatt készül el 200 fokos hőmérsékleten.

Sok klasszikus desszert létezik, ahol a túró az egyik fő összetevő. Ezek különféle sütemények, túró és édes palacsinta. Vannak olyan receptek, ahol a túrót ki lehet cserélni drágább alapanyaggal, hogy olcsóbb legyen az étel.És vannak olyan receptek, ahol a zsíros vajas krémet vagy a vastag lágy sajtot diétás túróval helyettesítik, hogy az étel kevésbé kalóriatartalmú és egészségesebb legyen.

Az egyik klasszikus túrós desszert a szokásos túró, vagy mannik.

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 450 g túró;
• 300 g búzadara;
• 200 ml tej;
• 4 evőkanál bármilyen szirup vagy méz;
• 1 teáskanál sütőpor;
• 20 g vaj.

Egy mély tartályban a fehér gabonát tejjel keverik, és alaposan összekeverik. A masszához adjuk a túrót és a szirupot. Ha túl szemcsés a túró, akkor turmixgéppel habosíthatjuk, vagy szitán dörzsölhetjük át. A kapott masszát néhány órán át állni hagyjuk, hogy a búzadara nedvességgel telítődjön és megduzzad. A kész tésztát kivajazott formába fektetjük, és 200 fokos hőmérsékleten 40 percig sütjük. A kész desszertet le kell hűteni, és csak ezután kell kivenni a formából, mert nagyon puha, forrón könnyen pépesíthető. A túróhoz különféle gyümölcsöket és bogyókat, csokiforgácsot vagy diót adhatunk. Díszíthetjük színes szörpökkel, száraz kakaóval vagy kókuszreszelékkel.

Ha valami édeset szeretnél kávéhoz, és csak egy mikrohullámú sütő van kéznél, Könnyű bolyhos szuflét készíteni mindössze három összetevőből:

• 300 g legalább 9% zsírtartalmú túró;
• 1 csirke tojás;
• fahéj ízlés szerint.

A túrót óvatosan ledaráljuk egy nyers tojással, hozzáadjuk a fahéjat, és a masszát turmixgéppel felverjük. A felvert túrót bármely edénybe helyezzük, és 7-10 percre mikrohullámú sütőbe tesszük, maximális teljesítményre bekapcsolva. Elkészült egy légies szufla fanyar fahéj ízzel. A fűszert helyettesítheti bármilyen gyümölccsel és bogyóval, csokoládéval és sziruppal.

Ha nem szeretnéd a nap nagy részét a tűzhely mellett tölteni, hogy egy igazi túrótortával kényeztesd magad, készíthetsz egy variációt egy zselés torta témájára.

Ehhez szüksége lesz:

• 250 g édes omlós keksz;
• 350 g puha vaj;
• 350 g kristálycukor;
• 900 g puha túró;
• 300 g tejföl;
• 500 ml kemény tejszín;
• 500 g bármilyen bogyós lekvár;
• 35 g zselatin;
• vaníliás cukor ízlés szerint.

Először a torta alsó rétegét kell elkészíteni, hasonlóan a sajttorta alapjához. A sütiket turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük, és 150 g olvasztott vajjal összekeverjük. A kapott keveréket pergamennel borított formába helyezzük, és óvatosan tömörítjük egy kanállal vagy bármely pohár aljával. Közben a zselatint felöntjük egy pohár hideg vízzel, és hagyjuk megduzzadni. A maradék vajat habosra keverjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot és a vaníliát. A kész masszát kulináris spatulával finoman összekeverjük reszelt túróval és sűrű tejföllel.

Külön kemény tejszínt kemény habbá verünk. A zselatint alacsony lángon melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Az összes kapott masszát egybe keverjük és az alsó sütitorta tetejére fektetjük. A torta felületét kiegyenlítjük, és a formát 4 órára a hűtőbe tesszük. Miután a felső réteg enyhén megszilárdult, kivehetjük a tortát, ráöntjük bogyólekvárt vagy lekvárt, és még pár órára visszatesszük hűlni. A kész desszert formáját nagyon óvatosan el kell távolítani, nedves késsel elválasztva a tortától.

A zsírmentes vagy zsírszegény túró kiválóan helyettesíti a gazdag tejszínt. Segítségével az édes eklér vagy tubulus is szinte diétás fogássá válik.A túró tejföllel keverhető, és ott gyümölcsdarabok is tehetők, egy ilyen édes snack különösen a kisgyermekek számára tetszeni fog. A túrós-banános massza mézzel biztosítja a fehérjéket és a szénhidrátokat az edzőterem után. A puha túrós zselé csokoládédarabokkal pedig minden ünnepi asztalt díszít. A túró segít javítani az emésztést, megmenti az embert a túlevéstől és a felesleges kilóktól. Erőt és élvezetet ad az ízletes és egészséges ételekből.

Hogy mit lehet gyorsan és ízletesen főzni túróból, nézze meg a következő videót.