Mi az a túrós termék, és miben különbözik a túrótól?
Finom túró tejszínnel és bogyós gyümölcsökkel, finom mázas sajt csokoládéréteg alatt, krémes túrómassza szárított gyümölcsökkel - ezek a termékek sokkal vonzóbbak, mint a jól ismert túró. De mennyire hasznosak az ilyen termékek, meg fogjuk érteni.
Mi ez és miből készült?
A túrótermékek a tej- és zsíralapú termékek meglehetősen széles választékát jelentik. Úgy tűnik, hogy ugyanezeket az összetevőket, a savanyú tejkovácsolással kombinálva, túró készítésére használják.
A túrós termék zsírjai azonban nem állati eredetűek (mint a túróban), hanem növényi eredetűek. Utóbbiak megengedett százaléka az előírások szerint elérheti az 50%-ot. Azonban néha a gátlástalan gyártók teljesen elhagyják az állati zsírokat a növényi zsírok javára.
A túrótermék általában tejporból áll, emellett számos, a természetes túrótól "idegen" összetevő is megtalálható benne. Először is, ezek tartósítószerek, aromák, stabilizátorok. Minden, ami a kompozícióban "E" betűvel kezdődik, és úgy hangzik, mint "a természetes helyettesítő".
Ha a túró gyártása során szigorúan be kell tartani a hozzáadott tejsavbaktériumok mennyiségét, akkor a túróanalóg gyártása során ez a gyártó döntése alapján történik. Általában ezek száma elhanyagolható, mivel nagy mennyiségű ilyen mikroflórával a termék eltarthatósága jelentősen csökken.
A túrótermékek "élettartamának" meghosszabbításának másik módja, ha + 60 C-ig tesszük ki őket hőmérsékleti hatásnak. Természetesen ebben az esetben a hasznos összetevők egy része megsemmisül. Ugyanakkor, ha egy jó minőségű túrótermékről beszélünk, akkor azt kiegészíthetjük vitaminokkal és ásványi anyagokkal, ami jelentősen növeli az emberi szervezet értékét.
Haszon
Az összetétel és az előállítási mód jellemzőinek elemzése után megállapíthatjuk, hogy a túrótermék jótékony hatásait tekintve lényegesen elmarad a túrótól. Fontolja meg, hogy az elsőnek van-e legalább valami haszna a szervezet számára.
Érdemes megjegyezni, hogy könnyen emészthető fehérjéket tartalmaz, és (természetesen ha az összetételben feltüntetésre került) A-, C-, D- és B-vitaminnal dúsított. Pozitív hatással vannak az idegrendszerre, a látószervekre, ill. antioxidánsok. Természetesen tartalmuk olyan kicsi, hogy a túrós ételek fogyasztása még egy bizonyos vitamin enyhe hiánya esetén sem változtat a helyzeten.
A kiváló minőségű túró ezenkívül mikroelemekkel - elsősorban kalciummal, magnéziummal, foszforral, káliummal - gazdagodik. Hasznos a szív és az erek, az agy számára is.
A jó növényi alapú túró fő előnye a magas kalóriatartalom. Megment, ha gyorsan meg kell emelnie a vércukorszintet (például egy személy rosszul lett, szédül). Hosszan tartó szellemi munkával az inzulinszint is csökken, így egy édes snack segít a gyors „újraindításban”.
A magas kalóriatartalmú túrótermékekkel azonban nem szabad visszaélni, mert az inzulin éles ugrása után ugyanazt a gyors csökkenést váltják ki. A szervezetnek új adagra van szüksége.Visszafojthatatlan fogyasztás esetén fennáll annak a veszélye, hogy gyorsan felszaporodnak a plusz kilók, és jelentősen "megnő" a vér koleszterinszintje.
Az ilyen zsírokban és szénhidrátokban gazdag termékek energiával látják el az embert, mivel, mint ismeretes, a legnagyobb mennyiség pontosan a zsírok lebontása során szabadul fel. De a fehérje mennyisége a túrótermékben kétszer kevesebb, mint a természetes fermentált tejanalógban. És ha az utóbbi fehérje ételnek nevezhető, akkor a túrótermék inkább zsír- és szénhidrátalapú lehetőség.
A túrós termék csak akkor lehet hasznos, ha a lehető legkevesebb kémiai komponenst tartalmazza.
Ügyeljen a lejárati időre. Ha meghaladja a 15 napot, akkor aligha lehet reménykedni a természetességében.
Lehetséges kár
Tudva, hogy a tejsavbaktériumok kis mennyiségben vagy teljesen hiányoznak a túrótermékben, azt mondhatjuk, hogy az ilyen termék használata haszontalan. A természetes túrótól eltérően használata nincs jótékony hatással a bél mikroflórájára.
A túrómassza elfogyasztásától nem szabad elvárni, hogy a szervezet kalciummal gazdagodjon. Tekintettel arra, hogy nincsenek benne állati zsírok, kis mennyiségű fehérjét tartalmaz. Ezenkívül a készítményben található kémiai adalékanyagok bizonyos esetekben az egészségre veszélyessé teszik a túrótermék használatát. Patogén flóra kialakulását idézhetik elő a belekben. Hasi fájdalom, hányinger, hányás. A legtöbb íz és színezék hajlamos felhalmozódni a szervezetben, fokozatosan lenyomva a szív- és érrendszert, a légzőrendszert és az idegrendszert.
Ha a legtöbb embernél ez a hatás halmozottan hat, akkor immunhiányos embereknél, valamint időseknél, kisgyermekeknél, allergiára hajlamos embereknél már egyetlen alkalmazás is allergiát okozhat.
Óvatosan, édes ízű túrót használjon. Cukorbetegség és elhízás esetén ellenjavallt. Az édességek nagy mennyiségben történő használata negatívan befolyásolja az emésztőszerveket, az erek és a bőr állapotát, valamint a fogzománcot.
Semmiképpen ne használjon, és még inkább adjon pálmaolajat tartalmazó túrós termékeket gyermekének. A gyártók általában olcsóbb, finomított változatot helyeznek a termékbe.
De még akkor is, ha rendszeresen használ természetes, finomítatlan pálmaolajat, vékony filmként megtelepszik a belekben. Emiatt tápanyag-felvevő képessége jelentősen csökken, perisztaltikája romlik. De a toxinok, rákkeltő anyagok szó szerint rátapadnak az olajos felületre.
Manapság elég sokat beszélnek a pálmaolaj veszélyeiről, ezért a tisztességtelen gyártók, hogy megvédjék magukat a csődtől, az áramvonalas „növényi zsírok” kifejezéssel rejtik el jelenlétét.
Ne vásároljon ilyen terméket, az összetételnek jeleznie kell, hogy milyen típusú növényi anyagot használ.
Miben különbözik a túrótól?
A túrómassza és a túró közötti minden különbség összetételük különbségéből adódik. Ez utóbbi a GOST szerint természetes állati eredetű zsírokból, teljes tejből és kovászból készül. Az eredmény egy túró, amelynek eltarthatósága mindössze 72 óra a hűtőszekrényben.
Maguk az összetevők meglehetősen drágák, és a túró rövid eltarthatósága miatt előállítása jelentős pénzügyi befektetést igényel és kockázatos.
A helyzet korrigálható a természetes zsírok növényi analógokkal való helyettesítésével, például olcsóbb kókusz- vagy pálmazsírral. Teljes tej helyett száraz tejet használnak. A kémiai tartósítószerek hozzájárulnak a termék eltarthatóságának növeléséhez, az aromák és színezékek pedig a túrótermék vonzerejének növeléséhez.
Ennek eredményeként egy ilyen termék akár egy hónapig is tárolható, ami jelentősen csökkenti a gyártó pénzügyi kockázatait. Egyébként még ha az utóbbi túrónak nevezi is a termékeit, de ugyanakkor vannak „idegen” (a túróba nem illő) komponensek a készítményben, ez túrómassza.
Természetesen az összetételben és a gyártástechnológiában fennálló ilyen jelentős különbségek e két termék tulajdonságaiban is eltéréseket vonnak maguk után. Aligha számíthatunk arra, hogy a túrós massza olyan hasznos, mint a túró.
Ezek a termékek a hőkezelés során is eltérően viselkednek. A konzerv túróból rakott vagy sajttorta készítésének kísérlete váratlan eredményekkel jár - a termék összehajlik, szétválik és nyers marad.
A különbség a termékek megjelenésére is vonatkozik. A túró enyhén nedves, de könnyen elválasztható fehér szemcsékkel rendelkezik. A túrós massza általában krémes színű, nedvesebb. Szemcséit elég nehéz szétválasztani a másiktól, de ha megpróbálunk golyót gurítani belőle, akkor ez elég könnyen megtehető. De a túró tiszta formájában összeomlik.
A természetes túró enyhén savanykás illatú, amely a fermentált tejtermékekre jellemző. Ugyanakkor elég életlen.Mivel a túrótermékekben a speciális baktériumok mennyisége kicsi vagy teljesen hiányzik, így a jellegzetes szag sehonnan nem jelenik meg. Néha a gyártók "ahogyan" hagyják a terméket, ebben az esetben nincs kifejezett szaga.
De leggyakrabban használt illatanyagok. Ha a túrótermékben szárított gyümölcsök, gyümölcsök vagy bogyók, vanillin jelenléte van feltüntetve, akkor elsősorban ezeket a szagokat fogja kibocsátani.
A termékek közötti különbség az natúr túró bekerülhet a testsúlyhiányos, szervezetben kalciumhiányos emberek étlapjába. Más szóval, terápiás hatást mutat. A szintetikus eredetű túró legjobb esetben desszertként használható, és akkor ezt nem szabad rendszeresen csinálni a készítményben található nagy mennyiségű "kémia" és édesítőszerek miatt.
Amint már említettük, nem minden gyártó siet nyilvánosságra hozni azt a tényt, hogy néha a túró helyett és annak árán növényi zsírokon alapuló analógot árulnak. Egy egyszerű teszt segít megkülönböztetni az állati zsírokat, és így a valódi túrót. Elegendő egy kis mennyiségű terméket meleg vízbe mártani és összekeverni.
Ha egy idő után fehér szemek telepednek le az aljára, és zsíros film képződik a felületen (meglehetősen ugyanaz, mint a húsleves forralásakor), akkor van túrója, vagy legalábbis magas állati zsírtartalmú termék.
A következő videóból többet megtudhat a túrótermékről.
