Hogyan kell lefagyasztani a túrót?

Valaki nem tudja elképzelni az életét túró nélkül, és valakit egyáltalán nem érdekel, de biztosan mindenki egyetért azzal, hogy ez a termék meglehetősen népszerű, és sokszor volt a bolygó bármely hűtőszekrényében. Ugyanakkor a túró, mint minden erjesztett tejtermék, hűtve is nem túl hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, és ha hirtelen sok termék áll a rendelkezésére, vagy el kell hagynia egy kis időre, akkor hatalmas. annak kockázata, hogy a termék eltűnik. Abban az esetben, ha az egyszerű hűtés nem képes megtakarítani az élelmiszert, általában a fagyasztáshoz folyamodnak, de a túró esetében ez a módszer sokak által megkérdőjelezhető.

A friss túrót átfogó előnyei különböztetik meg - kazeint (lassan emészthető fehérjét), különféle csoportok vitaminjait, valamint jelentős százalékban nyomelemeket, például kalciumot, magnéziumot és foszfort tartalmaz. A reklámokban és néhány más forrásban megtudhatja, hogy lehetséges, sőt szükséges is a túró fagyasztása - ennek eredményeként továbbra is megőrzi eredeti tulajdonságait.

A valóságban persze ez nem teljesen igaz. Az igazságosság kedvéért megjegyezzük, hogy van mód a túró fagyasztására a hasznos tulajdonságok maximális megőrzésével, de ez elsősorban olyan ipari vállalkozások számára érhető el, amelyek speciális berendezésekkel rendelkeznek.A kihívás a termék lehető legrövidebb időn belüli lefagyasztása - ehhez nagyon alacsony, körülbelül 35 fokos nulla fokot használnak, amit egyetlen otthoni fagyasztó sem tud biztosítani, kivéve néhány drága modellt. Ezt követően a termék tárolási hőmérséklete 20 fok alá, sőt még kevesebbre is csökkenthető, ami még a hűtőszekrényeknél sem lesz szuper feladat, azonban erős fagyban történő éles fagyás nélkül ez a hőmérséklet semmiképpen sem segít. .

A túró fagyasztásának és kiolvasztásának helytelen eljárása szintén károsítja a termék ízét. A túró csak száraznak tűnik, de valójában, mint szinte minden más anyagban, bizonyos százalékban van benne folyadék, amely fagyasztva kristályosodik és térfogata megnő. Emiatt a túró szerkezete tönkremegy, és kiolvasztáskor a teljes massza helyett, úgymond egy komponenskészletet kapunk.

Először is helytelen a túrót teljesen monoton terméknek tekinteni - az általános név alatt többféle étel is érzékelhető, amelyek mindegyike különleges tárolási feltételeket, és ennek megfelelően fagyasztást jelent. Például az elmúlt évtizedekben a szupermarketek polcait megtöltött sajttúrót és különféle ízesítésű masszákat semmi esetre sem szabad lefagyasztani, hiszen számos kémiai komponensük garantáltan csak kárt okoz a kiolvasztás után.Ezért az ilyen termékeket hűtőszekrényben tárolhatja, de a fagyasztóban lefagyasztani hülye ötlet.

A közönséges túrót a fagyasztóban tárolhatja, bár vannak kivételek. Például egy házi készítésű terméket korlátlanul le lehet fagyasztani, ugyanez vonatkozik a szemcsés bolti termékre is, de egy bolti pasztaszerű fajtát nem szabad lefagyasztani - ugyanazon okok miatt, amelyeket a fenti bekezdésben leírtunk.

Ha hőmérsékletről beszélünk, akkor az otthoni fagyasztáshoz általában azt javasolják, hogy a fagyasztó hőmérsékletét 18 foknál nem magasabbra állítsák.

Ugyanakkor a túró fagyasztására is vannak speciális szabályok, tippek formájában kifejezve - betartásuk lehetővé teszi, hogy ne rontsák el a terméket saját alkalmatlan tevékenységükkel.

• Lefagyaszthat házi vagy bolti terméket, de frissnek kell lennie. Semmilyen mennyiségű fagyasztás nem segít helyreállítani az enyhén romlott vagy „fonnyadt” túrót, és a kiolvasztás utáni íz- vagy megjelenési hiányosságok valószínűleg csak rosszabbodnak.
• A legtöbb ember számára a túrót műanyag zacskóban tárolják a hűtőszekrényben, és ugyanabban a formában vándorol a fagyasztóba, ami alapvetően rossz. A termék megfelelő megőrzése érdekében egyáltalán ne legyen a zacskóban - az üveg vagy a zománcozott edény sokkal jobban illeszkedik edénybe.Ugyanakkor nem mondható el, hogy a csomagok teljesen tiltottak - éppen ellenkezőleg, használatuk ajánlott, de nem magát a túrót, hanem az említett ételeket tartalmazzák.
• A túró még a fagyasztóban sem áll el örökké, ezért nagyon ésszerű lenne ráírni a csomagolásra a fagyás dátumát. Ha a fagyasztószekrényed és a szokásaid lehetővé teszik sokféle termék lefagyasztását, akkor azt is hasznos lenne a csomagoláson feltüntetni, hogy itt túróról van szó, különben nem kerülheti el az időt a megfelelő termék próba-hiba keresésével. .

• Bármiben is tárolja a fagyasztott túrót, ne feledje, hogy a benne lévő folyadék biztosan megfagy. A víz, a legtöbb más földi anyaggal ellentétben, megnövekszik a térfogata a fagyasztási folyamat során, ezért ne töltse fel az edényeket túróval a tetejére - éppen ellenkezőleg, hagyjon egy kis szabad helyet.
• Ha nagy mennyiségű túrót lefagyaszt, jobb, ha több részre osztja. Az a tény, hogy egy ilyen termék fagyasztása és leolvasztása csak egyszer megengedett, ezért ha a következő étel elkészítéséhez kiveszi a fagyasztóból, többé nem tudja visszatenni helyrehozhatatlan következmények nélkül. Ügyeljen arra, hogy magabiztosan használja az egyes adagokat egyszerre.
• Ha a túrót főként galuska, sajttorta vagy palacsinta készítésére használjuk, akkor a legésszerűbb megoldás az lenne, ha nem magát a tölteléket, hanem a félkész terméket egészében lefagyasztjuk. A gyakorlat azt mutatja, hogy a túrót ebben a változatban tárolják a legjobban - gyakran még az íze sem változik.

Egy közönséges hűtőszekrényben a házi túrót általában legfeljebb négy napig tárolják, míg a bolti túró, ahol gyakran adnak hozzá tartósítószert, akár egy hétig is „élhet”. Ugyanakkor a fent leírt összes szabály szerint lefagyasztott termék bizonyos esetekben akár két hónapig is eltartható, ami jelentősen növeli a felhasználási esélyeit. A félkész termékek részeként a túrós töltelék bizonyos esetekben hosszabb ideig is tárolható.

Meg kell érteni, hogy az összes feltüntetett feltétel csak akkor teljesül, ha a túrót megfelelően lefagyasztják, ellenkező esetben már a fagyasztás napján romlottnak tekinthető.

A megfelelően felolvasztott túró megjelenésében és ízében gyakorlatilag nem különbözik a frisstől - ez a fő kritérium az eljárás sikerességének meghatározására. Ugyanakkor a tejsavó egy része elkerülhetetlenül kiemelkedik a felolvasztott termékből, amelyet csak le kell üríteni - semmi jó nincs benne.

Ami a helyes leolvasztást illeti, azt különböző módszerekkel lehet elvégezni, amelyek mindegyike optimálisan alkalmas egy bizonyos további felhasználásra.

• A legkörültekintőbb lépéseket kell tenni, ha a túrót frissen tervezik fogyasztani - ehhez a lehető leghasonlítóbbnak kell lennie egy soha nem fagyasztott termékhez. Erre a célra általában a fagyasztóból átteszik a hűtő aljára, és ott még 12 órán át éri el az állapotot.
• Ha bármilyen hőkezelést igénylő túrós ételt szeretne főzni, akkor nem tud olyan sokat ünnepelni a termékkel - mindenesetre az íze jelentős változásokon megy keresztül. Ebben az esetben elegendő négy órán át szobahőmérsékleten tartani a terméket.
• Egyes mikrohullámú sütők speciális leolvasztási funkcióval vannak felszerelve - ha a jövőben valami meleget tervez túróból, akkor egy ilyen technika alkalmazása is nagyon megfelelő lesz.
• A különféle sült ételek töltésére szánt túró lassú tűzhelyben körülbelül 20 fok feletti hőmérsékleten kiolvasztható.

Amint az a fent leírt módszerekből kiderül, a felolvasztott túrómassza tiszta formájában csak nagyon hosszú ideig és fokozatosan felolvasztva alkalmas. Sok háziasszony nem ismeri ezt a funkciót, és túl gyorsan veszi ki a túrót a fagyasztóból, ezért a termék romlottnak tűnik, és ki kell dobni.

Ha olyan ételekről beszélünk, amelyekben felolvasztott túrót használhat, akkor egy jó fantázia tucatnyi jó és szokatlan ételt árul el. Első helyen talán a környékünkön elterjedt sajttorták lesznek, amelyek a fő alapanyagukkal végzett manipulációk miatt egyáltalán nem veszítenek ízükből. A kaukázusi konyha szerelmeseinek jó megoldásnak bizonyulhat a khachapuri sajttal, ami nem lesz tökéletes másolata az eredetinek, de mégis egészen jónak bizonyul.Atipikus ételként, ami nem minden nap kerül asztalunkra, a tészta rakott tálalható. Szakácskönyvvel vagy internettel felvértezve számos különféle módot találhat arra, hogy ne bánja meg a túró helytelen lefagyasztását vagy kiolvasztását.

A következő videóból többet megtudhat a túró fagyasztásáról.