Hogyan ellenőrizhető a túró minősége otthon?

A túró erjesztett tejmassza, amelyet a tej erjesztésével és a savó további extrakciójával nyernek. A bevétel keresése érdekében sok gyártó keményítővel és pálmaolajjal keveri össze, és nem tartja szükségesnek ennek a ténynek a reklámozását, és ennek megfelelően nem tünteti fel a termék tartályán.

A túrónak a következő zsírszázalékkal kell rendelkeznie: zsír - 18, félkövér - 9, könnyű, alacsony zsírtartalmú, diétákhoz - 4, 9 és 11.

Hazai körülmények között nagyon is lehetséges olyan terméket meghatározni, amely nem felel meg a minőségnek. Vásárláskor azonnal meg kell határoznia a minőséget.

• A termék költsége nem lehet túl alacsony.
• A tárolási idő nem haladhatja meg a 72 órát. Abban az esetben, ha egy termék eltarthatósági ideje legalább három nap, jobb, ha megtagadja ezt a vásárlást.
• A gyártótól származó tartálynak légmentesnek kell lennie. Nem kell, hogy legyen víz. A masszának magának meg kell tartania az alakját, és nem kell elmosódnia.

A kiváló minőségű túró összetétele a következőket tartalmazza:

• minőségi tej;
• kovász;
• vaj;
• krém.

Lehetőség van olyan termékek hozzáadására, mint a mazsola, vanillin, kakaópor és más ízek. Minden összetevőt fel kell tüntetni a csomagoláson.

A minőséget a következetesség határozza meg:

• a valódi túró szemcsés állapotú;
• hamis legegyenruhább;
• túl sima összetételét a pálmaolaj jelenléte indokolja.

Ezt a terméket konzervdobozban vagy serpenyőben szállítják a piaci létesítményekbe, majd a felelős tulajdonosok kiállítják, és a profitálni vágyók ráadásul behoznak egy lejárt terméket, amit a pult alá rejtenek. A figyelmetlen fogyasztónak eladható.

• Az ilyen kereskedési helyeken ellenőrizni kell a túró ízét és illatát. Ha valami nem tetszik, például a színe vagy az illata, akkor más eladóhoz kell mennie.
• A termék vásárlása előtt meg kell győződnie arról, hogy a túró ugyanabba a tartályba kerül, amelyből a mintát vették - különben a pult alól kiveheti az árut.
• Más vásárlókkal is konzultálhat a termék minőségével kapcsolatban - vannak, akik szívesen megosztják véleményüket.
• Megkérdezheti a túró természetességét és magát az eladót. Viselkedéséből kiderül, hogy csal-e vagy sem.

Otthon a minőség a következő módon ellenőrizhető:

• tegye a túró egy kis részét a szabadba, 20 fok feletti hőmérsékleten;
• ha a túró megsárgul, és sűrű kéreg képződik, akkor egy ilyen termék ismeretlen adalékanyagokat tartalmaz;
• ha a túrótermék ugyanolyan színű marad, mint volt, nem képződött filmréteg, savanyú szag kezdett érezni, az erjedés jelei jelentek meg - biztos lehet benne, hogy természetes terméket vásárol.

Sokan alkalmazkodtak a túróhoz különféle olajok hozzáadásához: pálma vagy kókusz. Ennek a ténynek a megállapításához le kell törni egy kis darabot az egész masszából, tányérra kell tenni, forrásban lévő vizet önteni és keverni.A természetes termék erős csomóvá koagulál. A hamis túró (olajok hozzáadásával) egyszerűen feloldódik forrásban lévő vízben, és kis rögökre válik szét.

A természetes termék a szobában hagyva megsavanyodik és fehér vagy krémszínt kap, vagyis ugyanaz marad, mint korábban, a növényi olajok keverékével készült változat pedig csúnya sárgás színt kap. Ezenkívül egy ilyen termék kipróbálása után az olaj utóíze marad a szájüregben. Ez a hatás akkor jelentkezik, ha túl sok pálmaolaj van jelen.

Vannak esetek, amikor a túrógyártás során az idegen komponensek hozzákeverése olyan észrevétlenül történik, hogy még a termék ismerője sem fogja érezni. A megvásárolt termékek természetessége és minősége otthon ellenőrizhető jód segítségével, ami lehetővé teszi a keményítő jelenlétének meghatározását a túróban - hozzáadják a tömeghez, hogy növeljék a súlyát. Ez nem a termék ízének növelése érdekében történik - a gyártók csak az anyagi haszon kinyerése érdekében vesznek bele keményítőt a készítménybe.

A termék minőségének ellenőrzéséhez csak egy kis darab túrót kell venni - egy teáskanál elegendő lesz. Ezután a termékeket egy kis tányérra kell helyeznie, és csak két csepp jódot kell hozzáadnia. Ha a túró kékes színűvé válik, ez azt jelenti, hogy a termék keményítőt tartalmaz.Ha a jódcseppek után ugyanaz marad (a szín nem változik), akkor nyugodt lehet, mivel természetes terméket vásárolnak. A keményítő nélküli túró a hozzáadott jód területén csak sárgás színt kaphat.

Az ilyen szervetlen anyagokat a túrógyártás során a keményítővel azonos célból adják hozzá - növelik a termékek végső tömegét, miközben a költségek változatlanok maradnak. A szervezet számára az ilyen vegyületek nem ártanak, de csökkentik a hasznos anyagok jelenlétét. Ön is ellenőrizheti ezen összetevők jelenlétét. Ehhez össze kell keverni egy kis adag túrót ivóvízzel vagy desztillált vízzel és ecettel. A vizsgált vegyületek sók, ezért vízzel kölcsönhatásba lépve szén-dioxidot bocsátanak ki, amely buborékok formájában nyilvánul meg.

Ha nagyon fontos a termék minősége, akkor ügyelni kell a csomagolásán lévő feliratokra. Az egy hétnél hosszabb eltarthatósági idejű túró valószínűleg tartalmaz némi adalékanyagot. Vásárlás előtt ne legyen lusta, és alaposan meg kell vizsgálnia a termék típusát - a túlságosan folyékony vagy száraz konzisztenciájú termék azt jelzi, hogy a gyártási folyamat megsérti. Ha meggyőződött a vásárolt túró minőségéről, és 100%-ban megfelelt az összes ellenőrzésen, tanácsos megjegyezni a vásárlás helyét, valamint a gyártó márkáját, hogy a jövőben tudni fogja hol és milyen terméket érdemes beszerezni.

A különbség a házi túró és a bolti túró között. Ha nem lehet meghatározni, hogy melyik túró jobb minőségű (bolti vagy házi), akkor az alábbiakban egy hasznos ajánlást mutatunk be.

A házi túró keserűsége. Van egy pont, ami gondot okoz a háziasszonyoknak - ez a túró keserűségének megjelenése. Ez a tény több okból is előfordulhat.

• A túró előállításához használt tej keserűsége miatt. Ha van ilyen probléma, akkor ne vegye figyelembe a sérült termékeket. Ez akkor fordulhat elő, ha a tehén keserű füvet evett a fejés előtt, vagy a fejést az ellés előtti időszakban végezték.
• Tárolási szabályok megsértése miatt.
• Helytelen előkészítés.
• A lejárati idő után.

A termék keserűségének leggyakoribb oka a romlott túró és a nem megfelelő gyártási módszer. Ilyen esetekben egyéb váratlan következmények is lehetségesek:

• rossz szag;
• savanyú íz;
• a természetes szín elvesztése.

Ha kár kidobni a romlott termékeket, akkor a túró felhasználása előtt hőkezelni kell, azaz elkészíteni ezt az összetevőt tartalmazó ételeket: sajttortákat, rakott ételeket, zsemlét, galuskákat és egyéb termékeket.

Annak érdekében, hogy többé-kevésbé megszabaduljon a keserűségtől, a túró főzéshez történő felhasználása előtt néhány kulináris műveletet kell végrehajtania:

• tartsa a túrót fél óráig tejben, majd szűrje le;
• néha megteheti másként is: csomagolja a masszát gézbe (célszerű több réteget használni), és háromszor jól öblítse le lehűtött, forralt vízben, majd minden mosási eljárás után nyomja ki a masszát.

Miután megtudta a házi túró keserűségének okát, megkülönböztetheti a minőségi terméket a romlotttól. Ha tudja, hogyan ellenőrizheti otthon a túró minőségét, akkor kizárhatja az alacsony minőségű túró vásárlását.

Hogyan ellenőrizheti a túró minőségét otthon, lásd a következő videót.