Hogyan készítsünk túrót savanyú tejből otthon?

A bolti tejtermékek gyakran tartalmaznak színezékeket, antibiotikumokat és egyéb káros anyagokat. Néhány tejes finomság azonban elkészíthető önmagában is, például a túró. Tehát biztos lehet a termék minőségében és hasznosságában.

A túró a könnyen emészthető kalcium forrása, amely erősíti az emberi csontrendszert. A kalcium a csontok és a fogak építőköve. Erjesztett tejtermék használata esetén csökken a fogszuvasodás kockázata, és ritkábban járnak fogorvoshoz.

A túró összetétele további hasznos elemeket is tartalmaz: magnéziumot, foszfort, káliumot, nátriumot, A-, B-, C- és D-vitamint. Együtt támogatják az immunrendszer jó működését és erősítik a szív- és érrendszert. Ezek az anyagok nélkülözhetetlenek a férfiak és a nők egészségéhez.

A terhesség alatt a női szervezetnek több mikro- és makroelemre van szüksége. A fermentált tejtermékben található vitaminok és ásványi anyagok részt vesznek a baba csontrendszerének kialakításában, és megakadályozzák a csontritkulás kialakulását a kismamában. A túró javítja a haj és a körmök állapotát, amelyek a női szépség alapvető tulajdonságai.

A férfiak számára ez a termék elsősorban magas fehérjetartalma miatt értékes. Ami normalizálja a potenciáért felelős férfi nemi hormonok termelődését.De a fehérje is részt vesz az izomtömeg építésének folyamatában, ezért ezt a terméket a sportolók, különösen a testépítők nagyra értékelik.

Jó túró a gyomor-bél traktus számára. Az összetételében található élő baktériumok javítják az élelmiszerek emésztési folyamatát, normalizálják a bél mikroflóráját és perisztaltikáját. A túró rendszeres fogyasztása megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól.

Bár a savanyú tejes túró hasznos, használatának még mindig vannak ellenjavallatai.

• A túrótermék egyéni intoleranciája. A túró ellenjavallt a laktózra allergiás reakciókban szenvedőknek.
• A magas zsírtartalmú terméket óvatosan kell alkalmazni máj- és hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknél. Ilyen betegségek esetén jobb az alacsony zsírtartalmú túrót választani.
• A házi túró romlandó termék, eltarthatósága nem haladhatja meg a 3 napot. Ezen idő elteltével a terméket nem lehet enni.

Mielőtt házi túrót főzne, helyesen kell megközelítenie az eredeti termék kiválasztását. Túró főzhető falusi és bolti tejből is. A rusztikus inkább ajánlott, zsírosabb és több túró jön ki belőle. Bolti tej is használható, de annak zsírtartalma legalább 3,5 % legyen.

A bolti tej eltarthatósága nem haladhatja meg a hét napot. A hosszú eltarthatóságú termék antibiotikumokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a savanyúságot. Előfordulhat, hogy az ilyen tej nem erjed úgy, ahogy a túró készítéséhez kellene.Savanyú tejet sem szabad bevinni a boltba, a túró keserű ízű lehet.

Finomabb és telítettebb a kecsketejből készült túró. Több tápanyagot tartalmaz, és egy ilyen termék egészségesebb. De a kecsketejjel főzni nehezebb, ez a tej érzékenyebb a főzési hibákra. Ezért az ebben az üzletben kezdőknek jobb a tehéntej használata.

A túró savanyú tejből vagy aludttejből készül. Ezért a friss tejet előre el kell készíteni. Aludttejet nem ajánlott fém edényben készíteni, a fém rossz hatással van az erjedési folyamatokra. Jobb, ha a folyadékot üveg- vagy agyagtartályba helyezzük. Egy közönséges háromliteres tégely alkalmas erre.

Öntse a tejet egy üvegbe, fedje le gézzel vagy bármilyen légáteresztő ruhával, és hagyja erjedni. A folyamatot befolyásolja a levegő hőmérséklete, így meleg helyen a tej 1 nap alatt megerjed, hűvös helyen ez akár 4 napig is megnőhet. Ezért a gyorsabb erjedés érdekében egy üveg tejet kell helyezni egy meleg akkumulátor közelébe.

Annak megértéséhez, hogy a tej eléggé erjedt-e, alaposan ellenőrizze az edény tartalmát.

A túró főzése 3-12 órát vesz igénybe. Ugyanakkor a főzésben való részvétel minimális, a túró tejből történő fordításának minden folyamata függetlenül történik. Egy egészséges termék otthoni elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• edény;
• géz;
• romlott tej;
• szűrőedény;
• nagy kanál vagy szkimmer.

1 kg túró elkészítéséhez körülbelül 4 liter tej kell. Minél zsírosabb a tej, annál több lesz a túró a kijáratnál.A klasszikus főzési recept két szakaszból áll: a termék hőkezelése és a massza elválasztása a savótól.

Az első szakaszban egy serpenyőt savanyú tejjel teszünk a tűzre. A lemez melegítését minimálisra állítjuk, mivel a termék forralása elfogadhatatlan a teljes hőkezelés alatt. Ez kulcsfontosságú pont a túró elkészítésében, az edényt nem szabad 50 ° C-nál magasabbra melegíteni. Ha az aludttej felforr, akkor a lágy rögök kemények lesznek, mint a gumi, és az ilyen terméket ki lehet dobni.

Ha a tűzhely minimális üzemmódra van állítva, akkor is nagyon felmelegszik. Használhatja a vízfürdős módszert. Ehhez tegyen egy serpenyőt joghurttal egy vízes medencébe, és tegye az egész szerkezetet közepes lángra. Így könnyebben megelőzhető a savanyú tej felforrása.

Az egész folyamat során a serpenyő tartalmát többször meg kell keverni egy réskanállal. Ezt óvatosan kell megtenni, anélkül, hogy megtörné a kialakult csomókat. 25 perc elteltével, amikor a rögök elkezdenek leülepedni, és a savó zöldes lesz, a nyers túró készen áll. Kapcsolja ki a tűzhelyet, távolítsa el a serpenyőt oldalra, és hagyja kihűlni a kapott masszát.

Folytatjuk a túró főzésének második szakaszát. A szűrőedényt 2 rétegben gézzel befedjük, ebbe áttesszük a kihűlt joghurtot. A szűrőedényt mély edénybe kell helyezni, vagy a mosogató fölé kell rögzíteni. A tejsavó elkezd kifolyni, és friss túrócsomókat hagy a gézben.

2-3 óra elteltével a tejsavó nagy része kiürül, és a termék készen áll. Szárazabb termék előállításához a leendő túrót prés alá kell helyezni. Ehhez zárja le a terméket a géz széleivel, és helyezzen rá terhelést. Ez eltávolítja a felesleges nedvességet a túróból.

A vidéki életben gyakrabban használják a túró melegítés nélküli elkészítésének receptjét.Ehhez tegyen egy szűrőedényt egy mély serpenyőbe, fedje le az alját gézzel, savanyú tejet öntünk ebbe a kialakításba. Ezután a serpenyőt a tartalmával 14 órára el kell távolítani a hűtőszekrényben a savó elválasztásához. Az előmelegítés nélkül kapott túró lágyabb és könnyebb.

A túró elkészítéséhez kefirt használhat. Ehhez öntsön 1 liter tejet a serpenyőbe, tegye tűzre és forralja fel. Amikor felforr, levesszük a tűzről, és felöntjük 1 liter kefirrel. Lehűtjük, és szűrőedényben lecsepegtetjük, hogy a savó lecsepegjen. Ez a módszer azért jó, mert a tejet nem kell előtte erjeszteni. Az így kapott túró savasabb.

Kalcinált túrót otthon is készíthet. Ehhez 2 teáskanál kalcium-kloridot kell hígítani 1 liter tejben. Jobb ezt a tej erjesztése előtt megtenni. A kalcium-kloridot bármelyik gyógyszertárban megvásárolhatja: a vele dúsított termék még hasznosabb lesz.

Létezik egy recept a babatúró készítésére, ami csecsemőknek megfelelő kiegészítő táplálék. Kefirből készül a klasszikus recept szerint melegítéssel, de a savanyú tej helyett bármilyen gyermekkefirt kell venni.

A túró elkészítése előtt érdemes meghallgatni a hasznos tippeket.

• A végtermékben lévő fehérje mennyisége a tej zsírtartalmától függ. Ezért, ha a túrót táplálóbbá szeretné tenni, vegyen magas zsírtartalmú tejet.
• A tej gyorsabb erjedéséhez egy darab rozskenyeret adnak a tartályba. Összetétele élesztőt tartalmaz, amely felgyorsítja a kovász folyamatát.
• Rakott vagy sajttorta főzéséhez jobb, ha melegítéssel recept szerint készült túrót veszünk, sűrűbb. A melegítés nélkül főzött túrót pedig jobb önálló ételként használni.
• Ha kétségei vannak a falusi tej biztonságosságában, akkor az erjesztési eljárás előtt fel kell forralni. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, forraláskor azonnal le kell venni a tűzről.

• A túrós csemege elkészítése után megmaradt savó is hasznos. Lehet inni és kozmetikai arc- és hajmaszkokat készíteni belőle.
• A túrót jobb nem műanyag zacskóban tartani. Tárolásra üveg- vagy zománcozott edények alkalmasabbak.
• Ha meg szeretné növelni a túró eltarthatóságát, lefagyaszthatja. De érdemes megfontolni, hogy egy ilyen termék íze alacsonyabb lesz.

A túró élő termék, szeretettel és jó hangulattal kell főzni. Így még egészségesebb és finomabb lesz.

A következő videóból többet megtudhat arról, hogyan lehet otthon savanyú tejből túrót készíteni.