Kalcinált túró: előnyök és károk, házi receptek

Kora gyermekkortól kezdve elmondják nekünk a túró előnyeit, mint a fő kalciumforrást. De kiderül, hogy a termékben lévő kalcium mennyisége növelhető. Hogyan kell ezt megtenni, és ami a legfontosabb - milyen célból, a cikkben lesz szó.

A kalcinált túró a nevét a készítmény magas kalciumtartalmáról kapta. Ez utóbbi a növekedés és a fejlődés szükséges összetevője, fokozott csontszilárdságot biztosít, biztosítja a fogak és a haj egészségét.

Mint ismeretes, a kalcium minden erjesztett tejtermékben megtalálható, de tartalmában a túró a bajnok. Bizonyos esetekben azonban a kalcium nem elegendő, és a terméket ezzel az elemmel tovább dúsítják. A kalciumot gyógyászati ​​készítmények, például kalcium-klorid vagy porított kalcium-laktát formájában adják a túróhoz.

Ugyanakkor fontos megfigyelni az ilyen adalékanyagok arányát, mivel ha túlsúlyban vannak, a haszon helyett károsíthatja a szervezetet. És sok közülük a keserűség megjelenéséhez vezet a termék ízében. A túlzott kalciumbevitel elkerülése érdekében a kalcinált "savanyú tej" mérsékelt fogyasztását is lehetővé teszi - heti két-három alkalom elegendő lesz.

Meg kell jegyezni, hogy a "túró" elnevezés nem teljesen helyes erre a termékre. A túrót teljes tej erjesztésével, kovászos kovász segítségével készítik, kötelező összetevője az állati zsírok.

A kalcinált terméket tejjel készítik, amelyet kálium-klorid hozzáadásával alvasztottak (erjesztenek). Ennek eredményeként megnő a kalcium tartalma - már benne van a tejtermékekben, és az adalékanyaggal együtt. Emellett a kalcium-klorid jelenléte fokozza a fehérje felszabadulását, így a termék fehérjetartalma is megnövekedett. A kalcinált túrókészítmény összetétele tejcukrot, foszfort, magnéziumot és vasat is tartalmaz.

A túró kalcium-klorid hozzáadásával könnyen emészthető termék, amely a diétás ételeknek tulajdonítható. Elengedhetetlen a csontváz kialakulásához, valamint a növekedéshez és fejlődéshez. Az elemek hiánya az aktív növekedés időszakában a csontváz deformálódásához, fizikai deformitásokhoz és rokkantsághoz vezethet.

Ez az elem nem kevésbé fontos az idősek számára. A kalcium ekkor aktívabban kimosódik a szervezetből, ami növeli a csonttörések kockázatát. Ugyanakkor a kalcium hiánya miatt a csontok a törések után rosszul nőnek össze. Egy személyt inaktivitás, sőt rokkantság fenyeget.

Ennek a fermentált tejterméknek a kalcinált változata nagyon hasznos csecsemőknek, különösen 1-4 éves gyermekeknek, valamint egy év alatti gyermekeknek, serdülőknek és időseknek. A szülés és a szoptatás ideje alatt az anya szervezete aktívan veszít kalciumból. Nem meglepő, hogy az ezzel az elemmel dúsított túró ezeknek az egyéneknek is hasznos.

Számos betegség, beleértve a vérszegénységet, az érelmeszesedést, a vesebetegséget, kalciumhiányt vált ki a szervezetben, ezért ilyen diagnózis esetén a kalcium-kloridos túró is hasznos lesz.

A törések utáni felépülési időszakban a szervezetnek sokkoló kalcium adagra is szüksége van. A dúsított túró lehetővé teszi annak biztosítását.

A csontrendszer kialakítása mellett a kalcium szükséges a vérképzés folyamataihoz. Hiánya negatívan befolyásolja az idegrendszer állapotát, a szervezet enzimtermelő képességét. Az antioxidánsokkal együtt a kalcium segít lelassítani a sejtek életkorral összefüggő változásait.

Mivel a termék nem tartalmaz nagy mennyiségű állati zsiradékot, mint a természetes túró, ezért elhízásban szenvedőknek ajánlott. Egy kevésbé zsíros, kalcinált tej vagy kefir alapú termék kevesebb enzimet igényel az emésztéshez, ezért az elégtelen erjedésben szenvedőknek, emésztési problémákkal küzdőknek, emésztési zavarokkal küzdőknek szerepelniük kell az étlapon.

A kalcinált túró ártalmas lehet a tejtermékek és a savanyú tejtermékek egyéni intoleranciája esetén. Ennek az elemnek a feleslegével a szervezetben hányinger és hányás, éjszakai görcsrohamok és fejfájás léphet fel.

A túlzott kalcium nem kevésbé veszélyes, mint annak hiánya. Ugyanakkor hiperkalcémia alakul ki, amely olyan problémákkal jár, mint az osteochondrosis, a sugárcsontok görbülete. A megnövekedett kalciumtartalom mellett számos más létfontosságú ásványi anyag (cink, magnézium, foszfor, réz) szinte nem szívódik fel.

Ezzel kapcsolatban nagyon fontos, hogy a kalcinált "savanyú tejet" ne vegyük be folyamatosan az étrendbe. Figyelembe kell venni a vitaminok és étrend-kiegészítők kalciumtartalmát is, ha szedi őket. Kalcinált termék rendszeres használatával nem szabad kifejezetten oldatok és tabletták formájában bevenni a kalciumot.

Terhesség alatt nem szabad elragadtatni magát egy meszes terméktől, mert ez a magzati koponya csontosodásához vezethet. Mint tudják, a születéskor és 3-4 hónapos korig ezek a csontok mozgékonyak, különben lehetetlen lenne a gyermek átjutása a szülőcsatornán.

A termék emellett nagy mennyiségű fehérjét is tartalmaz, ezért vesebetegségben szenvedőknek óvatosan kell fogyasztaniuk. A felesleges fehérje hasi fájdalmat és bélkólikát, székrekedést okozhat.

A gyógyító termék elkészítése meglehetősen egyszerű. Az első recept tej használatát foglalja magában. Jobb, ha friss (pasztőrözött) tehenet vagy kecskét használunk, azonban ha a terméket gyermeknek készítik, akkor pasztőrözött analógot kell venni. A frissen túl zsíros lesz a gyerekek belei számára.

Adalékanyagként kalcium-kloridot fognak használni. Fél liter tejhez egy evőkanálnyi gyógyszerre lesz szükség. A tejet + 40 °C-ra kell melegíteni, majd kalciumot kell bevinni, és a készítményt fel kell forralni anélkül, hogy felforrna.

A szita aljára tiszta gézt kell fektetni 2 rétegben, és el kell dobni a kapott keveréket. Amikor a tejsavó kiürül, a kalcinált túró az edényekben marad. Az elkészítési folyamatot felgyorsíthatja, ha a túrót szitába helyezi, és nyomás alá helyezi.

Ha nem talál kalcium-kloridos ampullákat, akkor otthon főzhet kalcinált túrót kalcium-laktáttal. Ez utóbbi tabletta és por formájában kapható. Ha tablettát vásárolt, először porrá kell őrölnie.

1 liter tejhez 10 darab zúzott laktát tabletta szükséges. Az elkészítési technológia szinte megegyezik a fent leírtakkal. Először a tejet felmelegítjük, majd hozzáadjuk a kalciumot. Ezt követően a keveréket még egy kicsit a tűzön kell tartani, megvárva, hogy megdermedjen, majd szitára kell dobni.

Miután megvárta a tejsavó kiürülését, elkezdheti kóstolni az egészséges túrót. A tejsavót egyébként nem kell kiönteni, mert kalciumtartalmát tekintve még a keletkező terméket is megelőzi. Ennek alapján italokat készíthet, vagy túrót ízesíthet vele.

A dúsított túró gyártása tej-kefir alapon történhet. Ehhez keverje össze a kefirt és a tejet, 1 liter térfogatban. Keverés nélkül melegítse fel a készítményt, majd tegyen bele két 10 ml-es ampullát 10% -os kalcium-klorid oldatból. Ez körülbelül 2 evőkanál lesz.

Amint a termék alvósodni kezd, megakadályozva, hogy felforrjon, levesszük a tűzről. Csak hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.

Ha úgy dönt, hogy túrót főz a fenti receptek egyike szerint, fontos, hogy kövesse a gyógyszerkészítmények javasolt adagját. A tej térfogatának megváltoztatásakor ügyeljen arra, hogy a bevitt kalcium és kefir mennyisége ennek megfelelően változzon (ha a terméket tejből és erjesztett tejitalból készítik).

A készterméket legfeljebb két napig tárolja a hűtőszekrényben. Előkészítés után érdemes azonnal felhasználni, nincs értelme a jövőre készülni. A felnőttek napi adagja nem haladhatja meg a 100 g-ot, a gyermekeknél a normatíva 10-70 g, a gyermek életkorától függően.

Annak ellenére, hogy a túró könnyen emészthető, jobb, ha legkorábban 6 hónapos korban bevezetjük a gyermek étrendjébe. Mint minden kiegészítő táplálék bevezetésekor, nem szükséges elkezdeni a termék bevezetését a gyermek étrendjébe betegség idején, védőoltások után vagy nagy melegben.

Ahogy Dr. Komarovsky, aki a modern anyák tekintélyét élvezi, mondja, még a leghasznosabb termék is, amelyet a baba kénytelen megenni, kevés hasznot hoz. Fontos, hogy a gyerek örömmel egye a túrót, ne erőltessen etetni.

A túró bevezetését kis adaggal (egy teáskanál hegyével) kell kezdeni, fokozatosan növelve a termék mennyiségét évi 2-3 evőkanálra. Ha bőrkiütés és egyéb negatív reakciók jelentkeznek, hagyja abba a túró adását. Egy idő után megpróbálhat visszatérni hozzá, az adagolás és a fogyasztás gyakoriságának csökkentése után.

A kalcinált túró elkészítésének receptjét a következő videóból tanulhatja meg.