Zsírmentes túró: előnyök és ártalmak, táplálkozási és energiaérték

Valószínűleg gyermekkorban mindenki hallott anyjától és nagymamától a túró előnyös tulajdonságairól. És valóban, ez egy nagyon hasznos és tápláló termék, telített ásványi anyagokkal, esszenciális aminosavakkal és vitaminokkal, amelyek annyira szükségesek a szervezet számára.

Diétás táplálkozáshoz gyakran előnyben részesítik az alacsony zsírtartalmú túrót.

Napjainkban újra divatba jött a helyes táplálkozás - az emberek különös figyelmet fordítanak egészségükre, és különösen a testtömeg-mutatóra. A különféle diétákhoz ragaszkodva a nők és a férfiak alacsony kalóriatartalmú ételeket választanak. Ez a tény arra ösztönzi a termelőket, hogy alacsony energiaértékű tejsavtermékeket állítsanak elő. Ez a divatirányzat nem tudta megkerülni a szeretett túrót.

A fogyásért aggódók számára egy speciális zsírmentes terméket hoztak létre, amely csökkentett kalóriatartalomban különbözik a hagyományostól. Ez a fermentált tejtermékek gyártásában fő nyersanyagként használt pasztőrözött tej zsírtartalmának csökkenése miatt vált lehetővé. A zsírmentes túró a szervezet számára könnyebben emészthető és gyorsabban emészthető, mint a hagyományos túró, kellemes ízű és kivételes fehérjeértéke van.

A túrót, mint tudják, tehéntejből állítják elő pasztőrözéssel.A lefölözött változatnál a tejet zsírtalanítják, és kevés írót adnak hozzá, valamint egy speciális, anaerob baktériumokból álló indítót, amelyek a tejsav hatékony erjesztését okozzák. Egyes esetekben oltóanyag-komponenst, kalcium-klorid-oldatot vagy pepszint visznek be a készítménybe. Minden komponenst hőkezelésnek vetnek alá, amelynek során a savóból sűrű puha szemcsés rög szabadul fel - ez a túró. Polietilén tartályokba csomagolják és a végfelhasználóhoz szállítják.

Szükséges a teljes gyártási technológia helyes követése - csak ebben az esetben a termék illatos, ízletes és a lehető leghasznosabb lesz. Emellett a tejüzemekben kiemelt figyelmet fordítanak az alapanyagok minőségellenőrzésére – ezért már a pasztőrözés előtt is ellenőrzik a tejet kórokozó baktériumok jelenlétére, sértetlenségére és zsírtartalmára.

Körülbelül 15-25% fehérjét tartalmazó zsírmentes túró kerül értékesítésre. Ezt a terméket világossárga szín, idegen szennyeződések nélküli homogén szerkezet és jellegzetes savanyú tejszag jellemzi.

A túró esetében a következő mikrobiológiai mutatókat állapítják meg: szalmonella 25 grammonként vagy E. coli 0,00001 grammonként nem mutatható ki. Ez a készítmény megfelel az összes meglévő egészségügyi szabványnak, és a termék legmagasabb minőségét jelzi, így nem kell aggódnia a patogén mikroflóra esetleges fertőzése miatt. Ebből a szempontból a túró teljesen biztonságos.

A termék gazdag az emberi szervezet normális növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges elemekben. A szerkezetében található kalcium erősíti a csontokat és az izomszövetet, befolyásolja az idegimpulzusok vezetését, elősegíti a véralvadást, felelős a fogak erősségéért és a körmök keménységéért.

A tejsavtermékek jellemzője, hogy a kalcium a tejsavval együtt laktátképződéssel együtt van bennük - ez az összetevő teljesen felszívódik a gyermek és a felnőtt szervezetében.

A túró fehérjékkel telített, és köztudottan tartalmaz aminosavakat, amelyek az emberi szervezet összes szövetének és sejtjének kulcsfontosságú építőanyagai. Éppen ezért gyermekeknek és időseknek különösen ajánlott. A túró az egyetlen tejsavtermék, amely kazeint tartalmaz. Javítja az anyagcserét és felgyorsítja az anyagcserét.

A lecitin foszfolipidjei, valamint a cefalin hozzájárulnak a neuronális szabályozási folyamatok normál lefolyásához. A metionin aminosavat kifejezett májvédő hatás jellemzi, és csökkenti a májsejtek zsíros degenerációjának kockázatát.

A túró nagy mennyiségben tartalmaz B-vitamint, segít fenntartani az összes belső rendszer normál működését, és a magnéziummal együtt normalizálja az idegrendszer működését, nyugtat, normalizálja az alvást, valamint neurózisok, rögeszmés betegségek komplex kezelésében használják. -kényszeres rendellenességek és tics.

A zsírmentes túró jelentős koncentrációban halmoz fel foszfort és vasat, amelyek hozzájárulnak az egész szervezet normál működéséhez, javítják a hemoglobint, védenek a vérszegénységtől és a vérszegénységtől.

A túró különösen ajánlott elhízottaknak, köszvényeseknek, pajzsmirigy-betegségben szenvedőknek, valamint súlyos krónikus betegségekben legyengülteknek. Lehetővé teszi az összes létfontosságú szerv munkájának gyors helyreállítását és normalizálását.

A túró szelént is tartalmaz, amely felelős a szervezet fertőzésekkel és vírusos betegségekkel szembeni ellenálló képességéért, valamint részt vesz a szív és az erek szabályozásában is. A termékben magas a cink tartalma, ami a csontok és az izomszövet erősítéséhez szükséges. Kobalt nélkül a vérben nem termelődik egészséges vérsejtek, a mangán pedig normalizálja a vérképzést.

A zsírmentes termék kalóriatartalma minimális - mindössze 75-110 kilokalória 100 g túróban, ezért a termék különösen ajánlott terhes nők számára, valamint a diétás és sporttáplálkozás része. Sajnos az A-, E-, D- és K-vitamin csak zsírok jelenlétében tud a szervezetben felszívódni, így az alacsony zsírtartalmú túró részeként az emberi szervezet számára nem elérhető.

Bizonyos patológiák komplex kezelésére a gyógyszerek mellett az orvosok zsírmentes túró használatán alapuló étrendet javasolnak pácienseiknek. Ennek a terméknek a gyógyító előnyei, amint azt a vélemények is bizonyítják, nagyszerűek.

Megnövekedett nyomás esetén a nátriumsók jelenléte miatt segít megerősíteni az erek falát és stabilizálni a vérnyomást. Ebben az esetben nyersen és édes rakott, pudingos desszertek formájában is fogyasztható. Szívkoszorúér-betegség esetén a betegeknek ajánlott naponta fogyasztani az alacsony zsírtartalmú túrót.

Csökkentett savassága miatt a túró különösen hatásos a gyomor-bél traktus krónikus megbetegedéseinél, vastagbélgyulladás, bélbántalmak és bélhurut esetén pedig a túró felgyorsítja a szervezet gyógyulási folyamatát a magas fehérje- és vitamin jelenléte miatt.

Túlsúly mellett a zsírszegény túró segíti a zsírégetést, így segít kíméletesen megszabadulni a felesleges kilogrammoktól. Ebben az esetben a leghasznosabb a túró és a friss zöldségek és gyümölcsök fogyasztása.

A túró valóban nélkülözhetetlen a májpatológiákban - lehetővé teszi a szerv szöveteinek gyors teljes helyreállítását és megújulását. Az orvosok gyakran javasolják a túrós diétát az epehólyag problémáira - a termék csökkenti a gyulladást a szervezetben és javítja a choleretikus funkciókat.

A legtöbb kismama beveszi a zsírmentes túrót a napi étrendjébe. A fehérjék megnövekedett jelenléte csökkentett kalóriatartalommal kombinálva lehetővé teszi számukra, hogy megkapják a magzat normális növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges összes vitamint és aminosavat anélkül, hogy a túlsúly kockázatát kockáztatnák.

És természetesen a kisgyermekek számára nagyon fontos az alacsony zsírtartalmú erjesztett tejtermék. Általában 8 hónap után kerül be az étrendbe. Szükséges, hogy a csecsemők kompenzálják a kalciumhiányt és a gyermek csontjainak és izomzatának normális növekedését.

Ezenkívül a termék előnyei vízhajtó tulajdonságaiban is megnyilvánulnak, ezért a húgyúti rendszer patológiáiban szenvedő betegeknek, valamint az ödémára hajlamos személyeknek (de korlátozott mennyiségben) ajánlható.

A túró lipotróp tulajdonságokkal rendelkezik, részt vesz a hemoglobin szintézisében, valamint az idegrostok regenerációjában. A termék napi használatával a csont- és porcszövet megerősödik, ezért minden fokozott fizikai aktivitású ember, valamint 40 év feletti férfiak és nők étrendjébe kötelező bevenni.

Az alacsony zsírtartalmú túró feltétlen előnyei ellenére van egy lista azon betegségekről, amelyekben használata ellenjavallt.

A termék nagy mennyiségben ártalmas akut veseelégtelenségben, valamint érelmeszesedésben. A gyomorhurutban szenvedő betegek nem vásárolhatnak savas terméket - előnyben kell részesíteni a semleges ízű túrót.

2 év alatti gyermekeknek nem szabad túl gyakran adni túrót - ez veseproblémákhoz vezethet. Ne feledje, hogy a szupermarketek és a kis üzletek polcain manapság hatalmas mennyiségű alacsony minőségű termék található, amely növényi olajokat (lanolin, pálma vagy kókuszdió) tartalmaz. Jelentősen csökkentik a termék emészthetőségét és csökkentik a kezelés hatékonyságát.

Ha nem bízik a késztermékek minőségében, akkor az alacsony zsírtartalmú túrót mindig saját kezével főzheti otthon, ráadásul ezek a receptek nagyon egyszerűek. Ehhez nem kell más, mint alapanyag, egy erős, vékony fenekű serpenyő, egy szita és egy kis idő.

Az elkészítés technológiája meglehetősen egyszerű: a savanyú tejet egy előkészített főzőedénybe öntik, és alacsony tűzre vagy vízfürdőre helyezik. Annak érdekében, hogy a termék gyorsabban főjön, rendszeresen keverjük. Amint világos színű csomó képződik, amely könnyen eltávolodik a savótól, a túró készen áll.Ezután szűrje le a munkadarabot - ehhez egy szűrőedényt vagy fémszitát többször hajtogatott gézzel bélelnek ki, és öntik a főzőedény tartalmát. A fermentált tejtermékkel ellátott gézt meg kell kötni és fel kell függeszteni, hogy a maradék folyadék teljesen kiürüljön. Ha szükséges, hogy a túró száraz és omlós legyen, szitában vagy szűrőedényben hagyjuk, polietilénnel lefedjük és nyomás alá helyezzük. A tejet nem szabad erős tűzre helyezni - magasabb hőmérsékleten a munkadarab felkunkorodik, és a tömeg a kilépésnél kemény lesz, mint a gumi.

Ha nincs időd megvárni, hogy megsavanyodjon a tej, akkor mindegy, ebben az esetben a házi túróhoz kell egy kis joghurt vagy kefir, amelyek jó forrása a tejsavbaktériumoknak, amelyek segítenek bontsuk le a kompozíciót túróra és tejsavóra.

A termék ilyen módon történő elkészítéséhez tegye az edényt az előkészített alapanyagokkal alacsony lángra, és amikor a folyadék 65-70 fokra felmelegszik, adjon hozzá kefirt 100 g erjesztés/liter arányban. a tejből. Néha a háziasszonyok tejfölt tesznek, de ebben az esetben a túró zsíros lesz, és kalóriatartalma 13-15% -kal nő.

Azok számára, akiknek a gyakori diéta és szárítás miatt nincs elegendő kalcium, megfelelő a túró folyékony kalcium-klorid felhasználásával történő elkészítésének lehetősége, amelyet bármely gyógyszertárban megvásárolhat.

Tegyen a tűzhelyre egy serpenyőt elkészített pasztőrözött tejjel, és amint az ital felmelegszik, nyomjon ki egy ampullát a gyógyszerből, és folytassa a langyosodást, amíg az összes kisebb és nagyobb pehely egyetlen csomóba nem gyűlik.

A zsírmentes túrót nyersen fogyasztják, kiadós rakott ételekhez, illatos sajttortákhoz és túróhoz használják, gyakran zöldségsalátákba, sőt szendvicsekre is teszik.

Annak érdekében, hogy ne károsítsa a testet, kövesse néhány ajánlást a használatára vonatkozóan.

A 3 év alatti gyermekeknek speciális túrót kell fogyasztaniuk, amelyek kiegyensúlyozott mennyiségű BJU-t és ásványi anyagokat tartalmaznak. 3 éves koruktól kezdve a csecsemőket be lehet vezetni a szokásos zsírmentes túró étrendjébe, miközben a napi adag körülbelül napi 50-70 g.

Nagyon fontos a túró rendszeres bevitele egy fiatal szoptató anya szervezetébe - ebben az esetben a napi norma 150 g-nak felel meg. Ha a termék bevitele alacsonyabb, akkor a gyermek által igényelt összes kalciumot megkapja. az anya testéből – ez az, ahol sok fiatal anya fog- és csontproblémái vannak.

A sportolók számára a fehérje fontos az izomtömeg felépítéséhez. A szövetek megfelelő fehérjével való ellátásához a túrós shake-et 60-100 perccel edzés előtt és utána fél órával érdemes fogyasztani. A felnőtt napi normája körülbelül 200 g.

Naponta ugyanannyi túrót kell fogyasztania mindenkinek, aki fogyni szeretne.Számos étrend javasolja a bevitel 300 g-ra történő növelését, de az ilyen tanácsok tele vannak kellemetlen következményekkel, mivel a nagy adag kalcium jelentősen megzavarhatja a vesék és a húgyúti rendszer működését.

Az alacsony zsírtartalmú túró előnyeit lásd alább.