A túró emésztésének finomságai az emberi gyomorban

A megfelelő táplálkozás és a víz minden szervezet létfontosságú tevékenységének fő forrása. Az ésszerű ember, amennyire csak lehetséges, megpróbálja azokat a termékeket használni, amelyek a legkézzelfoghatóbb hasznot hozzák.

A sejteknek fehérjékre és szénhidrátokra van szükségük a megfelelő működéshez. A fehérjék minden sejt igazi „építői”, a szénhidrátok pedig „üzemanyag”, energia „szolgáltatók”. A túró mindkettő teljes értékű forrása. Ezen kívül még mindig tartalmaz zsírokat, esszenciális anyagokat és vitaminokat, így nem fér kétség az előnyeihez.

Testünk nagyon finoman van elrendezve, és néha váratlan reakciókat vált ki az új és a megszokott ételekre egyaránt. Nemcsak az elfogyasztott termék íze és frissessége fontos, hanem a különböző élelmiszertípusokhoz és az asszimilációs folyamatokhoz is különböző módon kapcsolódik.

Lényegében a közvetlen emésztés folyamata két szakaszra osztható.

• Fizikai. Az ételt megrágják, azaz összetörik és nyállal megnedvesítik. Ezután keveredik és feloldódik.
• Kémiai. A hidrolázoknak nevezett emésztőenzimek a bevitt fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat egyszerűbb, vízben oldódó vegyületekké bontják le. A fehérjék aminosavakra, a zsírok zsírsavakra és glicerinre, a szénhidrátok monoszacharidokra bomlanak. Szükséges a vérbe való felszívódáshoz.

Az emésztés ideje és jellemzői szerint a termékeknek négy fő csoportját különböztetjük meg.

• A legnagyobb mennyiségű szénhidrát forrásai. Egy órán belül megemésztik, és energiával látják el a szervezetet. Ebbe a csoportba tartoznak: frissen facsart zöldség- és gyümölcslevek, zöldség- és gyümölcssaláták, őszibarack, görögdinnye, dinnye, szőlő, narancs, alma, körte, cseresznye, lédús zöldségek, sárgarépa.
• Magas fehérjeforrások: tejtermékek, tojás, tenger gyümölcsei, hal, baromfi, diófélék, gyógynövények, szárított gyümölcsök. Ennek a csoportnak a tanulási ideje legalább két óra.
• Zsírok és fehérjék "szállítói". Ezek gabonafélék, kenyértermékek, sajtok, túró, burgonya, hüvelyesek, gomba. Megemésztésük körülbelül három órát vesz igénybe.
• A leglassabb csoport, amely rosszul emészthető, és lehet, hogy egyáltalán nem emészthető: négy óra. A gasztroenterológusok közé tartozik a kávé, tea, édes és zsíros péksütemények, hal- és húskonzervek, kolbászok, különféle húsfajták, füstölt termékek, kemény sajtok.

Tehát a túró a harmadik csoportba tartozik. Mielőtt azonban az emésztésének jellemzőiről beszélnénk, meg kell érteni, hogy milyen konkrét anyagokat tartalmaz.

Először is, értékes fehérjék forrása, amelyek viszont összetett aminosavláncokból állnak. Aminosavak nélkül minden életfolyamat lehetetlen.

A fehérjék állati és növényi eredetűek. A legjobb az egészben, hogy az emberi test felszívja az állati fehérjéket, amelyekben az aminosavak száma eléri a húszat. Mindegyiket a túró tartalmazza.

A túró képes jelentősen növelni az immunitást és normalizálni a gyomor-bél traktus munkáját, ezért jogosan tekinthető diétás élelmiszernek.

A túró kazeint tartalmaz. Ez a fehérje nagy terhelés után helyreállítja az izmokat, elősegíti a csontképződést az intenzív növekedés időszakában, és segíti a rehabilitációt súlyos betegségek után. Meg kell jegyezni, hogy a természetes kazeint csak a tej túróalvadása során állítják elő, és a túrón és a tejsavón kívül más termékek nem tartalmazzák.

A túró az olyan fontos savak fő szállítója, mint a metionin és a kolin, amelyektől a máj és a vesék munkája, az idegrendszer állapota függ.

Ezenkívül a túró gazdag kalcium- és foszforforrás. A tudósok számításai szerint mindössze kilenc evőkanál túró (vagyis körülbelül száz gramm) képes kielégíteni ezeknek az elemeknek a napi szükségletét.

A kalcium nélkülözhetetlen a csontok növekedéséhez és erősítéséhez. Ráadásul a megjelenésünk is ettől az elemtől függ, mégpedig: a fogak, körmök, haj egészségétől. A hőkezelés során a kalcium nem pusztul el.

Még ezek az összetevők önmagukban is kötelezővé teszik az erjesztett tejterméket az étrendben. Ha figyelembe vesszük az A-, C-, D-, B-vitaminokat, a vasat, a zsírokat és a szénhidrátokat is, akkor egyértelmű, hogy miért kell a túrót bevenni a terhes és szoptató nők, a keringési zavarokban szenvedők, a a szív- és érrendszer, a vesék, a gyomor-bél traktus, a sportolók.

Ami a nők egészségét illeti, a túró rendszeres fogyasztása befolyásolja a reproduktív rendszer állapotát, és az orvosok szerint megakadályozza bizonyos betegségek előfordulását.

A férfi test számára az izomtömeg növelésének kétségtelen előnyei mellett segít a férfi hormon - a tesztoszteron - termelésében, és normalizálja az endokrin rendszer állapotát.

Gyermekek és serdülők számára a túró abból a szempontból is hasznos, hogy elősegíti a növekedési hormon termelődését és megakadályozza az angolkór kialakulását.

Annak érdekében, hogy ennek a terméknek az előnyei a legkézzelfoghatóbbak legyenek, ki kell deríteni, hogy mennyi ideig tart a túró emésztésének folyamata, és mikor a legjobb enni.

A túrókészítmények elegendően hosszú ideig képesek energiával ellátni a szervezetet.Ezért az orvosok azt tanácsolják, hogy főként ebédidőben használják. Ezekben az órákban különösen intenzív az emésztés folyamata. Ezenkívül a túró összetétele hozzájárul a hemoglobin termeléséhez a vérben, ami jelentősen javítja az anyagcserét.

Így az ebédnél elfogyasztott termék körülbelül két órán keresztül emésztődik. A reggeli és esti órákban ez a folyamat tovább tart, és körülbelül három órát vesz igénybe.

De ne gondolja, hogy nem használhat túrót reggel és este. Reggel egész napra energiával tölt fel, este pedig enyhíti az éhséget és az álmatlanságot, mivel megnyugtatja az idegrendszert.

Sok táplálkozási szakértő ezért azt tanácsolja a sportolóknak és a diétázóknak, hogy este 5 és 9%-os túrót fogyasszanak.

Ezenkívül a túró zsírtartalma jelentősen befolyásolja az emésztés sebességét. Minél zsírosabb a túró, annál lassabban szívódik fel, ezért délután érdemesebb egy alacsony zsírtartalmú termékre figyelni.

Sok vita folyik a zsírmentes túró előnyeiről és ártalmairól.De bebizonyosodott, hogy a feldolgozás során elveszíti a legtöbb ásványi anyagot és vitamint, a zsírban oldódó A-, E-, D-vitamin rosszabbul szívódik fel, utóbbi elvesztése pedig a kalcium rossz felszívódásához vezet. A kalcium teljes felszívódásához az optimális zsírtartalom 9%.

Természetesen a frissen készített házi túró lesz a leghasznosabb, hosszú hőkezelés nélkül. Nagyon egyszerűen elkészítjük, és a zsírszázalék csökkentéséhez elegendő a tejet több órán át hideg helyen hagyni, és eltávolítani a felső leülepedett réteget.

Egy másik fontos tényező a túróhoz használt termékek. A legjobb, ha bogyókat, gyümölcsöket, gyógynövényeket, tejfölt adunk hozzá. Túró és méz tökéletes kombinációja.

Ne használja kiadós vacsora után desszertnek. Ez megnehezíti a gyomor munkáját és lelassítja a hasznos elemek asszimilációs folyamatát.

Emlékeztetni kell az egyéni jellemzőkre: korai életkorban az embernek több hasznos elemre van szüksége, és maga az emésztési folyamat is gyorsabb. Az életkorral minden életfolyamat sebessége lelassul. Ezt jelentősen befolyásolja az egészségi állapot és a szervezet tejtermékekkel való kompatibilitása.

A fogyasztandó túró optimális mennyiségének kiszámítása nagyon egyszerű. Csak az a fontos, hogy ne együnk túlzásba, semmi haszna nem lesz, de emésztési problémák adódhatnak. A felesleges fehérje további terhelést okoz a vesék munkájában.Heti háromszor száz gramm elég ahhoz, hogy minden létfontosságú anyaghoz jusson. Ha naponta ugyanannyi mennyiségben használható, akkor ez csak pluszt jelent.

A megfelelő túró kiválasztásával kapcsolatos információkért lásd alább.