A túró tápértéke és kémiai összetétele 100 grammonként

Az összes tejtermék közül a túró különösen népszerű. És ha felnőttkorban a használata az ember ízlési preferenciáitól függ, akkor a gyermek étrendjében hiba nélkül megtalálható. A termék előnyeivel kapcsolatos információk különféle forrásokból hallhatók. És csak a túró összetevőit és tulajdonságait figyelembe véve győződhet meg erről. Általában minden szükséges adat a termékről a címkén olvasható.

Ügyeljen a termék összetételére. Ha a tejen és a kovászon kívül keményítőket (kalcium-kloridot), enzimkészítményeket és tartósítószereket is tartalmaz, az ilyen termék szervezetre gyakorolt ​​​​haszna csökken.

A tápérték meghatározásához figyelembe kell venni a túró fehérje-, zsír- és szénhidráttartalmát (BJU). A fehérjetartalom tekintetében ez a termék az egyik vezető helyet foglalja el. Ezenkívül a fehérje ebben a formában pozitív tulajdonságokkal rendelkezik:

• az állati fehérjék a növényi fehérjékkel ellentétben kiegyensúlyozott aminosavakat tartalmaznak, amelyek a szervezet növekedéséhez és fejlődéséhez szükségesek;
• speciális fermentációs folyamatoknak köszönhetően jobban felszívódik;
• Gyorsra (rövid időn belül energiát ad fogyasztás után) és lassúra (5 órán keresztül megakadályozza az éhségérzetet) osztva.

Az izomtömeg növelésére és sok fehérjefogyasztásra törekvő emberek további előnye, hogy ugyanazon húshoz vagy halhoz képest meglehetősen alacsonyak a költségek. A szénhidrátok itt úgynevezett tejcukor (laktóz és galaktóz) formájában jelennek meg, és lebontásukhoz a megfelelő enzimekre van szükség.

A túró másik fontos mutatója az energiaértéke. Ezt kalóriatartalomnak is nevezik, mivel ezt a mutatót kilokalóriában (kcal) mérik 100 gramm termékre. Általában a különböző típusú túrók zsírtartalmukban különböznek egymástól. Minél magasabb, annál több kalóriát tartalmaz. A különböző túrók szénhidrát- és fehérjetartalma megközelítőleg azonos (átlagosan 2, illetve 16 gramm). A túró feltételesen három csoportra osztható:

• alacsony kalóriatartalmú (1% - 79 kcal, 2% - 86 kcal);
• közepes kalóriatartalmú (4% - 104 kcal, 5% - 121 kcal, 8% - 138 kcal, 9% - 159 kcal);
• magas kalóriatartalmú (18% zsír - 236 kcal).

Azok az emberek, akik gondosan figyelik a súlyukat, figyelnek ezekre a számokra. Ahhoz, hogy változatosan étkezzen, ugyanakkor ne lépje túl a napi kalóriabevitelt, ügyeljen a termék alacsony zsírtartalmú és zsírszegény fajtáira. Még ha gyümölccsel vagy gabonapelyhekkel kevered is őket, nem lesz nagy kár az alakban. Mivel a testsúlykontroll forró téma, az étrend összeállításakor konzultáljon orvosával. Teljesen lehetetlen megtagadni az állati zsírok fogyasztását, mivel részt vesznek a hormonok szintézisében és az anyagcsere folyamatokban. Emellett a túlsúlyt a fehérjék és szénhidrátok lebontása után nyert kalóriák is befolyásolják.

Az adott kalóriatartalmú túró kiválasztását a fentieken kívül az életmód is befolyásolja. Azok a személyek, akiknek munkája erős fizikai megterheléssel jár, vagy rendszeresen sportol, a kalóriadús ételek megfelelőbbek. Nálunk nagyobb zsírtartalmú túró. Égése következtében az ember elegendő mennyiségű energiát kap anélkül, hogy károsítaná a testet és romlana a közérzete.

A csomagolás általában feltünteti a főbb elemeket. Valójában azonban a BJU mellett még mindig sok különböző mikroelem és anyag van a túró összetételében. És néhányat kis mennyiségben tartalmaznak, ezért soroljuk fel a legjelentősebbeket.

• Víz. Ha elemezzük a túró kémiai összetételét, akkor ez 60-70 százalékot vesz igénybe. Ez a szám a beszerzési módtól (termelésben vagy otthon), a konzisztenciától és az adalékanyagoktól függően változik.
• Vitaminok - A, béta-karotin, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, PP, E. Számuk a táblázatban látható. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az alacsony zsírtartalmú túróban nem lesznek zsírban oldódó vitaminok, így az ilyen termékek előnyei csökkennek. Ezenkívül szükségesek egyes vízoldható nyomelemek felszívódásához.
• Ásványi anyagok - kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas, réz, fluor, mangán. A diéta betartása esetén tartalmukat figyelembe kell venni. Természetesen csak a túró használata nem tudja biztosítani egy adott vitamin és ásványi anyag napi normáját. Ügyelnie kell azonban arra, hogy a nap folyamán elfogyasztott ételek kiegyensúlyozottak legyenek. Egyetlen nyomelem feleslege vagy hiánya is következményekkel járhat. Egyes gyártók magas vitamin- vagy kalciumtartalmú termékeket gyártanak.

Összetétele miatt a túrót kötelező élelmiszerként írják elő gyermekek, terhes nők és rossz egészségi állapotú emberek számára. A túró a hasznos anyagok egyfajta koncentrátuma, mivel egy liter tejből 300-400 gramm túrót nyerünk. Mellesleg ezeket az arányokat kell követni, ha kételkedünk a minőségben - csak figyeljen a tej és a belőle származó termékek árára.

Tudomásunk szerint a túrót a tej erjesztésével és a savó elválasztásával nyerik. Ez tartalmazza a legtöbb szénhidrátot. Azok számára, akik nem bontják le teljesen vagy részben a laktózt, jobb a túrós termékek használata. Természetesen ez nem megoldás azoknak, akik allergiásak a tehéntejfehérjére (kazeinre). Ezek különböző betegségek, és ebben az esetben csak orvos megfelelő felügyelete mellett próbálhatja ki a terméket. Egy másik óvatosságot igénylő anyag a glutén. Nem található meg a természetes tejtermékekben. Azonban lehet élelmiszer-adalékanyagokban, jegesedésben stb. Ezért ebben az esetben jobb, ha előnyben részesítjük a házilag bevált termelést, és nem kockáztatunk.

Amikor a túró hasznosságáról beszélnek, a koleszterin gyakran buktatóvá válik. A túrótermékekben ésszerű mennyiségben van jelen, javítva a hormonszintet és az anyagcserét.

A túró másik fontos összetevője az aminosavak. Közben megemlítettük őket, amikor leírtuk a fehérje előnyeit.Különös figyelmet érdemelnek, mivel a szervezetben egyetlen folyamat sem megy nélkülük. Részei a fehérjéknek, amelyek különféle csontokat, inakat, izom- és szervszöveteket, hormonokat, antitesteket és a test más funkcionális egységeit képezik.

Aminosavakra a szervezetnek, mint építőanyagnak szó szerint percenként szüksége van, ami különösen fontos a növekvő gyermek szervezete számára. De vannak olyan esetek, amikor megnő az igény rájuk - betegség, fizikai megterhelés, a test gyengülése során. Egyes aminosavakat (nem esszenciális) a szervezet maga szintetizál, másokat (esszenciális) csak táplálékból nyerhetünk. A túró a következőket tartalmazza:

• arginin;
• leucin;
• hisztidin;
• izoleucin;
• metionin;
• valin;
• lizin;
• fenilalanin;
• triptofán.

Milyen szerepük van a szervezetben?

• befolyásolja az izomtömeg növekedését és felhalmozódását;
• részt vesz a hematopoiesisben;
• támogatja a pajzsmirigy, a mellékvesék és a máj munkáját;
• befolyásolja az idegrendszert;
• szükséges a megfelelő anyagcseréhez.

Bizonyos szöveteknek saját aminosavkészletre van szükségük. Ezért nagyon fontos az étrend beállítása, ha probléma lép fel a szervezetben. Ebben a tekintetben a túró univerzális. Szinte minden diétához ajánlott - mind az emésztőszervekkel, szívvel, erekkel összefüggő betegségeknél, mind testsúlykorrekcióra, általános szervezeterősítésre.

A részleteket lásd alább.