Miért keserű a túró és ehető?
A túró meglehetősen népszerű élelmiszerterméknek számít, fermentált tejnek minősül. Nagyon hasznos, magas kalcium- és egyéb makrotápanyag-tartalma jellemzi. A túró jót tesz az emberi szervezet szöveteinek és szerveinek, ezért fogyasztása létfontosságú. Ez az akkumulátor univerzálisnak tekinthető: frissen és sütve is használható számos étel töltelékeként. A túró a diétás táplálkozás fontos összetevője.
De más termékekhez hasonlóan a túró sem mindig jó minőségű. Néha megkeserülhet. Mi okból van keserű utóíze a látszólag friss túrónak? Mi a teendő ebben az esetben?
Az okok
Ha biztos a termék frissességében, de a túró keserű, akkor Több oka is lehet:
- tehén vemhessége, amelynek tejéből a termék készül;
- keserű fű, például üröm, állat takarmányába kerülve.
A túró keserűségének egyéb, leggyakoribb okai a következők:
- nem megfelelő tárolás;
- lejárati dátum;
- a termék nem megfelelő előkészítése vagy a kovász sajátossága;
- túlzott adag pepszin;
- rossz minőségű tej vagy íze van benne.
Ha a tej jó minőségű, de keserű ízű, akkor az a tévhit, hogy a feldolgozás során eltűnik. Egyáltalán nem így van. A keserű ízű tej keserű terméket eredményez. A túró nem megfelelő elkészítése annak a ténynek köszönhető, hogy spontán savanyodásra hagyják. De ezt nem érdemes megtenni, különösen a hűvös évszakban.Helyes lenne az első frissességű tejet felmelegíteni, majd kovászt adni hozzá. Ismertek olyan esetek is, amikor a túróban keserűség jelentkezett, amelyeket a tehéntakarmányhoz és a gyógyszerhasználathoz kapcsoltak.
Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget?
Az erjesztett tejtermék keserűségének okának tisztázása után megpróbálhatja eltávolítani.
Ehhez az alábbiakban ismertetett módszerek egyikét használhatja.
- A túró kellemetlen utóízének megszüntetése érdekében édes vizet vagy tejet adhat hozzá. Miután a keveréket fel kell forralni, amíg a savó el nem válik. Ezt követően gyakran elmúlik a keserűség, de sajnos a termék már nem tud finom és krémes ízzel kedveskedni.
- Enyhén kesernyés utóíz esetén fahéj, héj, vanília vagy mazsola hozzáadásával korrigálni lehet a helyzetet.
- Egy házi készítésű termék gyakran keserű a tej miatt. Ezért minden keserűségnek a savóban kell maradnia. Ehhez a terméket gézbe csomagolják, és meleg forralt vízzel mossák. Az eljárást többször meg kell ismételni, és a végén nyomja össze a gézet.
- Ne próbálja megmenteni a lejárt eltarthatósági idejű túrót, mert ez károsan befolyásolhatja egészségét. Még a hőkezelés sem segít ezen a terméken. Ne próbáljon megszabadulni a túró ízétől, amely kellemetlen rothadó szagú.
Lehetséges-e használni?
Ha a túrónak enyhe keserű íze van, akkor fogyasztható. Azonban jobb, ha ezt a terméket nem adjuk gyerekeknek nyers formában. Az ilyen túróból rakott ételeket, sajttortákat főzhet vagy töltelékként használhatja. A hőkezelt túró nem árt. Az is jobb, ha mielőbb felhasználjuk, és nem tároljuk sokáig.
A legjobb megoldás az, ha ezt az erjesztett tejterméket saját kezűleg készíti el, így teljesen biztos lehet benne annak minőségében és kellemes ízében. Annak érdekében, hogy a túró ne keserű ízű legyen, megfelelően kell tárolni. Ehhez zománcozott edényeket kell használni, és a hőmérséklet nem haladhatja meg a nyolc Celsius fokot.
A túró kiválasztásakor ne csak az illatára, hanem a megjelenésére is figyeljen. Minőségi terméknek nevezhető fehér, krémes árnyalatú termék, amelyet finom, egyenletes textúra jellemez, és nem tartalmaz szemcséket. A legjobb, ha kipróbálod, amit vásárolsz, így biztos lehetsz a biztonságodban.
Az alábbi videóból megtudhatja, hogyan kell otthon főzni a túrót.
