Túró tejföllel: tulajdonságai és tápértéke
A tejtermékek az egészséges táplálkozás elengedhetetlen összetevői. A túró tejföl és kristálycukor hozzáadásával történő használata azonban ellentmondásos kérdéseket vet fel a fogyni aktívan próbálkozó emberek előnyeivel kapcsolatban. Ebben a cikkben megtalálhatja a választ arra a kérdésre, hogy ez a desszert kevésbé tápláló, és hogy diétás-e.
Összetétel és kalória
Annak érdekében, hogy választ kapjon arra a kérdésre, hogy ez az étel diétás-e, ki kell számítania az összes összetevő kalóriatartalmát. Először is meg kell találnunk az egyes termékek energiaértékét 100 g-ra. Kezdjük a túróval. Többféle változatban kapható, amelyek mindegyike különbözik a zsírtartalom százalékában. A legtöbb kalóriatartalmú házi túró (gyakran rusztikusnak nevezik). 40%-os zsírtartalmának köszönhetően nagyon tápláló. Kalóriára átszámítva a rusztikus túró energiaértéke 260 és 290 kilokalória között mozog. Elég lenyűgöző adat 100 gramm termékhez.
A szupermarketek által kínált túró viszont több kategóriába sorolható:
- szokásos boltban vásárolt túró - 18% zsír, 236 kilokalória 100 grammonként;
- merész túró cukorral - 9% zsír vagy 159 kilokalória;
- könnyű túró - 5% zsír, 121 kilokalória;
- könnyű túró - 1% zsír, 79 kilokalória;
- zsírmentes túró, amely alapvetően diétás - 71 kilokalória.
Térjünk át a tejfölre.A túróhoz hasonlóan a tejföl kalóriatartalma a termék zsírtartalmától függően változik. A tejföl kalóriatartalma általában 100-380 kilokalória. A 10% tejföl biztonságosan a diétás termékeknek tulajdonítható - csak 115 kilokalória. A 15%-os tejföl 158 kilokalóriát tartalmaz. A 20%-os tejföl 206 kilokalóriát tartalmaz. Az alakjukat óvóknak azt tanácsolják, hogy hagyják abba a házi tejföl használatát, mert az 294 kilokalóriát tartalmaz.
Az utolsó összetevő nem nevezhető diétásnak vagy alacsony kalóriatartalmúnak, mivel a granulált cukorral való visszaélés az, amely egy sor plusz fonthoz vezet.
Egy teáskanál kristálycukor körülbelül 30 kilokalóriát tartalmaz. Egy evőkanál 95 kilokalóriát tartalmaz, míg 100 gramm kristálycukor 339 kilokalóriát tartalmaz – ez több mint 100 gramm házi tejföl.
Miután eldöntötte az egyes összetevők energiaértékét, számításokat végezhet. Tehát a desszert teljes mennyiségéhez (túró tejföllel) száz grammot veszünk. Mindegyik összetevőt egyenlő arányban veszik, a granulált cukor kivételével - egy teáskanál.
Az alábbiakban két számítási lehetőség található - az étrendi és a legtöbb kalóriatartalmú:
- teljes egészében házi készítésű termékekből és kristálycukor hozzáadásával készült desszert - 307 kilokalória;
- zsírmentes túró 10% tejföl hozzáadásával - 122 kilokalória.
Az eredményre támaszkodva megállapíthatjuk, hogy ez a desszert nem tulajdonítható diétás termékeknek.
Dupla adag kristálycukorral pedig nyugodtan hozzáadhat 30 kalóriát.
Azok számára, akik aktívan küzdenek a túlsúllyal, a túró és a tejföl használata elfogadható, de néhány ajánlással.Először is részesítse előnyben azokat a termékeket, amelyek zsírmentesek vagy minimális zsírtartalmúak. És cserélje ki a cukrot mézre. Az utóbbiból kapott kalóriákat a szervezet tökéletesen felszívja anélkül, hogy plusz kilókká alakulnának.
Haszon
A túró önmagában is egészséges és tápláló termék. De fanyar állagának köszönhetően szinte soha nem fogyasztható segédanyag, például tejföl nélkül. Ennek a desszertnek a hasznossága nagyrészt az egyes összetevők jótékony tulajdonságainak köszönhető. Például a túró gazdag forrása szinte minden, az emberi szervezet számára létfontosságú vitaminnak és ásványi anyagnak. A készítményben nagyobb a kalcium és a B csoportba tartozó vitaminok tartalma. A zsírok és fehérjék optimális egyensúlya is megfigyelhető.
A tejföl, a túró és a kristálycukor kombinációja a sportolók és az olyan emberek kedvenc csemege, akiknek munkája nehéz fizikai erőfeszítéssel jár. Ennek a desszertnek a használata nem okoz nehézséget a gyomorban, megerősödnek az izomrostok, aktiválódik a növekedés és megerősödik a csontozat, és nő az agyi tevékenység hatékonysága. Ebben a tekintetben a túró és a tejföl ajánlott adalékanyagként az izomtömeg növelésére.
És a készítményben található hasznos anyagok segítenek az idegrendszer erősítésében és a szív- és érrendszer normalizálásában.
Ez a finomság pozitív hatással van a baba fejlődő szervezetére. Hihetetlenül ízletes, könnyen emészthető, és elősegíti a gyermekek immunrendszerének erősítését. Az értékes aminosavak jelenléte a készítményben sokkal könnyebbé teszi a tejfehérje felszívódását, mint a húsét.Ebben a tekintetben ezt az ételt az orvosok gyakran hozzáadják a gyermekek, terhes nők, idősek és a betegség utáni rehabilitációs időszakon áteső betegek étrendjéhez. Mint korábban említettük, a tejfölös túró tökéletesen felszívódik a szervezetben, de ami a legfontosabb, az étel egyáltalán nem növeli a gyomor savasságát, és nincs irritáló hatása az érfalakra.
Kevesen tudják, de az életkor előrehaladtával a szervezet vitamin- és ásványianyag-felvételi képessége csökken. Ennek oka a belek által termelt enzim hiánya. Ebben a tekintetben az emberek jelentős részénél a tejtermékek fogyasztását felfúvódás, puffadás, hasmenés és gyomorégés kísérheti. A túrós-tejfölös massza egyedisége abban rejlik, hogy az összetevők ugyanazt a tejfehérjét tartalmazzák, de erjesztve. Ez azt jelenti, hogy a belek sokkal kevésbé lesznek terhelve, mint más tejtermékek emésztésekor.
Ismeretes, hogy a túró hatalmas mennyiségű kalciumot tartalmaz, amely az emberi szervezet számára szükséges.
Hiánya a csontok törékenységéhez vezet. A legtöbb betegség, amelynek oka a mozgásszervi rendszer problémáiban rejlik, a kalcium hiánya a szervezetben. A túró egyedülálló termék, mivel az összes többi élelmiszer közül a legmagasabb koncentrációban tartalmazza ezt a vitamint.
A tejföl pedig gazdag a belek számára szükséges jótékony laktobacillusokban. Jelenlétük pozitív hatással van a gyomor-bél traktus mikroflórájára. Az orvosok elmagyarázzák, hogy a bélben jelentős mennyiségű baktérium található. Az anyagcsere végterméke a mikroflóra 10%-a.Ezért a hasi nehézséggel járó kóros állapot a hasznos baktériumok számának változásától függ. Csökkenésük ahhoz a tényhez vezet, hogy a belek nem tudnak megbirkózni a munkájukkal, és a személy kellemetlen érzést érez.
Sérelem
Sok táplálkozási szakértő szerint a túró és a tejföl granulált cukorral történő használata nem okozott jelentős károkat, csak az egyik összetevővel szembeni akut intolerancia jelenlétében. A fermentált tejtermékek gyártója közvetve kárt okozhat Önnek. A túró vásárlása előtt erősen ajánlott ellenőrizni a lejárati dátumát.
Az Orosz Orvostudományi Akadémia tanulmányai kimutatták, hogy a túró a legjobb tápközeg a többi fermentált tejtermék között a különféle káros baktériumok szaporodására. Ha házi készítésű túrót vásárol a piacokon, kockázatot vállal. Hiszen nincs pontos információja arról, hogy a termékek milyen körülmények között készültek. De ami a legfontosabb, nem lehet biztosan tudni a gyártás dátumát, és ez a legfontosabb tényező a fermentált tejtermékek minőségében.
Kevesen tudják, de a diétás termékek rendszeres fogyasztása jelentős károkat okozhat az emberi egészségben.
Az alacsony zsírtartalmú túró túl gyakori hozzáadása az étrendhez befolyásolhatja a bőr, a haj és a körmök állapotát.
Hogyan kell használni?
Ha nem fél a túró és a tejföl kalóriatartalmától, akkor az alábbiakban felsorolunk néhány ajánlást ennek az ételnek az elfogyasztásához. Mindazonáltal azonnal érdemes megjegyezni, hogy a túró használata tejföllel sült sajttorta formájában nem a leginkább diétás lehetőség. A legjobb megoldás az lenne, ha egy marék apróra vágott gyümölcsöt, szárított gyümölcsöt és diót adunk a desszerthez.Granulált cukor helyett előnyben részesítse a mézet.
Tekintse meg a következő termékkombinációkat is.
- Alacsony kalóriatartalmú túró 10%-os tejföllel. Ez utóbbi helyettesíthető natúr joghurttal, színezékek és aromák nélkül.
- Túró tejföl és apróra vágott friss gyümölcs hozzáadásával - alma, narancs, körte vagy szőlőbogyó.
- Ha dupla bojlerünk van, főzhetünk diétás galuskát. Ehhez alacsony kalóriatartalmú túróra, alacsony zsírtartalmú tejfölre és kovásztalan tésztára lesz szüksége. A tésztát sodrófával kinyújtjuk és a bögre vagy pohár felső oldalával megnyomva vágjuk ki a köröket. Mindegyik körbe teszünk egy marék túrót, és becsomagoljuk. Az így kapott gombócokat 15-20 percre a dupla bojlerbe mártjuk. Tálaljuk az asztalra, bőségesen ízesítjük tejföllel.
- Ha ellenáll a túró sajátos viszkózus állagának, van egy módja annak, hogy ízletesebbé tegye ezt a terméket. Először pároljuk meg az aszalt gyümölcsöket. Az aszalt sárgabarackot, mazsolát vagy aszalt szilvát pár percig pároljuk. A párolt szárított gyümölcsöket és dióféléket turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű kalóriaszegény túrót és kis zsírtartalmú tejfölt. Kívánt esetben a tejföl helyettesíthető natúr joghurttal. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá kristálycukrot vagy mézet. Ezután néhány percig keverjük a tartalmat. Ennek eredményeként nem túl sűrű túrós-gyümölcsös italt kapunk, aminek az íze sokkal kellemesebb lesz.
- Túróból és tejfölből nem csak finom és édes desszertet, hanem egészséges tésztát is főzhetsz. Elkészítéséhez alacsony kalóriatartalmú túróra, 3-4 gerezd fokhagymára és néhány gramm zöldre lesz szüksége. Minden összetevőt alaposan összekeverünk egy turmixgéppel. A tészta kész.Leggyakrabban kenyérrel fogyasztják. Azoknak, akik követik az ábrát, ajánlatos előnyben részesíteni az élesztőmentes rozskenyeret.
Külön érdemes megemlíteni a tejföl és a túrómassza kombinációját más termékekkel. Ezt az ételt minden zöldséghez használhatja, különösen káposztához, uborkához, babhoz és borsóhoz, paprikához, hagymához és sárgarépához, sütőtökhöz és cukkinihez. Nem rosszabb, mint a túró tejföllel kombinálva mindenféle gyümölccsel - alma, körte, sárgadinnye és így tovább. Vannak azonban olyan termékek, amelyek nem kompatibilisek a túróval és a tejföllel. Élelmiszerben való együttes felhasználásuk nem kedvez a hasznos vitaminok és ásványi anyagok megfelelő felszívódásának, amelyek közül az egyik a kalcium. Ebben a tekintetben van egy "élelmiszer" konfliktus, amely nem teszi lehetővé a szervezet számára, hogy teljes mértékben kihasználja az élelmiszer előnyeit. Ide tartoznak a nagy mennyiségű zsírt tartalmazó élelmiszerek, kávéitalok, beleértve a cikóriát, a tej- és étcsokoládé, valamint az összes alkoholtípus.
Hogyan készítsünk túrót tejföllel otthon, lásd a videót.