A zsírmentes túró tápértéke és tulajdonságai

A zsírmentes túró diétásnak számít. Tévedés azonban azt gondolni, hogy egyáltalán nem tartalmaz zsírt. A "zsírmentes" kifejezés olyan terméket jelent, amelynek zsírtartalma nem haladja meg a 3%-ot.

Az üzlet polcain leggyakrabban 0% zsírtartalmú vagy 1-3% zsírtartalmú alacsony zsírtartalmú termék található. Előnyben kell részesíteni a második típusú túrót, mivel több hasznos összetevőt tartalmaz. És egy kis mennyiségű zsír nem okoz sok kárt. Például az 1%-os zsírtartalmú túró tartalmaz (bár kis mennyiségben) A-, D-vitamint, valamint a szervezet számára nélkülözhetetlen B12-vitamint, de csak állati zsírokkal.

A zsírmentes túró kevés zsírt tartalmaz, viszont nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Ez lehetővé teszi, hogy sportolók használják. A magas fehérjetartalom elősegíti az izomépítést, miközben elkerüli a testzsírszint emelkedését. A túróból származó fehérje jól felszívódik, ezért a termék köszvényben szenvedők számára alkalmas (a betegséget az jellemzi, hogy a szervezet nem képes felszívni a húsból és halból származó fehérjét).

Fontos szempont, hogy a fehérje nem halmozódik fel a szervezetben, ezért a normális működéséhez rendszeresen kellő mennyiségben bevinni. Szükséges a szövetek, izmok, enzimek felépítéséhez.

A nagy mennyiségű foszfor és kalcium erősíti a csontrendszert, a fogzománcot. És annak ellenére, hogy a zsírban oldódó vitaminok hiánya egy zsírmentes termékben némileg lelassítja asszimilációjuk folyamatát, ezek a nyomelemek jelentősen hozzájárulnak a csontváz erősítéséhez.

Ezenkívül a kalcium részt vesz a hematopoiesis folyamatában, felelős a helyes szívritmusért és a véralvadásért. A kalcium szükséges az idegrendszer normál működéséhez, az izomösszehúzódásokhoz. A csontvázra gyakorolt ​​jótékony hatás mellett a foszfor harmonikus sav-bázis egyensúlyt biztosít, amely számos enzim és hormon helyes és összehangolt munkáját biztosítja.

Az állati zsírok kiváló B12-vitamin-forrást jelentenek, amely a keringési rendszer egészségét is segíti. Elősegíti a vörösvértestek termelődését, lebontja, majd eltávolítja a homociszteint (egy aminosavat, amely növeli a szívbetegség kockázatát) a vérből.

Ezenkívül a B-vitaminok jótékony hatással vannak a központi idegrendszer állapotára, erősítik az idegrendszert és növelik az idegimpulzusok átviteli sebességét. A foszforral kombinálva ezek a vitaminok javítják az agyi keringést, segítenek leküzdeni a túlterheltséget és a krónikus fáradtság tüneteit.

És a B-vitaminok is szükségesek a bőr egészségéhez. Hiányuk a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatok megzavarásához vezethet, ami külsőleg befolyásolja a bőr állapotát - elveszik a tónus, a bőr petyhüdtté, fénytelenné válik, különféle kiütések, gyulladások jelennek meg.

A zsírmentes túró a zsírok hiánya miatt szinte egyáltalán nem tartalmaz koleszterint (100 g-ban kb. 1,9 g, míg ugyanennyi házi túróban 60 g koleszterin van). A felesleges koleszterin anyagcserezavarokhoz, túlsúlyhoz vezet. Az erek eltömődése, a koleszterin vérkeringési zavarokat okoz, hozzájárul a vérrögképződéshez és érelmeszesedést, szívinfarktust okozhat.

A főzés során a túró megdermed, összetétele különleges mikroflórával gazdagodik. Kifejezetten antibakteriális hatása van, és normalizálja a bélflórát. A túró bakteriális környezetének hatására a bélben a rothadó folyamatok megszűnnek, a patogén mikroflóra gátolt. A tejsavbaktériumoknak köszönhetően a foszfor és a kalcium felszívódása is javul, mivel a laktóz tejsavvá alakul.

A túró azonban nem nevezhető olyan terméknek, amely gyógyítja a vérszegénységet Hozzájárul a normál hemoglobinszint fenntartásához. Ehhez vasat, valamint aminosavakat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a mikroelem további mennyiségének előállításához. Ezenkívül a készítmény aszkorbinsavat tartalmaz, amely javítja a vas, valamint a kalcium felszívódását.

Mint minden termék, a zsírmentes túró nemcsak előnyöket, hanem károkat is okozhat. El kell hagyni a termék egyéni intoleranciája, laktóz-, tej- és savanyú tejtermékek allergiája esetén.

A készítmény magas fehérjetartalma miatt, mielőtt alacsony zsírtartalmú túrót fogyasztana vesebetegségben, konzultáljon orvosával. A termékben lévő nagy mennyiségű kalcium miatt a szervezetben károsodott kalcium-anyagcserével jellemezhető betegségekben történő alkalmazása tilos.

Túró vásárlásakor figyelni kell annak összetételére. A sűrítőszerek, keményítők és stabilizátorok jelenléte nyilvánvalóan nem azok az adalékanyagok, amelyeket a szervezet számára előnyösnek nevezhetünk. Ügyeljen a lejárati időre - a természetes terméket legfeljebb 5 napig tárolják. Ha ezek sokkal hosszabb időszakok, akkor egyértelműen van egy idegen „kémia” a kompozícióban.

A mérsékelt fogyasztás egy másik tényező a túró hasznosságában. Túlzott használat esetén hasi fájdalom, székrekedés, hányinger lehetséges. A napi adag ellenjavallatok hiányában 150-200 g túró. Terhes nők és sportolók ezt a mennyiséget további 50 grammal növelhetik.

A természetes (és a leghasznosabb) túró összetételének csak 2 összetevőt kell tartalmaznia - tejet és tejsavbaktériumokat, amelyek kovászként működnek. Tej lehet kecske, juh, de a legtöbb esetben tehéntejet használnak. Mivel zsírmentes túróról beszélünk, a zsírt leválasztással távolítják el a tejből.

A fehérje mennyiségét tekintve a zsírmentes termék megelőzi a közepes és magas zsírtartalmú analógokat, de zsírtartalmát tekintve alacsonyabb. A zsírokkal együtt az A- és D-vitamint eltávolítják az alacsony zsírtartalmú túróból, mivel ezek zsírban oldódnak.

A túróban lévő fehérjék nem esszenciális és pótolhatatlan aminosavakat tartalmaznak, amelyek szó szerint minden életfolyamathoz szükségesek, beleértve az anyagcsere fenntartását, az izomtömeg építését. A termék leghíresebb aminosavai közé tartozik a lizin, arginin, triptofán, glicin, glutaminsav. De a lecitin és a cefalin aminosavak elpusztulnak a zsírok nyersanyagból történő eltávolítása során, így a zsírmentes termék, ellentétben a zsírosabb analógokkal, nem tartalmazza ezeket az aminosavakat.

A zsírokat a telített zsírsavak, a szénhidrátokat pedig a laktóz, galaktóz, cukrok (mono- és diszacharidok) képviselik.

A zsírmentes túró a foszfor és a kalcium szállítója. Ez utóbbiból száz gramm a szervezet napi szükségletének 10%-a (100 g túró kb. 85 g kalciumot tartalmaz). Míg 100 g túró az emberi napi foszforszükséglet közel 48%-át fedezi. A túró a KBJU 5-7%-át is elfoglalhatja.

A vitaminösszetételt aszkorbinsav, A-, D-, B12-vitaminok (1%-os zsírtartalmú túróhoz), PP, C, B-1, -2, -5, -6, -9, - vitaminok képviselik. 12, H (biotin). A túró összetétele olyan nyomelemeket tartalmaz, mint a kén, kálium, nátrium, magnézium, vas, cink, mangán, klór, kalcium, valamint a már említett magnézium és foszfor.

A termék kalóriatartalma 71 kilokalória (kcal) 100 grammonként (g), ha a zsírtartalom 0 százalék. A BJU a következő: 16,5 / 0,0 / 1,3.

Ha a zsírtartalom 1%, akkor a kalóriák száma 100 g-ban legfeljebb 79 kcal. Az 1,8% zsírtartalmú analóg energiaértéke 101 kcal, zsírtartalma pedig 2% - 106 kcal.

A feltüntetett értékek adalékanyagok nélküli termékre vonatkoznak, jól látható, hogy a tejföllel, mézzel vagy gyümölccsel készült túró kalóriatartalma jelentősen megnő.

A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a zsírmentes túrót vegyenek be a fogyókúrázók, valamint a sportolók étrendjébe. Ennek oka egyrészt a termék alacsony kalóriatartalma, másrészt a nagy mennyiségű fehérje, amely az izmok fő építőanyaga.

Fogyáskor a test a legnehezebb és legutoljára „adja el” a zsírokat, először a fehérjéket égetik el. De szükség van rájuk a szövetek és az izmok felépítéséhez. A fogyók étrendjébe zsírmentes túrót kell beépíteni, miközben csökkentik a napi kalória- és zsírmennyiséget. Az ilyen étrend a zsírvesztést segíti elő, nem a fehérje (azaz az izom) elvesztését.

A zsírmentes túró metionint is tartalmaz, egy aminosavat, amely segít megvédeni a májat az elhízástól. A közhiedelemmel ellentétben a zsírmáj nem csak az alkohollal való visszaélés következménye. Sokkal gyakrabban fordul elő ilyen állapot a zsíros, édes ételek, gyorsételek iránti szenvedély. Egyszóval ez az aminosav rendkívül fontos az elhízásban.

A túró kiváló alapja lehet a diétás táplálkozásnak, de az ajánlott napi adagot nem szabad túllépni. Ez tele van a máj és a vesék terhelésének növekedésével, mivel a termékben lévő aminosavak ammóniává bomlanak. Ez utóbbi mérgező komponens, és a jelzett szervek választják ki.Nyilvánvaló, hogy az ammónia jelentős növekedése esetén a kiválasztó szervek nem biztos, hogy képesek megbirkózni "feladataikkal".

A szép testre törekedve nem szabad megfeledkezni az egészségről. A sokak által gyűlölt „zsír” valójában a szervezet fontos összetevője. A zsírban oldódó A, E, D vitaminok a zsírral szívódnak fel, amelyek a női szervezet számára, elsősorban a reproduktív rendszer számára szükségesek.

Sok étrend zsírmentes túrón alapul. A vélemények arra engednek következtetni, hogy a legnagyobb hatást úgy érhetjük el, ha az elfogyasztott kalória mennyiségét napi 1300-1400 kcal-ra csökkentjük, korlátozzuk a zsírok és szénhidrátok bevitelét.

Reggel kombinálhatja a túrót lassú szénhidrátokkal (zabpehely, hajdina, bármilyen alacsony kalóriatartalmú gabona), adjunk hozzá túrót és diót. Éjszaka megengedett túrót enni almával, vagy túró és kefir alapú koktélt készíteni. Délután részesítse előnyben a fehérjéket és a zöldségeket.

A zsírmentes és zsíros túró összehasonlítása, lásd a következő videót.