Túró: előnyök és károk, főzési módszerek

Nem titok, hogy a tejtermékeket az egyik legszükségesebbnek tartják a szervezet számára. Ebbe a kategóriába tartozik a szemcsés túró is – sovány tejszemek és tejszín keveréke, amely enyhén sós ízű. Ezután megfontoljuk főbb jellemzőit, megjegyezzük az előnyeit és hátrányait, valamint recepteket kínálunk az otthoni önálló elkészítéshez.

Ez a túró a következőket tartalmazza:

• aminosavakat tartalmazó fehérje, ismertebb nevén metionin, lizin és kolin;
• zsírok, szénhidrátok, Na, K, koleszterin (az utolsó három kis adagban), Ca, Fe, Mg, valamint A-, B6-, B12-, C- és D-vitamin.

Ha a kalóriákról és a zsírtartalomról beszélünk, akkor meg kell jegyezni, hogy a túrót az egyik leginkább zsírszegény tejtermékként ismerik el. Ez a szám maximum 0,9-1%-ot ér el.

Kalóriatartalom - akár 155 kilokalória 100 grammonként, ami az egyik legalacsonyabb a tejtermékek között.

A normál és a szemcsés túrót nem szabad egyformának tekinteni, mivel van köztük elég különbség.

• Íz. A túró sós ízű a tejszínnek és a sónak köszönhetően, amelyek fő összetevői. Nélkülük a túró lesz a leghétköznapibb.
• Következetesség. A túró lágyabb és finomabb állagú. Még egyszer köszönöm a krémet.
• Kalóriatartalom. Egy normál félzsíros termék esetében ez körülbelül 169 kilokalória 100 grammonként. A legzsírosabb szemű túró kalóriatartalma, mint fentebb említettük, 100 grammonként 155 kilokalórián belül van.
• Hasznos anyag. A gabonatúró a szokásoshoz képest sokkal több ásványi anyagot tartalmaz. A gabonatermék szinte minden olyan elemet tartalmaz, amely a szervezet növekedéséhez és egészségének megőrzéséhez szükséges. Sőt, kilenc evőkanál teljes kiőrlésű túró elegendő a napi kazein és kalcium adaghoz.

A szemcsés túró, valamint általában az összes állati termék előnyeiről örökké beszélhetünk. A szemcsés túró étkezésének fő előnyei az összetételében rejtőznek.

• A szemcsés túróban található aminosavak kétségtelen előnye a többi termékkel szemben. A lizin segít megerősíteni a szív izmait, ami a test egész keringési rendszerére kihat. A kolin támogatja az idegeket, a metionin pedig felszabadítja a felesleges koleszterint.
• A túró általában értékes kalciumforrás, azonban mennyisége a gabonatermékekben magasabb, mint a hagyományosban. Ezért érthető, miért olyan hasznos a gyermekek számára, különösen serdülőkorban, amikor a csontok drámai növekedésnek indulnak. Hasznossága az idősek számára is kétségtelen, mivel a kalcium emellett erősíti a csontokat.
• A kazein fehérje hasznos lesz sportolók, testépítők és elhízott emberek számára. Először is az alacsony zsírtartalom és kalóriatartalom miatt. Ezért ez a túró számos diéta étrendjében szerepel (kivéve a sómenteseket).
• A könnyű emészthetőség lehetővé teszi, hogy még a kisgyermekeket is a szemcsés túróhoz rögzítse.
• A semleges savasság a szemcsés túró másik előnye.Az ilyen túró megengedett a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára.

Általában nincs különösebb ellenjavallat az ilyen típusú túró fogyasztásának. Az egyetlen kivételt azok az emberek képezik, akik érzékenyek bizonyos anyagokra, amelyeket ez a túró tartalmaz. Más esetekben ez a túró nem ellenjavallt.

Szeretném megjegyezni, hogy ennek a túrónak nincs mellékhatása, ezért nem okoz kárt.

Minden háziasszony tudja, hogy a házi készítésű a legjobb és legfinomabb. Ezért számos receptet készítettünk Önnek a házi túró elkészítéséhez.

Szükséges hozzávalók:

• tej (4 liter);
• főtt tejszín;
• Meito enzim.

Főzési útmutató.

• Öntsön 4 liter tejet egy serpenyőbe, és melegítse 37 fokra.
• Vegye ki a Meito enzimes tasak 1/20-át, és hígítsa fel 50 ml meleg vízben.
• Amint a tej eléri a kívánt hőmérsékletet, öntsön bele vízből és Meito enzimből álló oldatot.
• Jól keverjük össze, fedjük le valamivel és tegyük meleg helyre. Az oldat sűrítési ideje körülbelül 30-40 perc.
• Ugyanakkor készítsen elő 3 edényt vízzel öntve: az egyik - 18 fok, a második - 10 fok, a harmadik - jég.
• A massza besűrítése után kockákra vágjuk.
• Tegye a serpenyőt túrókockákkal egy kis tűzre, közben ne felejtse el keverni és várja meg, amíg a savó elválik.
• Gézzel ürítse ki a kapott savó kétharmadát.
• Öntsünk 18 fokos vizet a masszába, és keverjük körülbelül három percig. Ezután szűrjük át a keveréket egy szitán, és tegyük vissza a masszát.
• Öntsük fel az előre elkészített 10 fokos vizet, és keverjük körülbelül öt percig. Szűrjük le és tegyük vissza a masszát.
• Öntsünk jeges vizet, és keverjük körülbelül húsz percig. Szűrd le.
• Távolítsa el a felesleges vizet, és hagyja a túrót ebben a formában néhány órán keresztül.
• A kész terméket tegyük át egy tálba, sózzuk és öntsük rá főtt tejszínt.

Az összetevők, amelyekre szükségünk van:

• tej;
• friss krém;
• kalcium-klorid;
• só ízlés szerint.

Főzési útmutató.

• Forraljuk fel a tejet körülbelül negyven-ötven fokos hőmérsékletre.
• Öntsön kalcium-kloridot a tejbe. Ne felejtse el folyamatosan keverni az oldatot, mivel a jövőbeli túró szó szerint az első percektől kezdve sűrűsödni kezd.
• Amint megjelennek a túrószemcsék, vegyük le a tűzről, és tegyük a serpenyőt egy vízzel feltöltött edénybe. Ne felejtsd el keverni.
• A kihűlt masszát szitán kell átszűrni, majd kinyomkodni, hogy eltávolítsuk a maradék savót.
• A kapott túróhoz az előre elkészített sót, zsírszegény tejszínt adjuk, majd jól összekeverjük.

Szükséges hozzávalók:

• tej;
• só;
• krém;
• citromlé vagy sav.

Recept:

• öntsön tejet egy előre elkészített serpenyőbe, melegítse fel, de nem kell felforralnia;
• adjunk hozzá citromlevet vagy savat, és keverjük körülbelül 2-3 percig;
• vegye le a serpenyőt a tűzről, fedje le egy ruhával, és tegye meleg helyre egy órára;
• szűrjük át a kész terméket egy szitán;
• öblítse le hideg vízzel, és óvatosan nyomja össze, hogy a tömeg teljesen megszáradjon;
• hozzáadjuk az előre elkészített sót, tejszínt, összekeverjük és tálaljuk.

Az összetevők, amelyekre szükségünk van:

• pasztőrözött tej (3,5 liter);
• asztali ecet (3/4 csésze);
• krém;
• só (0,5 teáskanál).

Főzési útmutató:

• tegye a serpenyőt tejjel alacsony lángon;
• amikor a tej forrni készül (de még nem forr), adjunk hozzá asztali ecetet, keverjük két-három percig;
• kapcsolja ki a tüzet, és hagyja harminc percig;
• a kihűlt túrómasszát gézen vagy szitán szűrjük át;
• öt perc elteltével (a savónak teljesen ki kell ürülnie), öblítse le a túrómasszát vízzel, és hagyja néhány percig lecsepegni;
• töltse meg a terméket előre elkészített sóval és tejszínnel.

Még néhány hasznos tippet adunk a házi pácolt túró elkészítéséhez.

• Tej. Mivel ez a fajta túró alacsony kalóriatartalmú és alacsony zsírtartalmú, sokkal jobb lesz a legkisebb zsírtartalmú tejet használni. És még jobb - zsírmentes pasztőrözött.
• Mi a legjobb módja a tej fermentálásának? Kalcinált granulált túró előállításához leggyakrabban kalcium-kloridot használnak. A közönséges szemcsés túró előállításához gyakran használnak citromlevet (savat is), ecetet vagy speciális enzimeket.
• A túl sok kalcium-klorid túl keserűvé teszi a terméket. A klorid és a tej ideális aránya literenként másfél evőkanál.

Leggyakrabban szemcsés túrót szolgálnak fel reggeli közben, hozzáadva zöldségeket, gyümölcsöket, tejszínes szószokat, mazsolát, diót. Mivel a szemcsés túrónak sós ízűnek kell lennie, nem kombinálhatja édességekkel (lekvár, szirup).

A szemcsés túró alkalmas egyes salátákhoz, sajttorták és rakott ételek készítéséhez használják. A túró nem rossz palacsintával, pita kenyérrel, török ​​laposkenyérrel - bármilyen sós péksüteménnyel - kombinálva. Jó lehetőség a túrós és zöldhagymás szendvicsek.

Otthon lassú tűzhelyben készítenek ilyen túrót lekvárral. Előállítása nem túl nehéz. A klasszikus receptet használják, és lekvárt adnak hozzá.

A következő videóból többet megtudhat a szemcsés túró főzésével kapcsolatban.