Butternut squash: fajták, termesztés és felhasználás

A tökfélék természetesen Peruban, Kolumbiában és Mexikóban nőnek, de a termesztésre szánt fajtákat mesterségesen nemesítik. Szabadföldi ültetéshez hosszúkás, hengeres és körte alakú gyümölcsű fajtákat használnak. A muskotálytök nem minden nyári lakos számára ismerős, de a tapasztalt kertészek már régóta figyelnek erre a szokatlan, hasznos anyagokkal dúsított termékre, és különféle fajtákat használnak a termesztéshez.

A gyümölcsök súlya eltérő lehet, de a kis méretű zöldségek különösen jó ízűek. A bemutatott fajta gyümölcseinek súlya 1-10 kg lehet. Vannak olyan példányok, amelyek tömege elérte a 100 kg-ot. A szárnak öt oldala van.

A zöldség belsejében meglehetősen sűrű, gyakorlatilag nincs üres hely. A lenyűgöző méretek ellenére a héj vékony.

A jellemzők között érdemes megemlíteni a tökmagok elhelyezkedését - egy helyen vannak, ami kényelmet biztosít a zöldség használatakor. A gyümölcsökben elég sok szem található. A hús színe a fajtától függ, de általában krémszíntől borostyánig terjed. A pép lágy és rostos, íze olyan, mint a szerecsendió.

A termék használatának fő előnye az univerzális egészségre gyakorolt ​​hatása. A vaj tök előnyei:

• a többszörösen telítetlen zsírok tartalma és a koleszterin hiánya biztosítja a káros anyagok eltávolítását a szervezetből, így a zöldséget nemcsak gyógyulásra, hanem fogyásra is használják;
• a termék javítja az immunitást;
• vesebetegek számára ajánlott, mivel vizelethajtó hatása van;
• nagy mennyiségű karotin javítja a látást;
• A készítményben található K-vitamin lassítja az öregedési folyamatot;
• a kálium jótékony hatással van az erek és a vér állapotára.

Érdemes megjegyezni a zöldség előnyeit a terhesség alatt. A várandós anyák ritkán allergiásak a sütőtökre, ezért a szülés ideje alatt is alkalmazható. Ezenkívül a termék kielégíti az éhségérzetet. Az aszkorbinsav segít a megfázás gyógyításában. A terhes nők hetente legfeljebb 2 pohár töklevet ihatnak.

A zöldségnek is vannak ellenjavallatai, nevezetesen:

• gyomor- és nyombélfekély;
• a sav-bázis egyensúly megsértése;
• cukorbetegség.

Ezek a korlátozások a magas cukor- és szénhidráttartalomnak köszönhetőek, amelyek a fenti problémákra nem ajánlottak. Óvatosan használhatja a terméket megnövekedett bilirubinszinttel, epehólyag-gyulladással, hasnyálmirigy-gyulladással.

A zöldségnek több fajtája van, amelyeket nemesítéssel tenyésztenek. Mindegyik különbözik a gyümölcs méretében, hússzínében és ízében, néhányuk különleges termesztési körülményeket igényel. Felsoroljuk a szerecsendió sütőtök főbb fajtáit.

• "Muskotály". Megnyúlt magjai vannak. A késői fajtákra vonatkozik - a gyűjtés legkorábban 125 nappal a csírák megjelenése után. A gyümölcs színe narancssárga, átlagos súlya eléri a 7 kg-ot. A pépnek nincs rostja, a pép színe élénk narancssárga vagy akár vörös. Íze gazdag, illatos. Feldolgozva és frissen egyaránt használható.Nagy mennyiségű A-provitamint tartalmaz. Gyakran használják gyermekételek készítésére.
• "Vajdió". A fajta második neve "dió". A gyümölcsök súlya 1-1,2 kg, és körte alakúak. A magvak a kitágult részen helyezkednek el, általában nagyon kevés van belőlük. A héj sűrű, világos narancssárga színű. A pép olajos, édes, szerecsendió íze van. Bármilyen formában felhasználható, de a fajta különösen alkalmas szószok, levesek készítésére.

• "provanszi". Megjelent Franciaországban. Szezonközi fajtára utal - a gyűjtés 110 nap után lehetséges. Betegségrezisztencia jellemzi. A termés alakja lapos-kerek, karéjai jól kirajzolódnak, súlya 3-8 kg. Jó eltarthatóságában és jelzésértékű kiszerelésében különbözik, ezért gyakran eladásra termesztik. Pürék és szószok készítésére alkalmas.
• "Vitamin". A gyümölcsök téglatest alakúak, hengeresek, súlyuk 6-8 kg, színe - közelebb a barnához. Késői fajtának számít, a betakarítás a csírázás után 125 nappal lehetséges. A pép vörös árnyalatú, jó ízű, ropogós. Tökéletes fogyáshoz, babalevek és pürék készítéséhez.

• "Gyöngyszem". Hosszú fonású középkésői fajta. A gyümölcsök henger alakúak, világos narancssárga színűek, átlagos súlya 5-8 kg. A pép sűrűsége és kiváló íze van, narancssárga árnyalat jellemzi. A fajtát nagy hozamáért és a nehéz éghajlati viszonyokkal szembeni ellenálló képességéért értékelik. Hosszú szállítási és hosszú tárolási lehetőségben különbözik. Jó sovány ételekhez és gyümölcslevekhez.

A szerecsendiós tökmag elvetése nem igényel különösebben zord körülményeket, de néhány szabályt mégis be kell tartani a zöldség ültetésekor.Az ország legtöbb régiójában ezt a növényt palánták termesztik. Ehhez kövesse az alábbi lépéseket:

• áztassa a magokat 30 percig kálium-permanganát oldatban;
• majd ezzel egyidejűleg az ültetési anyagot egy növekedési stimulátor oldatban, például "Epin" eloszlatjuk;
• mossa le a magokat tiszta vízben, szárítsa meg;
• hely a csírázáshoz nedves gézben;
• amint kikelnek a magok, földdel ellátott tartályokba ültetjük, mindegyikben két szem van;
• takarja le az edényeket fóliával, és tegye sötét, meleg helyre;
• az első hajtások megjelenésekor kivesszük a tárolóedényeket a megvilágított területre, már nincs szükségünk a fóliára;
• minden tartályban kiküszöbölünk egy gyengébb példányt;
• ügyelünk arra, hogy a palánták ne legyenek kitéve hirtelen hőmérséklet-változásoknak;
• végezzen rendszeres öntözést;
• 14 nap elteltével a tartályokat friss levegőre - erkélyre vagy teraszra - ki lehet vinni, hogy megszilárduljanak;
• a palántákat az ültetés után 3-4 héttel szabadföldre lehet ültetni.

Mielőtt tökpalántákat ültetne a kertbe, figyelembe kell vennie az időt. Ebben az időszakban az éjszakai fagyoknak már el kell múlniuk, és a földnek +10 fokra kell felmelegednie, általában május vége vagy június eleje. Az a talaj, amelyben a szerecsendiónak növekszik, szintén különleges feltételeket igényel.

• Meleg és jól megvilágított területnek kell lennie. Ha árnyékba ültetünk egy zöldséget, akkor aligha érdemes várni a jó termésre.
• Jobb, ha gerincet választunk egy dombon, mivel a kultúra nagyon érzékeny a túlzott nedvességre.
• A talajnak táplálónak és lazának kell lennie.
• Korhadt füvet tartalmazó gödör mellé javasolt tököt ültetni.
• A talaj szerves trágyát igényel.
• Minden lyukba ültetéskor nem árt komposztot is hozzáadni.

Ha ennek a fajtának a magjait azonnal nyílt talajba ültetik, akkor a következő szabályokat kell betartani:

• áztassa a magokat kálium-permanganátban, majd kezelje gombaölő szerrel;
• raj lyukak 1-1,4 méter távolságban;
• minden lyukba 2-2 magot helyezünk 5-6 cm mélységig;
• a hajtások kikelésekor ritkítjuk őket, csak erős és erős növények maradnak.

A szerecsendió sütőtök gondozása szintén nem nehéz. Fontos betartani néhány egyszerű feltételt.

• Ha az évszak hideg nyárnak bizonyult, akkor a szárakat le kell vágni, és csak három darabot kell hagyni.
• 50 cm-es példányhosszúságnál levágjuk a tetejét, ezzel serkentjük az oldalhajtások fejlődését.
• Szezononként kétszer meg kell szórni a csomópontokat nedves talajjal. Ez biztosítja a járulékos gyökerek kialakulását.
• A kultúra beporzása legalább plusz húsz fokos hőmérsékleten és átlagos páratartalom mellett történik. Ehhez vegyünk egy hímvirágot (az érési időszak alapján különböztethetők meg - korábban virágoznak), távolítsuk el a szirmokat, többször érintsük meg a női virág porzója által hagyott bibéit.
• Az öntözés kizárólag a gyökér alatt történik. A növény jól tűri a szárazságot, de továbbra is fontos megakadályozni a talaj kiszáradását, különösen a virágzás és a terméskötés során kell ezt a szabályt betartani.
• Amikor a kultúra megadja a szükséges számú petefészket, az öntözési tevékenységek számát jelentősen csökkenteni kell, különben a zöldség íze észrevehetően romlik.
• A szezon során a növényt kétszer-háromszor megtermékenyítik, szuperfoszfátos ökörfarkkóró és kálium-szulfátos hamu oldatával.Szisztematikusan meg kell szabadítani a gerincet a gyomoktól, óvatosan meg kell lazítani a talajt.

A növény gondozásának fontos szempontja a betegségek és kártevők elleni védelem. A kultúra a legkevésbé ellenálló az olyan betegségeknek, mint a fehér rothadás, a takácsatkák, a bakteriózis. Többféleképpen is megbirkózhatunk velük.

• Bakteriózis esetén az érintett növényt teljesen el kell távolítani. Ezután a szomszédos példányokat bordeaux-i folyadékkal vagy réz-kloriddal kell kezelni, és fertőtleníteni kell azt a helyet, ahol a beteg zöldség nőtt.
• A cink-szulfát és a réz-szulfát segít megbirkózni a fehér rothadással. A beteg növényeket eltávolítják, a fennmaradó területet szénnel szórják meg.
• A lisztharmattól nagyon nehéz megszabadulni. Ez egy ellenálló gomba, amely még a telet is könnyen elviseli.

A kártevők közül a dinnye levéltetvek és a takácsatkák a legveszélyesebbek erre a növényre. A népi jogorvoslatok és a vegyszerek segítenek megoldani a problémát.

• A tök levéltetű fél Karbofostól. Elegendő többször permetezni a csírákat ezzel a készítménnyel. Ahhoz, hogy észrevegye ezt a rovart, alaposan meg kell vizsgálnia a levéllemezek és a petefészkek alsó részét. Érdemes tudni, hogy a kártevők nagy száma a növények pusztulásához vezet.
• A takácsatkák elleni küzdelemben a közönséges őrölt kén, az Isofen és mások segítenek megbirkózni. A növényeket ezekkel az eszközökkel kell kezelni. Megelőző intézkedésként a közönséges víz megfelelő, amelyet a tök leveleivel és száraival kell permetezni.

14 nappal a tervezett betakarítás előtt a parcella öntözését le kell állítani. Általában a gyűjtést augusztus közepétől szeptember közepéig végzik, a pontos dátum a régiótól függ.A gyümölcsök nem bírják a fagyot, ezért a hideg időjárás beköszönte előtt időt kell hagyni eltávolítani őket.

A takarítás száraz időben történik. A sütőtököt metszővágóval eltávolítjuk, a szárból 3 cm marad. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gyümölcs héja meglehetősen vékony, és ha megsérül, a növény a tárolás során elrohad.

A vajtök sokoldalú termék, nyersen és főzve egyaránt ízletes. Természetesen az előnyök egy része elvész a főzés során, de a zöldség annyira gazdag vitaminokban, hogy a legtöbb főtt vagy sült termékben is megmarad.

A bemutatott kultúra termései kiválóan alkalmasak saláták készítésére, párolásra, sütésre, sütőtökből lepényt, palacsintát, aprósüteményt sütnek, zabkását, levest, szószt főznek, töltenek. Próbáljon ki több receptet ezzel a termékkel.

Lábas:

• fél közepes zöldséget sütünk, kivesszük a pépet, és pürévé daráljuk;
• turmixgépben a kapott sütőtökpürével együtt keverjünk össze 200 g túrót, 50 g búzadarát és 50 g kristálycukrot;
• adjunk hozzá 3 sárgáját és olvasztott vajat a kapott keverékhez;
• tedd a tésztát egy zsírozott tepsire;
• fél órát sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.

Töltött vaj tök:

• fél 1 kg súlyú sütőtököt sütni 40 percig;
• áztasson egy marék mazsolát forrásban lévő vízben 10 percig;
• két meghámozott savanyú zöld almát durvára vágunk, mazsolával együtt 3-4 percig pirítjuk;
• Tegyünk 10 szárított datolyát egy serpenyőbe sűrű tejszínnel (250 g), forraljuk fel és hagyjuk alacsony lángon 5 percig;
• távolítsa el a pépet a sült sütőtökről, hagyja a falakat egy kicsit kevesebb, mint 1 cm-rel;
• kombinálja a kapott pépet almával és mazsolával;
• pirítsunk egy marék kesudiót 3 percig, adjuk hozzá az alma és mazsola keverékéhez;
• helyezzük a jelzett masszát egy sütőtökbe, öntsünk tejszínt datolyával, adjunk hozzá további 250 g tejszínt;
• fél órára 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Tapasztalt kertészek és kertészek adnak néhány hasznos tippet a tökfélék termesztéséhez.

• Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne érjenek a talajhoz, és a talaj megtartsa a nedvességet, talajtakarót szórhat a gerincre.
• A növények szennyeződéstől való védelmének másik módja, ha deszkákat helyezünk a gyümölcsök alá.
• A kerítésre felmászott szempillákon kialakult gyümölcsök közönséges hálókba helyezhetők, és további rögzítőkkel rögzíthetők. Akkor nem félhet attól, hogy a nehéz sütőtök letöri a szárát és lecsúszik.
• A vetésforgóval és a gyomok időben történő eltávolításával számos betegség megelőzhető.

A szakácsok a szerecsendiós sütőtök főzéséhez is megosztják a tippeiket.

• A főzés után megmaradt zöldségdarabok hűtőszekrényben tárolhatók, de legfeljebb 7 napig.
• A termések vékony héjúak, de előfordul, hogy egyes fajtáknál nem olyan egyszerű lehúzni. A mikrohullámú sütő segít a probléma kezelésében. Ehhez vágja kétfelé a gyümölcsöt, ha nagy, majd ossza több részre. Több helyen átszúrjuk és 2-3 percre a mikróba tesszük. Csomagba tehető, de nem kötelező. Hő hatására a héj meglágyul, és könnyen lehúzható.

A tapasztalt kertészek véleménye alapján a szerecsendió sütőtök termesztése nem nehéz. Az egyetlen nehézség az, hogy meg kell védeni a kultúrát a fagytól, és időben meg kell kezdeni a betakarítást. Nem minden régióban lehet megfelelni ennek a feltételnek. Még egy kezdő nyári lakos is megbirkózik az ilyen típusú zöldség termesztésével, fajtától függetlenül. A növény kiválóan alkalmas eladásra, mivel sokáig megőrzi megjelenését.

A jól ismert vendéglősök jól beszélnek az üzemről. A zöldség eredeti íze lehetővé teszi, hogy ezt a terméket a legigényesebb vásárlók által nagyra értékelt ételekhez adják hozzá.

A fogyasztók szerint a vajtök a legfinomabb és legillatosabb zöldségfajta, amely nyersen is kellemes ízű és illatú. Ízével a gyümölcsök vonzzák a finom ételek szerelmeseit és a diétázókat egyaránt.

A szerecsendió tökfajták áttekintését lásd alább.