Kapor és édeskömény: miben különböznek a növények, mik a jellemzőik?

Ezeket a növényeket gyakran összekeverik, mert leveleik majdnem azonos alakúak. Igen, és a gyógyszertárban édesköménymagot árulnak, amit kapros gyógyszertárnak neveznek. A nép Volosh kapornak hívta. Eközben ezek különböző növények, bár közeli rokonok, és még egymással is keveredni tudnak. Nézzük meg őket egyenként, majd lássuk, miben különböznek egymástól.

Mindenki tudja, hogy néz ki a kapor. Még ha soha nem is lakott falun, és nincs saját kertje, egy ilyen növény télen is megtalálható a boltok polcain.

Ez egy meglehetősen magas egynyári lágyszárú növény, 40-150 cm magas, gyökér vékony, karógyökér. A szár általában egyetlen, bár vannak olyan bokorfajták, amelyekben akár egy tucat szár is kinyúlik egy gyökérből. A szár tövében hosszú, szárnyasan kimetszett levelekből álló bazális rozetta található. A levelek a szár teljes magasságában helyezkednek el, és minél magasabbak, annál kisebbek.

A szár legfelső részét dupla esernyő formájú virágzat díszíti. Először 20-50 sugár távozik a szárból, amelyek az első esernyő kicsinyített másolatával végződnek. A virágok kicsik, sárgák. Virágzik június-júliusban. Augusztusban a magvak 3-5 mm hosszú és 2-3 mm széles lapos ellipszis alakú kaszkák formájában érnek be.

A kaporlevél 2,5% fehérjét, 0,5% zsírt és 6,3% szénhidrátot tartalmaz. Kalóriatartalmuk alacsony - 40 kcal / 100 g, rosttartalmuk 2,8%, ami a napi szükséglet 14%-a (100 g kaporlevélre vonatkoztatva).

Vitaminokban is gazdagok, különösen C-vitaminban (100 mg vagy a napi szükséglet 111%-a 100 grammban) és karotinban (100 grammban a napi szükséglet 90%-a). Viszonylag kevés folsav van bennük - a napi szükséglet 6,8%-a. Van még E-vitamin (a szükséglet 11,3%-a), B6-vitamin (7,5%-a a normának), PP-vitamin (7%) és B2-vitamin (5,6%).

Az ásványi anyagok közül megjegyezzük a kalciumot (100 g-ban a norma 22%-a), a magnéziumot (17,5%), a káliumot (13,4%), a foszfort (11,6%) és a vasat (8,9%), valamint a nyomelemekből a mangánt (63,2%). %), réz (14,6%) és cink (7,6%). A magvak kálium-, kalcium- és foszfortartalma 3-4-szer magasabb, mint a levelekben.

A friss kaporlevél szinte először jelenik meg tavaszi asztalunkon, még áprilisban, amikor a szervezetnek nagy szüksége van a vitaminokra. Hozzáadják salátákhoz, levesekhez, szószokhoz és köretekhez, számos fűszerezés részét képezik. A kaporos burgonyapüré sokkal gazdagabb ízű. A sózott uborka pedig enélkül általában hülyeség. A pácolt zöldségekhez és gombákhoz minden bizonnyal adják az éretlen magvú kaporvirágzatot.

A kapor gyógyászati ​​tulajdonságai az ókori Egyiptom óta ismertek. Perzsiában és Indiában tudtak róluk. Az ókori Görögországban Hippokratész nagyra becsülte, a középkorban pedig Avicenna nagy teret szentelt neki monumentális művében, Az orvostudomány kánonjában. A középkorban terjedt el a kapor Európa-szerte. A költők versben énekelték el az illatát. A kapornak tulajdonították a gonosz szellemek elűzésének képességét.

Nemcsak gyomor-bélrendszeri betegségekkel, hanem vese-, migrén-, vérszegénység-, álmatlanság- és szembetegségekkel is kezelték őket.

Ebben a népi tapasztalatot megerősíti a modern tudomány, amely megerősítette, hogy a kapor a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• görcsoldó;
• gyulladáscsökkentő;
• choleretic;
• vizelethajtó;
• értágító;
• köptető;
• fertőtlenítő.

A kaprot a kozmetikumokban is használják a pattanások, fehérítő szeplők eltüntetésére.

A kapor segít a nőknek megszabadulni a ciklus meghibásodásától, de a terhes nőknek óvatosnak kell lenniük vele, mivel a kaporolaj tonizálja a méhet, és túlzott használat esetén vetéléshez vezethet.

Férfiaknál a kapor segíthet a potenciaproblémákon. Nem csoda, hogy az ókori Görögországban afrodiziákumnak tartották, és ruhákra tűzték, hogy fokozza a vonzerőt. A kapor kitágítja az ereket, így a barlangos testben is, így megalapozott volt a pletyka erről a tulajdonságról. Ezenkívül enyhíti az ideges izgalmat és megszünteti az önbizalomhiányt.

Kiválóan alkalmas fogfehérítésre és a rossz lehelet megszüntetésére, így egy szál kapor rágcsálása jót tesz a randevún.

Úgy tűnik, nincs is könnyebb - kora tavasszal szórja ki a magokat a földre, kissé lazítsa meg a talajt, és egy hónap múlva szedje le az illatos zöldeket. Nos, lehetséges és így van, de jobb, ha ezt a kérdést az agronómiai tudomány összes szabálya szerint közelítjük meg. Akkor nagyobb lesz a betakarítás, és lédúsabbak a zöldek, és sokkal több vitamin lesz benne.

Az ágyat ősz óta elő kell készíteni: ásni 20 cm mélyre, és komposztot készíteni. Amint a hó elolvad, elkezdheti az ültetést. A kapor magvak kicsik, és sekélyen ültessük el.Lassan csíráznak az illóolajok bősége miatt, amelyek megakadályozzák a víz felszívódását és a duzzanatot.

Az első hajtások 2-3 héten belül jelennek meg. Ezt a folyamatot felgyorsíthatja, ha a magokat 3 napig előzetesen meleg vízben (50 fokos) áztatja. Néhány kertész még forrásban lévő vízzel is leforrázza őket. Ha áztatott magokat ültetett, akkor ügyeljen arra, hogy az ágyat fóliával fedje le. Igen, és száraz magvakkal történő vetés esetén ez hasznos. A hajtások sokkal korábban jelennek meg.

A magvakat többször is el lehet vetni kéthetes időközzel. Akkor egész nyáron garantáltan friss fűszernövények lesznek. A kaprot is tél előtt, közvetlenül a hótakaró kialakulása előtt ültetjük, hogy a magoknak ne legyen ideje kicsírázni.

A kapor gondozása egyszerű – csak öntözze meg időben. Műtrágya nem igényel, elegendő komposztot kell kijuttatni az ültetés előtt. De ha a levelek idő előtt sárgulni kezdenek, öntsön gyenge karbamid-oldatot (1 teáskanál vödör vízenként) vagy ökörfarkkóró (1:10). Hasznos tudni, hogy a kaporfajták korai, középérésű és késői érésűek.

Az elsők jóval korábban kedveskednek illatos zölddel, de gyorsabban is virágoznak, ezért a termőképességük is alacsonyabb. Ezek közé tartoznak az olyan fajták, mint a Gribovsky és az Umbrella. Kora tavasszal vessük el a fólia alá.

A középszezon fajták ("Patterns", "Lesnogorodsky", "Borey", "Umbrella", "Richelieu", "Kibray") több levelet adnak, de a zöldek egy héttel később használatra készek. Hasznosak az enyhén sózott uborkához, és nagyon ízletesek salátákban.

A késői fajták ("Buyan", "Salyut", "Aligator", "Amazon") - adják a legnagyobb termést, de 2-2,5 hónapot kell várni.

A kaporral ellentétben az édeskömény sokkal ritkábban fordul elő a kertekben, különösen a középső sávban. És ebben nincs semmi meglepő. Az édeskömény sokkal termofilebb, mivel délen őshonos. A vadon élő növekedési területe nem terjed túl az Észak-Kaukázuson.

Magas, két- vagy évelő lágyszárú növény, legfeljebb 1,8-2 m magas, a gyökér megvastagodott, húsos, fusiform. Szára elágazó, kerek, barázdált, kékes-kék virágzású. A szár tövében a kaporhoz hasonlóan hosszú levelekből álló bazális rozetta található. Zöldségfajtáknál a levélnyélek egy lekerekített, hagyma alakú káposztafejré nőnek össze. A kisebb levelek is a szár teljes magasságában helyezkednek el.

A szár tetejét több virágzat díszíti, dupla esernyő formájában, csak a sugaraik száma kevesebb, mint kapor, legfeljebb 20, és gyakran csak 3, és maguk a virágzatok is kisebbek. Virágzik júliustól szeptemberig. Virágai ugyanolyanok, mint a kaporé. A gyümölcsök kétmagvasak, legfeljebb 1 cm hosszúak, könnyen két szeletre omlanak. Nem egyszerre érnek, szeptember elejétől októberig érnek.

A kapor és édeskömény kémiai összetétele nagyon közel áll egymáshoz. Az édesköményhagyma 1,24% fehérjét, 0,2% zsírt és 7,3% szénhidrátot tartalmaz. Kalóriatartalom - 31 kcal / 100 g Rosttartalom - 3,1%, ami a napi szükséglet 15,5% -a (100 g-ra).

Az édesköményben lévő C-vitamin 12 mg, ami a napi szükséglet 13,3%-a, karotint - a napi szükséglet 12,8%-a 100 grammonként, nagyon kevés folsavat (a napi szükséglet 1,2%-a).

A hagyma kalciumtartalma sokkal kevesebb, mint a kaporlevélben (100 g-ra a norma 5,2%-a), valamint magnézium (5,4%), kálium (5,4%), foszfor (9,7%), vas (0,9%), mangán (10,2%), réz (10,0%) és cink (1,7%). A zöld levelekben tartalmuk nagyobb, a gyümölcsökben pedig még több, mint a levelekben.

Az édesköményhagymát hozzáadhatjuk levesekhez, salátákhoz, süthetjük vagy párolhatjuk, más zöldségekkel kombinálva illatos pörköltet készíthetünk, szószokhoz adhatjuk, pácolhatjuk. Különösen marhahússal vagy csirkehússal kombinálják, így az ételeknek olyan ízt adnak, amely sokáig emlékezetes marad. A kapor helyett zöldek is használhatók, csak az ételek illata lesz teljesen más, hasonló az ánizshoz vagy a tárkonyhoz. A gyümölcsöket pékárukhoz és édességekhez adják.

Az édesköményt már az ókori egyiptomiak is ismerték, akiktől az ókori görögök is értesültek róla, akik csodálatos és varázslatos tulajdonságokat tulajdonítottak neki.

Ugyanolyan gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik, mint a kapor, de érezhetően erősebben hat. Az illóolaj összetételében található anetolnak köszönhetően sokkal kifejezettebb köptető és laktogén hatása van, ezért szoptatós anyáknál célszerűbb köhögésre, tejtermelésre használni. A terhes nők számára sokkal kevésbé veszélyes, mint a kapor, ezért gyakran használják bélproblémák esetén.

Az édeskömény gyümölcsét a gyógyszertárban lehet megvásárolni, hol valódi nevükön, hol „kapros gyümölcs” álnéven.

Az édeskömény két fajtára oszlik: közönséges, a levelekért termesztett és zöldséges, amely hagymát alkot. Az első termesztése nem sokban különbözik a kapor termesztésétől, kivéve, hogy később, az időjárás felmelegedése és a fagyveszély elmúltával kell ültetni.

De a növényi édeskömény termesztése sokkal nehezebb. A magokat június vége felé vetjük el, hogy a növény ne nyúljon meg. A középső sávban az édesköményt palántákon keresztül kell termeszteni, hogy káposztafej képződhessen. Az édesköménynek napos termőhelyre van szüksége, termékeny, humuszos talajjal, gyakori öntözéssel és szezononként néhány fejtrágyával. Az 1:20 arányban hígított öblös vagy madárürülék a legalkalmasabb. A zöldségfajtákat szezononként kétszer-háromszor kell permetezni.

A káposztafejeket 8-10 cm átmérőjű betakarítjuk, a föld felszínén levágjuk, a leveleket eltávolítjuk, csak 10 cm hosszú levélnyél marad. A homokba temetett pincében tároljuk. . Hűtőben akár egy hétig is elállnak.

A kapor és az édeskömény levelei eltérő illatúak: a kapornak fűszeres, míg az édesköménynek édes, ánizsos illata van. Az édeskömény termése megnyúlt, félbetörő, a kaporé lapos, ovális, egész. A kapor nem alkot fejet. A kapor levelei zöldek, az édesköményeké pedig észrevehetően kékes árnyalatú.

A kapor és az édeskömény gyógyászati ​​tulajdonságaiban hasonló, de az édesköményben sokkal hangsúlyosabb, különösen laktogén és köptető hatású. E növények közötti különbség nem túl jelentős.

Olvasson többet az édeskömény egészségügyi előnyeiről.