Hogyan szárítsunk kaprot otthon?

Nincs konyha kapor nélkül. A legszélesebb körben alkalmazható különféle ételek elkészítésében - a salátáktól és levesektől a tápláló hal- vagy húsételekig. Ez a növény nemcsak élénk illatú és ízű, hanem az ember számára szükséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal is telített. Ahhoz, hogy a kaprot ne csak a három nyári hónapban, hanem a többi időben is használhassa, megfelelően szárítani kell.

Az Umbelliferae családba tartozó lágyszárú kapor minden kertben megtalálható, függetlenül attól, hogy ez a kert a bolygó melyik részén található.

Az ókori Görögország és Róma óta ezt a fűszerezést nemcsak ízletes ételek főzésére, hanem gyógyító célokra is használták. Oroszországban a kapor első említése a 10. századból származik. Majd főleg a kertből származó különféle gyümölcsök erjesztésére használták.

A növény hatalmas mennyiségű mikro- és makroelemet tartalmaz, a káliumtól a foszforig, vasig és nátriumig. Az emberi egészség szempontjából fontos A-, B-, C- és E-vitamint tartalmaz, hogy ne vesszen el ez a sok gazdagság egy egész év alatt, a legjobb, ha a kaprot szárítva tároljuk, és nem fagyasztva, ahogy sokan szeretik.

A szárított termék kalóriatartalma 250 kilokalória száz gramm tömegre vonatkoztatva. A kaporban a fő részt a szénhidrátok és zsírok foglalják el, és leginkább A-vitamint tartalmaz.

Az ilyen termékek hasznos tulajdonságai nagyon kiterjedtek.

• Normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben az illóolajok magas tartalma miatt.
• Ezzel a gyomor-bél traktus a megfelelő üzemmódban működik. Nem véletlen, hogy a kapor alapján speciális főzeteket készítenek, amelyek hatására megszabadulhat a székrekedéstől, a vastagbélgyulladástól és a fokozott gázképződéstől. Az ilyen alapok még csecsemők számára is alkalmasak.
• A fűszerezés serkenti az étvágyat.
• A gazdag ásványianyag- és vitamin-összetételnek köszönhetően az immunitás erősödik, és a szervezet általános állapota javul.
• Az illóolajoknak köszönhetően a kapor elnyomja a vírusokat a szezonális megfázás idején.
• A kapor segít az allergia okozta hörghurut és köhögés leküzdésében.
• A termék jó gyógyír a magas vérnyomásra, kitágítja az ereket.
• Nyugtatóként működik, normalizálja az alvást és segít megszabadulni a depressziótól.
• Ez egy choleretic szer. Megakadályozza az epehólyag és a máj betegségeit.
• A kapor bevételével normalizálhatja a menstruációs ciklust. A növény enyhíti a „mai napok” sajátosságaihoz kapcsolódó kellemetlen tüneteket.
• Ez egy nagyon jó eszköz a látásélesség megőrzésére.

A kaporban található anyagok minden értéke ellenére nem mindenki számára hasznos. Egyik elvileg nem használhatja, mások igen, de óvatosan. Azok számára, akiknek mindig alacsony a vérnyomása, jobb, ha nem használnak kaprot. Tőle a hipotenzió állapota csak súlyosbodhat.

Figyelembe véve a növény vizelethajtó tulajdonságait, veseelégtelenségben szenvedőknek óvakodni kell a használatától. Akinek veseköve van, annak is jobb, ha nem támaszkodik erre a fűszerezésre.

A terhes és szoptató anyáknak azt tanácsoljuk, hogy tartózkodjanak az ilyen gyógynövények nagy mennyiségű fogyasztásától.Az első esetben a női húgyhólyag terhelése még jobban megnő, a második esetben pedig az anya étrendjében feleslegben lévő kapor káros hatással lehet a gyermekre.

Bár manapság bármit meg lehet vásárolni a boltban, beleértve a szárított kaprot is, sokan szívesebben szüretelik maguktól. Van, aki sajnálja a közelben értelmetlenül szaporodó illatos gyógynövényt, van, aki nem bízik a zárt kiszerelésű termékben – sosem lehet tudni, mi lelhető fel a mi korunkban a bolti fűszerezésben.

A kaprot legegyszerűbb falusi kertben vagy saját dachában gyűjteni. Általában bőséggel nő. Bár van akinek ilyen fűszert kell vásárolnia a piacon. Mindenesetre nem szabad minden növényt válogatás nélkül szárítani.

Csak friss és lédús kaprot szabad tárolni, amely még nem kezdett fakulni, megőrizte a szár rugalmasságát és vonzó élénk színét. Ha csak enyhe sárgás jelei vannak rajta, akkor szárításra biztosan nem alkalmas.

A kapornak száraznak és kellemes jellegzetes illatúnak kell lennie. Az üvegházból származó zöldeknek általában nincs kifejezett szaga. Jobb, ha nem használja szárításra - az edények nem kapják meg a kívánt illatot és ízárnyalatot. Ha ellenőrizni szeretné, hogy ez vagy az a kapor mennyire gazdag illóolajokban, ujjaival összegyúrhatja és megszagolhatja. Ha a szag gyenge, akkor jobb, ha nem használja a növényt száraz betakarításra.

A fürtökre osztott bolti kaprot a szálak áthaladásának helyén ellenőrizni kell, hogy nem rothadás-e, összehúzva az ágakat.Tekintettel arra, hogy a nyers kapor eltarthatósága mindössze hét nap, a rothadás leggyakrabban a szárak ilyen „szűk” helyeiről kezdődik.

Száraz időben kell kaprot vágni, amikor nincs harmat. Nedves állapotban a bokrok vízzel telítődnek, az ilyen kapor a szárítás során feketévé válik, és ki kell dobni.

Az „ernyős állapottól” még távol álló fiatal, zsenge növekedés a legalkalmasabb a szárított fűszerezés létrehozására, hacsak nem a zöldségek pácolásra való előkészítéséről van szó.

Az összegyűjtött zöldeket meg kell mosni. A vásárolt terméket érdemes rövid ideig enyhén sós vízben tartani - nem tudni, hogyan dolgozták fel, mielőtt eladásra szánták. A „vizes eljárások” után a gyökereket elválasztják a bokroktól, a kaprot egy ruhára terítik és gofritörülközőn szárítják.

Jobb, ha előre biztosít egy helyet a szárításhoz. Az ilyen zöldeket kissé szobahőmérséklet feletti hőmérsékleten lehet szárítani.

A kapor otthoni szárítása többféleképpen történhet. A legegyszerűbb, ha kis "csokrokat" készítünk, és fejjel lefelé akasztjuk egy hétig jól szellőző helyen. A gerendák közötti távolságnak legalább tíz centiméternek kell lennie, hogy a levegő szabadon áthaladhasson a növényzet között. A folyamat befejezése után a kaprot becsomagolhatja természetes szálakból készült ruhába, és száraz levegőbe helyezheti.

Szem előtt kell tartani, hogy a szárítás nem történhet napon. Észrevették, hogy sugarai hatására az illóolajok egy része a szárított terméktől elmáll. Ez azt jelenti, hogy a fűnek már nem lesz élénk aromája, bár sok szempontból ebben rejlik egy ilyen fűszerezés varázsa.Hogy ezzel ne érjen meglepetés, érdemes inkább felhős napokat választani egy ilyen tevékenységhez, vagy bent aszalni, nagy, fénytől könnyen zárható ablakok nélkül.

Sokan ésszerűbbnek tartják a kaprot vízszintesen, huzatos helyzetben szárítani. A füvet késsel is le lehet nyírni, és sima felületre, napfénytől védve elterítheti. Időnként meg kell fordítani a munkadarabot, hogy egyenletesen száradjon. Ha ez nem történik meg, a fű alsó rétege betilthat és megromolhat. Általában ezzel a szárítási módszerrel a kapor két-három nap alatt felveszi a kívánt formát.

Ha sok nyersdarabot tervez készíteni, néha nincs elég hely egy nagy adag növény számára sem. Sok a kellemetlenség. Hogy ne tartson túl sok időt a száradáshoz, segítségül hívhatja a konyhabútorokat. Ha a kaprot felaprítjuk, egy tepsire vékonyan kiterítjük és a sütőbe tesszük, pár óra alatt kiszárad a fű. Csak a folyamat helyes megszervezése a fontos. A kaprot ne magára a tepsire rakjuk, hanem sütőpapírra. A szárítási folyamat során fémmel érintkezve a fűszerezés sötét színűvé válhat, a hasznos anyagok eltűnnek belőle.

Először a tepsit 30 fokra felmelegített sütőbe helyezzük, és amikor a kapor kissé megszárad, a hőmérsékletszabályzót 50 fokra kell állítani. A nedvesség gyors eltávolítása érdekében az ajtót kissé nyitva kell tartani.

Kis adag kapor szárítására is alkalmas hűtőszekrény. Ehhez le kell vágni a füvet, ki kell teríteni a hűtőbe helyezett tálcára, le kell zárni szalvétával, és egy hétig a felső rész „hűvös klímájában” kell tartani, időnként megkeverve a munkadarabot. idő és szalvétacsere mások számára.

A téli kapor betakarításának problémája egyszerűen megoldható egy elektromos szárító segítségével. A füvet vékony rétegben a rostélyra helyezzük, és a hőmérsékletet negyven fokra állítjuk. Egyes készülékek megfelelő üzemmóddal rendelkeznek a száraz fűszerek elkészítésére. Ez még jobb.

Ehhez mikrohullámú sütővel meg kell tennie egy lapos tányért, óvatosan elosztja rajta a kaprot (gallyakat vagy apróra vágott), le kell fedni egy papírszalvétával, és három percig a legnagyobb teljesítményen száradni kell. Ezután húzzuk ki a fűszert, fordítsuk meg, és tegyük a sütőbe további öt percre.

Néha megesik, hogy szárításkor a kapor megsárgul. A sárgás nem csak a szárított kaprot teszi „csúnyává”, hanem hasznos anyagainak jelentős részének elvesztését is jelzi.

Ez a fajta probléma különböző okok miatt fordul elő. Ha a kaprot huzatban szárítják, néha van ideje kiszáradni. Nincs más mód az ilyen fordulat elkerülésére, mint folyamatosan figyelemmel kísérni a szárított fűszerezés elkészítésének folyamatát, és azt időben befejezni.

Annak érdekében, hogy a kapor ne sárguljon a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben, be kell tartania a hőmérsékleti rendszert, és a füvet szalvéta alatt kell tartani. Nemcsak azt kell biztosítani, hogy a sütő ne melegedjen túlzottan, hanem a kaprot szisztematikus keverése is szükséges. Csak így lehet nyugodt, hogy zöld marad.

Ha megfelelően szárítja a kaprot (kiszárítja, és nem szabad túltenni a szabad levegőn vagy szárítóban), akkor az aroma elvesztése nélkül legalább két évig képes várakozni a szárnyakban.

Szárításkor sokan elkövetik azt a hibát, hogy gyorsabban próbálják megcsinálni. Ennek eredményeként a kapor túl vastag rétegben kerül a felületre a száradáshoz, és tovább kell várni az eredményre. Ugyanakkor megnő annak a valószínűsége, hogy valahol a réteg nem szárad ki, és ez elkerüli a szárító figyelmét. Az ilyen kapor gyorsan romolhat.

Annak érdekében, hogy a kapor ne tartson túl sok időt a száradáson, és ne veszítse el tulajdonságait, a füvet ujjaival össze kell törni. Ha morzsolódik, akkor ideje eltenni tárolásra, ha porrá omlik, akkor már megromlott.

Amikor a kaprot gallyak formájában szárítjuk, meg kell várni, amíg törékennyé nem válnak. Csak ezután tekinthető úgy, hogy elérték a kívánt állapotot. Ha a fű továbbra is hajlik, tovább kell szárítani.

A termék védelme szintén fontos feladat. Ezen múlik, hogy a fűszerezés megvárja-e a felhasználást. Ellensége a magas hőmérséklet, a magas páratartalom és a fény. Ezenkívül a tartályt szorosan le kell zárni, hogy a termék ne veszítse el aromáját.

A kapor hosszú távú tárolására megfelelő üveg- vagy porcelán edényeket használhat szorosan záródó fedéllel. Jól jönnek például az újévi ajándékok alól bádogból készült dobozok is. Vehet hagyományos vászonzacskókat vagy kényelmes papírzacskókat.

Az átlátszó üvegeket a tűzhelytől vagy a radiátortól távol, konyhai szekrényben tárolhatja, hogy ne érje fény. A napfény és a világítóeszközök hatásaitól teljesen elszigetelve a szárított gyógynövényeket tartalmazó edények a hagyományos polcokon is megállhatnak.

Mielőtt edénybe fekteti, ne aprítsa fel a kaprot.

Emlékeztetni kell arra, hogy a szárított kapor íze, minősége és illata gazdagabb, mint a friss. És ez érthető - a folyadékot eltávolítják. Ha ilyen fűszert használ, akkor az intézkedés ismeretében kell használnia. A felesleges kapor elpusztítja az étel összes többi ízét, és megromlik.

A kulináris mellett számos recept létezik a szárított kapor felhasználására orvosi problémák megoldására. Nyugodtan örökbe fogadhatók.

A vastagbélgyulladás és a székrekedés esetén ennek a fűszerezésnek az infúziója segít. Egy evőkanál finomra vágott száraz kaporra vegyünk két csésze forrásban lévő vizet. Az infúziót egy órán belül elkészítik. Ezután leszűrjük, és étkezés előtt naponta háromszor igyunk.

A szem gyulladásával orvosságot készíthet kaporral és sárgarépával. Öt rész sárgarépalevet veszünk egy rész kapor infúzióhoz, összekeverjük és megiszunk. Egy ilyen gyógyszerrel visszaállíthatja az elveszett látásélességet.

Hogyan szárítsuk meg a kaprot télre, lásd az alábbi videót.