Hogyan fagyasszuk le a kaprot télire?

A kaprot az egyik leggyakrabban használt növénynek tartják a világ népeinek konyhájában. Összetételének köszönhetően számos területen alkalmazható, beleértve a kozmetológiát és az orvostudományt is. Ugyanakkor a laikusokat gyakran érdekli a fűszerek zöld formában való tartósítása annak érdekében, hogy a hideg évszakban felhasználhassák. Annak megértéséhez, hogyan fagyaszthatja le a kaprot télre anélkül, hogy megfosztaná előnyeitől, meg kell értenie az elveket, meg kell ismerkednie a fagyasztás módszereivel.

A kaprot fűszeres illata és kiváló íz jellemzi. Bármilyen ételt képes nemcsak különlegessé, de hasznossá is tenni, ami elsősorban a nők egészsége szempontjából fontos. Az esernyőcsalád egynyári növénye, frissen, szárítva, pácolva fogyasztható. Ezenkívül gyógyító főzeteket, infúziókat készítenek belőle.

A betakarított kapornak a vitaminok tárházaként jelentős hátránya van - a nedvesség gyors elvesztése. Ez az oka annak, hogy két-három nap múlva elhalványul, miközben nemcsak aromáját, hanem ízét is elveszíti. A túlzott hő és fény miatt elveszítheti a lédússágát. Ha a fűszert hűvös helyre, napfénytől távol helyezzük, bizonyos mértékig lelassítja a lombozat anyagcsere-folyamatait.Az ilyen feltételek kedvezőbbek lesznek, ami miatt a növény tovább tart.

A kapor téli fagyasztása minőségi módszer, amely megőrzi ízét és állagát. Ugyanakkor a fűszer hasznos tulajdonságai jobban megőrződnek, mint a későbbi felhasználásra szánt egyéb betakarítási módszerek. Például ez a technika abban különbözik a szárítástól, hogy nemcsak a növény ízét, hanem illatát is élvezheti. Ezenkívül a növény színe zöld marad.

Miután a fagyasztott kaprot kivesszük a fagyasztóból, nem olvasztjuk fel, hanem azonnal hozzáadjuk az elkészített ételhez. Ez azzal magyarázható, hogy a kiolvasztáskor elveszti aromáját. Általában néhány másodperc alatt „olvad fel” az edényben, kellemes illatot adva és hasznos anyagokkal telítve. Ugyanakkor a fagyasztott növény nemcsak meleg ételekhez adható, beleértve a leveseket és köreteket is. Alkalmazható salátákban, hideg előételekben, növényi koktélokban, kiváló ízesítő adalék gyümölcslevekhez és turmixokhoz.

A friss kaprot olyan növényként ismerik el, amely számos emberi szervre jótékony hatással van. Például használata javítja az immunitást és normalizálja az anyagcserét. Görcsök és allergiák, valamint első és második fokú magas vérnyomás esetén alkalmazzák. Ezenkívül a kapor hasznos:

• túlsúly;
• a máj és az epehólyag betegségei;
• a vesék megsértése;
• az emésztőrendszer működési zavarai;
• puffadás és kólika;
• fejfájás;
• tetvesség;
• ideges túlzott izgatottság;
• magas savasságú gyomorhurut;
• alvászavar.

Ezenkívül a kapor használata hasznos a felső légúti betegségekben szenvedők számára. Segíti a bőrsejtek regenerálódásának felgyorsítását, és a dermis pustuláris elváltozásainak kezelésére használják. Ez egy olyan gyógyszer, amelyet kötőhártya-gyulladás kezelésére használnak, releváns éjszakai vakság, valamint iritis, rövidlátás és mérgezés esetén. A kaprot súlycsökkentésre és kozmetikai célokra használják, kézzelfogható előnyei vannak a nők egészségére.

Használata lehetővé teszi például a menstruációs ciklus normalizálását, ami mind a csekély, mind a nehéz időszakok esetén fontos. A fűszertea vérköhögéskor is hatásos, a főzet pedig segít elállítani a vérzést. A növényi borogatás felgyorsíthatja a nőgyógyászati ​​műtét során kialakult elváltozások regenerálódását. Ezenkívül a kapor segít megbirkózni a székrekedéssel.

Lehetetlen nem megjegyezni a kapor előnyeit a szoptatás alatt. A növény jótékony hatással van a laktációra: ennek köszönhetően nő a tej mennyisége. A fűszert azonban adagolva és természetesen kell használni. Ellenkező esetben a test túltelítettsége lehetséges, amelyet nemcsak szédülés, hanem allergia is kísér.

A kapor férfiak számára is hasznos: növeli a potenciát, mivel befolyásolja az erek tágulását és a pénisz barlangos testeinek vérrel való feltöltését. Ezenkívül a kapor megbirkózik a dohányosok halitózisával. Ilyenkor szagtalanító hatása is van.A növény további hasznos tulajdonságai közé tartozik a méreganyagok és salakanyagok eltávolítása a szervezetből, a gyulladt prosztatamirigy hatékonysága és az étvágynövelő képesség. A növény az enurezisben is segít, és a bélparaziták ellen is gyógyír.

Általában a fűszert kis mennyiségben kell használni. Ugyanakkor a friss növény mindig hasznosabb, mint a szárított. Kezelheti a másnaposságot, csökkenti a szemnyomást, megelőzi a szürkehályogot, hatásos asztma, csuklás esetén, sőt még a fogzománcot is fehéríti.

Kozmetikai felhasználása csökkentheti az aknés gócokat, valamint megőrzi a bőr rugalmasságát. Érdemes megjegyezni a haj megerősítésének és a körmök állapotának javításának képességét.

Számos előnnyel rendelkező kapor használata azonban bizonyos esetekben károsíthatja a szervezetet. Például annak ellenére, hogy a növény jó gyógyszer a székrekedés ellen, terhes nők általi használata nemcsak nem kívánatos, hanem elfogadhatatlan. Ez azzal magyarázható, hogy a növény magas koncentrációja vetélést okozhat. Egyéb korlátozások közé tartozik a hasnyálmirigy és az epehólyag akut gyulladása esetén történő alkalmazás.

Nem lehet fűszert enni, ha egy személy veséjében, vizeletében vagy epehólyagjában nagy kövek vannak. Ez a kiválasztó csatornák elzáródásához vezethet. További ellenjavallatok az alacsony vérnyomás: ebben az esetben sem lehet kaprot enni. Ugyanez vonatkozik a cukorbetegségre is.

Annak érdekében, hogy megfelelően lefagyaszthassa a kaprot télre, és élvezze a zöldfűszert a hideg évszakban, érdemes figyelembe venni néhány alapvető árnyalatot. Fontos, hogy a fagyasztáshoz csak a legjobb és minőségi zöldeket válasszuk. Nem fog működni az, amelyik már elszáradt vagy megsárgult. Amellett, hogy nincs kifejezett aromája és sötétzöld színe, nem lédús. Fiatal hajtásokra és levelekre van szükség, amelyek csak erősödnek.

A fagyasztásra szánt zöldek ideális előkészítése a fiatal kapor, amelyet most szedtek ki a kertből. Ne fagyasszuk le a túlérett növényt, fontos, hogy legyen idő begyűjteni a virágzás megkezdése előtt. Az optimális gyűjtési idő június - július eleje. Gyűjtsünk kaprot a fagyasztáshoz reggel vagy ebéd előtt. Ne tegye ezt a nap folyamán, amikor a növény közvetlen napfénynek van kitéve.

A fő előkészítési lépések a következők:

• a zöldeket betakarítják, kitépik és gyökerekkel lefelé csokorba rakják;
• a frissen szedett kaprot kiválogatják, levágják a gyökereket és eltávolítják a kis rovarokat;
• majd a zöldeket megmossuk (nem csak mosható, hanem szükséges is);
• majd az ágakat megszárítjuk;
• a zöldeket részletekben kell elkészíteni, lebontani és a fagyasztóba kell tenni.

Ezt fontos figyelembe venni ne szárítsa sokáig a fűszert. Ettől megindulhat egy fonnyadási folyamat, ami csökkenti a külső vonzerejét, ízét és aromáját.Ehhez valaki ágakat akaszt a mosogató fölé, valaki vízszintes felületre rakja ki. A megmosott kaprot mindenesetre megfelelően meg kell szárítani, például nedves fürtöket egy pohárba vagy tégelybe helyezve, a tetejét lerázva és pihe-puhítva. Így a nedvesség gyorsabban lefolyik, és a levelek teljesen kiszáradnak.

A fűszernövényeket konyharuhán száríthatod. Ehhez az előkészített és mosott zöldeket szövetekre helyezik, néha a tetejére egy második törülközővel felitatják. Valaki papírt használ az ilyen szárításhoz, de az ilyen szárítási módszerek munkaigényesebbek. Ezenkívül a vízszintes helyzet miatt a hajtásokon és a leveleken lévő nedvesség nem távolítható el olyan hatékonyan, mint a vízszintes tartályokban végzett szárítási módszerrel.

A fagyasztási szabályokon túl a tárolási szabályokat is figyelembe kell venni, hiszen ezektől függ a fűszer biztonsága, íze, megjelenése, illata. Például a fagyasztás módjától függetlenül a csomagolásban kell lennie. Nem kívánatos a kaprot a gyorsfagyasztó rekeszben tárolni. Az aroma és íz maximális megőrzéséhez feszességre van szükség. Például használhatja:

• konténerek vagy tartályok szorosan záródó fedéllel;
• polietilén zacskók;
• élelmiszer film.

Fólia vagy zacskó használatakor ügyeljen arra, hogy a kapor szorosan le legyen zárva. Például egy csomag helyett kettő is használható, a fólia pedig két-három rétegben. A részekre osztás az egyik előfeltétel.

A mai napig számos módja van a kapor otthoni fagyasztásának.

A növény hajtásokkal és levelekkel történő lefagyasztása hatékonyabb módszer a fűszer ízének és aromájának megőrzésére. Ugyanakkor a fagyasztóból kivett fűszert ugyanúgy vágjuk, mint a friss kaprot. Az ilyen "megőrzés" technikája egyszerű. Elkészítés után a kaprot kis adagokban kiterítik, ami nyom nélkül elegendő egyszeri használatra.

Az adagok felosztása lehetővé teszi a megfelelő mennyiség levágását anélkül, hogy különösebb erőfeszítést igényelne, és nem válna el a teljes tömegtől. Ha nincs is elég idő a kapor feldolgozására, érdemes kisebb csokorba osztani, mert eltörik és így megnehezíti a megfelelő mennyiség szétválasztását. Természetesen a fűszereket nagy tömegben tárolhatjuk zacskóban vagy edényben, ami hozzájárul az aroma jobb megőrzéséhez. Azonban minden alkalommal ki kell vennie az egészet, amikor meg akarja tölteni az elkészített ételt.

Ezután készítse elő a helyet: fedje le a gyorsfagyasztó rekesz alját vagy egy nagy lapos tányért ragasztófóliával. Ezután az előkészített területre kaporcsokrokat helyezünk, és fagyasztásra helyezzük. Amint megdermednek, kivesszük, fóliába csomagoljuk vagy előkészített műanyag zacskókba helyezzük. A fagyasztóhelyiség megtakarítása érdekében kényelmes edényekben tárolni őket, pergamennel áthelyezve. A fedelet szorosan le kell zárni, és be kell tenni a hűtőszekrénybe a tárolórekeszbe.

Ez a módszer kényelmes, mert miután kivettük a kaprot a hűtőszekrényből, azonnal egy edénybe helyezzük, felvágás nélkül. Azt viszont kevesen tudják, hogy az őrlés az oka a fűszer ízének, aromájának csökkenésének.Ezenkívül az elővágott kapor az oka annak, hogy hasznos tulajdonságai csökkennek. Ennek ellenére a technika az egyik legnépszerűbb.

Technológiáját bonyolítja, hogy több időt igényel a vágás. Valaki késsel vágja a kaprot, mások turmixgépet használnak ehhez, de a növényt ne darálják kockára, hanem csak alig aprítják. Továbbá a kapott masszából úgynevezett brikettet készítenek: az apróra vágott zöldeket 2-5 alkalommal egy térfogatban fóliára helyezik, és több réteg fóliába csomagolják, egyfajta kolbászt képezve.

Ezzel a technikával megőrizheti a kapor minden hasznos tulajdonságát, mintha csak a kertből szedték volna le. Ezenkívül nem veszíti el ízét és aromáját, ami különösen megkülönbözteti a módszert a többi fagyasztási lehetőségtől. Még illóolajokat is tartalmaz. A módszer további előnye, hogy a megmosott kaprot nem kell szárítani.

Ez a technika azonban speciális formát igényel a jégkockák kialakításához. A kapor ilyen módon történő fagyasztásához jégformát kell készítenie. Az elkészített zöldeket késsel vagy turmixgéppel aprítjuk. Ezután a még nedves és apróra vágott zöldeket szorosan formákba fektetjük, és a tetejére öntjük közönséges ivóvízzel, lefedve az összes zöldet.

A formát fagyasztóba tesszük, majd miután a kaporos jégkockák elkészültek, kivesszük, és szoros zacskóba vagy edénybe tesszük további tárolás céljából. A kaprot szokás szerint használjuk: főzéskor egy edénybe mártjuk, majd megkeverjük.

Egyes háziasszonyok víz helyett inkább kaporból és növényi vagy olvasztott vajból készítenek kockákat. Ebben az esetben 2 rész fűszer 1 rész töltőanyagot tesz ki. Lefagyasztás után a kockákat kivesszük a gyorsfagyasztó rekeszből, és legfeljebb 4-6 hónapig hideg helyen tároljuk.

Ez a módszer 2:1 kapor-olaj arányt igényel. A víz hozzáadásával készült jégkockákhoz képest ezek a félkész termékek rövidebb eltarthatósággal rendelkeznek. Maga a technika azonban lehetővé teszi a fűszer összes hasznos és ízbeli tulajdonságának megmentését. Egyes háziasszonyok nem olvasztják meg a vajat, hanem lágyítják. A zöldségek és a vaj mellett olívaolajjal is megtölthetjük a formákat.

Ez a technika magában foglalja a lágyított masszát apróra vágott gyógynövényekkel. Ebben az esetben azonban nem jégkockát kapnak, hanem kolbászt vagy brikettet. Fontos figyelembe venni, hogy ne legyenek nagyok, mivel a kaporolaj folyamatos levágása csökkenti az ízt.

Egyes kapor fagyasztási technikák lehetővé teszik különleges fűszerek létrehozását ilyen módon. Létrehozásuk alapelve az, hogy más zöldeket adnak a kaporhoz. Más módszerekhez egyáltalán nincs szükség adalékanyagokra: például kockára zúzott kaprot, amelyhez nem kell sem jég, sem olaj. Általában saját leve van, ami lehetővé teszi, hogy kapor kockát készítsen belőle.

Különböző módon készíthet fűszeres ízű keveréket. Például egy jégkocka petrezselyemből, bazsalikomból és kakukkfűből állhat. Minden háziasszony egyénileg választja ki a zöldek arányát ízlésének megfelelően. Az ilyen zöldek jó vitamin-kiegészítők lesznek, mondjuk a gombaleveshez.

Borschthoz és levesekhez készíthet kockákat kaporral és zöldhagymával. A kaporhoz tehetünk apróra vágott petrezselymet, fokhagymát és édes paprikát. A fűszernövények és zöldségek összetétele eltérő lehet, miközben a felhasznált összetevők színe megmarad. Például bővítheti a kocka összetevőinek számát, ha a kaporon kívül:

• petrezselyem, zeller, paszternák;
• apróra vágott sárgarépát és hagymát.

A megmosott és összetört hozzávalókat összekeverjük és formákba fektetjük, vízzel felöntjük és lefagyasztjuk. Ezt követően zsákokban megtisztítják és fagyasztóban tárolják. A sárgarépa miatt nem a főzés utolsó pillanatában, hanem néhány perccel a vége előtt teszik fel. Ha kapros-fokhagymás kockát szeretne főzni, a recept kissé eltér majd.

A kocka elkészítéséhez a friss kaporon kívül olívaolajat, citromlevet, darált fokhagymát és őrölt fekete borsot használnak. A már zúzott, összekevert és összehajtott masszához fokhagymát adunk. Annak érdekében, hogy az ilyen kockák íze ne legyen keserű, a fokhagyma mennyisége nem lehet nagy a teljes tömeghez képest. Egyes háziasszonyok egy eredeti recept elkészítése érdekében lefagyasztják a kaprot sajttal, amelyet korábban hideg vízben áztattak 7-8 órán keresztül. Ezt követően a zöldeket a fetasajttal összegyúrjuk, és a kapott masszából golyókat vagy kockákat formázunk, és két-három napig felhasználjuk.

Néha hallani azt a véleményt, hogy a kaprot nem kell megmosni fagyasztás előtt.Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a növénynek saját védőrétege van. Ebben a formában csak lehűtve néhány napig jól eláll a hűtőszekrényben, de nem biztosítja a fagyasztást. Természetesen adhatunk hozzá vágott hagymát, de ez nem teszi lehetővé, hogy sokáig megőrizze frissességét. A fagyasztás a legjobb megoldás, mert az ilyen zöldek nem csak jobbak, de tovább is tartanak.

Ha más módszerek nem felelnek meg a háziasszonynak, jobb, ha a kaprot a fagyasztóban szárítja. Tekintettel arra, hogy a hideg aktívan kiszáríthatja a növény tollas lombjait anélkül, hogy jelentős szín- és ízvesztést szenvedne, a fűszerszálak vékony rétegben kiteríthetők egy előkészített raklapra. Ebben az esetben ne helyezze szorosan a növény ágait. A fagyasztóban így két-három nap alatt meg lehet szárítani a kaprot. Ugyanakkor a sütőben alkalmazott módszertől eltérően nem sárgul, ami a szövetek megőrzését jelzi.

Fontos figyelembe venni a használt fagyasztótartályok méretét. A nagy tartályok nem alkalmasak erre, a kapor nem biztosítja a másodlagos fagyasztást. Egy kockát vagy egy kis csomót egyszerre, egy brikettet, ha lehet, többször is. Ha folyamatosan nagy mennyiségű fagyasztott fűszernövényt veszünk ki, és visszatesszük a további tárolásra, ez a fűszer elveszti ízét és illatát, nem beszélve jótékony tulajdonságairól.

Ahhoz, hogy a kapor omlós legyen, és ne kelljen letörni a ragasztott masszáról, fontos, hogy fagyasztás előtt száraz legyen, ha nem jégkockát készítenek belőle. Például vízszintes síkon legalább egy órát kell feküdnie. Ezalatt az idő alatt többször meg kell fordítania, vagy csak kézzel kell megfordítania az ágakat. A légmentes állapot megteremtéséhez cipzáras zacskókat kell használnia.

Általában nem tart tovább három óránál a kockák elkészítése. Ha a háziasszony különböző összetevőkkel fűszerrecepteket készít, akkor a csomagokat alá kell írni.

A kaprot fagyasztásáról lásd az alábbi videót.