Hogyan pácoljunk kaprot télire?

Ez az enyhe ánizs illatú illatos gyógynövény bármilyen ételt átalakíthat. Népszerűségét nem csak magas ízének köszönheti, hanem elérhetőségének, valamint gyógyító tulajdonságainak is köszönheti. A kaporról beszélünk, amely szerényen és szerényen terem szinte minden nyaralóban.

A vitaminokban és mikroelemekben gazdag kaprot sok háziasszony készíti el későbbi otthoni használatra, hogy télen különféle ételekhez adhassa. Hagyományosan a zöldeket szárítják és fagyasztják, de van egy másik módja is a zöldek hosszú távú tárolásának - az üvegekbe zárva.

Ebben a formában legfeljebb 8-10 hónapig tárolható, megtartva az összes hasznos elemet. A száraztól eltérően a sózott kapor megőrzi egyedi aromáját, élénkzöld árnyalatát. Az íze pedig a friss ízéhez hasonlítható.

Nemcsak levesekbe, hanem salátákba, főételekbe, rágcsálnivalókba, sós lepényekbe is kényelmes ecetes kaprot adni. Fontos szempont, hogy az így elkészített kapor nagyon sós, ezért általában nem kell az ételt pótolni, vagy minimális mennyiségben sózni.

Ha a zöldeket üvegekbe helyezzük, jól meg kell tömöríteni. Ebben az esetben jobban tárolódik. A zöldeket üvegekbe készítheti tiszta formában és fűszerekkel, fokhagymával és más gyógynövényekkel kiegészítve.

A kapor, mint a legtöbb zöldségféle, nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, ezért erősítő és tonizáló hatású, megakadályozza a beriberi kialakulását, és növeli az immunitást.

Sok retinolt, vagyis A-vitamint is tartalmaz, ami jót tesz a látószerveknek. Rendszeres fogyasztása csökkentheti a kötőhártya-gyulladás, a szürkehályog kialakulásának kockázatát, és segít megőrizni a látásélességet.

A kapor gazdag B csoport vitaminokban, amelyek lehetővé teszik a bőr szépségének és tisztaságának megőrzését, a pattanások elleni küzdelmet. Ezenkívül a B-vitamin jótékony hatással van az idegrendszerre, javítja az impulzusok vezetését. Ez ellazító, nyugtató hatást biztosít. A kaprot étrendjének rendszeres hozzáadásával megszabadulhat a krónikus fáradtság, az álmatlanság tüneteitől.

A kapor nagyon hasznos az emésztőrendszer számára. Szerves savak tartalmának köszönhetően javítja a bélműködést, gyorsítja és leegyszerűsíti az emésztési folyamatot. A kaporvíz az egyik leghíresebb módja a gyermekek bélkólikájának enyhítésére. A sós változat azonban puffadás és kólika esetén is megengedett.

A savaknak, fűszeres aromának és íznek köszönhetően a kapor serkenti az étvágyat és normalizálja az anyagcsere folyamatokat. A méreganyagok és méreganyagok kiürítésére képes, valamint enyhe vizelethajtó hatású kapor mérgezésre, alkoholmérgezésre hasznos.

A nikotinsav vassal, magnéziummal és káliummal kombinálva azt sugallja, hogy a zöldek jót tesznek a szívnek és az ereknek. Rendszeres fogyasztásával csökkenti a rossz koleszterin szintjét, valamint a vérszegénység kialakulásának kockázatát.Az érfalak rugalmasabbá válnak, a kapillárisok áteresztőképessége javul, a szívizom erősödik.

A cink és a B-vitaminok jót tesznek a férfiak egészségének, mivel hozzájárulnak a fő férfihormon, a tesztoszteron termelődéséhez. Az enyhe vizelethajtó hatás megelőzi az urogenitális rendszer betegségeit, a prosztata betegségeit. Végül a kapor egy afrodiziákum, amely növeli a libidót és javítja a szexuális élet minőségét.

A kapor fertőtlenítő, sebgyógyító és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek a tulajdonságok a friss fűszernövényekre érvényesek, azonban a pácolás során a kapor tulajdonságainak többsége megmarad. De nem szabad megfeledkeznünk az ilyen üres helyeken található nagy mennyiségű sóról. Ebben a tekintetben az edény nem alkalmas súlyos máj- és vesebetegségek, urolithiasis és cholelithiasis esetén.

Nem lehet enni sózott kaprot egyéni intoleranciájával, terhesség alatt, vetélés veszélyével, az emésztőrendszeri betegségek akut időszakában.

A kaprot télre többféle módon lehet savanyítani. A választott recepttől függetlenül azonban fontos a zöldek megfelelő előkészítése. Friss kaprot kell sózni, amelyet előre válogatnak és mosnak. Tegye a megmosott zöldeket egy száraz, tiszta törülközőre, és szárítsa meg, időnként fordítsa meg. Ezután válassza le a gyengédebb és vékonyabb ágakat, és távolítsa el a kemény szárakat.

Ha úgy dönt, hogy otthon sózza meg a kaprot, fontos, hogy először előkészítse az üvegeket. Sterileknek kell lenniük. Miután lezártuk az üvegeket, fedőre kell fordítani, és hagyni kell kihűlni.A sózás hűlése közben célszerű meleg takaróval leszigetelni az üvegeket, majd a szokásos helyzetébe fordítani és eltenni állandó tárolóhelyre.

Ez a recept vonz az egyszerűségével. Nem igényel sóoldatot - forrásban lévő folyadékkal való babrálást, ami szintén csökkenti a folyamat bonyolultságát.

Szükséged lesz:

• 1 kg kapor;
• 250 g finom tengeri só (például "Extra")

Az elkészített kaprot felvágjuk és sóval beborítjuk. Ezután 2-3 órát kell hagyni. Ebben az időszakban a növényzet mennyisége csökken, árnyalata kissé megváltozik. Ezután a sózott zöldeket steril üvegekbe helyezzük, és capron fedéllel lezárjuk. A munkadarabot hűtőszekrényben tárolhatja. Ebben a receptben a zöldek és a só aránya 4:1. Ezt követni kell, ha növelni vagy csökkenteni szeretné a zöldek mennyiségét.

Ennek a receptnek az előnye a hosszabb eltarthatóság. Nemcsak hűtőszekrényben vagy pincében, hanem hűvös félemeleten is tárolhatja.

Hozzávalók:

• 0,5 kg kapor zöld;
• 20 g só;
• 200 ml vizet.

Az elkészített kaprot apróra vágjuk és steril üvegekbe terítjük. Ezután sóoldatot kell készíteni vízből és sóból, és le kell hűteni szobahőmérsékletre. Öntsön zöldeket ezzel a sóoldattal, fedje le az edény nyakát duplán hajtogatott gézzel, és hagyja két napig állni. Ennyi idő után nylon fedővel le kell zárni.

Ezt a módszert inkább pácolásnak nevezhetjük. A készítmény ízletesnek és illatosnak bizonyul, és a sóoldatot levesekhez, szószokhoz adva vagy benne húst pácolva használhatjuk.

Hozzávalók:

• 2,5-3 kg friss kapor;
• 100 g kristálycukor;
• 200 ml asztali ecet 9%;
• 2 evőkanál só;
• 2 liter vizet.

Az összetevők listája szegfűbors, babérlevél és 5-7 gerezd fokhagyma hozzáadásával bővíthető.

A steril üvegek aljára egy babérlevelet, több szem borsot, valamint hámozott és szeletelt fokhagymát kell tenni. Az elkészített zöldeket feldaraboljuk, és szintén üvegekbe tesszük.

Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a cukrot és a sót, kapcsoljuk ki és öntsünk ecetet. A pácot öntsük üvegekbe, dugjuk le őket fém fedővel. Az edényt jobb a pincében tárolni, de akár hűtőben is.

Ez a recept citromsavat használ tartósítószerként.

Szükséged lesz:

• 0,5 kg friss kapor;
• 25 g citromsav;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• fél teáskanál cukor;
• 2-3 levél babér;
• egy teáskanál só;
• 250 ml növényi olaj.

Egy steril edény aljára hámozott és félbevágott fokhagymát, majd döngölt zöldeket kell tenni. A töltelékoldatot egy serpenyőben kell elkészíteni, olajat önteni, és hozzáadni az összes többi összetevőt. Hagyja felmelegedni és forralja körülbelül 5 percig, öntse üvegekbe, tekerje fel.

Hogyan savanyítsuk a kaprot télire, lásd az alábbi videót.