Kapor télre: receptek az előkészületekhez és a főzés titkai szárítás és fagyasztás nélkül

Egy téli étkezőasztalt modern körülmények között nem nehéz nyáriasan díszíteni. Azonban csak a megfelelően betakarított zöldek segítenek megőrizni az élénk színeket és aromákat. A cikk bemutatja a készítmények jelenlegi receptjeit és a gyógynövények szárítás és fagyasztás nélküli elkészítésének titkait.

A télre elkészített nyár gyümölcsei ízben és színben gazdagabbá teszik az étrendet. A zöldségek, gyümölcsök és egyéb növényzetek aktív növekedési időszakának beköszöntével sürgős szükség van rájuk. Az üzletek és a gazdaságok készen állnak a segítségére ebben az esetben. Ez a lehetőség azonban nem fog tetszeni az igényes háziasszonyoknak.

Ha az ember megszokta, hogy a kertjéből származó termékeket látja az asztalon, akkor csak a saját készítésű pince mentheti meg a helyzetet. A saját ágyásban termesztett termék ízét soha nem lehet összehasonlítani a boltban vásárolt társaikéval.

Otthon a kapor pácolása, fagyasztása vagy tartósítása a szakértők ajánlásait figyelembe véve egyáltalán nem nehéz. Még a szárak is alkalmasak erre.

A saját blankok előnyei és előnyei ezzel nem érnek véget.Célszerű néhány pontot hozzáfűzni hozzájuk.

A friss élelmiszerek ára télen gyakran túl magas. Ennek oka a termesztési folyamat költsége. Ahhoz, hogy télen zöldségeket vagy zöld növényeket kapjunk, nem elég csak pár szemet a földbe dobni. Meg kell teremteni a megfelelő feltételeket, amelyek szimulálják a nyarat.

A mezőgazdasági termékek tiszták és egészségesek. Kiskertekben az emberek hajlamosak olcsó és megfizethető növényzetkezeléseket végezni. Téli ipari termesztés esetén a növények nagyszámú növekedés- és érésgyorsítót kapnak.

Sokkal kevesebb vitamint és hasznos elemet tartalmaz a növényzet és a gyümölcs, amely télen a boltban gyönyörködteti a vásárló szemét.

A saját és ipari termelésű termékek jellemzőiben a különbség különösen nyáron szembetűnő. Az amatőr gazdák gyakran panaszkodnak a pultból származó zöldségek illatának és ízének hiányára.

Mindez összességében arra a gondolatra vezeti az embereket, hogy a nyári termékeket télre kell készíteni. Szívesen termesztenek mindent a kertben. A zöldségeket és gyümölcsöket érés után betakarítják, és a kívánt megjelenést kölcsönzik nekik. Ebben a kérdésben nem nélkülözheti a zöldfűszereket. Ők azok, akik kiegészítik kedvenc ételeid megjelenését.

A mezőgazdasági termékek beszerzése csak akkor hoz kézzelfogható hasznot és hasznot, ha azt megfelelően végzik. Sok jelenlegi tartósítási recept létezik.

A választás során két fő kritériumot kell követnie:

• szükséges eltarthatósági idő;
• tárolási és felhasználási feltételek.

Ha a betakarított zöldeket legfeljebb egy hónapig szeretné tárolni, akkor a hűtőszekrényt is meg lehet tenni. Ebben az esetben minden tulajdonsága a lehető legteljesebben megmarad. A hideg és a fény hiánya segít lelassítani a hervadási folyamatot. A fűszer megőrzi lédússágát és nedvességét.

A zöldfűszerek tárolásának többféle módja van. Segítségükben különböznek egymástól.

A legegyszerűbb módja az, hogy a leendő fűszereket a betakarítás után azonnal a hűtőszekrény zöldségrekeszébe küldjük. Érdemes papírba csomagolni és fóliával becsomagolni.

A kaprot betakarítás után megtisztítják a régi levelektől. Ezt követően folyó víz alatt mossuk. Hajtogatott papírra fektetjük száradni. Fél óra múlva mindent kötegekbe rendezünk. Csomagokba vannak rakva és szorosan lezárva.

A munkadarabot hűtőszekrényben tárolják. Zsákok helyett használhat műanyag edényt, szoros fedéllel.

A növényeket szabadon el kell teríteni a tartályban. Szobahőmérsékletű vízzel is fel kell tölteni. Fontos, hogy a levelek ne kanduzzanak ki a víz alól. Mindezt hat órára a hűtőszekrénybe kell küldeni.

Egy idő után a vizet le kell engedni, a zöld részt pedig felrázva száraz fedelű edénybe kell tenni. Hűtőszekrényben is kell tárolni.

A termék eltarthatóságának növelése érdekében jobb, ha nem mossa le a betakarítás előtt. Öt ágból álló csomókra kell osztani, és a gyökerekkel együtt azonnal két réteg papírtörlőbe kell csomagolni. Az egészet becsomagolhatod fóliába, vagy beteheted egy zacskóba. Jobb, ha a munkadarabot hűtőszekrényben tárolja.

Ebben az esetben az élelmiszer-adalékanyag gallyait egy víztartályba kell helyezni. A szabad részükre vékony táskát kell felvenni, és gumiszalaggal rögzíteni. Az egész szerkezetet hűtőszekrényben kell tárolni.

A friss kaprot csokorba rakják sterilizált és szárított edényekbe. Mindezt fedél fedi. Tömörítés mellett a növényzet több hónapig is eláll fagyás nélkül.

Ezekben az esetekben a növények előbb-utóbb elveszítik vonzerejüket. A kontrasztos mártással visszaállíthatja korábbi szépségüket. Először a zöldeket forró, majd hideg vízbe kell engedni. Fontos megjegyezni, hogy a módszer csak a vágás utáni első napokban működik.

A fagyasztás és szárítás nagyon népszerű a háziasszonyok körében. Ezek a módszerek lehetővé teszik a fűszerezés hosszú ideig történő tárolását. Ráadásul nagyon egyszerűek. Nem képesek azonban átadni azt az ízérzelmek skáláját, amelyekkel a modern ételek megtelnek.

Az aroma hosszabb tárolására érdemesebb pácolást vagy pácolást alkalmazni. A sózás segít megőrizni a színt és az ízt. Eredményeit a következő évben is felhasználhatja. A kiegészítés tökéletes meleg ételekhez. Azonban ne feledkezzünk meg a túlzott sótartalomról.

A sózás és a pácolás magában foglalja a tartósítást. Emlékeztetni kell arra, hogy ez a folyamat részben tönkreteszi a termék hasznosságát. Ez azonban jelentősen megnöveli az eltarthatóságot.

A kaporfűből készült készítmények sózással és savanyítással történő elkészítéséhez nem elég csak öblíteni és szárítani. Fontos, hogy ragaszkodjunk a recepthez. Első pillantásra mindegyik bonyolult. Azonban bármelyik háziasszony megbirkózik bármelyikkel.

Az alapjául szolgáló recepttől függetlenül a zöldek elkészítésének két szakasza van:

• fűszerek mosása vízzel szobahőmérsékleten;
• szárítás mosás után törölközőn.

De érdemes megjegyezni az előkészítő szakasz két fontos szabályát is:

• a fűszerezést nem lehet a napon szétteríteni;
• védeni kell a széltől és a rovaroktól.

Ez a recept egyszerű. Számára csavaros kupakkal ellátott tartályt kell készítenie, sóval és kaporral. Az utolsó elemet ki kell válogatni, és el kell távolítani a vastag és régi ágakat. Mindenképpen öblítse le.

A fő összetevő mérlegelése után meg kell határozni a só mennyiségét. Érdemes az arányból kiindulni: másfél kilogramm kaporhoz - négyszáz gramm só.

Először sót kell önteni az előkészített tartályba. A réteg vastagsága körülbelül öt milliméter. A tetejére egy centiméteres zöld réteget kell helyezni. A fű és a só rétegeit felváltva kell helyezni az edény tetejére. Fontos, hogy a teteje sóréteg legyen.

A megtöltött üveget le kell zárni és fel kell rázni. Ez elősegíti a só megfelelő eloszlását a kaporon. A végén a tartályt szorosan le kell zárni fedéllel, és hűvös helyen tárolni kell.

Az adalékanyagot a szokásos módon készítjük el. Határozottan összetörve. Készül hozzá a pác. Egy kilogramm növényhez szüksége lesz:

• másfél pohár víz;
• három evőkanál hat százalékos ecet;
• harminc gramm só;
• ötven gramm vajat.

Ízlés szerint adunk hozzá borsot, babérlevelet. A zöldekhez oldatot adunk, és sterilizáljuk. Ügyeljen arra, hogy jól zárja le a fedelet.

Az ilyen típusú munkadarabot a legjobb az alagsorban hagyni. Bármilyen étel mellé jól illik. Önállóan is használható.

Az első lépés a tartály előkészítése. Jól alkalmasak az ötszáz grammos csavaros üvegtartályok. Sterilizálni kell őket.

A kaprot gondosan ki kell válogatni, és fiatal, friss foltokat hagyni. Mindezt fontos szűrőedényben öblíteni és törölközőn szárítani. Az apróra vágott fűszereket sóval kell összekeverni ötszáz gramm zöldségenként kétszáz gramm só arányában. A keverés során jobb az egészet összegyúrni.

Fontos, hogy a keveréket szorosan csomagoljuk az edényekbe. A kapott levet lecsepegtethetjük. A töltés után mindent le kell zárni fedéllel, és el kell küldeni a hűtőszekrénybe.

Vannak, akik nem szeretik a sós ételeket. Ebben az esetben a pácban lévő kaporra kell figyelniük. Az oldat megőrzi a terméket, megőrzi színét és ízét. Fűszeret is ad az ételhez.

Számos recept létezik a növényzet pácolására. A kapor esetében kipróbálhatja a legnépszerűbb lehetőséget.

Ez az elkészítési lehetőség régóta ismert.

Neki szüksége lesz:

• fél kilogramm kaporelemek;
• negyed csésze citromsav;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• három levél babér;
• tíz gramm cukor;
• azonos mennyiségű só;
• egy pohár és egyötöde finomított növényi olaj.

A fokhagymát meg kell hámozni és több darabra vágni. Bármi más hozzáadható. Mindezt át kell helyezni egy tágas serpenyőbe, fel kell forralni, majd le kell hűteni.

A tartályt fertőtleníteni kell. Tegyünk bele gyógynövényes elemet és öntsünk rá forró pácot. Magukat az üvegeket a keverékkel egy mély forrásban lévő vízbe kell helyezni. Az ilyen sterilizálási folyamat körülbelül hét percig tart. Befejezés után a tartályt ki kell húzni és fel kell tekerni.

A nyersdarabokat egyedül kell hagyni kihűlni.Ezt követően hűvös helyen kell tárolni.

Az olaj jól beborítja az összes zöldet, megakadályozza a baktériumok és a penész kialakulását. Ez lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megőrizze.

Nem kell sok hozzávaló a kapor tartósításához növényi alapú olajjal. Elég főzni növényzet, olívaolaj.

A tisztára vágott gallyakat üvegedényekbe kell szétosztani. Ezután olajat kell önteni oda, hogy teljesen befedje a növényi elemeket. Nem lehetnek buborékok. A kompozíciót tartalmazó tartályokat szorosan le kell zárni. A fűszert jobb sötétben és hűvös helyen tárolni.

Egy ilyen táplálék-kiegészítő ideálisan kiegészíti a burgonyaételeket, tésztákat. A recept kiegészíthető citromhéjjal, borssal és egyéb fűszerekkel.

A receptnek van egy másik változata is. Ebben a frissen vágott növényzetet felaprítják, edénybe döngölték. Olajt öntünk bele. A bankok jól záródnak és hűtőszekrényben tárolják. Két hét elteltével a fűszerezés készen áll a használatra.

Ez az „olajtartósítás” opció segít az ételnek finom nyári ízt adni. Neki szárított ágakat és fűszermagokat, napraforgóolajat kell készíteni.

A fűszer olajos részeit másfél hétre a fedél alá helyezzük. Mindezt a sötétben infúzióban. Az idő letelte után a kapott készítmény felhasználható.

Külön szeretnék beszélni a szószról. A recept szerint elkészített szósz jól kiegészíti a halételeket, tésztákat, krémes leveseket.

Hozzávalók:

• kétszáz gramm frissen szedett zöldek;
• három gerezd fokhagyma;
• öt gramm só;
• negyed csésze cédrusdió;
• negyed teáskanál őrölt bors;
• egy teáskanál reszelt citromhéj;
• huszonöt gramm olívaolaj.

A hozzávalókat összekeverjük és turmixgéppel összedaráljuk. Ezt követően mindent kis üvegekbe kell bontani, sterilizálni és le kell zárni.

Ha mindent a recept szerint csinál, akkor a kaprot az új termés megjelenéséig tárolhatja. A sóban azonban penész képződhet. A megelőzés érdekében fontos őrölt bors hozzáadása.

Hozzávalók: egy kilogramm főelemhez kétszázötven gramm sót és egy teáskanál borsot kell önteni. Érdemes két evőkanál növényi olajjal is feltölteni.

A zöld kiegészítés elkészítése a megszokott módon zajlik. A kiválasztott részt össze kell törni. Egy külön tartályban mindezt sóval kell keverni és bedörzsölni. A lé megjelenése után adjunk hozzá őrölt borsot.

A keveréket szorosan csomagolják előre mosott és szárított tartályokba. A tetejére növényi olajat öntünk. A bankokat fedővel lezárják, és a hűtőszekrénybe küldik.

A fagyasztott változat segít a sütésben. A kapor zöldje bármilyen formában tehető levesekbe és köretekbe, húsba és halba, szószokba.

A sózott változat sajátos ízű. Jobb, ha a hőkezelés végén hozzáadjuk az edényekhez.

A munkadarab pácolt változata kiegészíthető ribizli-, torma- és cseresznyelevéllel.

A fűszer elkészítése egyszerű. Sok ember azonban túl lusta ehhez. Gyakran még a szárított megfelelőjét sem teszik az ételbe. Ezt ne hanyagolja el.

A kapor növény összetétele nagyon fontos anyagokat tartalmaz.Ezek a béta-karotin, B-vitaminok, kálium, magnézium, vas, foszfor, réz, kalcium, cink és tokoferol.

A fűszerszirmokban kombinálva ezek az anyagok növelik az immunitást. Ezenkívül védenek a baktériumok hatása ellen, és megállítják a gyulladásos folyamatokat. Az ilyen növényzet érzéstelenít és megnyugtat.

A következő videó 3 módot mutat be a téli kapor betakarítására.