A kapor tárolásának módjai

Számos zöldségnövény egyedülálló vitamin összetételű, tele van különféle ásványi anyagokkal és jótékony savakkal, amelyek kiegyensúlyozott étrendet biztosíthatnak szervezetünk számára. Az egyik ilyen növény a kapor. Még a Római Birodalom idejében is híres volt gyógyító és gyógyító tulajdonságairól: aktívan használták a kozmetológiában, az orvostudományban és a főzésben.

Sok főzéshez friss és gazdag kaporra van szükség, de ez a zöldségtermés a kerten kívüli megfelelő gondozás nélkül nagyon hamar elszárad és elveszíti minden hasznos tulajdonságát, ezért érdemes átgondolni a kapor tárolásának főbb módjait.

Ha a kapor termesztéséhez nincs szükség egyedi ismeretekre, hiszen problémás és szegényes talajon is képes önállóan növekedni, akkor érdemes megérteni, hogy a betakarítás szempontjából a kapor meglehetősen szeszélyes zöldségnövény. Valószínűleg sokan észrevették, hogy ha felveszi és legalább néhány percig a napon hagyja, a növény gyorsan elszárad, elveszíti lédússágát és hasznosságát. És a további előkészítése nem lesz olyan hatékony.

Az ilyen rövid eltarthatósági idő a kerten kívül teljesen érthető - a növény nagyon finom szárszerkezettel rendelkezik, amely gyorsan elveszíti rugalmasságát és rugalmasságát a túlzott napfény és a nedvesség hiánya miatt.

A kapor elkészítésének egyik fontos lépése a tárolás és feldolgozás előkészítése. Annak érdekében, hogy a kapor egészséges és ízletes maradjon a betakarítás során, amikor fürtöket választ a kertben vagy a boltban, be kell tartania néhány szabályt.

• Nem szabad megfeledkeznünk a növény gondos ellenőrzéséről. A kapor finom szerkezete lehetővé teszi a szárak és levelek legkisebb sötétedésének vagy sárgulásának megkülönböztetését is. A friss, fogyasztásra és tárolásra kész kapornak ellenállónak és egészséges világoszöld színűnek kell lennie.
• Érdemes odafigyelni a vágás helyére. Ha a növény friss és egészséges, a vágás nem lehet töpörödni vagy kiszáradni. A növény ilyen állapota vagy azt jelzi, hogy a növényt már benőtt vágták le, vagy azt, hogy már régóta a pulton áll.
• Az egyik legbiztosabb módja annak, hogy meghatározzuk a kapor étkezésre való alkalmasságát, az illata. Csak meg kell szagolnia a növényt - ha az vagy egyes részei bomlásnak vannak kitéve, a szag egyértelműen megkülönböztethető lesz. A kezdeti bomlásnak kitett kapor nemcsak tárolásra, hanem friss fogyasztásra sem alkalmas.

Ennek a növénynek a frissen és további feltételek nélkül való tárolásának időtartama a kertből való gyűjtés helyességétől is függ. Több pontra is oda kell figyelni.

• A kapor gyűjtése során próbáljon éles ollót vagy kést használni. Nem ajánlott kézzel gyűjteni a kaprot, mert a növény kényes szerkezete megsérülhet, ami előbb-utóbb az egyes levelek vagy szárak rothadásához vezet.
• A kaprot csak száraz időben szabad betakarítani. Hosszan tartó esőzés után a kapor nagy mennyiségű nedvességet képes felvenni a szárba, ami a termés korai rothadásához is vezethet.
• Speciális kerti ollók használatakor ügyelni kell arra, hogy a növény szárát szépen és egyenletesen levágjuk, mivel a szár integritásának hiánya gyors nedvességvesztéshez vezet, ami miatt a növény gyorsan elszárad, ill. teljesen kiszáradni.

Számos módja van annak, hogy a kapor hosszabb ideig friss maradjon. Alkalmasak azok számára, akik hozzászoktak a zöldségek fagyasztás nélküli tárolásához, teljesen megőrizve eredeti szerkezetüket.

• A tároláshoz normál üvegedényre lesz szüksége, de használható egy normál műanyag edény is. Elég, ha egy kevés vizet öntünk az edénybe, és ott mártjuk a kapor gyökereit, miközben a növénykötegeket műanyag zacskóval letakarhatjuk. Egy ilyen egyszerű kialakítást hűvös helyen helyeznek el, például hűtőszekrényben hagyhatja. Ebben a formában a kapor két hétig rugalmas és hasznos marad. Ez a tárolási lehetőség vágott és szedett gyökeres kaporhoz egyaránt használható.
• A termény frissen tartásának legegyszerűbb módja, ha otthon termesztjük. Ez rendkívül egyszerű, mert szinte nincs szüksége gondozásra. Mindössze annyit kell tennie, hogy a magokat jól megvilágított helyre kell ültetni, és időnként öntözni kell. Ez a módszer a téli termesztésre is jó, de ismételten ne feledkezzünk meg a tenyészet állandó minőségi fedéséről.
• Egy másik módja annak, hogy a kaprot 2-3 hétig frissen tartsa, ha sütőpapírban, más szóval sütőpapírban tárolja. A kötegeket papírba csomagoljuk, és sötét, hűvös helyen összehajtjuk.

Érdemes megfontolni azokat a módokat, amelyek alkalmasak a friss kapor hosszú távú tárolására (több mint 2 hónap).

• Tárolás speciális edényekben vagy edényekben. A megmosott és már szárított kaprot szorosan záródó fedővel ellátott edénybe helyezzük, miközben a növényeket nem szabad nyomni. A tartályt hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba helyezzük. Ha nem aprított és nem mosott kaprot tesznek a tartályba, az utóbbi akár hat hónapig is alkalmas marad, miközben minden hasznos funkcióját megőrzi.
• Fagyasztótasakokban tárolandó. Száraz, de mosatlan kaprot speciális műanyag zacskókba helyezzük, és hűtőszekrénybe is helyezzük. Az optimális tárolási hőmérséklet nem lehet magasabb, mint +1 fok. A fektetés előtt kis lyukakat lehet készíteni a zacskókba, hogy a levegő keringhessen.

A kapor télre mentése meglehetősen egyszerű. A kapor hosszú ideig (több mint hat hónapig) történő tárolásának számos módja van. Érdemes megfontolni közülük a leggyakoribbakat.

Az első módszer a termék fagyasztása vagy alacsony hőmérsékleten történő tárolása.

• Nem apróra vágott kaprot. A szárakat megszárítják és megmossák (opcionális), majd legfeljebb 3 órára a fagyasztóba helyezik. Ezt követően a kapor kötegeket speciális műanyag zacskókba kell helyezni fagyasztáshoz vagy közönséges ragasztófóliába. A kész terméket ismét a fagyasztóba helyezzük, és ebben a formában több mint egy évig tárolható.
• Apróra vágott kapor. A megmosott és apróra vágott kaprot üvegedényekbe vagy tartályokba helyezzük, és a fagyasztóba tesszük. Ez a zöldségkultúra-konzisztencia lehetővé teszi, hogy több mint két évig eltartható, és kényelmesen használható saláták és levesek fűszerezésére. A szeletelt és fagyasztott növény nem veszíti el telítettségét és lédússágát.
• Jégkockára vágott kapor. Van egy kreatívabb módja is a kapor tárolásának - ez a lehetőség magában foglalja: a szárított és mosott kapor apró darabjait vagy egy apróra vágott növényt speciális jégformákba helyeznek (2/3), a forma többi részét megtöltik szokásos forralt vízzel. .

A hosszú távú tárolás második módja a szokásos sózás. A só megtartja a nedvességet és a tápanyagokat a növény szerkezetében, ami lehetővé teszi ízének és hasznosságának teljes megőrzését még egy év használat után is. A sózási recept több lépésből áll.

• Kiképzés. Sózáshoz a növény fiatal és zsenge szárai a legalkalmasabbak. Az erős és túl rugalmas szárak sóval kombinálva túl fanyar ízűek lesznek. A gyökereket ebben az esetben gondosan levágják.
• A kaprot meg kell mosni és felaprítani, majd oszd részekre és óvatosan szórd meg sóval. A kapor és a só aránya ebben az esetben 2:1 legyen.
• Sózott kapor lazán szoros fedelű steril edényekbe helyezzük. A sózás ideális módja a hagyományos félliteres, nylon fedelű üvegek.
• A konténerek illeszkednek hideg, sötét helyen (pince, pince, hűtőszekrény). Ebben a formában legalább hat hónapig tárolhatók.

A szárítás az egyik legelterjedtebb kaportárolási mód.Ez az egyik klasszikus tárolási mód minden zöldségnövény számára. Egyszerre büszkélkedhet könnyű előkészítéssel és későbbi könnyű használattal.

• Az első szárítási mód az vágatlan szárak szárítása. Meg kell nézni a növényeket romlott, száraz vagy túlérett részekre, le kell vágni a gyökereket. Ezt követően alaposan öblítse le a kaprot folyó víz alatt. Ezután hagyjuk egy kicsit megszáradni a töveket, majd kössük kis csokorba, és helyezzük (felakasztjuk) hűvös, jó légáramlású helyiségbe. Szárítás után a kapor szokásos üvegekbe, tartályokba, dobozokba, zacskókba helyezhető, vagy sóoldat ellátására használható (a kapros befőzésű esernyők népszerűek).
• A második szárítási módszer még egyszerűbb - csak le kell vágnia a növényt, és sima papírra kell helyeznievalamilyen vízszintes felület segítségével. Annak érdekében, hogy a kapor teljesen és minden oldalról megszáradjon, ne felejtse el néha megkeverni és megforgatni a zöldeket. Szárítás után a növényt előkészített tartályokba helyezzük.
• A harmadik szárítási mód is egyszerű, de ha hanyagul kezeljük, csak árthat a növénynek. Ebben az esetben a megmosott és apróra vágott kaprot tepsire tesszük és +50 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Ilyen körülmények között a kultúrát folyamatosan figyelni kell, és nem szabad megégni. Ehhez elegendő időnként megforgatni a zöldeket. Szárítás után minden lehűl és tartályokba kerül.

Bár a kapor válogatós növény, tárolását komolyan és következetesen kell venni. És ha mindent helyesen csinálnak - nyáron, tavasszal, télen vagy ősszel mindig lesz friss, gazdag és ízletes kapor a kulináris arzenálban. Annak érdekében, hogy tovább segítse ennek a növénynek a fejlődését, érdemes még néhány tippet figyelembe vennie a kapor kiváló minőségű tárolására különböző körülmények között.

• Fagy. Ha úgy dönt, hogy ehhez a kapor tárolási módszerhez folyamodik, akkor tudnia kell, hogy a termék ismételt leolvasztása és fagyasztása megfoszthatja a növényt minden hasznos és tápláló anyagtól. Ezért a fagyasztott kaprot legjobb kis egyenlő adagokban betakarítani.
• Sózás. A sózás során érdemes figyelni a só és a kapor megfelelő arányát. Ez a sóval túlzottan megszórt zöldségkultúra egyáltalán nem fog tetszeni az ízével, és csak árthat a szervezetnek.
• Friss. Érdemes követni a szakértők tanácsait, és komolyabban venni a kapor vásárlásának vagy darabolásának folyamatát. Általános szabály, hogy a friss formában való tárolás időtartama a helyes választástól és a szárak helyes kivágásától függ a kertben.
• Szárított. Nem kell túlzásba vinni a szárítási hatékonyságot, különösen, ha kemencében történő szárításról van szó - ehhez elég kicsit kinyitni az ajtaját a száradási időre. Érdemes megjegyezni, hogy a nedvesség behatol a tartályba, ahová a már szárított növény kerül, és ügyeljen arra, hogy a napfény ne essen a kaporra.

A kapor megtakarításáról az alábbi videóban olvashat.