Szőlőlé: mi hasznos és hogyan kell elkészíteni?

A szőlőlevet az emberek az ókortól kezdték el készíteni és enni. Úgy tartották, hogy erőt ad a harcosoknak, és szépséget a nőknek. A frissen facsart gyümölcslé (friss) hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz. Szomjoltásra használják, mint gyógyszert számos betegség kezelésében. Készülhetsz a télre. A gyümölcslevek mellett a facsart bogyókat és a szőlőmagokat is széles körben használják a kozmetológiában.

A szőlőfogyasztás emberi szervezetre gyakorolt ​​hatását, előnyeit és néhány ellenjavallatát orvosok és tudósok tanulmányozzák szerte a világon.

Mielőtt elkezdené inni a szőlőlevet, érdemes megismerni néhány tulajdonságait. A vitaminok, különféle nyomelemek, antioxidánsok tartalma szerint ez a bogyó az egyik első helyet foglalja el. Az ital íze és aromája nagymértékben függ a szőlő termőhelyétől, valamint a virágzás alatti éghajlati viszonyoktól, a bogyók kialakulásától és érésétől, a gyűjtéskori érettségi foktól és az elkészítési módtól. A bogyók színe is számít. A leghasznosabb a sötét színű fajtákból készült ital.

A szőlőlé előnyei a benne lévő összetevőknek köszönhetők, mint például:

• B vitaminok hozzájárul az idegrendszer aktivitásának normalizálásához;
• glükóz és fruktóz ásványi anyagokkal és omega-3 savakkal együtt javítják az agyműködést, serkentik a szellemi tevékenységet, jó hangulatot adnak, javítják a hangulatot és a test általános tónusát;
• tanninok elősegíti a gyomor és a belek jobb emésztését és asszimilációját, megakadályozza az emésztőrendszer különböző gyulladásos folyamatainak megjelenését és fejlődését;
• antioxidánsok és aminosavak javítja a bőr, a haj, a körmök és a csontszövet állapotát, fenntartja a fiatalságot és a szépséget;
• bioflavonoidok, kefeként hatnak, mindenféle méreganyagot, méreganyagot és mérgező vegyületet eltávolítanak a szervezetből;
• használva szerves savak (hangya, alma, borostyán, bor) a szervezetben felgyorsul az anyagcsere, az elfogyasztott táplálék nem zsír formájában rakódik le, hanem hasznos energiává alakul át; így a magas kalóriatartalom ellenére a szőlőlé hozzájárul a fogyáshoz;
• a magas tartalomnak köszönhetően mirigy a természetes gyümölcslé tökéletesen megbirkózik egy olyan betegséggel, mint a vérszegénység;
• magnézium megfelelő szinten tartja a szervezet védekező funkcióit, erősíti az immunrendszert;
• kálium elősegíti a szív- és érrendszeri és húgyúti rendszer megfelelő és zavartalan működését;
• Emellett a gyümölcslé kis mennyiségben nagyon fontos a normál élethez nyomelemek, például mangán, foszfor, cink, bór;
• jelenléte az italban folsav hozzájárul a születendő gyermek megfelelő fejlődéséhez, így terhes nők is ihatják, de csak korai stádiumban.

Különféle vélemények vannak arról, hogy a szőlőlé jó-e a szem egészségére. Mindenesetre, mivel erősíti az immunrendszert és fenntartja a szervezet tónusát, nem lesz semmi baj.A hagyományos gyógyítók azt tanácsolják, hogy a szembetegségeket szőlőlével kezeljék. Tavasszal szüretelik, a nedvfolyás idején. A bogyószedés időszakában nagyon hasznos a friss, frissen facsart gyümölcslé használata.

Egészségük egész évben történő megőrzése érdekében koncentrált italt készítenek. A koncentrátumot főzéshez használják, keleti édességeket, valamint néhány szószt készítenek belőle. Préseléskor a pép és a szőlőmag megmarad. Otthon maszkok, testápolók készíthetők belőlük. A bőr és a haj az ilyen eljárások után ragyogással és vitalitással lesz tele.

Annak ellenére, hogy a szőlőlé teljesen természetes termék, gyógyászati ​​felhasználásának számos korlátja van. Tehát nem szabad inni a következő betegségekkel:

• diabetes mellitus, mivel a gyümölcslé nagy mennyiségű cukrot tartalmaz;
• gyomorfekély, gyomorhurut és az emésztőrendszer egyéb súlyos betegségei, különösen az akut stádiumban;
• érdemes korlátozni a szőlőlé használatát veseproblémák, duzzanat, túlsúlyra való hajlam esetén;
• az egyik súlyos ellenjavallat az olyan diagnózis, mint a szívbetegség;
• az italban található savak és cukrok túlzott fogyasztása esetén károsíthatják a fogzománcot, ami szuvasodás kialakulásához és kialakulásához vezethet; Ennek elkerülése érdekében a lé bevétele után öblítse ki a száját tiszta vízzel.

A szőlőlé a terhesség utolsó hónapjaiban ellenjavallt, mivel mind a leendő baba, mind a mama súlyfelesleget kap, ami súlyos szövődményekhez vezethet a szülés során.Szoptatás alatt is jobb megtagadni ezt az italt, mert a gyermek emésztési zavarokat, puffadást és puffadást tapasztalhat, az allergiás reakciók különféle megnyilvánulásai (kiütés, bőrpír, viszketés) lehetségesek.

A leghasznosabb és legízletesebb a frissen készített szőlőital. Sajnos ez szezonális termék. Ahhoz, hogy egész télen élvezhessük ezt az egészségelixírt, érdemes előkészületeket tenni. Otthon a gyümölcslé különféle módon készül.

Ez a név önmagáért beszél. A szőlő levét közvetlenül kézzel vagy kézi prés segítségével préselik. Ezenkívül a főzési technológia a fajtától függően némileg változik. Például a Cabernet fajtából (bogyói sötét színűek) leggyakrabban gyümölcslevet készítenek, mivel préseléskor sok folyadék és nagyon kevés pép keletkezik. A folyamat a következő lépésekből áll:

• először az összegyűjtött érett bogyókat megmossák, szétválogatják, a lehullott leveleket és gallyakat eltávolítják;
• majd zúzott fa zúzóval, húsdarálóval vagy turmixgéppel;
• a kapott masszát egy serpenyőbe öntjük, és alacsony lángon öt percig forraljuk;
• majd szűrjük át egy finom szitán vagy gézen;
• Az elkészített gyümölcslevet üvegekbe töltjük és 15-20 percig sterilizáljuk, feltekerjük.

A Lydia fajta vöröses bogyóiból pedig nagyon gazdag a lé, fanyar-édes íze van.Sterilizálás előtt forralt vízzel hígítható 1:2 arányban. A zöld fajtákból, például a "Bianca" cukros-édes és koncentrált gyümölcslevet kapnak, amely kötelező hígítást igényel. Vízzel keverve finom, kifinomult ízt kap. A "Vostorg" asztali fajta kiváló savanyú-édes italt ad, amely hosszú távú tárolásra is alkalmas.

A világos, zöld fajták zúzott bogyóit azonnal kipréseljük és szűrjük, a sötét szőlő pépet először fel kell melegíteni (kb. +65 fokig), majd szobahőmérsékletre hűteni és csak ezután szűrni.

Ez a leggyakoribb módszer az elixír előállítására. A préselés eredményeként kapott folyadékot már nem kell további szűrni. Egyszerűen üvegekbe vagy üvegekbe töltik, sterilizálják és dugósítják.

A facsaró használata a legkevésbé munkaigényes módszer. Az összegyűjtött bogyókat csak meg kell mosni, és anélkül, hogy a gallyaktól leválasztották volna, közvetlenül fürtökbe kell helyezni a készülék kapacitásában. Időnként megkeverik. A kész terméket üvegekbe csomagoljuk. Semmi többet nem kell tenni.

Előfordul, hogy a tárolás során a szőlőlé zavarossá válik, csapadék jelenik meg benne. Nincs ezzel semmi baj, ez a hosszú távú tárolás során történik. Csak egy szűrési vagy derítési eljárást kell végrehajtania. A szűrés a következő:

• az üvegeket kinyitják, a levet óvatosan egy tiszta serpenyőbe öntik, miközben megpróbálják nem érinteni az üledéket;
• majd a folyadékot ismét tiszta üvegekbe töltjük, 15-20 percig pasztőrözzük, majd újra feltekerjük.

A zavarosodás megelőzése érdekében a levet a betakarítás során letisztítják.Ehhez egy frissen facsart italt üvegedényekbe öntünk, és húsz órán át hűvös helyen hagyjuk. Ezután a folyadékot óvatosan egy másik edénybe kell önteni. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy ne legyen üledék. Tedd alacsony lángra, +90 fokos hőmérsékletre melegítjük, tíz percig sterilizáljuk. A forró levet üvegedényekbe öntjük, feltekerjük, és ismét hideg helyre tesszük négy napra. Ennyi idő elteltével kibontják, újra lecsepegtetik az üledékből, sterilizálják, feltekerik.

Nem kell idegesíteni, ha a termék a tárolás során erjedni kezdett. Csak azonnal borrá kell feldolgozni.

A szőlőlé készítésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.