Vörös szőlő: fajták, előnyök és ártalmak
A vörös szőlő egy édes csemege, amely nemcsak az édesszájúaknak fog tetszeni, hanem az egészséges életmódra törekvőknek is. A friss gyümölcsök, valamint az ennek alapján készült italok, lekvárok, szószok és édes ételek sok hasznos, a szervezet számára nélkülözhetetlen nyomelemet tartalmaznak.
Jellegzetes
Olaszországot és Kínát régóta a vörös szőlő szülőhelyének tartják. Később ezekhez az országokhoz csatlakozott Amerika és Ausztrália. Ezekben az országokban kedvező feltételeket teremtettek a szőlőültetvények növekedéséhez: sok forró nap, víz és nyílt, árnyékolatlan területek.
Érdekes, hogy a vadon termő piros fajtájú szőlőültetvények bogyói sötétbarna vagy vörös színűek, a termesztett minták világosabbak, rózsaszínűek.
A vörös szőlő meglehetősen magas kalóriatartalmú. 100 gramm termékre ez a szám 69 kcal. Ha a BJU arányáról beszélünk, akkor ezek az arányok 4/2/99 százalékok lesznek. Kcal-ban kifejezve a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya: 2,88 / 1,44 / 68,8. Egy bogyó vörös szőlő súlya körülbelül 4 gramm.
A szőlő gyógyító tulajdonságait már több ezer évvel korunk előtt ismerték. Sőt, nemcsak maguk a bogyók hasznosak, hanem a gyümölcs más részei, levelei és magjai is. Ez a növény összesen több mint 150 étrend-kiegészítőt tartalmaz. A modern orvostudományban az ampeloterápiát gyakorolják, amelynek segítségével a kezelést szőlő felhasználásával végzik.
Jótékony tulajdonságok
Tudományosan bizonyított, hogy a vörös szőlőben található összetevők jótékony hatással vannak az emberi szervezetre.
- A B-vitaminok jótékony hatással vannak a pszicho-érzelmi állapotra.
- A szerves és telített zsírsavak a szükséges energiával telítik a szervezetet.
- Az A, C, E, PP, K csoportba tartozó vitaminok növelik az immunitást, segítenek a megfázás gyorsabb megbirkózásában, erősítik a látóidegeket.
- A női kozmetikumok részét képező szőlőolajok lehetővé teszik a bőr fiatalságának megőrzését.
- A kálium, kalcium, vas, foszfor, nátrium, cink, magnézium, bróm, mangán, fluor és réz jelenléte a készítményben lehetővé teszi a csontszövet erősítését, a vérnyomás normalizálását, valamint a keringési és szív- és érrendszeri betegségek megelőzését.
- Az antioxidáns resveratrope természetes gyógymód a korai öregedés és a szervezet betegségei ellen. Megakadályozza a szabad gyökök képződését, amelyek negatívan befolyásolják a sejtmembránokat. A komponens hatékony a rosszindulatú daganatok, a koleszterin, a helyi gyulladt gócok, a májproblémák elleni küzdelemben.
- A vörös szőlő nagy mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, így a bogyók hasznosak lesznek a hasnyálmirigy-gyulladásban, a gyomor régiójának megnövekedett savasságában.
- Napi 200 gramm szőlőbogyó fogyasztása segít megszüntetni a székrekedést, javítja a choleretic rendszer állapotát, semlegesíti a kemoterápia okozta károkat, javítja a memóriát és megakadályozza az Alzheimer-kór kialakulását.
A szőlő különösen hasznos a gyermekek, idősek és diákok számára a vizsgafelkészülés során.
A szőlőmag hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik. Otthon majonéz és rágcsálnivalók alapanyagaként használják, a patikákban pedig kivonatként árulják a csontokat. Az ilyen étrend-kiegészítő képes megerősíteni a retinát és javítani a látásélességet, enyhíti a szem megerőltetését és megakadályozza az életkorral összefüggő látásváltozásokat. A kivonat rendszeres használata gazdagítja a szervezetet a hiányzó ásványi anyagokkal és növeli a koncentrálóképességet. A szőlőmag kivonatot tartalmazó kozmetikumok megakadályozzák az arc és a test öregedési folyamatait.
A következő videóból többet megtudhat a szőlő hasznos tulajdonságairól.
Fajták
A vörös szőlőt feltételesen két fajtára osztják: technikai és asztali. Ezeknek viszont alfajai vannak: korai érésű, középérésű és késői érésű.
A technikai fajták elengedhetetlenek a borhoz. A vörös szőlőnek köszönhetően az italok mély rubin árnyalatúak. A bor viszkózus íze és aromája a szőlőhéj saját levében történő magokkal történő erjedésének köszönhetően alakul ki. Vegye figyelembe a leggyakoribb borfajtákat.
"Cabernet Sauvignon"
A fajta szülőhelye a franciaországi Bordeaux tartomány. Ez a szőlő a 17. század óta ismert. Az alkoholos italok rafinált, kifinomult, gyönyörű gránátalma árnyalatúak, gazdag utóízzel.Ez a fajta kiválóan alkalmas hosszú érlelésű italokhoz.
"Cabernet Sauvignon Merlot"
Származási hely - Franciaország, de most ennek a fajtának a szőlője számos országban megtalálható. Az ital íze lágyabb, mint az előző fajtáé. A szőlő nagy mennyiségű természetes eredetű cukrot és alkoholt tartalmaz.
"Pinot Noir"
A szőlő leírása szerint ez az egyik legősibb fajta. Rómában szerzett hírnevet, a XIV. Ezeket a szőlőket luxus burgundi borok készítésére használják. Az alkoholtartalmú italok előállításához szükséges alapanyagot csak Côte d'Or nevű helyen lehet gyűjteni. Az ebbe a fajtába tartozó szőlőből nyert bor árnyalata nem olyan gazdag, mint a más fajták bogyóiból származó italoké.
"Shiraz, a nemes"
Ezt a fajtát "Syrah"-nak is nevezik. A szőlő Franciaország déli partvidékéről származik. Jelenleg az Egyesült Államokban, Ausztráliában, Afrikában és Olaszországban termesztik. Az ebből a szőlőből származó borok erősek. Színük vörös, lila árnyalattal. Ízében csokoládé, bors, ribizli jegyek, illatában a természetes bőr és a füst illata.
"Tempranillo"
Spanyol szőlőfajta, más néven - "Tinto Fino". A fajta bogyóiból származó borokat enyhe bogyós-csokoládé íz és sötét árnyalat jellemzi. Az italokat erősségük jellemzi, gazdag ízviláguk idővel feltárul.
"Nebbiolo"
A desszertborok ebből a fajtából készülnek. A termés nagyon igényes a talaj összetételére, az éghajlati viszonyokra és a páratartalomra. Az ugyanazon ország különböző részein termesztett szőlőültetvények színe és íze eltérő lehet.Általában a Nebbiolo szőlőből készült borok élénk árnyalatúak, fanyar ízűek, illatában ibolya és édesgyökér jegyei vannak.
Minél tovább áll a bor, annál gazdagabb lesz az íze.
"Pinotage"
A szőlő szülőhelye Afrika. A fajta íze gyümölcsös, lágy, mély. A Pinotage-tól származó italok mély lila árnyalatúak. Ez a fajta a különböző erősségű portói, édes és habzóborok készítésének alapja.
"Malbec"
Származási ország - Argentína. Ez a szőlőfajta nem túl gyakori, leggyakrabban más fajták kiegészítéseként használják, így az italok sötét rubin színt és enyhe savanyúságot kapnak.
Az étkezési fajták szőlőjét általában természetes formájában fogyasztják. Ezek a fajták feleslegben tartalmaznak az ember számára hasznos antioxidánsokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, különféle nyomelemeket, amelyek segítik az egészség megőrzését és lassítják az öregedési folyamatokat.
A csemegeszőlő fajtái eltérőek lehetnek:
- szín szerint (enyhén);
- érési időszak (korai, középső, késői és ezek finomabb fokozatai);
- minőség szerint (cukortartalom mutatója, a fürtök és a gyümölcsök mérete - nagy, kicsi, közepes, a pép megjelenése, a bőr állapota).
A fent leírt pontok nem csak egy bizonyos szőlőfajtához kapcsolódnak, hanem a termesztésében használt mezőgazdasági technológia jellemzőihez is.
A népszerű asztali fajták közül érdemes kiemelni a következőket.
"A földgömb"
Késői érésű fajtaként szerepel. A gyümölcs nagy bogyókkal rendelkezik, kellemes ízű és finom aromájú. A Globus szőlőt a magas hozam és a gyümölcsrepedéssel szembeni ellenállás, a hosszú eltarthatóság (akár négy hónapig) és a jó szállítási tűrőképesség jellemzi.A leírt fajta egyetlen hátránya a gombás betegségekkel szembeni instabilitása.
"Kő"
Különbözik a nagy rózsaszín gyümölcsökben, amelyek enyhén megnyúlt hengeres alakúak. Egy bogyó súlya elérheti a 20 grammot. Összesen legfeljebb 1,5 kg gyümölcs lehet egy fürtön. Az érési időszak közepesen korai.
"Vörös eső"
A szuper korai fajtákra utal. A növény nagyon gyorsan növekszik. A bogyók nagyok, rózsaszínűek, kerekek. Egy gyümölcs súlya eléri a 10 grammot. Összesen legfeljebb 800 gramm gyümölcs képződik egy szőlőfürtön. A fajta kellemes ízű és magas hidegállósággal rendelkezik - -22 fokig.
"Élvezet"
Korai fajta, nagy, rózsaszínes-piros, ovális alakú, vékony héjú termések jellemzik. A gyümölcsök cukortartalma elérheti a 23%-ot. A fajta nagy ellenálló képességgel rendelkezik olyan betegségekkel szemben, mint a lisztharmat, botrytis.
"Vörös Kismis"
Korán érő fajtának tekinthető. A nagy bogyók fűszeres ízűek és erős pép. A "Kishmish" bőséges termést ad, ellenáll a téli fagyoknak, nem igényel menedéket.
"Kokur vörös"
Különbözik a magas termelési tulajdonságokban. Gyümölcsei közepes méretűek, ovális alakúak, vörös-lila árnyalatúak. A fajta gyümölcseinek cukortartalma eléri a 20% -ot. A legjobb az egészben, hogy a "Kokur red" Oroszország középső részén nő.
"Ichkimar"
A fajta szülőhelye Üzbegisztán. A bogyók hosszúkásak, mélyvörös színűek, sűrű, édes péppel. A fajta reagál az öntözésre.
"Frankenthal"
Ez a fajta a legjobban üvegházi körülmények között termeszthető. A fürtön nagy, vörös színű, sűrű héjú gyümölcsök képződnek. A penészesedés elleni kezelést javasolt elvégezni.
"Moldova évfordulója"
Híres a nagy bogyókról, vékony héjú, rubinvörös színű, illatos péppel és enyhe fűszeres jegyekkel. A fajta számos betegséggel és kártevővel szemben ellenálló (kivéve a takácsatkát), jól tárolható, de nem jól tűri a fagyot.
Télre a növényeket ajánlatos letakarni.
Ellenjavallatok
Az összes jótékony tulajdonsággal a vörös szőlő túlzott fogyasztása jelentős károkat okoz a szervezet számára. Nem szabad gyümölcsöt fogyasztani, ha:
- típusú cukorbetegség (a magas glikémiás index miatt);
- magas vérnyomás;
- urémia;
- ödéma;
- szájfekélyek;
- vastagbélgyulladás;
- egyéni intolerancia a bogyókat alkotó bármely összetevővel szemben;
- migrénes hajlam (a szőlőben található polifenolok és tanninok fokozhatják ezeket a betegségeket);
- hasmenés;
- fogszuvasodás (óvatosan, kis adagokban);
- elhízottság
- a tuberkulózis akut stádiuma;
- diéta során (naponta legfeljebb 20 bogyót engedhet meg magának).
A szőlőfogyasztás során javasolt óvintézkedések között a következő szabályokat kell betartani.
- A gyümölcs minden egyes használata után öblítse ki a száját forralt szódával (0,5 evőkanál pohár vízben).
- Igyon frissen facsart gyümölcslevet, hogy elkerülje a felesleges tartósítószereket és cukrot, amelyek a csomagolt mintákban feleslegben találhatók.
- Ne feledje, hogy a szőlő csökkenti a véralvadást. Ezért nagyon óvatosan kell alkalmazni olyan antitrombotikus gyógyszerekkel együtt, mint a heparin, az aszpirin és a warfarin.
Tippek tapasztalt kertészektől
A szőlőtermesztők szerint a vörös szőlő bőséges termést ad, ha betartja a mezőgazdasági technológia néhány szabályát:
- válasszon meleg és napos helyet az ültetéshez;
- válasszon egy adott éghajlati övezethez megfelelő fajtát;
- a palánták közötti távolságnak több mint 1 méternek kell lennie;
- különös figyelmet kell fordítani az öntözésre;
- évente bokrot alkotnak;
- nyakkendő 45 fokos szögben;
- végezzen betegségek megelőzését;
- kis adagokban alkalmazza a műtrágyát.