Hogyan főzzünk zselét cseresznyéből?

A kissel egy nagyon ízletes desszert, ősidők óta ismert. Sűrű ital sokféle termékből készíthető. Nyáron egy frissítő cseresznye desszert a legjobb. Egy ilyen ital nemcsak ízletes, hanem egészséges és tápláló is. A cseresznye zselé helyes főzésének módjáról ebben a cikkben lesz szó.

A cseresznye zselé összetétele és kalóriatartalma nagymértékben függ attól a recepttől, amely szerint a desszert készült. A kalóriák számát elsősorban a receptben felhasznált cukor mennyisége befolyásolja. Azok számára, akik figyelemmel kísérik a súlyukat, a legjobb a zselé kristálycukor nélküli változatát használni.

A vastag cseresznyeital klasszikus receptje 4 evőkanál kristálycukor, 2 evőkanál burgonyakeményítő és 400 gramm cseresznye felhasználását tartalmazza 600 ml vízhez. Egy ilyen desszert kalóriatartalma 67,8 kcal 100 grammonként. Ha a cseresznye italt granulált cukor hozzáadása nélkül főzték, akkor kalóriatartalma 51 kcal / 100 gramm.

A zselé kémiai összetételét az alkotóelemei határozzák meg. A cseresznye rengeteg vitamint és mikroelemet tartalmaz, melyek a főzési technológia helyes betartása mellett a bogyók hőkezelése után is megmaradnak.

A cseresznyének köszönhetően a következő elemek lesznek jelen a zselében:

• C vitamin;
• antioxidánsok;
• ellagsav;
• A-vitamin;
• mangán;
• menadion;
• kálium;
• réz.

A cseresznye zselé másik fő összetevője a burgonyakeményítő. Számos hasznos anyagot is tartalmaz. Először is ezek a B-vitaminok, a tokoferol és az aszkorbinsav.

A keményítő nagy mennyiségű ásványi anyagot is tartalmaz, mint például:

• kálium;
• foszfor;
• magnézium;
• réz;
• Vas;
• mangán;
• kalcium;
• cink;
• nátrium.

A kiváló ízjellemzők mellett a cseresznye zselé nagyon hasznos a szervezet számára. A cseresznye tartalmának köszönhetően az ital segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből. A kissel a hozzáadott keményítő mennyiségétől függően különböző állagú lehet: a folyékonytól a sűrűig. Mindenesetre az ital viszkózus lesz, ami miatt csökkentheti a fájdalmat a gyomorhurut és a fekélyek súlyosbodása során, mivel amikor a gyomorba kerül, a zselé beborítja a falait.

Ami a cseresznye zselé használatának ellenjavallatát illeti, először is, az italt nem szabad inni olyan embereknek, akik allergiásak a desszert összetevőire. Cukorbetegek és túlsúlyos emberek számára sem ajánlott a zselé használata: a bogyókból és a keményítőből származó termék összetétele meglehetősen nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, ami negatívan befolyásolhatja a cukorbetegség és az elhízás egészségét.

A cseresznye zselé készítésére több lehetőség is van. Különböznek az összetevőkben és a konzisztenciában.A desszert nem csak friss bogyókból, hanem fagyasztott cseresznyéből, léből vagy akár lekvárból is főzhető. A konzisztencia szerint folyékony, közepes sűrűségű és sűrű zselé különböztethető meg.

A klasszikus cseresznye zselé elkészítéséhez csak friss bogyókat használnak. Egy ilyen ital elkészítése nem különösebben nehéz.

Tekintsük ezt a folyamatot lépésről lépésre.

• A friss bogyókat alaposan meg kell mosni, és kívánatos a magvakat eltávolítani. 1 liter vízhez 800 gramm hámozott cseresznyét veszünk.
• Vizet öntünk a serpenyőbe, miközben nem adunk hozzá fél pohárral. A folyadékot felforraljuk, majd bogyókat és kristálycukrot (6-8 evőkanál) helyezünk bele. A kompótot alacsony lángon 7 percig forraljuk.
• Fél pohár vízben fel kell hígítani a keményítőt a burgonyából. Folyékony ital előállításához 2 nagy kanál burgonyakeményítőt veszünk, közepes sűrűségű - 3, vastag - 4. A keményítőkeveréket állandó keverés mellett adjuk a kompóthoz.
• Folytatva az ital keverését, alacsony lángon fel kell forralni, majd le kell venni a tűzhelyről. A kisszelet azonnal csészékbe tölthetjük, és hagyjuk kicsit kihűlni.

A bogyókból egész évben sűrű ital készíthető, ha előre lefagyasztja a cseresznyét. Megfelelő fagyasztással és tárolással a bogyók nem veszítik el előnyös tulajdonságaikat. A zselé elkészítése előtt nem szükséges kiolvasztani a meggyet. Két pohár fagyasztott bogyót azonnal felöntünk 800 ml tiszta vízzel, és a tűzhelyre küldjük.

A kompótot forralás után 10 percig alacsony lángon főzzük. A megadott idő elteltével a főtt bogyókat eltávolítjuk a folyadékból, és bármilyen kényelmes módon összegyúrjuk. Ha a cseresznye kimagozott, akkor a legegyszerűbb, ha turmixgéppel aprítjuk.A kapott masszát ismét kompótba fektetjük és összekeverjük. Ezután szitán vagy gézzel leszűrjük, és a tűzhelyre tesszük.

Kívánság szerint cukrot adhatunk hozzá. Ellenkező esetben a zselé savanyú lesz. Oldjunk fel 4 teáskanál burgonyakeményítőt egy pohár hideg vízben. A kapott keveréket fokozatosan a kompótba öntjük, miközben folyamatosan keverjük a zselét. Miután az ital felforrt, levesszük a tűzről, és 15 percig hagyjuk a fedél alatt főzni.

A kissel nemcsak fagyasztott és friss bogyókból készül. Meggylekvárt is használhatunk főzéshez. Az első lehetőségben csak a bogyóktól elválasztott masszát használják. Fél pohár ilyen cseresznye folyadék 1 liter vízhez megy.

A vizet egy pohár nélkül egy zománcozott serpenyőbe kell önteni, és fel kell forralni. A burgonyakeményítőt egy pohár hideg vízben hígítjuk, majd folyamatos keverés mellett vékony sugárban forrásban lévő vízbe öntjük. A keményítőmassza feloldása után a serpenyőbe cukrot és lekvárt teszünk. A kissel-t 5 percig forraljuk, majd hagyni kell egy kis időt az infúzióhoz.

A cseresznye lekvárból készült zselé készítésének második lehetősége friss alma felhasználásával jár. Egy liter vízhez 3 közepes vagy 2 nagy almát kell venni.

A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, meg kell hámozni és eltávolítani a magokat. A gyümölcs héját nem kell azonnal kidobni – főzet készítéséhez is használják.A meghámozott gyümölcsöket apró (1 centiméternél nem nagyobb) kockákra vágjuk, és citromlével meglocsoljuk, vagy cukorral beborítjuk, hogy ne képződjön barna bevonat a felületén.

Egy pohár víz nélkül vizet öntünk egy tálba, és feltesszük a tűzhelyre. Az alma héját is tegyük a serpenyőbe. A vizet a bőrrel felforraljuk, és lassú tűzön 10 percig főzzük. A megadott idő elteltével a levest szűrni kell, és az alma héját el kell dobni.

A levest ismét feltesszük a tűzhelyre, és hozzáadjuk az almadarabokat. A kompótot alacsony lángon forralás után 5 percig főzzük. Ezt követően egy pohár vízben előzetesen hígított burgonyakeményítőt öntünk a serpenyőbe.

A keményítő mennyisége, mint az első lekvár receptben, a desszert kívánt állagától függ, és 2-4 nagy kanál lehet. A keményítőkeverék hozzáadása után a zselét felforraljuk, és lekvárt adunk hozzá. Az italt még 5 percig forralni kell állandó keverés mellett.

A zselé állagát nem a forralás utáni főzési idő befolyásolja, hanem a felhasznált keményítő mennyisége és fajtája. Ha összehasonlításképpen burgonya- és kukoricakeményítővel készült italokat vesszük, amelyeket azonos mennyiségben adtak hozzá, akkor az első sűrűbb lesz, mint a második. Ezért, ha a burgonyakeményítő szerepel a receptben, és azt kukoricakeményítővel kell helyettesíteni, hogy a zselé állaga azonos legyen, akkor a terméket a feltüntetett könyvjelző arányának duplájaként kell bevenni.

Például, ha egy burgonyatermék lerakásának aránya 2 evőkanál, akkor kukoricakeményítő használata esetén 4 evőkanálnyit kell hozzáadni. A cseresznye zselé elkészítésének legegyszerűbb módja, ha az alapot lé formájában szedjük.A desszert elkészítéséhez a keményítőt hűtött lében feloldjuk, és a tűzhelyen felforraljuk.

Amikor a zselé megfőtt, lehűléskor sűrű film képződhet a felületén. Ennek elkerülése érdekében a desszertet enyhén meg kell szórni cukorral vagy porcukorral.

A burgonyakeményítő helyett liszt is használható. Jobb, ha rozs- vagy zabtermékről van szó. Extrém esetben, ha a szükséges hozzávalók nem voltak kéznél, használhatunk búzalisztet is. Egy kis kanál keményítőt lecserélünk egy evőkanál lisztre, csúszda nélkül.

A cseresznye zselé cukor nélküli főzésével kapcsolatos információkért tekintse meg az alábbi videót.