Módszerek és receptek a téli cseresznyelapokhoz

Lédús bogyók "Shpanka" és "Garlanda", savanyú ízű "póló" és "Csokoládé lány", fagyálló "Ashinsky" és "Metelitsa" - mindezek a nevek ismertek a cseresznye szerelmesei számára. A vitaminok és az egészséges ételek ismerői tudják, milyen hasznos ez a kis piros bogyó a téli szezonban, amikor a szervezetnek nagyon hiányzik a vitaminokból. A cseresznye a diétás termékek közé tartozik, és teljesen könnyen felszívódik a szervezetben. A bogyó kalóriatartalma 52 kcal / 100 g.

Oroszországban a cseresznyeültetvények a 9. század után jelentek meg, sok évezreddel ezelőtt pedig Törökországban és részben Európa egy kis területén már nőtt a vadcseresznye.

Az orvosok azt mondják, hogy ha minden nap meggylevet fogyasztasz, az nagyon jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.

A cseresznyepép, a hatalmas hazánk szinte minden táján termő növény, enyhén savanyú, sok vitamint, valamint szerves savakat tartalmaz: almasavat, citromsavat és borostyánkősavat.

A szív alakú bogyóban található ásványi anyagok pótolják a gyógyszertárból származó gyógyszerek tömegét: vas és magnézium, kálium, kalcium, foszfor és réz. A cseresznye segítségével nagyon meg lehet erősíteni egészségét, amelyből a legillatosabb lekvárokat és kompótokat, egészséges gyümölcsleveket és finom pitéket és süteményeket kapnak, az ínyencek pedig könnyű cseresznyelikőrrel büszkélkedhetnek. Ezért minden háziasszony siet, hogy sok lehetőséget konzerváljon a nyári cseresznyés finomságokra: kompótok, lekvárok, gyümölcslevek, lekvárok, és a legpraktikusabbak a bogyókat is lefagyasztják a fagyasztóban.

Bármilyen téli előkészítést is választ, ne feledje, hogy a konzerválás alatt álló bogyókat legfeljebb 4 hónapig tárolják, ezért próbáljon meg kompótokat és mag nélküli lekvárokat készíteni.

Ha úgy döntött, hogy télire lefagyasztja a bogyókat, akkor bölcs döntést hozott: a fagyasztott cseresznye megőrzi minden tápértékét, aromáját és ízét, ellentétben sok más bogyóval.

A maggal fagyasztott cseresznye több levet tart vissza. Öblítse le az összegyűjtött bogyókat meleg vízzel, alaposan szárítsa meg.

Ebben az üzemmódban a cseresznye közel 12 hónapig tárolható. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök egészben maradjanak, ne gyűrődjenek meg, osszuk fel a gyümölcs teljes mennyiségét kis, legfeljebb 0,5 kg-os adagokra. Ha a cseresznyét zacskóban tároljuk, akkor jobb, ha először lefagyasztjuk valamilyen edényen, majd a megkeményedett gyümölcsöket egy zacskóba rakjuk. Ebben az esetben egyetlen bogyó sem deformálódik, megtartva eredeti megjelenését.

Nagyon kényelmes a cseresznyét műanyag edényekbe rakni, fedővel, szerencsére ma már bármilyen méretben és formában választható.

Ha nincs tárolóedény, és a cseresznye zacskóban sok helyet foglal el egy kis fagyasztóban, edényként használhat műanyag palackot: vágja le a palack nyakának keskeny részét, a többibe öntsön fagyasztott gyümölcsöt, zárja le a táskát, és rögzítse gumiszalaggal a kerülete körül - ezzel a tárolási módszerrel helyet takaríthat meg cellájában vagy hűtőszekrényében.

A cseresznye befőzése a nyári betakarítás komoly szakasza.Mindenesetre, bármit is választ, bármelyik „művének”, legyen az kompót, gyümölcslé, lekvár, püré, lekvár vagy házi bor, egyedi íze lesz a cseresznye fajtájától és a konzerv termék összetevőitől függően. .

A betakarítási év során néhány háziasszony több mint egy tucat kilogramm egészséges és ízletes bogyóval "megbirkózik".

Ha ennek ellenére nincs elég erő, és főzés nélkül akarsz lenni, akkor az egyik gazdaságos módszer a gyümölcs szárítása. Az ilyen cseresznyét télen nyugodtan hozzáadhatja teához vagy kompóthoz, emlékeztetve magát a nyári este aromáira. Nem kell üvegekbe tekerni és sterilizálni.

A szárított bogyók az év bármely szakában remek alternatívát jelentenek az aszalt gyümölcsök helyett: a téli estéken a lepények méltó töltelékévé válnak.

Ha családja nagyon szereti az édességeket, a cseresznye zselé főzés nélküli lehetősége 100 százalékban megfelel Önnek. Turmixgéppel vagy húsdarálóval törjük össze a cseresznye lédús, előzőleg megmosott és szárított gyümölcseit. Természetesen a bogyókat ki kell magozni.

A masszához porcukrot adunk, tiszta üvegekbe vagy műanyag edényekbe tesszük, és sterilizálás nélkül hűtőbe tesszük. Az ilyen zselés tartályok, amelyeket nem kell feltekerni, tökéletesen „letelepednek” a fagyasztóban, és a szárnyakban várnak.

A cseresznye befőzése teljesen egyszerű folyamat. Rengeteg recept létezik, amelyek szerint mind a lekvárt, mind a befőtteket három literes üvegekben készítheti el. Egyes háziasszonyok inkább egyszerűen forrásban lévő vizet öntenek a gyümölcsökre cukorral kompótpalackokban, mások pedig lehűtött forrásban lévő vizet öntenek egy üvegből egy serpenyőbe, felforralják, és csak ezután döntenek úgy, hogy feltekerik a készterméket.

A legnépszerűbb tartósítási mód természetesen a lekvár és a cseresznyebefőtt. Meglehetősen gazdag ízűek, de a lekvárfőzésnél több időt kell rászánni.

Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai a cseresznye tartósítása során, egyesek "illatos" jegyeket adnak a lekvárhoz, például vaníliát. Ez persze ízlés dolga.

A kompótot egy elv szerint készítik: bizonyos mennyiségű cukrot adnak a cseresznye gyümölcséhez kővel vagy anélkül - tekintettel a bogyóban rejlő savanyúságra, mindenkit a saját ízlése vezérel. Ezután az egész masszát forrásban lévő vízzel felöntjük, 15 percig infundáljuk, és a tűzhelyen lévő edénybe engedjük le. Forraljuk fel, öntsük vissza az üvegekbe, és azonnal tekerjük fel az üvegeket.

A lekvárral persze bütykölni kell: a megmosott és szárított bogyókat szüreteljük, majd beborítjuk cukorral, és „várnak” a lé kiengedésére. Ezután az édes masszát tartalmazó edényt tűzre tesszük és több menetben felforraljuk.

A forralás közben fellépő habot ajánlatos lyukaskanállal eltávolítani, de egyes receptek szerint erre egyáltalán nincs szükség.

Egyébként sokan a tiszta gyümölcsöket cukorsziruppal öntik (200 ml cukor és fél liter víz 1 kg cukorra), előzetesen 15 percig forralva. Ezután a sziruppal megtöltött cseresznyét még 15 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük.

Egy másik konzerválási lehetőség a zselé - egy finom hideg gyümölcsdesszert.Akár fagyasztott bogyóból is elkészíthető, ha kivesszük a fagyasztó készletei közül.

Először is eltávolítjuk a magokat a bogyókról, a cseresznyét beborítjuk cukorral és tűzre tesszük. Ezután hozzáadjuk az oldott zselatint, és néhány percig forraljuk. A kész zselét sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel feltekerjük.

Amikor az érett cseresznyét télre lefagyasztja, ne feledje, hogy csak egyszer tudja leolvasztani, az ismételt fagyasztás hátrányosan érinti a bogyókat, ezért kis adagokban kell lefagyasztania a cseresznyét. A köves cseresznyét fagyasztva csak egy évig tárolják, mivel a kő amigdalint tartalmaz, egy olyan anyagot, amely hosszú távú tárolás során hidrogén-cianidot, az emberi egészségre veszélyes mérget bocsát ki. A bogyókat egészben, nem túléretten és sérülés nélkül kell kiválasztani.

A bogyók fagyasztásának eredeti módja a kockák. A cseresznye egy ilyen szokatlan "keretben" nagyszerűen fog kinézni egy remek koktélban. Jégformában, lehetőleg elég nagy cellás, a megmosott cseresznyét kővel leengedjük (akár a szárát is hagyhatjuk a hatás érdekében), megtöltjük lehűtött forralt vízzel.

Ha a jégkocka tálcának nincs fedele, óvatosan csomagolja be fóliával és helyezze be a fagyasztóba. Egy ilyen fagyasztott cseresznye meglepi és örömet okoz szeretteinek.

A cseresznye cukorszirupban nagyszerű választás édesszájúak számára. Először a szirupot cukorból és vízből főzzük, majd lehűtjük. Megtöltjük kimagozott gyümölccsel. Ebben a formában a cseresznyét két órán át kell infundálni. Ez idő alatt minden bogyó teljesen telített édes sziruppal. Ezt követően a cseresznyét tartályokba fektetjük, felöntjük a maradék sziruppal, és a fagyasztóban tároljuk.

Számos módja van a cseresznye szárításának otthon télre. A legolcsóbb, de a leghosszabb - a levegőben szárított gyümölcsök. Az egész bogyókat gondosan válogatni és mosni kell, majd kényelmes raklapokra vagy nagy vágódeszkákra kell helyezni. A cseresznyebogyókat napra helyezzük, de éjszaka haza kell vinni.

Igaz, a szárított kimagozott cseresznye nem alkalmas sütésre, így a kimagozott gyümölcsöket vagy elektromos szárítóban, vagy sütőben kell szárítani.

Szárítógéppel minden nagyon egyszerű: a cseresznyét meg kell mosni, ki kell válogatni, kimagozni. Cukorral alszunk el, vödör cseresznyére kb 2 kg.

Egy idő után a bogyó levet enged, majd a tartályt tűzre helyezik, felforralják és azonnal eltávolítják a tűzről. A már megszáradt bogyókat egy lyukas kanál segítségével áttesszük egy másik edénybe, amit szintén tűzre teszünk. Amint megjelenik a lé, áthelyezzük a cseresznyét az elektromos szárító rácsára, beállítjuk a kívánt hőmérsékletet - körülbelül +80 fokot, és körülbelül 10 órán át szárítjuk. Alacsonyabb hőmérséklet penészedést vagy a termék megsavanyodását okozhatja.

A cseresznye visszamaradt levét üvegekbe tekerhetjük, és télen szörpnek használhatjuk. A szárított cseresznyét szorosan záródó tetővel ellátott edényekben tárolhatja.

Rengeteg recept létezik, amelyek segítségével különféle cseresznyét készíthet. Mindazonáltal minden hostess elhozhatja nekik a saját „ízét”, és a hideg téli estéken a vendégeket ilyen egészséges és ízletes cseresznyék csodálatos finomságaival kápráztathatja el.

A cseresznye lekvár különösen népszerű.Állagát tekintve sűrűbb, mint a lekvár, és aki szereti az ilyen nem szétterülő masszát, főzheti zselatinnal.

A cseresznye lekvár készítéséhez nincs szükség speciális készségekre, a legfontosabb a türelem és a csavarás iránti szeretet. A sűrű lekvár az illatos palacsintához, a bolyhos palacsintához pedig lepényekkel töltve, lepénybe rétegként is használható.

Fontolja meg, hogyan készül a lekvár. A megmosott és kimagozott cseresznyét tegyük egy lábasba, és fedjük le cukorral. Miután a lé kiállt, turmixgéppel felverjük a masszát. A folyékony masszához 10 percig zselatint adunk, majd kanállal rendszeresen keverve tűzre tesszük. Amikor a lekvár felforr, főzzük 20 percig, amíg besűrűsödik és felforr.

A kész masszát sterilizált üvegekbe töltjük, és télre lezárjuk.

Cseresznyéből készült kitűnő finomság - lekvár, amely nem csak ízével, hanem gazdag vörös színével is meglep. És mindenféle vegyi adalék és színezék nélkül. Akár zselatin nélkül is, ami helyettesíthető agar-agarral, a hínárból kivont növényi alapú anyaggal.

Egy ilyen finomság négyzetekre vágva vagy cukorba forgatva eredetinek tűnik.

A kimagozott cseresznyét turmixgéppel feltörjük. Ezután a kapott pürét szitán kell őrölni. Adjunk hozzá a cukor tömegéhez - 250 gramm kilogrammonként bogyók. Ezután vaníliás cukrot adunk hozzá, és a masszát felforraljuk.

A cseresznye és a cukor manipulálása előtt agar-agart kell önteni meleg vízzel, és amikor megduzzad, hozzáadjuk a forrásban lévő cseresznyepüréhez. 10 percig főzzük, folyamatosan kevergetve.

A masszát levesszük a tűzről, a formába öntjük és hagyjuk kihűlni.

2 óra elteltével a kész lekvárt darabokra vághatjuk, és kívánt esetben porcukorral meghinthetjük.

Kívánt esetben a lekvár télre üvegekbe tekerhető, ebben az esetben nincs szükség agar-agar használatára. A cseresznye gyümölcsöket (1 kilogramm) kő nélkül egy előre lemért serpenyőbe tesszük. Addig melegítjük, amíg a cseresznyelé meg nem jelenik. A kapott masszát átdörzsöljük egy szitán, adjunk hozzá cukrot (600 gramm), és lassú tűzön tovább pároljuk.

Amikor a cseresznyemasszát 1 kilogrammosra főzzük, üvegekbe töltjük és fedőt feltekerünk.

Ha szokatlan cseresznyedesszerttel szeretne kedveskedni szeretteinek, készíthet kandírozott cseresznyét - nagyon illatos és eredeti terméket. Igaz, több mint egy napba telhet, hogy bütyköljön vele.

Öntsön egy kilogramm cseresznyét cukorsziruppal (2 kg), és hagyja állni két napig. Ezután szitán csepegtessük le a szirupot, adjunk hozzá további 400 gramm kristálycukrot, és forraljuk fel újra. Az eljárást legalább 4 alkalommal megismételjük. Utoljára 10 napig állni hagyjuk a masszát, szitán lecsepegtetjük, és két órán át rajta hagyjuk a bogyókat. Ezután a cseresznyét közvetlenül egy szitán száríthatja a sütőben, körülbelül 40 fokos hőmérsékleten.

A kandírozott gyümölcsök készen állnak: szórjuk meg porcukorral és tároljuk légmentesen záródó edényben.

A cseresznye nagyon egészséges és ízletes bogyó, az ősi idők orvosainak feljegyzései erről tanúskodnak. Például a cseresznye nagyon hasznos vérszegénység és megfázás esetén. Még ennek a növénynek a leveleit is gyakran használják zöldségek pácolásához, mivel pótolhatatlan ízt adnak a végtermékhez.

A cseresznye levelét teapótló gyártáshoz is használják, gyulladáscsökkentő hatású. Az ókorban a cseresznyelevél infúzióját vérzéscsillapító szerként használták magas vérnyomás esetén. Hólyaghurut esetén hasznos a cseresznyeágak infúziója.

A teaként főzött cseresznyeszár segít a krónikus hörghurutban.

A lekvár főzésekor ajánlatos széles aljú zománcozott edényeket használni. Ne főzzön lekvárt alumínium edényben, egészségtelen. A bogyók tömege nem haladhatja meg a hat kilogrammot, különben nehéz lesz összekeverni a cseresznyét.

A lekvárt vagy lekvárt tartalmazó üvegeket mikrohullámú sütőben vagy sütőben sterilizálhatja. A vasfedelet is sterilizálni kell, de a felcsavarható fedőket egyszerűen forrásban lévő vízbe mártjuk.

Hogyan készítsünk cseresznyét a télre, lásd a következő videót.