Aszalt cseresznye: termékjellemzők és főzési receptek

A cseresznye édes és lédús, csodálatos aromájú bogyó, amelyet nagyon szívesen használnak különféle desszertekhez. Július végén - augusztus elején érik, a gyümölcsök körülbelül egy hétig lógnak az ágakon, és még kevesebbet tárolnak kopasztott formában. Természetesen lefagyaszthat néhány cseresznyét, hogy élvezze a téli nyári finomságokat. De először is, a fagyasztó térfogata korlátozott, és lehetetlen beleférni a teljes terménybe. Másodszor, a fagyasztott gyümölcsök vizenyősebbek lesznek, és nem alkalmasak semmilyen desszertre.

A cseresznye minden előnyének megőrzése és egyúttal kényelmesebb tárolása és felhasználása érdekében használhatja a szárítási módszert.

A szárított cseresznye egy cukorral főzött és magas hőmérsékleten szárított bogyó. Lényegében a módszer a szárításhoz hasonlít, de van néhány jellemzője.

• A gyümölcsöket kő nélkül és vele is száríthatod. A magozott szárított cseresznye nem megengedett.
• A keményen szárított bogyókkal ellentétben az aszalt gyümölcsök bizonyos mennyiségű nedvességet tartalmaznak, aminek következtében puhák és rugalmasak maradnak.
• Szárítás előtt a bogyókat nem főzzük meg cukorszirupban, mint fonnyadás előtt.
• Szárítsa meg a gyümölcsöket erős napfényben, és csak árnyékban szárítsa.

A kapott terméket desszertként használják teához, kávéhoz vagy más italokhoz. Különféle péksüteményekhez, krémekhez és szószokhoz adják. Ennek alapján gyógyászati ​​tinktúrákat és főzeteket készítenek.

A szárított cseresznyéhez sokkal több felhasználási terület létezik, ellentétben a hagyományos szárított bogyókkal.Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szárítási folyamat során a friss gyümölcsökben található hasznos anyagok nagyobb mennyiségben vesznek el. A szárítás lehetővé teszi, hogy a következő hasznos anyagokat hagyja a késztermékben:

• A, E, B, PP és C vitamincsoport;
• enzimek és antioxidánsok;
• különféle mikro- és makroelemek - kalcium, magnézium, réz, kobalt, vas és mások;
• savak;
• pektin;
• pigment anyagok és melatonin;
• béta-karotin és lutein.

100 g késztermék 1,5 g fehérjét, 73 g szénhidrátot tartalmaz, zsírt pedig egyáltalán nem tartalmaz. Kalóriatartalma 293 kcal, ami miatt egy ilyen cseresznye nem túl diétás étel.

A friss bogyókhoz hasonlóan a szárított édesség baktériumölő és lázcsillapító hatású. Eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből és serkenti az immunrendszert.

Az ilyen főtt és szárított bogyót számos betegség esetén ajánlják.

• Megfázásra és lázra, légúti és tüdőbetegségekre. A sötétvörös gyümölcsök nemcsak a lázat enyhítik és elősegítik a gyors gyógyulást, hanem köhögéscsillapító és görcsoldó hatásuk is van.
• Szív- és érrendszeri betegségekkel, valamint érelmeszesedéssel.
• Ízületi gyulladásra és köszvényre. A cseresznye C-, A- és E-vitaminban gazdag, amelyek nélkülözhetetlenek e betegségek kezelésében.
• A szárított bogyó segít a thrombophlebitis és a menstruációs ciklus problémáiban.
• A cseresznyében található rost javítja a gyomor-bél traktus működését és enyhíti a székletproblémákat.

Sajnos nem mindenki élvezheti ezt az egészséges desszertet. A szárított bogyók károsíthatják a szervezetet a következő esetekben:

• krónikus gyomor-bélgyulladással és gyakori hasmenéssel;
• cukorbetegség és táplálkozási elhízás esetén, mivel fehér cukor felhasználásával készítik;
• gyomorfekéllyel és a gyomor-bél traktus különféle patológiáival;
• a felső légutak és a tüdő krónikus betegségeiben.

Az otthoni szárított cseresznye készítése meglehetősen egyszerű folyamat, és többféle módszerrel is rendelkezik. Először el kell végeznie az előkészítő munkát, ugyanazt az összes recepthez. A friss bogyókat kiválogatják, az összes rothadt és deformált gyümölcsöt eldobják. A meggyet hideg vízzel megmossuk, a szárát és a magját eltávolítjuk róla.

Ez megtehető egy speciális eszközzel a mag eltávolítására vagy egy normál tűvel. A hámozott cseresznyét vastag fenekű mély serpenyőbe öntjük, és 2 kg hámozott bogyókra számítva 1 kg cukorral borítjuk.

A cukorral megszórt bogyót 20 - 25 fokos hőmérsékleten 20 - 24 órán át állni hagyjuk. Ennek eredményeként a gyümölcsök levet választanak ki, amelyet le kell üríteni, elválasztva a bogyókat tőle. A lecsepegtetett meggyet 0,7 liter vízből és 0,6 kg cukorból cukorszirupba öntjük, és 5-8 percig forraljuk. Dobja vissza a megfőtt bogyót egy szűrőedénybe, hogy a felesleges nedvesség kifolyjon. A szobahőmérsékletre hűtött bogyót egy rétegben egy pergamennel borított tepsire vagy vágódeszkára helyezzük.

A tepsit száraz, árnyékos helyen 2-3 napig eltávolítjuk. Ez idő elteltével a cseresznyét ki kell venni és meg kell fordítani úgy, hogy egyetlen bogyó sem hiányzik. Ebben a helyzetben a gyümölcsöknek még legalább egy hétig kell feküdniük, majd a desszert készen áll.

Az elkészített és szétválogatott cseresznyét beborítjuk cukorral, és 4-5 fokos hűtőben 3 napig pihentetjük. Lecsepegtetjük a levet, és hagyjuk megszáradni a bogyókat. A további előkészítés megegyezik az első recepttel, azzal a különbséggel, hogy az összes kifejezés 1,5-2-szeresére csökken.

Annak érdekében, hogy a főzési időt néhány napról több órára csökkentse, meg kell szárítani a cseresznyét a sütőben. Ehhez a cseresznyét meg kell hámozni, le kell borítani cukorral, és 2-3 órán át meleg helyen kell főzni. A folyadékot leöntjük, a bogyókat cukorszirupban megfőzzük. Ezután az édes gyümölcsöket egy sütőlapra helyezzük pergamenre, és 0,5-0,6 órára 80 fokos sütőbe tesszük. A megadott idő elteltével vegye ki a cseresznyét, hagyja kihűlni, és minden bogyót megfordít. Ezután a tepsit ismét a sütőbe helyezzük további 0,5 órára alacsony hőmérsékleten.

A következő videóból többet megtudhat a szárított cseresznye főzéséről.

Ha a következő hat hónapban szárított cseresznyét használunk, a legjobb, ha szorosan lezárt üvegedényben tároljuk. Az edényt 12-18 fokos hűtőbe kell tenni. A páratartalom nem haladhatja meg a 70%-ot. Hosszabb tároláshoz az édes bogyókat papírzacskóba helyezheti, amely műanyag edénybe vagy műanyag zacskóba van csomagolva.

A házi aszalt bogyós gyümölcsök kiváló alapanyagok minden pékáruhoz. Egy kis savanyúságot ad az édes pitékhez és süteményekhez, hígít egy homogén krémet vagy habot.Az ilyen cseresznye jól illeszkedik a csokoládéhoz, tejszínhez és likőrhöz, amelyek számos híres receptben szerepelnek. Az ilyen desszert elkészítése során visszamaradt lé, amikor a cseresznyét cukorral beborítjuk és befőzzük, szintén működésbe lép. Áztathatják a házi süteményrétegeket, vagy főzhetnek vastag cseresznye zselét. Ezenkívül a bogyók édes levéből nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges lekvár is készül.