Hogyan készítsünk almalevet otthon?

Az almalé az egészséges táplálkozás elengedhetetlen része, gazdag vitaminokban, esszenciális nyomelemekben és antioxidánsokban. Számos módja van annak, hogy otthoni természetes gyümölcslevet nyerjünk az almából.

A gyümölcslé préselésénél a következő módszereket használhatja:

• facsaró;
• átszűrjük a gézen;
• turmixgéppel összetörve;
• forralás segítségével.

A gyümölcscentrifugával történő megfelelő préselés érdekében a következő lépéseket kell végrehajtania.

• Válasszon egy palackot, amelynek nyaka megegyezik a gyümölcscentrifuga orrával. Ez kiküszöböli a késztermék esetleges oxidációját. A gyümölcslé hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében jobb, ha üvegből készült palackot választunk, nem pedig műanyagot. A fémtartály oxidáló tulajdonságai miatt nem alkalmas.
• Helyezze a tartályt a nyak alá. Helyezze a felszeletelt almát a facsaró üregébe, és kapcsolja be.
• A készülék lehetővé teszi, hogy gyakorlatilag pép nélkül kapjon gyümölcslevet, bár ez nagyban függ a műszaki jellemzőktől és a cégtől. A lé felületén kis mennyiségű sütemény lehet. Ebben az esetben finom szitán vagy többrétegű gézen átszűrve keverheti vagy távolíthatja el.
• Az összes alma feldolgozása után szerelje szét a facsarót, öblítse le víz alatt, és jól szárítsa meg. Jobb, ha a készüléket összeszerelve tárolja.

Ilyen gézzel kaphat almalevet.

• A gyümölcsöt meghámozzuk, a közepét kivágjuk. Daráljuk le reszelőn vagy húsdarálón keresztül.
• Hajtsa fel a gézet több rétegben.Ha nincs kéznél géz, helyettesítheti egy sűrű anyaggal.
• Helyezze a reszelt pépet a szűrőkendő közepére. Ezt követően kösd meg a gézet csomóval a tetejére.
• Kezdje el préselni a gyümölcslevet a kapott szűrőn, folyamatosan növelve a gézzacskó tömörítését.

A turmixgép segítségével a gyümölcslé előállításának módja a következő.

• A gyümölcsdarabokat (össze is hámozhatjuk) turmixgépben ledaráljuk.
• A kapott masszát szövetszalvétára vagy zacskóra tesszük, csomóba kössük, teher alá helyezzük. Présként használhatunk egy serpenyőre helyezett szűrőedényt. Egy zacskó almapépet kell bele tenni. Tegyen rá egy tányért, és a tetejére - egy három literes üveg vizet, és hagyja, amíg az összes folyadék el nem ürül.

A gyümölcslevet forralással az alábbiak szerint készítheti el:

• az apróra vágott gyümölcsöt zománcozott főzőedénybe tesszük;
• töltse fel őket vízzel;
• forraljuk;
• vegye le a serpenyőt a tűzről, fedje le fedővel;
• tedd az almát egy gézzel borított szűrőedénybe, és nyomd ki;
• keverjük össze a már lehűtött folyadékkal a serpenyőben;
• öntse a levet egy tiszta edénybe.

Mielőtt a fent leírt módon levet kapna, először el kell készíteni az almát. Ehhez jól meg kell mosni őket, távolítsa el a közepét. Ha a magokat nem távolítják el a préselés előtt, a lé enyhén fanyar lesz. A gyümölcslé előállításához elsősorban édes almát választanak, de az édes-savanyú gyümölcsök használata megengedett.A fajtaválasztás attól függ, hogy a terméket pontosan hogyan tervezik elkészíteni - kristálycukorral vagy anélkül.

Cukormentes italhoz a következő fajták gyümölcsei tökéletesek:

• "Antey";
• "Orlovsky Sinap";
• "Kovalenko emléke";
• "Édes skarlát";
• "Titov";
• "Szabadság".

Ha az italt cukorral tervezik elkészíteni, jobb, ha előnyben részesítik az ilyen fajtákat:

• "Antonovka";
• "Auxis";
• "Tenyér";
• "Jutalom";
• – Dicsőség a győzteseknek.

A leve belőlük sokkal savasabb. A cukor nemcsak az ízét javítja, hanem növeli a termék eltarthatóságát is. Ha bizonyos mennyiségű gyümölcslevet kell beszereznie, hozzávetőlegesen kiszámíthatja a gyümölcsök számát. Leggyakrabban 11-12 kilogramm gyümölcs facsaróval történő kipréselésekor körülbelül 4-5 liter gyümölcslevet kapunk.

Az üvegek és a fedők megfelelő sterilizálásához kövesse az alábbi lépéseket:

• ellenőrizze a tartály sértetlenségét, nem lehetnek rajta hibák, különösen repedések;
• a régi fedőket nem szabad használni, az újakat, valamint az üvegedényeket pedig ellenőrizni kell, hogy nincs-e hibája;
• anélkül, hogy vegyi anyagokat használna a dobozok mosásához, jól öblítse le őket szódával és mustárporral;
• 150-160 ° C-on sterilizálja az üvegeket a sütőben, hajtsa össze a tartályt a rácsra;
• menő bankok.

Fontos megjegyezni, hogy a hosszú távú tárolásra szánt gyümölcsléhez nem szabad édes almafajtákat választani.

Számos tartósítási mód létezik:

• bemelegítés;
• könnyű forraljuk;
• zárt pasztőrözés.

A melegítéssel történő elkészítés technológiája a következő: a levet egy nagy zománcozott edénybe kell önteni, majd a tűzhelyen 88-98 °C-ra melegíteni. Abban az esetben, ha a hőmérő nincs kéznél, szemmel is meghatározhatja a melegítés mértékét. A fő tünet kis buborékok a lé felszínén. A terméket nem szabad forralni. Pasztőrözés után steril tégelyekbe vagy üvegekbe kell önteni, és hermetikusan lezárni. Az összes manipuláció után a dugós gyümölcslevet vastag ruhába kell csomagolni (gyapjú kendő, sál, ágytakaró stb.). A bankokat csak akkor lehet végleges tárolóhelyre vinni, ha kb. 12-14 órán át leülepedett.

Az enyhén forraló módszer akkor kényelmes, ha nincs teljes bizalom a nyersanyagok kiváló minőségében. Például, ha az alma törött vagy kissé romlott. Nem szükséges hosszú ideig forralni a levet, de az öt percen belüli forralás teljesen elfogadható. Természetesen ezzel egyidejűleg a fontos nyomelemek és vitaminok jelentős része megsemmisül, de az ötperces főzés nem befolyásolja az ízt. Először a levet egy vastag falú serpenyőbe kell önteni, majd meg kell várni, amíg a folyadék felforr. Öt perc elteltével el kell osztani egy sterilizált edényben, szorosan lezárni, fejjel lefelé fordítani és becsomagolni. Az ital 12 órán át hűl, majd az üvegeket felhúzott fedéllel kell elhelyezni, és olyan helyre kell tenni, ahol nincs természetes vagy mesterséges fényforrás.

A pasztőrözés kényelmes, mert a folyadékot már a tartályban felforralják. A konzervlé ilyen módon történő elkészítéséhez egy üveg gyümölcslevet kell helyeznie egy széles, magas falú serpenyőbe. A tartályt le kell zárni, de nem kell szorosan lezárni.Ezután tegyük egy serpenyőbe, öntsünk fel vizet és tegyük közepes lángra. Ezután meg kell várni, amíg a víz forrni kezd. Nagyon fontos a folyadékszint ellenőrzése - nem szabad a kanna "válla" fölé emelkednie, különben megrepedhet.

A serpenyőt fedővel le kell zárni, és 85 ° C-ra kell melegíteni. Ezután a hőt minimálisra kell csökkenteni, és körülbelül fél órán át forralni kell. A pasztőrözési eljárás végén óvatosan távolítsa el a gyümölcslevet egy sütőkesztyűvel, azonnal dugja le és szorosan fedje le meleg ruhával. 15 óra elteltével a lé lehűl, majd sötét helyre vihető, ahol egész télen tárolható.

Bármelyik módszert is választja, van néhány óvintézkedés, amelyet meg kell tenni a frissen konzerv élelmiszerek erjedésének megakadályozása érdekében. Az eltömődés után az almalevet tartalmazó tartályt 12 napig szobahőmérsékleten kell tartani, és figyelemmel kell kísérni az elkészített ital állapotát. Ha a lé zavarossá vált, az üvegeket ki kell nyitni, és zománcozott edénybe kell önteni, majd öt percig forralni. Ezt a terméket a lehető leghamarabb el kell fogyasztani. Ebből a léből bort is készíthetsz. Azok a bankok, amelyek tartalma a megfigyelési időszak alatt semmit sem változott, két hónapig sötét helyiségben eltávolíthatók. Ha nem mozgatja őket, ezalatt a lé világosabbá és átlátszóvá válik.

Az önmagában, mesterséges adalékanyagok nélkül elkészített házi almalé sokszor sokkal egészségesebb és ízletesebb, mint az ipari méretekben előállított termék.A lé préselésének és tartósításának klasszikus módszereiről fentebb volt szó, de eredetibb receptek is használhatók.

Hideg állapotban ez az ital tökéletesen felfrissít és oltja a szomjat, télen pedig a forró fűszeres gyümölcslé segít felmelegedni egy hosszú séta után.

Hozzávalók:

• 20 közepes alma;
• fahéj (őrölt vagy egész);
• kristálycukor (opcionális).

A gyümölcsöket meg kell mosni, a közepét ki kell vágni, darabokra kell vágni, majd egy serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel. Forraljuk alacsony lángon körülbelül 25 percig. A pépet leszűrjük, és a lehető legtöbb folyadékot kinyomjuk belőle. Ezt követően két fahéjrudat vagy egy evőkanál őrölt fűszert kell bele tenni. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint.

Nemcsak finom, de egészséges, vitamindús ital is. Meghűlve ajánlott inni.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 200 gramm almalé, amelyet bármilyen préseléssel nyernek, a héjával és a magokkal együtt;
• 2 citrom;
• 1 teáskanál méz.

Citromlé nyerhető citrusfacsaróval vagy kézzel kettévágva a gyümölcsöt. Ezt követően össze kell keverni az almalével és hozzáadni a mézet.

Befőzéshez jó az alma-, sütőtök- és sárgarépapépes recept.

Hozzávalók:

• 1 kg alma;
• 0,5 kg apróra vágott sütőtök;
• 1 sárgarépa.

A sütőtököt fel kell főzni, a pépet pedig le kell törölni. Az alma- és sárgarépalevet facsaró segítségével kell kinyomni, vagy rongyon át kell szűrni. Minden komponenst össze kell keverni, zománcozott serpenyőbe kell helyezni a tűzhelyre, és meg kell várni, amíg a keverék forrni kezd. A tűzről levett és lehűtött levet steril edényben szétosztva télre elkészítve vagy frissen fogyasztva.

Az ital erősíti az immunrendszert a hideg évszakban, és pótolja a szervezet aszkorbinsav-szükségletét.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 liter házi lé savanyú almából;
• 1 kg málna;
• 0,2 l víz.

A málnát szűrőedénybe kell helyezni, és háromszor leengedni egy vödör vízbe, ahol 3 teáskanál sót feloldottak. Ez azért történik, hogy megszabaduljunk a lehetséges kártevőktől. Ezután egy serpenyőbe kell tenni, összetörni, felönteni vízzel és felmelegíteni, de ne forraljuk. Tegye át a masszát a sajtruhán. Hagyja a kapott italt 15 percig főzni, és keverje össze almalével.

A mentás almalé ideális a szomjúság oltására meleg időben.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 liter édes-savanyú házi gyümölcslé;
• 200 gramm zúzott jég;
• két citrom leve;
• 5 szál menta;
• 2 evőkanál cukor.

Keverjük össze az alma- és citromlevet, adjunk hozzá jeget, zúzott mentát és cukrot. Az italt egy szelet citrommal vagy almával díszíthetjük.

Az ital gazdag színű és kellemes ízű, alkalmas befőzésre.

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 0,5 kg ribizli;
• 1,5 liter almalé.

A ribizlit meg kell mosni, tűzre kell tenni és felforralni, majd gézszűrővel ki kell préselni a levét, lehűteni. A kihűlt ribizlilevet elkeverjük az almalével. Az ital elkészíthető télre, vagy az asztalhoz tálalható. Cukor ízlés szerint.

A sárgarépa hozzáadásával készült recept felhasználható téli előkészítésként.

Hozzávalók:

• 1,5 kg alma;
• 1 kg sárgarépa;
• 0,2 kg cukor.

Szerezzen alma- és sárgarépalevet facsaróval vagy reszelővel, keverje össze a folyadékokat, adjon hozzá cukrot. Ezután az alma-sárgarépalevet egy zománcozott serpenyőbe öntik, felmelegítik, de nem forralják.Ezt követően az italt le kell hűteni és tiszta edényekbe kell önteni.

Az édes ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg alma;
• 1 kg körte;
• 0,1 kg cukor.

A frissen facsart gyümölcslevet facsarón vagy gézen keresztül kapja. Öntsük egy serpenyőbe, melegítsük 95 ° C-ra, adjunk hozzá cukrot. Hűtsük le a kész terméket. A gyümölcslé befőzhető.

Hogyan készítsünk almalevet télre, lásd a következő videót.