Hogyan főzzünk almalekvárt?

Nem kell még egyszer beszélni az alma népszerűségéről hazánkban. Nagyon sok módja van ennek a gyümölcsnek a téli betakarításának. Az almát pácolják, szárítják, befőtteket, konfitúrát főznek belőle, lekvárt, lekvárt, akár le is fagyasztanak. De a leggyakoribb betakarítási lehetőség természetesen a lekvár.

Télen kinyitva egy üveg illatos almalekvárt, érezni lehet a nyár fanyar és illatos aromáit. Mind zsemle töltésére, mind finom, független desszertként betakarítják.

Sok háziasszony gyakran elveszik a sokféle recept között. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan kell főzni a legfinomabb almalekvárt a klasszikus recept szerint. A nem szokványos ízek szerelmesei pedig különféle lehetőségeket fognak kedvelni szokatlan összetevők hozzáadásával.

A megfelelően főzött almalekvárban nagyon sok hasznos tulajdonság van. A különböző csoportok vitaminjainak magas koncentrációja és a sokféle nyomelem nélkülözhetetlen termékké teszi.

Először is, az alma pektinben gazdag, egy olyan anyag, amely segít eltávolítani a felhalmozódott káros koleszterint a szervezetből. Amellett, hogy küzd a koleszterin ellen, a pektin felgyorsítja az anyagcserét a szervezetben, javítja a perifériás keringést, és van néhány szorbeáló tulajdonsága is.

A B-vitaminok, az A-, E- és P-vitamin jelenléte, vassal és káliummal kombinálva segít a szív- és érrendszeri betegségek leküzdésében, javítja a bőr és a hajszálak állapotát, jótékony hatással van az izomtónusra és az idegrendszerre. test.

Az alma hipoallergén gyümölcs. Ez a funkció lehetővé teszi a kisgyermekek étrendjének diverzifikálását egy ilyen desszerttel. És ha a cukrot fruktózra vagy mézre cseréli, akkor a cukorbetegek is élvezhetik.

A savat tartalmazó alma károsan befolyásolhatja a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők állapotát. Azonban ezeknek a jellemzőknek köszönhetően kiválaszthatja a megfelelő receptet az ilyen betegek számára. A megnövekedett gyomor savasságában szenvedők számára édes fajták gyümölcseit, míg azok számára, akiknek savassága éppen ellenkezőleg, csökkent, savanyú almafajtákat használnak.

Egy másik egyedülálló tényező az alma azon képessége, hogy normalizálja a székletet székrekedés és hasmenés esetén. Sok növényi rost az utóbbiban lévő méreganyagokkal felszívja a felesleges nedvességet; ugyanakkor segítik az akadályt kiváltó szilárd tömegek mozgását.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy desszertként fogyasszunk almalekvárt, édességekkel és süteményekkel helyettesítve. Ne egyen belőle sokat, ezért a szénhidrát nem haladja meg a normát. A durva rost hozzájárul a belek megfelelő működéséhez, ami fontos a fogyókúra során.

A hagyományos lekvár kalóriatartalma 265 kcal. De jelentősen megváltozik, ha a receptben szereplő cukrot mézre cserélik. Ugyanakkor eltűnik a komplex cukrok kérdése - a zsírokká feldolgozott fő ellenség.

Az almafajta kiválasztása a recepttől és a kívánt eredménytől függ. Először is, az almának házi készítésűnek kell lennie, nem pedig importáltnak, boltban vásároltnak.Erre a célra keveset használnak.

A késői fajták (Antonovka, Semerenko) sűrű állagúak, nem forrnak puhára, hőkezelés után is megőrzik szép megjelenésüket. Kiválóan alkalmasak lekvárszeletek készítésére.

A savanyú fajták több pektint tartalmaznak. Remek zselészerű lehetőségeket készítenek. A savanyú ízt kedvelőknek zöld, nem túl érett gyümölcsök használata javasolt.

A túlérett alma elveszti lédússágát, laza és íztelenné válik. A belőlük készült lekvárnak szintén nincs jó íze, ezért jobb, ha nem főzünk ilyen gyümölcsökből.

Külön érdemes beszélni a vad, paradicsomi és kínai almáról. Kicsiek, egészben, szárral és maggal együtt tartósíthatók. Ez a lekvár szokatlan és kifinomult megjelenésű, széles ízpalettával lep meg.

A termék elkészítésének folyamata a kiválasztott recepttől is függ. Az általános szabály az, hogy az almát alaposan meg kell mosni, használhat ecsetet, majd alaposan szárítsa meg.

A héj eltávolításakor érdemes megjegyezni, hogy a vitaminok jelentős része elvész. Jó alternatíva lehet, ha forrásban lévő vízben pár percig blansírozzuk. Ugyanígy a különösen kemény fajták is feldolgozhatók. A blansírozás után megmaradt vizet szirup készítéséhez használják fel.

Az almát meghámozzuk, azonos méretű darabokra vágjuk, vagy átgörgetjük egy húsdarálón. Minden a háziasszony képzeletétől és a választott betakarítási módszertől függ. Bizonyos esetekben a gyümölcsöknek egésznek kell lenniük, és nem károsítják a féreg.Ha a feladat nem a késztermék esztétikai megjelenése, akkor bármilyen gyümölcs megteszi, a lényeg az, hogy gondosan távolítsuk el az összes sérült részt.

Különös figyelmet kell fordítani az ételek megfelelő kiválasztására a finomságok elkészítéséhez. Mind a tartály mérete, mind az anyag, amelyből készült, fontos. Jó választás lehet a széles mosdókagyló és kis oldalú tálak. A bennük lévő lekvár egyenletesen felmelegszik. Mély és keskeny edényekben gyakrabban kell keverni, ami minden bizonnyal befolyásolja a termék megjelenését és hasznos tulajdonságait.

Jobb megtagadni az alumínium- és rézmedencéket, mivel az almában lévő sav kémiai reakcióba lép ezekkel az anyagokkal. A lekvár fogyasztása veszélyessé válik a beleesett nehéz vegyületek miatt. A zománcozott edények tökéletesek, csakúgy, mint a rozsdamentes acél tartályok. Jelenleg a háziasszonyok gyakran megmentik a multicooker tálat.

A konzerválás érdekében érdemes a tartályok alapos sterilizálásáról gondoskodni. A bankokat kapacitással kell venni legfeljebb 500 mlkülönben penész képződhet a késztermékben.

Ha minden étel és edény elkészült, megkezdheti a hihetetlenül ízletes és egészséges desszert elkészítésének szentségét.

Minden háziasszony számos variáció közül választhat kedvére való receptet. A jól bevált klasszikus receptek vonzóak lesznek a hagyományok csodálói számára, és a termékek szokatlan kombinációi biztosan nem hagyják közömbösen az egzotikus és nem hagyományos ízek szerelmeseit.

A modern nők őrült élettempója gyakran nem hagy időt a téli felkészülésre.Ebben az esetben a gyors és „élő” lekvár egyszerű receptje segít. A rövid hőkezelési idő lehetővé teszi a maximális mennyiségű vitamin és tápanyag megtakarítását.

Ehhez a recepthez bármelyik alma megfelel. A gyümölcs enyhén horzsolt vagy zúzódásos lehet. Ezeket a területeket alaposan meg kell tisztítani. Az, hogy elhagyja-e a héját, a háziasszony személyes ügye. Ennek itt nem lesz nagy szerepe.

Az elkészített gyümölcsöket meg kell hámozni és felaprítani. Az aprítás módja sem alapvető. Lehet szeletek, kockák; lereszelheted az almát.

Az édes fajtáknál 600-800 gramm cukor, a savasabb fajtáknál 1-1,2 kilogramm is elegendő 1 kilogramm almára.

Az első lépés a szirup elkészítése. Ehhez adjunk hozzá 1 csésze vizet a kristálycukorral. Ezután lassú tűzön, folyamatos keverés mellett felengedjük a cukrot. Az elkészített almát forrásban lévő szirupos edénybe tesszük, és 2-3 percig forraljuk. Ha túl cukrosnak tűnik a lekvár, adhatunk hozzá egy csipet citromsavat.

Ezután tegye félre a lekvártartályt, és folytassa az üvegek fedővel történő sterilizálását. Az utolsó szakaszban a lekvárt ismét felforralják, előkészített edényekbe öntik és fedővel lezárják.

Ennek az átlátszó finomságnak az elkészítésekor kitartást és türelmet kell mutatnia, mivel a folyamat idő- és energiaigényes. De az eredmény több mint kompenzálja a ráfordított időt.

Az alma csak keményre és egészre alkalmas, féreglyukak nélkül. A kész lekvár átlátszó lesz, a szeletek épek, így a gyümölcs minősége jelentős szerepet játszik.

Körülbelül 1 cm szélesre vágják.A szeletelt gyümölcsöket rétegesen zománcozott edénybe rakják, finom cukorral megszórva. A cukor és az alma aránya ebben a változatban 1:1.

A lefedett almát jobb egy éjszakán át hagyni, hogy megfelelő mennyiségű levet engedjen ki belőle.

A kész masszát tegyük a tűzre és forraljuk fel. Forralás után a főzési idő mindössze 5 perc. Ezután vegye le az edényt a tűzről, fedje le egy pamut törülközővel, és hagyja főzni, amíg teljesen kihűl. Ismételje meg az eljárást 3-szor. Az ideális séma reggel-este-reggel.

A forró lekvárt azonnal a tetejére öntjük előkészített steril üvegekbe, és fedővel lezárjuk. Fordítsa fejjel lefelé, és várja meg, amíg kihűl.

Még azoknak is tetszeni fog ez a recept, akik elvileg nem szeretik az almadarabokat. A narancsos lekvár gazdag élénk színű lesz, kellemes utóízzel. A citrus annyira megváltoztatja az ízét, hogy nem minden kifinomult ínyenc lesz képes helyesen azonosítani minden összetevőjét.

• 1 kg alma;
• 0,5 kg cukor;
• 1 narancs súlya 250 gramm;

Először profiloznia kell a narancsot. Alaposan hámozzuk le és távolítsuk el a fehér szubkortikális réteget, amely keserűséget ad a kész ételben. Távolítson el minden csontot, és távolítsa el a válaszfalakat. Az elkészített narancsfilét apró kockákra vágjuk. A folyamat nem nehéz, de némi időt vesz igénybe.

Ezt követően kezdődik az alma előkészítésének szakasza. Hámozzuk le a gyümölcsöket a héjáról, magozzuk le, és vágjuk fel ugyanolyan méretű kockákra. Öntsön 50-100 ml vizet a medence aljára, amelyben a lekvárt készíti.Öntsük az almát, a narancsszeleteket, szórjuk meg cukorral, keverjük össze és tegyük a tűzhelyre. Forralás után minimálisra csökkentjük a tüzet, és 30-40 percig főzzük, 5 percenként megkeverve a masszát.

A lekvár akkor lesz kész, ha a szirup sűrű és viszkózus lesz. A forrásban lévő finomságot steril edénybe csomagoljuk és hermetikusan lezárjuk.

Az édes téli desszert szinte mindig gyümölcsökhöz és bogyókhoz kötődik. De vannak eredeti receptek is, például a rebarbara szárából. Egy hihetetlenül egészséges zöldség citrommal és almával kombinálva óriási mennyiségű vitaminnal látja el a szervezetet.

A rebarbara szárának kiválasztásakor ismernie kell néhány titkot:

• májustól június közepéig a növény legérzékenyebb levélnyelei. A később betakarított szárak túl kemények lesznek;
• júliusban a levélnyél a felgyülemlett oxálsav miatt túlságosan savassá válik;
• téli betakarításhoz a fiatal, körülbelül 20 centiméter hosszú szárak az ideálisak.

Hámozzon le 1 kilogramm levélnyélt a durva felső rétegről, és vágja apró darabokra. Vékony rétegben távolítsuk el 1 citrom héját - ezt reszelővel könnyű megtenni. 300 gramm almát feldarabolunk. Egy zománcozott tálban keverjük össze a héját, a rebarbarát és az almát. Adjunk hozzá 200 ml vizet.

Forralás után a masszát lassú tűzön forraljuk körülbelül 20-30 percig. Ezután adjunk hozzá 1 kilogramm cukrot, és főzzük további 10 percig, amíg a keverék besűrűsödik. Öntse a forró lekvárt egy sterilizált edénybe, és zárja le.

Klasszikus recept csavarral. Nagyon könnyen elkészíthető. Ehhez a finom desszerthez szüksége lesz:

• 0,5 kg cseresznye;
• 0,5 kg alma,
• 1 kg cukor;
• 2 citrom leve;
• 50 gramm mandula.

A tiszta cseresznyét válasszuk ki a magjából, szórjuk meg cukorral, és hagyjuk állni egy napig, hogy kifolyjon a leve. 24 óra elteltével a cseresznyéhez adjuk a reszelt hámozott almát, a citromlevet, és a masszát forralás után 5 percig forraljuk erős lángon. A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk, a lekvárhoz adjuk, előkészített edényekbe töltjük és fedővel lefedjük.

Cukorbetegeknek remek desszert, mely édes piték, zsemle töltelékeként is használható. Az elkészítéséhez vegye be:

• 2 kg sárgabarack;
• 1 kg alma;
• 1 kg körte;
• 1 pohár méz.

Az almát és a körtét meghámozzuk a héjától és a magházától, apróra vágjuk. A sárgabarackot válasszuk el a magjától. Hígítsuk fel a mézet kis mennyiségű meleg vízzel. Keverje össze az összes összetevőt, és tegye a tartályt egy kis tűzre. Forraljuk fel a keveréket, vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ismételje meg az eljárást többször, amíg a lekvár besűrűsödik. Steril üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk.

Az egyedül aróniából készült lekvárnak meglehetősen sajátos fanyar íze van. Az almával kombinálva lágy íz, gazdag, kellemes aroma jelenik meg. A hegyi kőris keserűségét az almafa édes fajtái tökéletesen kiegyenlítik.

• 1 kg arónia;
• 900 gr édes alma;
• 2 kg cukor;
• egy narancs héja;
• 250 ml vizet.

Az előkészítő szakaszban a szétválogatott és megmosott aróniát turmixgéppel apróra vágjuk. A narancs héját finom reszelőn lereszeljük. Hámozzuk ki az almát a magdobozból és hámozzuk meg. Közepes méretű szeletekre vágjuk.

Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá vizet, alaposan keverjük össze, és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. A forró lekvárt üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Az alma és a fahéj klasszikus kombináció számos desszertben. Nem lesz nehéz elkészíteni egy ilyen lekvárt még azok számára sem, akik még soha nem foglalkoztak az előkészületekkel.

• 2 kg alma;
• 1 kg fehér cukor;
• 100 gr barna nádcukor;
• 1 st. egy kanál citromhéj;
• 250 ml víz;
• 1 rúd fahéj.

A meghámozott almát apró kockákra vágjuk. A fahéjat turmixgéppel ledaráljuk, a citrom héját finom reszelőn lereszeljük.

Egy zománcozott tálban keverjük össze az almát, a citromhéjat, az apróra vágott fahéjat és szórjuk meg fehér cukorral. Forraljuk a masszát 30 percig, rendszeresen kevergetve fakanállal. Adjunk hozzá nádcukrot, alaposan keverjük össze és főzzük tovább. A kész lekvár kellemes karamell színt és sűrű állagot kap. Csomagolja a forró lekvárt egy sterilizált edénybe.

Ennek az utánozhatatlan finomságnak az illatos nyári aromája sok kellemes pillanatot fog elhozni egy téli estén. Nem hagy senkit közömbösen. Egy kanálnyi lekvárt megkóstolva lehetetlen nem beleszeretni.

• 0,5 kg alma;
• 1,5 kg dinnye;
• 0,5 kg cukor;
• 1 tk citromhéj.

A dinnyét meghámozzuk, félbevágjuk, a magvakkal együtt egy evőkanállal távolítsuk el a rostokat. Turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át. A meghámozott almát apró kockákra vágjuk.

A cukorral összetört dinnyét közepes lángon, időnként kanállal megkeverve felforraljuk. Forraljuk fel a masszát méz állagúra. Adjuk hozzá az almaszeleteket, a citromhéjat és óvatosan keverjük össze.Újbóli forralás után forraljuk további 5 percig, és öntsük egy sterilizált edénybe.

A vörösáfonya jótékony tulajdonságairól legendák szólnak. Az alma és a vörösáfonya szimbiózisa pedig téli gyógyszerré válhat, amely segít a beriberi, a megfázás és a test általános gyengesége elleni küzdelemben. Hozzávalók:

• 1 kg savanyú alma;
• 1 kg áfonya;
• 2,5 kg cukor;
• 2 pohár vizet.

Az áfonyát alaposan öblítse le folyó víz alatt. Rendezze el, távolítsa el az apró törmelékeket. Öntsünk forrásban lévő vizet néhány percig, majd dobjuk ki a bogyókat egy szűrőedénybe. Az ilyen manipulációknak köszönhetően az áfonya elveszíti túlzott keserűségét. Az almát kockákra vágjuk.

Öntsön vizet az előkészített edénybe, adjon hozzá cukrot, forralja fel a leendő szirupot közepes lángon. A forrásban lévő folyadékhoz adjuk az áfonyát és az almát, és újra felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és főzzük körülbelül fél órán keresztül. A besűrített forró csemegét üvegekbe töltjük, és fedővel szorosan lezárjuk.

Még egy olyan egzotikus gyümölcsből is, mint a banán, könnyedén készíthetsz nagyszerű lekvárt. A banán tiszta formájában túlságosan cukros ízű, az alma pedig enyhe savanyúsággal tökéletesen kiegyensúlyozza.

• 2 kg alma;
• 1 kg banán;
• 700 gr cukor;
• 100 ml vizet.

A meghámozott és apróra vágott almát felöntjük vízzel, és a tűzre tesszük puhára főzni. Amíg az alma sül, meghámozzuk és feldaraboljuk a banánt. Ha az alma kész, adjunk hozzá kristálycukrot banánnal. Rövid ideig forraljuk, amíg a cukor feloldódik, majd turmixgéppel turmixoljuk össze a hozzávalókat. A kész pürét kb 20 percig forraljuk, majd üvegekbe rendezzük.

A rengeteg recept közül kiemelkedik a paradicsomi almalekvár. A kis kandírozott gyümölcsök nemcsak a téli teadélutánt egészítik ki, hanem sütemények és sütemények gyönyörű díszei is lesznek.

• 1 kg alma;
• 1 kg cukor;
• 1 fahéjrúd;
• 250 ml vizet.

Öblítse le az almát, válogatja ki, hagyja meg a lófarkat. A gyümölcsöket fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk, különben főzés közben megreped a héja.

Készítsünk cukorszirupot, és tegyük félre a tűzhelyről. Mártsuk bele az almát, és tegyük félre 4 órára. Az alma elázik a szirupban, és kiengedi a levét.

Tegye vissza az edényt a tűzhelyre, forralja fel és forralja 7 percig. Ismét félretesszük, hagyjuk teljesen kihűlni. Ismételje meg az eljárást 3-szor. A második lépésben adjuk hozzá a fahéjrudat. Az így elkészített finomság lehetővé teszi, hogy az alma ne forrjon fel, és a szirup átlátszó maradjon.

Minden háziasszony szeretne egészséges és ízletes édességeket felhalmozni télre, hogy megörvendeztesse családját a hideg, felhős estéken. A tapasztalt szakácsok tudják, hogyan készítsenek gyorsan otthon egy utánozhatatlan lekvárt, amely hosszú ideig eltartható anélkül, hogy elveszítené varázslatos aromáját és ízét.

• Óvatosan figyelje meg a cukor arányát, amely tartósítószer. Mennyiségének csökkentésével kockáztatja, hogy erjesztett lekvárt kapjon, és a felesleg megöli az alma ízét.
• Ha penész képződik a lekvár felületén, akkor azt óvatosan eltávolíthatja, és magát a terméket felforralhatja. Tárolásra már nem alkalmas, de tölteléknek megteszi.
• Ne rohanjon kidobni a kandírozott lekvárt. Ha forró vízben felmelegítjük, a desszert felveszi eredeti formáját.
• Az almát szárazon szedjük, ne esős időben. Ellenkező esetben a nedvességet felszívott gyümölcsök vizessé teszik az ételt.
• Hosszú nyelű fakanállal keverjük össze a lekvárt. A fa természetes anyag, amely nem lép kölcsönhatásba a termékekkel, és nem változtatja meg azok ízét. Az ilyen lekvár nem oxidálódik, ami fémkanállal való érintkezés után lehetséges. A hosszú fogantyú segít abban, hogy ne égjen le kezelés közben.

• A lekvár keverése közben tartsa a kanalat domború oldalával felfelé. Ez lehetővé teszi a gyengédebb érintkezést a gyümölcsdarabokkal anélkül, hogy károsítaná a megjelenésüket.
• Ügyeljen arra, hogy a főzés során a felületen képződő habot rendszeresen összegyűjtse. A lekvár átlátszó marad.
• Az üvegeket színültig töltjük masszával. Ez segít megelőzni a baktériumok bejutását, amelyek elronthatják a készterméket.
• A hőmérséklet-különbségek elkerülése érdekében forró lekvárt öntsünk forró, sterilizált edénybe, hideg lekvárt pedig hűtöttbe.
• Az összeforgatott üvegeket fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl. Érdemes sötét, hűvös helyen tárolni, így a biztonság jelentősen megnő.

A tartályok sterilizálásának számos finomsága van. Először is alaposan meg kell mosni az üvegeket, és ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e rajta forgácsok és repedések, majd közvetlenül a sterilizálási folyamathoz kell menni.

• A mikrohullámú sütőben. Nagyon gyors és kényelmes fertőtlenítési módszer. Tiszta szűrt vizet öntünk az üvegekbe, elég lesz ha 2 cm-rel fedi az alját.Állítsuk be a mikrohullámú teljesítményt 800 W-ra és kapcsoljuk be 3-5 percre. Forrás közben gőz szabadul fel, ami fertőtleníti az üvegedényeket.
• A sütőben. A módszer is nagyon egyszerű, bár kicsit több időt vesz igénybe. A kimosott üvegeket nedvesen tedd a sütőbe.160 fokos hőmérsékleten teljesen megszáradnak.
• Egy párnak. A legrégebbi és bevált módszer. Öntsön vizet egy serpenyőbe, helyezzen rá egy fém szitát, és a szitán - az üvegeket fejjel lefelé. A sterilizálás körülbelül 15 percig tart.

A szokatlan almalekvár elkészítésével kapcsolatos információkért tekintse meg a következő videót.