Áztatott alma: otthoni főzés, előnyök és károk

Az áztatott alma olyan készítmény, amely friss alma erjesztésével, különféle fűszerekkel kombinálva keletkezik. Az ilyen gyümölcsöket önálló ételként használják, vagy desszertek készítésére vagy húsételek köreteként használják.

Az áztatott alma B, C, D, E és PP vitaminokat tartalmaz. Ezenkívül a gyümölcsök kalciumot, káliumot, vasat, rezet és egyéb ásványi anyagokat, élelmi rostot és szerves savakat tartalmaznak. A termék 100 grammjának kalóriatartalma mindössze 47 kilokalóriát tesz ki, ami nagyon alacsony szám, és alacsony kalóriatartalmú ételré teszi a savanyított almát. Ezenkívül ez a mennyiség körülbelül 0,4 gramm fehérjét, 0,4 gramm zsírt és 9,8 gramm szénhidrátot tesz ki. Így a szénhidrátok a teljes termék 83%-át teszik ki.

Természetesen a pácolt alma nagy előnyökkel jár az emberi szervezet számára. A készítményben jelenlévő C-vitamin hozzájárul a gyulladásos folyamatok sikeres leküzdéséhez és erősíti az immunrendszert, különösen viburnum levével és áfonyával kombinálva. Ezenkívül ez a készítmény jótékony hatással van az emésztőrendszer állapotára és növeli az étvágyat. Ha nehéz, sűrű étel után eszik meg egy almát, akkor az emésztési folyamat sokkal könnyebb lesz.

Lehetetlen nem beszélni arról, hogy a pácolt alma képes megtisztítani az emésztőrendszert a káros anyagoktól.Ezért ezt az étvágygerjesztő ételt érdemes fogyasztani az emésztőrendszer működésének normalizálása és a szervezet megerősítése érdekében a megfázás időszakában.

Bár az áztatott alma káros hatásait nem különösebben figyelik meg, használatukat a gyomorhurutban, gyomorégésben, fekélyben és más gyomorbetegségben szenvedőkre kell korlátozni.

A vizelésre szánt alma szedésekor fontos, hogy a gyümölcsök frissek és sértetlenek legyenek. Ha a héjon rothadás vagy rovarok tevékenységének nyomai láthatók, jobb, ha nem veszünk ilyen példányokat. Ezenkívül a földre esett almák tilosak - csak a fákról gyűjtötteket kell saját kezűleg venni. A fajtákat későn vagy télen kell venni, de csak teljesen érett fehér gyümölcsöket.

Miután begyűjtötte az almát, először húsz nappal el kell halasztani a közvetlen áztatás megkezdése előtt. Ebben az időszakban a gyümölcsöket időről időre ellenőrizni kell, és el kell távolítani azokat, amelyek betegség tüneteit mutatják. Ez a szabály a saját termesztésű almára vonatkozik, de jobb, ha a vásárolt almát pihenteti. Ezenkívül a vásárolt gyümölcsök közül meg kell próbálnia olyan gyümölcsöket választani, amelyeket minimális vegyszerhasználattal termesztettek.

Javasoljuk, hogy válasszon olyan fajtákat, mint az "Antonovka", "Fehér töltelék", "Wagner", "Slavyanka", "Anis skarlát" és mások. Az Antonovka klasszikusnak számít.Meg kell említeni, hogy jobb, ha közepes méretű gyümölcsöt veszünk, mert a nagyok túl sokáig áznak, és felszívják a sós vizet, ezért erjednek. A kicsik használata nem különösebben kényelmes, ráadásul a gyümölcs kis mérete nagy mennyiséget igényel. A szárakat általában nem távolítják el, de minden levelet és egyéb törmeléket eltávolítanak.

Érdemes rögtön leszögezni, hogy bár az almát a legegyszerűbb sós lében áztatni, sokkal érdekesebb a felhasznált folyadékot változatossá tenni úgy, hogy különféle fűszerekkel vagy gyógynövényekkel dúsítjuk. Használhat például cukrot és mézet, citromfűt és mentaleveleket, fahéjat és szegfűszeget, valamint egyéb adalékanyagokat. A főzés a legjobb faedényben, de alkalmas üveg és kerámia is. A műanyag használata a legkevésbé üdvözlendő, de egy csipetnyire az ilyen edények is megfelelőek, ha élelmiszernek szánják őket. A főzés előtt minden edényt alaposan ki kell mosni, és a fából készült edényeket forrásban lévő vízzel is felöntik.

Három fő módja van az alma otthoni áztatásának. Az első módszerhez cukor és só kis arányban történő felhasználása szükséges. Az ilyen típusú vizelést egyszerűnek nevezik. A második módszer sóoldatot tartalmaz nagy mennyiségű édesítőszerrel - ez a cukorvizelés. Végül a harmadik esetben édes anyagokat nem adnak hozzá, és a vizeletet savanyúnak nevezik.

Mindenesetre pácolt almát főzhet a szabványos séma szerint. Először az összes komponenst megmossuk, és a zöldeket, ha szükséges, szintén áztatjuk. Az edényeket is gondosan feldolgozzák. Mosáshoz jobb, ha nem használunk vegyi mosószereket, hanem a szódára korlátozzuk magunkat. Öblítés után minden mintát forrásban lévő vízzel le kell önteni.Az almát abba a tartályba helyezik, ahol a feldolgozás megtörténik, hogy a farok felfelé nézzen, majd az összes többi alkatrész.

Néhány nehéz tárgyat helyeznek az almára, amely présként működik, és mindent nem forró sóoldattal öntenek le. Másfél hónap elteltével a gyümölcsök már fogyaszthatók. Az ilyen élelmiszereket ajánlatos hűvös helyen tárolni, például pincében vagy kamrában, ahol a hőmérséklet négy és hat Celsius fok között mozog. Maga a vizelés csak tizenöt és huszonkét Celsius-fok közötti hőmérsékleten ajánlott. Alacsonyabbnál az alma feldolgozása lelassul, magasabbnál pedig a káros baktériumok megjelenése kezdődik meg leggyakrabban.

Amikor az almát már betakarították a prés alatt, szokássá kell tenni a kialakuló penész rendszeres eltávolítását, valamint magát a rakományt is. Ezenkívül fontos ügyelni arra, hogy mindig legyen folyadék a gyümölcs tetején.

Télre hordóban főzhet finom gyümölcsöket bazsalikommal és mézzel. A hozzávalókhoz 20 kilogramm alma, 100 gramm bazsalikomág, 500 gramm méz, tíz liter víz, 170 gramm só és 150 gramm liszt szükséges. Ha a víz nem kútból van, akkor felforraljuk, majd lehűtjük negyven Celsius fokra. Lisztet, sót és mézet adunk a folyadékhoz, mindent alaposan összekeverünk.

Amíg a sóoldat hűl, az almát és a zöldeket megmossuk, és ellenőrizzük a hibákat. Az előkészített hordóban az alját feketeribizli levelekkel bélelik, majd soronként kirakják a gyümölcsöt és a bazsalikomot.A felső réteget ismét bogyós levelek alkotják, majd mindent leöntünk húslevessel. A rakomány elhelyezése után a hordót először két hétre küldik oda, ahol tizenöt-tizenhat hőfokon belül tartják a hőmérsékletet, majd egy hidegebb helyre.

A hegyi hamuval áztatott gyümölcsöket gyakran vödörben főzik, amelyeket eredeti orosz finomságnak tekintenek. A főzés tíz liter víz, három kilogramm bogyó, 500 gramm kristálycukor, 20 kilogramm alma és 150 gramm só elkészítésével kezdődik. A fűszeres vizet tűzön felforraljuk, majd hagyjuk lehűlni. A bogyókat és a gyümölcsöket hideg csap alatt megmossuk, és rétegesen egy vödörbe rakjuk. Amint megtelt, mindent sós lével öntünk, majd egy prést helyezünk el. Két hétig a munkadarabot tizenhat Celsius fokos hőmérsékleten tartják, majd hidegben eltávolítják.

Az alma és a zeller szokatlan, de ízletes kombinációja. Nagyon kellemes lesz kinyitni egy ilyen üres üvegeket a hideg időben. Az összetevők listáján tíz kilogramm alma, fél kiló rozsszalma, 50 gramm maláta, öt és fél liter víz, 200 gramm zellerág, 200 gramm cukor és 80 gramm só szerepel. Miközben az összetevőket folyó víz alatt mossuk, 500 ml ivóvizet oldott malátával körülbelül negyed órán át forralunk a tűzhelyen. A maradék folyadékban feloldjuk a cukrot és a sót. Mindent fel kell forralni, majd össze kell keverni az oldott malátával.

Az üvegeket kimossuk és felöntjük forrásban lévő vízzel, ugyanez a kezelés vár a szalmára, amit aztán a tartály aljára fektetünk. A tetejére az alma és a zeller rétegeket formál, és mindennek egy préselés a vége. A bankokat megtöltjük sóoldattal, és azonnal eltávolítjuk a hideg helyre.

A szokatlan gyümölcsök kaporral és feketeribizli levelekkel történő létrehozásának technikája egyszerűnek és megfizethetőnek tűnik. Tíz kilogramm almát 300 gramm kaporgallyal, 200 gramm feketeribizlilevéllel, öt liter vízzel, 50 gramm rozsmalátával, 200 gramm kristálycukorral és 50 gramm sóval egészítenek ki. Az összes zöldet megmossuk és tiszta ruhán szárítjuk. A kiválasztott tartály is megfelelően van feldolgozva. Az alját feketeribizli levelek "szőnyege" fedi, majd alma és kapor rétegek. A felső réteg elnyomással van nehezítve.

A vizet, amelyben a rozsmalátát feloldjuk, körülbelül egyharmad órán át forraljuk. Ezután feloldjuk benne a cukrot és a sót. Amikor a sóoldat lehűlt, önthetnek almát. Öt napig meleg helyiségben kell tartani az ételt, majd a hidegbe kell vinni.

Az áztatott instant almát kényelmesebb megtenni nagy, háromliteres üvegekben. Öt kilogramm gyümölcsöt megmosunk a csap alatt, és két és fél liter vízből elkészítjük a sóoldatot, amiben feloldunk egy evőkanál sót és egy evőkanál cukrot. A folyadék felforralása mindössze egy percbe telik, és máris önthetjük vele az almát. A nyersdarabokat azonnal fedővel le kell zárni és tárolás céljából eltávolítani.

A savanyú alma elkészítéséhez nem kell semmi különös, csak negyven cseresznyelevél és húsz feketeribizlilevél, 20 kilogramm alma, tíz liter víz, 150 gramm kristálycukor és ugyanennyi só. A vizet felforraljuk, majd feloldjuk benne a fűszereket. Ekkor a leveleket és a gyümölcsöket megmossuk, és a kiválasztott edényt forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Rétegek képződnek, mindent megtöltenek oldattal, és néhány hétig meleg szobában eltávolítják. Végül a befőtt almát kivesszük a hidegben.

Mellesleg, az olyan ellentmondásos adalékanyagokkal rendelkező gyümölcsök, mint a menta és a mustár, mindig étvágygerjesztőek. Az összetevők listája, mint mindig, nem túl bonyolult - 20 kilogramm alma, 500 gramm rozsliszt, 150 gramm mustárpor, tíz liter víz, 100 gramm só és harminc mentalevél. Két literes forró vízben a lisztet gyorsan keverjük, egy másik tartályban pedig mustárt és sót. A maradék vizet felforraljuk, lehűtjük és más folyadékokkal összekeverjük. A mentát és az almát rétegenként helyezik el a kiválasztott edényben, és mindent forrásban lévő vízzel öntenek. Mint mindig, egy prés kerül a tetejére, és a nyersdarabokat eltávolítják tárolás céljából.

Ha a viburnum a kertben nő, akkor megpróbálhatja kombinálni pácolt almával. Két liter frissen facsart bogyólé, nyolc liter víz, egy kilogramm kristálycukor, 50 gramm só és húsz kilogramm gyümölcs kell hozzá. Miután mindent rendesen megmostunk, azonnal edénybe rakhatjuk az almát úgy, hogy a farok felül legyen, a tetejére pedig gézzel. A gyümölcs tetejére elnyomást kell telepíteni. Forraljuk fel, a vizet cukorral és sóval lehűtjük, és összekeverjük viburnum levével. Az almát oldattal öntjük, és körülbelül másfél hónapig félretesszük.

A citromfűvel, mentával és mézzel áztatott alma eredeti frissítő ízéről marad emlékezetes. 20 kilogramm gyümölcsön kívül körülbelül tíz liter vízre, 250 gramm mézre, 150 gramm sóra, 100 gramm lisztre és levelekre lesz szüksége: menta 20 darab, cseresznye 20 darab és citromfű 50 darab mennyiségben. A bankokat vagy más edényeket, ahová a munkadarabot helyezik, szódával mossák, és forrásban lévő vízzel leöntik. A leveleket és a gyümölcsöket jól meg kell tisztítani. Az edények alját egy fél cseresznyelevél, majd két réteg alma fedi.

A következő rétegek váltakozó almák, menta és citromfű levelei. A maradék cseresznyeleveleket a tetejére rakjuk, tiszta rongyot és többször meghajlított súlyt. A felforralt vizet lehűtjük és összekeverjük sóval, mézzel és liszttel. Amikor a sóoldat teljesen kihűlt, ráöntjük a gyümölcsöket, és hét napra kivesszük a tartályt, ahol a hőmérséklet körülbelül 15 Celsius fok. A következő három hetet hidegen kell tölteni az előkészületekkel, aztán indulhat a kóstolás.

Azok a kertészek, akiknek fényes tök van a kertjükben, aligha veszik észre, hogy áztatott gyümölcsökkel is kombinálható. Az áztatási folyamat négy kilogramm alma, három kilogramm sütőtök, 300 milliliter víz, 500 gramm kristálycukor és 200 gramm homoktövis bogyó elkészítésével kezdődik. A gyümölcsöket és bogyókat alaposan meg kell mosni és szárítani. Az almát a feldolgozott edényekbe rakják, amelyeket homoktövissel megszórnak. A sütőtököt megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk és közepes méretű kockákra vágjuk. A cukor feloldódik forralt vízben, és hozzáadjuk a sütőtököt. Miután a narancssárga zöldséget főzésig forraltuk, pépesíteni kell, majd sóoldatként kell használni.

Természetesen klasszikusnak számít az áztatott alma és az eper kombinációja. A bogyók 500 gramm, a gyümölcsök pedig 20 kilogramm mennyiségben hasznosak. Ezenkívül tíz liter vizet, 400 gramm kristálycukrot, 100 gramm sót, 200 gramm lisztet, tizenöt cseresznyelevelet és tizenöt ribizlilevelet kell készítenie.

A főzés az összes komponens alapos tisztításával kezdődik.Az edény aljára a cseresznye és ribizli leveleinek felét, majd vörösáfonyával megszórt almát rakunk. A fennmaradó leveleket a tetejére helyezzük. A sóoldatot vízből készítik fel forralt liszttel, homokkal és sóval keverik össze. A hozzávalókat leöntjük a lehűtött folyadékkal, a tetejére prést helyezünk, és pár hétig mindent egy helyiségben hagyunk, ahol a hőmérséklet 15-16 fok között változik.

Az áztatott alma káposztával remek kiegészítője lesz a köretes forró ételnek. Három kilogramm gyümölcsöt négy kilogramm káposztával, 100 gramm sárgarépával, két evőkanál kristálycukorral és három evőkanál durva sóval kombinálunk. A káposztát apróra vágjuk, az almát megmossuk, a meghámozott sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük. Keverjük össze a zöldségeket a cukorral és a sóval egy tálban, amíg a káposztából ki nem válik a leve. A gyümölcsök és zöldségek rétegeit egy tégelyben vagy vödörben helyezik el úgy, hogy a zöldség legyen a végső.

Mindent kicsit megnyomunk, és káposzta levével felöntjük. Abban az esetben, ha ez nem elég, használhat 200 ml vízből, egy evőkanál cukorból és egy evőkanál sóból készült sóoldatot. Körülbelül két hétig az almát melegen tartják, majd hidegen eltávolítják.

A fűszeres alma rozmaringgal és szalmával minden bizonnyal mindenkit meglep majd ízével, aki kipróbálta. Az előkészítés tíz kilogramm gyümölcs és tíz szál rozmaring megmosásával kezdődik. Ezen kívül 500 gramm búzaszalmára, öt babérlevélre, öt liter vízre, 80 gramm durva sóra és 200 gramm cukorra lesz szükség. A vizet felforraljuk, sót és cukrot feloldunk benne, a sóoldatot hagyjuk kihűlni.

A szalmát csak forralt vízzel leforrázzuk, és részben a kiválasztott edény aljára helyezzük.Ezután alma, rozmaring, babérlevél és a maradék szalma sorokat alakítanak ki. Az elnyomást a tetejére helyezik, mindent sóoldattal öntöznek. Az ilyen blank azonnal eltávolítható a hidegben tárolás céljából.

Nem hagyhatja figyelmen kívül az olyan hasznos kombinációt, mint az alma és a kefir. A nyersanyag elkészítéséhez 20 kilogramm almára, 10 liter vízre, 200 milliliter kefirre és három evőkanál mustárporra lesz szüksége. Az almát a csap alatt megmossuk, a vizet felforraljuk, majd lehűlés után kefirrel és mustárral összekeverjük. Az almát azonnal a tartályba helyezik, amelynek felső rétegét gézzel és rakomány borítja. A gyümölcsöket öntéssel leöntjük, a gyümölcsöket kiszedjük a hideg tárolásra.

Hogyan kell főzni az ecetes almát otthon, lásd a következő videót.