Egyszerű házi készítésű almaecet receptek

Az almaecet jótékony hatásai régóta ismertek. Segíti a dús, fényes haj növekedését, kiváló asszisztens a cellulit, a striák és a pattanások elleni küzdelemben. Ezt az infúziót súlycsökkentő terápiával, a gyomor-bél traktus funkcióinak helyreállítására irányuló eljárásokkal kombinálva alkalmazzák. Ez az almatermék még visszér esetén is kiváló munkát végez.

És minden rendben is lenne, de a boltban szinte lehetetlen jó minőségű almaecetet venni. A gyártók vétkeznek azzal, hogy a kerti gyümölcsök maradványaiból infúziót készítenek magvak, héjak és egyéb nem likvid eszközök felhasználásával. De úgy történt, hogy az alma ezen részei nem rendelkeznek hasznos tulajdonságokkal. És ha emellett a hulladékot tartósítószerekkel és színezékekkel ízesítik, akkor a kimeneten olyan keveréket kapunk, amely szintén károsíthatja. Ne vásároljon olyat, ami eleve nem működik.

Az örökös időhiány közepette könnyebben vásárolnak készen az emberek, és arra gondolnak, hogy „talán felrobban”, mintsem egyedül dolgoznak az alapanyagok megalkotásán. De el kell ismernie, hogy jobb időt tölteni és elkészíteni egy értékelést, mint később megoldani azokat a problémákat, amelyeket egy rossz minőségű bolti termék okozhat.

A gyakorlat azt mutatja, hogy nem mindenki érti, mi az ecet. Valójában ez a legelterjedtebb erjesztett bor.Csak szoros fedő alatt savanyodik meg a bor, míg az ecetnek levegőre van szüksége a teljes átalakuláshoz. Azonban mindkét esetben a gyümölcslé lesz a készítmény alapja.

Ha a kémiai összetételről beszélünk, akkor egy házi harapás több mint 50 vegyületből áll, és körülbelül 15 aminosavat tartalmaz, amelyekre egy személynek szüksége van. Vagyis az Ön arzenáljában lesz egy olyan eszköz, amely felülmúlja azt a rengeteg étrend-kiegészítőt, amelyet a gyógyszertári lánc kínál nekünk. De ha egy ocet egy fillérbe kerül, akkor a gyógyszertárból származó adalékanyag jelentősen megviseli a pénztárcáját.

Foglaljuk össze. A gyümölcs almabor a következőket tartalmazza:

• A pektin egy összetett szénhidrát, amely szükséges a szervezet energiatermeléséhez;
• A-, B-, C- és E-vitamin;
• természetes savak - almasav, citromsav;
• nyomelemek - kén, kálium, kalcium, vas, magnézium és mások.

Annak érdekében, hogy a termék kiváló minőségű legyen, szilárd nyersanyagokat kell használni. Nem számít, milyen színű lesz a választott alma, a lényeg, hogy érett és lédús legyen.

A recept az almán kívül vizet és mézet is tartalmaz. Ha a méz undorodik, cserélje ki cukorral.

Néhányan az erjedés fokozása érdekében egy darab rozskenyeret tesznek egy edénybe jövőbeli ecettel, vagy inkább annak kérgével vagy élesztővel.

Lépésről lépésre nézzük meg, hogyan készítsünk saját natúr almaecetet otthon.

Kövesse az egyszerű lépéseket, hogy minőségi terméket kapjon. Nagyon részletesen leírtuk őket, hogy elkerülje a hibákat.

• 1. lépés. Soha ne mossa meg az almát! Igen, igen, a szőlőhöz hasonlóan nekik is meg kell tartaniuk a bőrön az erjedéshez szükséges természetes gombaréteget. Csak tépje le a dugványokat, és vágja ki a korhadt helyeket, ha vannak.
• 2. lépés A gyümölcsöket bármilyen kényelmes módon darálhatja. Apríthatók, reszelhetők, húsdarálón átpasszírozhatók, vagy turmixgéppel péppé alakíthatók. A tapasztalt emberek megjegyzik, hogy a legjobb almaecetet konyhai robotgépben feldolgozott alapanyagokból nyerik: nem túl vékony, nem túl nagy, de pont megfelelő.
• 3. lépés Az arányok szerint. Jó ecetet kapunk, ha egy kilogramm almához egy liter vizet veszünk. A cukrot, amint érti, ízlés szerint kell hozzáadni.

• 4. lépés Az alma, a víz és az édesítőszer keverékét tiszta ruhával le kell fedni, hogy ne akadályozza meg az oxigénhez való teljes hozzáférést, és meleg, sötét helyre kell tenni két hétig. Figyeld a hőmérsékletet! Nem lehet alacsonyabb, mint +28 fok. Ellenkező esetben az erjedési folyamatok gyengék lesznek. Minden nap keverjük meg fakanállal vagy spatulával. Jobb, ha reggel és este csinálod.
• 5. lépés A megadott idő letelte után szükséges leszűrni az almaborunkat. A legkényelmesebb ezt egy szűrőszűrőn keresztül megtenni, ha eredetileg gyümölcsdarabokat használt. Ha volt almahéja, akkor a pépet csak egy gézszövet segítségével választhatja el a folyadéktól. Ne gyűrje meg a munkadarabot, csak óvatosan nyomja meg a kezével, így hagyja, hogy a folyadék nyugodtan kifolyjon.

• 6. lépés Ezután a tisztított infúziót ismét édesítjük, tiszta edénybe öntjük és törölközővel lefedjük. Ebben az állapotban a leendő ecetünknek körülbelül másfél hónapig kell állnia, néha kicsit kevesebbet, néha kicsit többet. A termék akkor tekinthető késznek, ha az ital leáll az erjedéstől és jellegzetes átlátszóságot kap.

A legegyszerűbb módja annak, hogy otthon készítsen ocetet az összes meglévőből.

Az összetevők ugyanazok, mint a hagyományos változatban: víz, cukor vagy méz. De alma helyett már almalevet használnak. Az arányok szerint: a levet vízzel csak enyhén, valahol 1:4 arányban szabad hígítani.

És olyan terméket is hozzá kell adni, amely serkenti az erjedési folyamatokat. Ez lehet fekete kenyér kéreg vagy élesztőbrikett (10 g), valamint korábban elkészített ecetből készült sörlé vagy annak szűretlen tömege üledékkel.

Az ecet elkészítésének lépései megegyeznek: erjesztés, üledék eltávolítás, tárolás előkészítése.

Az ebben a receptben szereplő élesztő nagyban leegyszerűsíti az almabor otthoni készítésének folyamatát. A titok az, hogy az erjedés ezzel a termékkel elkerülhetetlen folyamat. Ezenkívül maga az élesztő nagyon hasznos, ami azt jelenti, hogy a kimeneti infúzió kiváló minőségű lesz.

Az előző receptekhez hasonlóan készítsen elő egy kilogramm almát, körülbelül egy liter vizet, körülbelül egy pohár cukrot és élesztőt. Elég 10 gramm. Vágja fel az almát, tegye egy edénybe, és öntsön forró vizet.10 napos fermentáció után adjunk hozzá cukrot, öntsünk élesztőt, csomagoljuk be a tartályt egy törülközővel, és küldjük meleg helyre további másfél hónapig. Ezen időszak után távolítsa el az ecetet az üledéktől, és töltse üvegekbe tárolás céljából.

A cikk elején beszéltünk arról, hogy a héjból és a magból származó ecet alacsony hasznossággal bír. A takarékos háziasszonyok azonban törekednek arra, hogy az otthoni termelés hulladékmentes legyen. És ha almából készítettél levet, akkor hulladékból is lehet ecetet készíteni. A vitaminok és mikroelemek egy részét továbbra is megtartja magában, és mindenesetre jobb minőségű lesz, mint egy bolti termék.

Az arányok ugyanazok: egy kilogramm almahéjhoz egy liter víz, ízlés szerint cukor és egyharmad teáskanál élesztő.

Javasoljuk, hogy a héjat és a magokat húsdarálón engedje át, majd töltse fel vízzel. Másfél hét elteltével adjunk hozzá cukrot és élesztőt a leszűrt félkész termékhez, hagyjuk állni egy-két hónapig, hogy befejezze az elkészítést.

Ezt az útmutatót ritkán használják, mert a mézes almabort nehezebb elkészíteni. De ugyanakkor ez az ital a leghasznosabb. Az orvosok ezt a receptet javasolják.

Válassz minőségi almát. Minél édesebbek, annál jobb. Szüksége lesz egy kilogramm apróra vágott mosott gyümölcsre, amelyet meleg forralt vízzel kell önteni. Adjunk hozzá körülbelül 100 gramm mézet, egy kéreg fekete kenyeret és egy kis élesztőt egy teáskanál hegyén a keverékhez. Az infúziót tartalmazó tartályt gondosan le kell szigetelni, és 10 napig sötét helyen kell elhelyezni.Ne felejtse el naponta megkeverni a munkadarabot.

Másfél hét múlva szűrjük le a leendő ecetet. Adjon hozzá ismét mézet a léhez, saját ízlésére összpontosítva. Az adalékanyag hozzávetőleges mennyisége körülbelül 50-100 gramm.

Fedje le újra a tartályt egy törülközővel, és küldje el erjesztésre sötét helyen. Ott ecet kell elérni körülbelül két hónap. Ha a folyadék átlátszóvá válik, akkor kiváló minőségű, vitaminokban és mikroelemekben gazdag terméke van. Öntsd üvegekbe és használd fel a gazdaságban.

Könnyű elkészíteni egy ilyen infúziót, ha már van kéznél ecetsav és zöldek a kertből.

A kaprot, lehetőleg egy egész csomót, cukorral őröljük. Fontos, hogy a lé kiemelkedjen. A kapott keveréket öntsük fél liter ecettel, és hagyjuk meleg helyen 3-4 órán át. Ezt követően szűrjük le az oldatot.

A recept szerint elkészített infúziót leggyakrabban főzéshez használják: szószokhoz adják.

Alapanyagként málna, cseresznye vagy homoktövis használható. Az arányok a következők: kilogrammonként bogyók, liter almaecet, 2-4 evőkanál cukor. A bogyókat cukorral őröljük - teljesen fel kell oldódnia. Ezután töltse fel ecettel, és zárja le a fedelet.

Annak ellenére, hogy a receptet szigorúan betartják, előfordulhat, hogy az ecet nem működik. Ezt az erjedés korai leállásával, savanyú vagy akár kellemetlen szaggal, zavaros színnel érthetjük meg.

Elemezzük a leggyakoribb hibákat.

• Nyersanyagként fiatal almákat választottak. Az erjedést okozó baktériumok alkohollal táplálkoznak. Az édes gyümölcsök körülbelül 12% cukrot tartalmaznak, ami 7% alkoholt ad. A fiatal alma általában savanyú, ami azt jelenti, hogy cukortartalma nem biztos, hogy elegendő a teljes erjedéshez. Vannak, akik úgy oldják meg ezt a problémát, hogy cukrot, fekete kenyérdarabokat, élesztőt vagy akár vörösbort tesznek az infúzióba. Ezen lehetőségek közül bármelyiket választhatja.
• Meg kell szüntetni az oxigénhez való hozzáférést. Lehet, hogy túlzásba vitte a szigetelést. És oxigén nélkül az infúzió megsavanyodik, és közelebb áll a borhoz, mint az ecethez. A hiba kijavítása egyszerű - tegye félre a tartályt fedő törülközőt.

• A cukrot azután adták hozzá, hogy a folyadékot elengedték az almamustból, és megkezdődött az erjesztés második szakasza. Néha a háziasszonyok kipróbálják az infúziós gyümölcslevet, és úgy döntenek, hogy az nagyon savanyú. A cukor hozzáadására vonatkozó döntés alapvetően rossz. Ne feledje, hogy az ecet nem bor, cukor hozzáadása az erjedési folyamat során tilos. Próbálkozhat savanyításgyorsítók hozzáadásával: fekete kenyér vagy élesztő. Vannak, akik szélsőséges intézkedéseket tesznek – a gyümölcslegyek által hordozott ecetsavbaktériumokkal fertőzik meg a cefret. Ha az asztalon hagy egy darab almát, egy-két napon belül ugyanazok a rovarok borítják be. A módszer nagyon hatékony, de még dönteni kell.

• Konténereket mozgattak egyik helyről a másikra. Miután az infúziót leszűrtük és erjedni hagytuk, az edényeket nem szabad megérinteni, még csak mozgatni sem szabad. Minden oxidációs folyamat leállhat. Ha ez megtörténik, fontos, hogy élesztő vagy barna kenyérhéj hozzáadásával újraindítsa a baktériumok munkáját.
• Helyezze a tartályt nem elég meleg helyre. Ne feledje, hogy a gyümölcslé savanyításának optimális hőmérséklete nem alacsonyabb, mint +27 fok.Ezért a legjobb, ha az infúziót tartalmazó edényeket közelebb helyezzük a fűtőtestekhez vagy a tűzhelyhez. Az utolsó három probléma könnyen megoldható, ha van ecetkirálynőd. Egy gombafilmről beszélünk, amely az ecet elkészítésekor almával és vízzel együtt képződhet. Óvatosan helyezze a gombát egy üvegbe, töltse meg almalével vagy almaborral. Segítségével a jövőben bevezeti az ocet almából történő előállítását. A méh hozzájárul az erjedési folyamatok gyors beindulásához, és többször is használható egészen „haláláig”. A "halálos kimenetelű" diagnózist akkor diagnosztizálják, ha a gomba elsötétült és az aljára süllyedt.
• Rosszul szűrt infúzió. Ha az ital nem kap jellegzetes átlátszó színt, ne aggódjon. Az ecetnek már minden hasznos tulajdonsága megvan, csak csúnyán leszűrted. Húzzuk át több réteg gézen. És a probléma megoldódik.

Mielőtt az ecetet rendeltetésszerűen felhasználnák, tárolás céljából megfelelően be kell csomagolni.

Az első dolog, hogy megszabaduljon az üledéktől. Látni fogja az edények alján, amelyekben a otset vándorolt. Megpróbálhatja óvatosan önteni az oldatot egy üvegbe. De valószínűleg a csapadék továbbra is a tiszta termékbe esik.

Ezért használjon gumicsövet a tiszta infúzió kiszivattyúzásához. Ehhez engedje le a cső egyik végét a tartályba anélkül, hogy megérintené az üledéket. Lélegezz be mélyen a második végtől, és gyorsan engedd le egy tiszta üvegbe. Szükséges, hogy a tárolótartály az első alatt legyen. Csak arra kell ügyelnie, hogy a cső ne érintkezzen az üledékkel és ne ugorjon ki.

A kész terméket gyógynövényekkel lehet fokozni. Ehhez a tartályokba való palackozás során adjon hozzá néhányhoz a kívánt növények gallyait és leveleit. Egy hónap múlva a otset minden olyan tulajdonsággal rendelkezik, amely a fűben rejlik.

Ne feledd az első néhány hónapban az ecetet nem szabad szorosan lezárni fedéllel. Hagyjon rést az infúzióban, hogy hozzáférjen a levegőhöz. Ez szükséges a otset éréséhez. 4-5%-kal szilárd 7-8%-os oldat lesz belőle. Minden fermentációs folyamat teljesen leáll egy éven belül - akkor megkapja a legerősebb terméket, amely készen áll arra, hogy megossza minden hasznos tulajdonságát tulajdonosával.

Almás segítőnk általános eltarthatósága 3 év. Megfelelő tárolás mellett ez a szám még egy évvel növekedni fog.

Hogyan lehet fogyni almaecettel, lásd a következő videót.