Almalé: fajták, készítés és felhasználás

Az almalé méltán élvezi a gyerekek és a felnőttek szeretetét. Gazdag ízű, előnyei nem keltenek kétséget. Jól felszívódik, ezért csecsemőknek az élet legelső gyümölcsléként ajánljuk az italt. Milyen ez a népi ital, hogyan kell helyesen elkészíteni, tárolni és bevenni, ebben a cikkben elmondjuk.

A közönséges név alatt ennek az italnak a legkülönfélébb fajtáit rejti. Szinte minden almafajtából készül, de a szüreti gyümölcslé elitnek számít, amely egy fajtából készül. Látva a csomagoláson a „vintage” feliratot, nyugodt lehet - az ital íze a tetején lesz.

Kétségtelen, hogy a frissen facsart gyümölcslé a legjobb választás a gyermekek és a felnőttek táplálkozásához. Ez egy természetes termék, amelyet közvetlenül a kézhezvétel után fogyasztanak. Nem tartalmaz tartósítószert, koncentrátumot, cukrot. Megőrzi a termék gazdag kémiai összetételét, amelyért egyetemes szeretetet és elismerést nyert.

A következő lehetőségek állnak rendelkezésre:

• tisztázott;
• tisztázatlan;
• péppel.

Az ital átlátszóságában különböznek egymástól. Az összes szuszpenziót eltávolítjuk a tisztított léből, ez a legátlátszóbbnak bizonyul.A tisztázatlan gyümölcslé bizonyos mennyiségű rostot és szuszpenziót tartalmaz, és a péppel ellátott ital neve önmagáért beszél.

A termék előállítási módja szerint az ital többféle típusra oszlik:

• közvetlen extrakció - közvetlenül gyümölcsből készül;
• rekonstituált - koncentrátumból redukciós módszerrel (tisztított ivóvízzel való hígítás) készült;
• koncentrált - gyümölcsből készült, de "dehidratált", folyadéktól mentes, így a hasznos anyagok tartalma a termék kisebb térfogatában koncentrálódik.

Az ital konkrét összetételétől függően a következők vannak:

• természetes - cukor nélkül készült;
• cukorral;
• kevert - olyan ital, amelyben a jelenlegi GOST 65% alma és 35% egyéb gyümölcslé, például bogyó vagy körte jelenlétét jelenti.

Vannak prémium gyümölcslevek, amelyek ára meglehetősen magas, mindenki számára elérhető gazdaságos italok. A gyermekek számára külön italfajtát állítanak elő - gyermeklevet, amelynek szigorú minőségi és biztonsági követelményeknek kell megfelelnie. Mindig természetes, cukor nélkül vagy elfogadható kis mennyiségű cukorral, semmi esetre sem turmixolva, leggyakrabban derített, bár vannak bébiételekhez ajánlott péppel is.

Ahhoz, hogy ízletes és aromás italt kapjon, olyan gyümölcsfajtákat kell használnia, amelyek lédús péppel rendelkeznek. Az otthoni főzés körülményei között a közvetlen préselt ital optimálisan készül almából, amelynek enyhe savanyú íze van, kifejezett édes jegyekkel, valamint meglehetősen sűrű pép.Az ilyen fajták hagyományosan a következők: "Antey", "Cosmonaut Titov", "Memory Kovalenko". Ezekből a fajtákból nyerik a legfinomabb természetes gyümölcslevet - nem kell külön cukrot hozzáadni, mivel maguk az almák kifejezetten édeskés árnyalatúak.

A külföldi italválaszték fajtái közül a Delicious Redy és a Green zöld a legalkalmasabb. Utóbbiból szinte átlátszó, enyhén arany árnyalatú gyümölcslevet kapnak, amely kifejezetten kellemes aromájú. Ezeket az italokat a legjobb azonnal elfogyasztani. A hosszú távú tárolásra alkalmasabbak a cukros gyümölcslevek, amelyeket üvegekbe lehet forgatni és egész télen inni. Ebből a célból érdemes odafigyelni a savasabb fajtákra - Antonovka, Nizhegorodka, Verbnoe, Glory to the Winners.

A korán érett fajták nem alkalmasak italszerzésre. Ha a White Pour almafa a kertjében nő, akkor jobb, ha teljes egészében használja fel a gyümölcsét, szélsőséges esetekben - lekvárt főzni, lekvárt főzni, de nem fog működni gyümölcslé, mint a Pepin Saffron. Kis mennyiségű hasznos folyadékot lehet kinyerni belőlük, íze szinte semleges, és egy ilyen ital nem valószínű, hogy csodálatos illattal fog tetszeni.

A bébiételhez szánt gyümölcsléhez almát választva ügyeljen arra, hogy a gyümölcsök épek legyenek, ne legyen „eltört” hordójuk és rovarok vagy paraziták által megevett jelek.

Ha a minőségi kérdéssel többé-kevésbé minden világos, akkor a mennyiségi kérdés nem szűnik meg minden kulináris szakember és kertész elméjét izgatni. Hány alma kell egy liter kész italhoz? Minden attól függ, hogyan fogja kifacsarni, milyen tulajdonságokkal rendelkezik az otthoni facsaró, milyen almát használnak a főzéshez, valamint maguknak a gyümölcsöknek az eltarthatóságától is. Ha már régóta fekszenek és várakoznak a szárnyakban, akkor lehetséges, hogy kissé letargikussá vált a bőrük. Nyilvánvaló, hogy az ilyen gyümölcsökből készült ital sokkal kevesebb lesz, mint a friss, ömlesztett gyümölcsökből.

A tapasztalt kertészek és beszállítók véleménye szerint egy kilogramm közepes lédússágú almából általában 500-700 ml italt kapnak. Így egy liter gyümölcsléhez körülbelül 1,5-1,7 kilogramm gyümölcsre lesz szüksége. Ha péppel készül levet készíteni, természetesen kevesebb almára van szüksége, mint ugyanannyi kész italhoz, de pép nélkül.

Még ha egy almás ital tiszta formájában nem is inspirál, érdemes megtanulni az elkészítését, mert ez a fajta lé az, ami sok más gyümölcs- és bogyóslé alapalapjába tartozik, ezért ismerni kell néhányat. az egyszerű és pontos receptek nem ártanak. Ha átlátszó italt szeretne kapni, akkor otthon ez a feladat szinte lehetetlen. A saját almás italában mindig van egy bizonyos mennyiségű szuszpenzió, még akkor is, ha az nem péppel rendelkező lé.

A természetes gyümölcslé cukor nélküli elkészítéséhez csak érett gyümölcsökre van szükség. Ha a saját kertben gyűjtöttük, akkor elég gondosan kiválogatni az almát, eltüntetni az „eltört”, férges vagy egyéb sérülésjelekkel rendelkező almát, a többit megmosni.Ha boltban vagy piacon vásárolt almát, és erős kétségei vannak a valódi eredetével, valamint a tárolási körülményeivel kapcsolatban, alaposan mossa le meleg vízzel, miután száraz szódával bedörzsölte.

A tiszta almát törülközőre helyezzük, és körülbelül fél órát hagyjuk feküdni, hogy az anyag magába szívja az összes nedvességet. Ezután az almát meg kell hámozni, eltávolítva a magot a gyümölcs mindkét feléből. A következő lépés attól függ, hogy mit kíván használni. Ha gyümölcscentrifuga, ellenőrizze a konkrét modellkövetelményeket. Szerintük előfordulhat, hogy a gyümölcsöt késsel össze kell törni préselés előtt. Ha nincs facsaró, és fél pohár gyümölcslé szükséges a gyermek kezeléséhez, akkor egy műanyag (nem fém) reszelőt vehetünk, lereszelünk egy almát, és a levét 2-3 rétegben hajtogatott gézen keresztül préselhetjük ki.

Ha facsaróval préseli az italt, készítsen elő egy nem fémből készült edényt, melynek nyaka szorosan illeszkedik a facsaró orrához, így a végtermék kevésbé érintkezik a levegővel és nem oxidálódik. A frissen facsart gyümölcslevet nem szabad hosszú ideig tárolni. A hosszú távú tároláshoz a cukortartalmú italok alkalmasak. Tehát tanuljuk meg, hogyan készítsünk gyümölcslevet a téli tároláshoz. Az almalé tartósításával kapcsolatban a fő szempont az a tartály, amelyben az isteni italt kell tárolni. Előzetesen készítse elő az üvegeket és a fedőket, mossa ki, sterilizálja, és ellenőrizze, hogy teljesen tiszta-e.

Kis mennyiségű cukor hozzáadása segít megmenteni a fent leírt módon kapott gyümölcslevet. (A hozzávetőleges arány a következő: fél liter folyadékhoz 1 evőkanál). Pasztőrözést is végezhet.Ehhez a kifacsart gyümölcslevet tiszta zománcozott serpenyőbe helyezzük, és alacsony lángon 97 fokos hőmérsékletre melegítjük. Fontos, hogy ne hagyja forrni a terméket. A kapott levet üvegekbe töltjük, feltekerjük, és meleg takaróval vagy takaróval letakarjuk, az üvegeket fedővel lefelé helyezzük. 16 óra elteltével a dobozokat megfordíthatja, és „igény szerint” elhelyezheti a tárolni kívánt helyre.

Víz van az edényben. Ő az, aki felforralja és felmelegíti a levet az üvegekben. Amikor az első buborékok megjelennek az italon, óvatosan távolítsa el a dobozokat a forrásban lévő vízből, azonnal tekerje fel a fedőt, és hagyja a takaró alatt 18 órán át leülepedni úgy, hogy az alja felfelé van.

Ha természetes gyümölcslevet kell készíteni cukor nélkül, akkor az elkészítése olyan egyszerű, mint a körte héjában. Ne adjunk hozzá cukrot. Ha a pasztőrözést megfelelően hajtják végre, és a tartályok tiszták, akkor az üvegeket nem szabad kinyitni. Az italt facsaró segítségével is elkészítheti, de a tápanyagok mennyiségét tekintve valamivel alacsonyabb lesz.

Javasoljuk, hogy saját készítésű dobozokból igyon gyümölcslevet, enyhén vízzel hígítva. Az almás ital gazdag szerves savakban, natúr változatban ezek mennyisége túlzottan felszívódhat, különösen gyomorhurutban, magas gyomorsavasságban, hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknél. Este lefekvés előtt nem kívánatos gyümölcslevet inni. Az ital egyik tulajdonsága a vizelethajtó hatás, ezért nem fog tudni jól aludni. Próbáljon gyümölcslevet ne éhgyomorra, hanem teljes étkezés után inni, hogy ne növelje a gyomor savasságát és ne zavarja az emésztést.

A gyermeknek gyümölcslevet kell adni a vízzel való kötelező fele-hígítás után. Ha csecsemőkről beszélünk, akkor jobb, ha egyszerre és cukor nélkül készítenek frissen facsart gyümölcslevet.

A gyümölcslevet fokozatosan, hat hónapos kortól vezetik be a babákba. A kezdeti mennyiség egy teáskanál harmadától származik. Székrekedés esetén az almás italt péppel ajánlott inni. Ez a lé gazdag pektinben, amely természetes hashajtó. Egy ilyen ital 9-10 hónapos gyermekeknek adható, de jobb egy évtől.

Az immunitás erősítésére a hideg évszakban, a hemoglobin szintjének növelésére vérszegénységben jobb, ha cukor nélkül inni a gyümölcslevet. Felnőtteknek napi körülbelül 300 ml, gyermekeknek életkortól függően 50-150 ml ajánlott. Ez a mennyiség elegendő vitamint és ásványi anyagot, valamint aktív szerves anyagokat tartalmaz a napi szükséglet kielégítéséhez.

A pasztőrözött gyümölcslevet tégelyekben sötét, száraz helyen tárolják. Ha mindent helyesen csinált, a bankok könnyen kiállnak egész télen. A nyitott üveget legfeljebb két napig tárolja a hűtőszekrényben. A bolti gyümölcslé a csomagolás felbontása után is hosszabb ideig tart, de ez kizárólag a tartósítószerek érdeme. Hűtőszekrényben is célszerű tárolni. A friss levet nem kell tárolni, meg kell inni. A frissen facsart termék tárolására rendelkezésre álló maximális idő nem haladhatja meg a 12 órát a hűtőszekrényben.

Vannak, akik megpróbálják lefagyasztani a gyümölcslevet télre - öntőformákba öntik és lefagyasztják. Érdemes megjegyezni, hogy kiolvasztva az ital nagymértékben veszít hasznosságából, de nem romlik meg biztosan. Ezért ezzel a módszerrel gyönyörű és ízletes adagokat lehet lefagyasztani természetes pácokból.És ha a gyermek még mindig gondolkodik egy pohár ital mellett, hogy megigya-e, akkor a gyerek biztosan nem fogja visszautasítani a jeges finomságot.

Tekintse meg a következő videót az almalé gyártási módjáról.