Hogyan készítsünk almalevet télre?

Az almalé egy alkoholmentes ital, amelyet Európa, Ázsia és Amerika lakosai szeretnek. A levet érett almából préseléssel nyerik. A gyümölcsök sok cukrot tartalmaznak, ami kristálycukor nélkül is kellemes ízt biztosít az italnak.

A gyümölcslevet ipari méretekben szüretelik be Kínában, Németországban, az USA-ban, Oroszországban és más országokban. Azonban otthon is elkészíthet egy egészséges ízletes italt. Személyes fogyasztásra a téli gyümölcslevet szinte mindenki szüreteti, akinek a kertjében vagy a kertjében termő almafa van.

A legjobb lé a frissen szedett kemény almából származik, amely kellemes ropogást ad, ha beleharapnak. A "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" és számos más Oroszországban termő fajta rendelkezik a megjelölt tulajdonságokkal.

Az éretlen gyümölcsök savanyúságot adnak az italnak, a túlérettek pedig zavarossá teszik a folyadékot. Következtetés - az almának érettnek kell lennie, ezért fontos ismerni az érés idejét, ne használjuk korán, és ne készítsünk nektárt az állott gyümölcsökből. Általában a késői fajták, például az "Őszi csíkos" öregedés után elveszítik hasznos tulajdonságaik nagy részét. Az ilyen gyümölcsökből nem sok lé van.

Talán a legjobb ital az őszi és téli fajtákból származik. A nyári alma, például a "Fehér öntés" a legjobban használható lekvárok, lekvárok vagy kompótok készítéséhez.

Nincs konszenzus a gyümölcslé legmegfelelőbb almát illetően. Mindenkinek megvan a saját ízlése, ezért a saját preferenciáira kell összpontosítania. Az édes-savanyú ízt olyan fajták adják, mint az "Elena", "Antey", "Freedom". Ugyanakkor a gyümölcslevet nagy mennyiségű pép különbözteti meg.

Savasabb ital készítéséhez Antonovka vagy Nizhegorodka fajta almára lesz szüksége. Ezek a fajták tanninokat tartalmaznak. Ők teszik lehetővé a gyümölcslé hosszú ideig történő változatlan tárolását.

Ha előnyben részesíti az olyan fajtákat, mint az "Anis", "Golden", Grushovka vagy "Semerenko", kellemes ízű italt kap, mivel ezek az almák egyszerre kombinálják az édességet és a savanyúságot.

A téli gyümölcslé betakarítása a gyümölcsök és tartályok elkészítésével kezdődik, amelyekbe aromás italt öntenek. Ha nem fordít kellő figyelmet az előkészítő szakaszra, az elvégzett munka eredménye katasztrofálissá válhat. A rossz alma rossz minőségű gyümölcslevet termel, a piszkos edények használata pedig a konzervdobozok spontán kinyílásához és a termék megsavanyodásához vezet.

Az almát alaposan meg kell vizsgálni féreglyukak és egyéb "sebek" szempontjából. A kiválasztott gyümölcsöket megtisztítják a szennyeződésektől, és "zuhany alá" küldik. Ha a gyümölcsöket a saját kertjükből szüretelik, egyszerűen lemossák folyó víz alatt.

Kicsit másképp bánnak a bolti almával. A gyönyörű gyümölcsök gyakran vékony, láthatatlan héjjal rendelkeznek, amely fényt ad a gyümölcsnek. A viaszfilmet teljesen el kell távolítani a gyümölcsről. Ehhez habszivacsot és szódabikarbónát használhat.

Ezután az almákat tiszta, száraz szalvétára vagy törölközőre fektetjük. A gyümölcsöket tisztán és szárazon kell feldolgozni. Nem várhatja meg a száradást, de törölje le minden gyümölcsöt egy törülközővel.

A következő lépés a szárak és magok levágása, részekre vágás, amelyek mérete a lékészítés technológiájától függ.

A gyümölcslevet legjobb üvegedényekben tárolni: üvegekben és üvegekben. A tárolóedényeknek sértetleneknek kell lenniük, nem lehetnek repedve vagy repedve.

A gyümölcslé hosszú távú tárolására szolgáló tartályoknak nemcsak tökéletesen tisztának, de sterilnek is kell lenniük. Az üvegedényeket először forró vízben mossuk szódával, majd sterilizáljuk. A sterilizálás megakadályozza a baktériumok elszaporodását a lezárt gyümölcslé-üvegekben. A tartályok megfelelő feldolgozása megvédi a mérgezést, az ivás utáni botulizmust.

Az üvegek gőzsterilizálásának ideje a térfogatuktól függ:

• három literes és két literes - 20 perc;
• másfél és liter - 15 perc;
• ötszáz gramm és kisebb - 10 perc.

Számos módja van az üvegek és palackok sterilizálására:

• egy párnak;
• a sütőben;
• a mikrohullámú sütőben.

Nagyanyáink párnak sterilizáltak üvegeket, amikor még nem volt hőfokszabályzós sütő vagy mikrohullámú sütő. A bankókat egy teáskanna nyakára vagy forrásban lévő vízzel töltött edények fölé szitára helyezték. Manapság az edényekre való felszereléshez speciális, lyukakkal ellátott fedeleket árusítanak.

Egy tiszta edényt forrásban lévő víz felett kell tartani. A gőz teszi a dolgát, elpusztítja az összes veszélyes mikroorganizmust.

A sütőben nemcsak üvegeket, hanem csavaros fedeleket is feldolgozhat. Fontos, hogy tartsuk be az optimálisan elfogadható 100-120 Celsius fokos hőmérsékletet. A tiszta, száraz üvegeket rácsra helyezzük, és megfelelő ideig érleljük.Öt-hét perc elegendő a borítók feldolgozásához.

A mikrohullámú sütőben történő fertőtlenítéshez másfél-két centiméter vizet öntünk tiszta üvegekbe. A mellékelt sütőben való tartózkodási idő körülbelül 4 perc. Ezalatt a víz felforr, és a gőz feldolgozza a tartályt. Ha egy háromliteres üveg nem emelkedik „teljes magasságába”, fekve sterilizálható. Ugyanezt teszik a palackokkal, sorba rakva, kis mennyiségű vízzel.

A gumitömítéssel ellátott fedőket 5-7 percig forraljuk, közvetlenül a késztermék varrása előtt.

Sok háziasszony évente készít almalevet télre. A vitaminokban gazdag ital támogatja az immunitást, véd a megfázás ellen. Olyan jó élvezni az otthon elkészített illatos gyümölcslevet!

A nektár előállítására többféle módszert alkalmaznak. A gyümölcslé beszerzésének legegyszerűbb módja egy facsaró.

A gyümölcsléfőző a legegyszerűbb kialakítású három, néhány centiméterre egymásra helyezett edényből, egy fedélből és egy zárszerkezetes lefolyótömlőből.

Az alsó tartályba vizet öntünk. Középen felhalmozódik a lé, amely a felső tartály lyukain keresztül folyik, szűrőedényhez hasonlítva. Tisztán, szeletekre vágva az almát és a kristálycukrot "lyukas" serpenyőbe fektetjük.

A "piramis" gáz- vagy elektromos tűzhelyre kerül. Melegítéskor a gyümölcs levet ereszt, amely a kukta középső részéhez rögzített csövön keresztül steril üvegekbe folyik. A "vállig" megtöltött dobozokat tiszta fedővel eltömik, és egy másik előmelegített tartályt helyeznek a sugár alá.

Kiváló minőségű gyümölcslevet készíthet, ha az almát egy facsarón átfuttatja.Ehhez a gyümölcsöket megmossuk, a szárakat és a magokat eltávolítjuk, több részre vágjuk. A részecskék mérete a használt műszaki eszköz típusától függ.

A kinyomás után a folyadék zavarosnak bizonyul, sok pép marad benne. Szűrés után megjelenik az átlátszóság. Sűrű ruhán vagy több rétegben hajtogatott gézen átszűrheti. A sűrű nektár kedvelői megtagadhatják a szűrést, és pépből levet készíthetnek.

Az elkészített gyümölcslevet melegíteni kell, de nem forralni. A 85-90 fokos hőmérséklet elég lesz egy steril edénybe: palackokba vagy tégelyekbe guruláshoz. A megtöltött edényeket nem zárjuk le, hanem forrásban lévő vízbe tesszük, és még egy ideig, legfeljebb 20 percig sterilizáljuk. Csak ezután tekerjük fel vagy csavarjuk fel a burkolatokat. A lé készen áll a tárolásra.

A klasszikus gyümölcslé almából készül, nem mindig cukor hozzáadásával. Az ínyencek, akik a kizárólag természetes termékeket kedvelik, az édesítőszer nélküli italokat részesítik előnyben. A háziasszony úgy dönt, hogy a gyümölcslevet péppel vagy anélkül szüreteti, a családja preferenciáira összpontosítva. A kifacsart levet forralás nélkül felmelegítjük. A felületen megjelenő habot el kell távolítani.

A cukrot ízlés szerint adjuk hozzá, az eredeti gyümölcs savasságától függően. Öntse a forró levet tiszta, forró üvegekbe. Fedjük le a lezárt edényt egy takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután az üvegeket hideg helyre helyezzük tárolásra.

Finom alma-sárgarépa italt kapunk az összetevők következő arányával: másfél kilogramm almához - egy kilogramm friss, lédús sárgarépa. A kapott levet megkóstoljuk. Szükség esetén cukrot adunk hozzá.

Először az almából, majd a hámozott és kockára vágott sárgarépából facsarnak levet. A kapott folyadékokat összekeverjük, felforraljuk. Alacsony lángon a forrásban lévő keveréket 3-5 percig tartjuk. A felületen hab képződik, amelyet el kell távolítani. A vitaminkoktélt felforrósított üvegekbe töltjük, steril forró fedővel feltekerjük, és az üvegeket kihűlésig fejjel lefelé helyezzük. A megtöltött edényt letakarhatjuk meleg takaróval.

Gyengéd tápláló alma-tökös ital készítéséhez zöld vagy sárga almát kell venni, a sütőtök pedig közepes méretű, fényes péppel. A komponenseket egyenlő arányban veszik: 3 kg almához ugyanannyi sütőtök szükséges, a hámozás és a magok eltávolítása után megmérjük. A feltüntetett anyagmennyiséghez elég kevés cukor szükséges - körülbelül 0,3 kg. Ezenkívül szüksége lesz egy nagy friss citromra.

Az alma és a sütőtök levét facsaróban külön-külön kipréselik, háromrétegű gézen átszűrik. Keverjük össze egy edényben, tegyük tűzre, forraljuk fel. Ekkor a cukrot, a citromlevet és a héjat bevezetik a munkadarabba. Ha szükséges, még több cukrot adunk hozzá. A habot eltávolítjuk, a kész levet egy edénybe öntjük, dugaszoljuk, szigeteljük. Lassú lehűlés után hűvös helyiségbe küldik.

Az almalé sárgabaracklével keverve mézes ízű. Elkészítéséhez 2,5 kg érett bogyó és 1 kg alma szükséges. A sárgabarack annyira édes, hogy a feltüntetett gyümölcsmennyiséghez – körülbelül egy pohárhoz – csak egy kis homok kell. A keveréket facsaróban készítik.

A sárgabarackot válogatják, a sérülteket kiválogatják. A többit alaposan megmossuk, a bogyókat félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk.A tiszta almáról eltávolítjuk a magházat, a gyümölcsöket méretüktől függően 4-8 részre vágjuk. Mindkét komponenst egy facsaró tálba helyezzük, megszórjuk egy pohár kristálycukorral (így a lé gyorsabban kezd kiemelkedni). A léfőzőt, az alsó tálat vízzel megtöltve, a tűzre helyezzük. Körülbelül egy óra elteltével a közepes tartály megtelik illatos édes lével. A kész terméket üvegekbe töltjük és lezárjuk.

A befőzés segít az almalé hosszú távú (akár két évig) megőrzésében.

A forró gyümölcslevet előkezelt üvegekbe vagy üvegekbe öntik, és ugyanazokkal a steril fedőkkel zárják le. Miután a dobozokat feltekertük, fejjel lefelé fordítjuk. Ha a fedelek vagy tartályok hibái miatt szivárgást észlelnek, sürgős intézkedéseket kell tenni a nektár megőrzése érdekében.

Az egész üvegeket fejjel lefelé hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Ugyanakkor meleg takarót kell felvinni az egész pártra. Így a lehűlés lelassul, és a sterilizálási folyamat folytatódik.

A frissen facsart gyümölcslevet műanyag palackokban tárolhatja, ha a folyadékot tartalmazó edényt a fagyasztóba helyezi. A forró lé megolvasztja a műanyagot. Vannak technológiák a folyadék műanyagba öntésére 80 Celsius fokon, de a folyamat meglehetősen bonyolult, otthon meglehetősen nehéz megtenni.

A hosszú távú tároláshoz az üvegeket hideg helyre küldik - alagsorba, pincébe, földalattiba vagy hűtőszekrénybe. Az almalé tartósítása lehetővé teszi egy kellemes ital fogyasztását egész évben, feltölti a szervezetet számára hasznos anyagokkal.

A téli almalé készítésének folyamatát lásd a következő videóban.