Alma: a gyümölcs összetétele és tulajdonságai, a gyümölcs kalóriatartalma és felhasználása

Az alma talán a legolcsóbb és legnépszerűbb gyümölcs. Ez azonban semmiképpen sem vonja le a hasznosságát. Ez azon kevés gyümölcs egyike, amely minden emberi szervre jótékony hatással van, és ugyanakkor minimális (pontosabban szinte nincs) ellenjavallata.

Az alma egy lombhullató növény - egy almafa - gyümölcse. Ez utóbbi a Rosaceae családba tartozik, fényes gömb alakú termései vannak. Ízük változatos, a savanyútól az édesig terjed.

A kultúra szerénysége, a gyümölcs csodálatos íze, az almafák tavasszal hihetetlenül gyönyörű virágzása - mindez a kultúrát az egyik legnépszerűbbvé teszi a világon, beleértve Oroszországot is. Vannak hazai és vadon élő almafák. Az első feltehetően Közép-Ázsiában jelent meg. Van olyan vélemény is, hogy az első édes gyümölcsök, amelyek a vadon élő almafákon jelentek meg, szülőföldjüknek tekinthetők a Kaukázus hegyeiben.

A hazai almafák élettartama akár 100 év, a vadon élő almafák 300 évig. Az aktív termés átlagosan ötven évig tart, és az ültetés után 4-12 évvel kezdődik (fajtától, gondozási jellemzőktől függően)

Április-májusban megkezdődik az almafák virágzása, valamint keresztbeporzásuk. Június-júliusban petefészkek képződnek, nyár közepétől szeptember végéig és október elejéig termés történik. A különböző fajták esetében különböző időszakokra esik - vannak korai érett almák ("Ranet"), vannak olyanok, amelyek szeptemberben érnek ("Antonovka").

Az alma lédús gyümölcs, mivel összetételének körülbelül 80%-a strukturált víz, jellemzőiben közel áll az ember belső szerveit fürdő folyadékhoz. Ebben a folyadékban feloldódnak a vitaminok és ásványi anyagok - A, C, PP, B, valamint a gyümölcsöknél ritka G-vitamin, nátrium, kálium, magnézium, jód, vas, kalcium és más anyagok.

Az alma ízét nagyobb mértékben határozza meg a gyümölcsben lévő szerves savak és cukrok százalékos aránya. Mindkét komponens minden almában megtalálható, azonban egyesek (savasabb fajták) nagyobb mennyiségű szerves savat és kevesebb cukrot tartalmaznak. Az édes fajtáknál minden pont fordítva van (magasabb a cukortartalmuk, mint a savaké).

A gyümölcsök almasavat, citromsavat, borkősavat, antioxidánsokat (legtöbbször a héja tartalmaz), pektint, élelmi rostot, tanninokat tartalmaznak. Az almában polifenolok is vannak – ezek a gyümölcsök ízéért és minőségéért felelős biológiai vegyületek. Ők váltják ki az alma elsötétülését, miután meghámozták vagy darabokra vágták. Ez a reakció segít megvédeni a magzatot a baktériumok és mikrobák hatásától.

A gyümölcsökben flavonoidok is vannak, amelyek szintén biológiailag aktív anyagok. A leghíresebbek közül - kvercetin, miricetin, kaempferol.

A különböző fajtájú almák összetétele kissé eltérhet. A kényelem kedvéért általában három csoportba sorolják őket.

Ezen almák többsége savanyú ízű, ami alacsony kalóriatartalmára utal (az összetételben a szerves savak dominálnak a cukrokkal szemben), ezért a zöldalmát nevezzük diétásnak. A tudósok bebizonyították több C-vitamint tartalmaznak, mint más típusok, és alacsonyabb a glikémiás indexük (GI).

A piros alma általában édes, ezért kalóriadúsabb. A bőr gyönyörű árnyalata a pigmentek - antocianinok - jelenlétének köszönhető.

A sárga gyümölcsök általában édeskés vagy savanykás-édes ízűek és kalóriatartalmukat tekintve a glikémiás indikátorok köztes lehetőségnek tekinthetők a zöld és a piros között. Legtöbbjük kevesebb vasat tartalmaz, mint a zöldek, de pektinben gazdagok.

A tápanyagok koncentrációja az alma héjában figyelhető meg, a jód nagy része pedig a magokban található. Ezenkívül az utóbbiak speciális amigdalint tartalmaznak.

A kompozíció ezen összetevői teljes mértékben megnyilvánulnak a frissen szedett gyümölcsökben. Ebből a szempontból a leghasznosabbak azok az almák, amelyeket saját kezűleg termesztenek, és a technikai érettség időszakában kopasztottak, és szó szerint közvetlenül azt követően fogyasztják el.

Az alma energiaértékét a szénhidrátok jelenléte határozza meg, így egyre kevesebb a kalóriadús gyümölcs. Kezdjük egy általános mutatóval - átlagosan 100 g friss alma energiaértéke 47 kcal. Ugyanakkor a BJU 0,4 / 0,4 / 9,8 g-nak tűnik.

Mivel kevesen esznek 100 grammos gyümölcsöt, logikusabb az egész gyümölcs hozzávetőleges kalóriatartalmát feltüntetni. Egy közepes méretű almánál (80-90 g súlyú) ez a szám 36-42 kcal, egy nagy almánál (170-200 g súlyú) - 100 vagy valamivel több kalória.

Ha édes fajtákról beszélünk, akkor nőnek a szénhidrátok mutatói (néha 15 g-ig), és ezzel együtt az energiaértékek is. A fehérjék és zsírok aránya általában változatlan marad.A vörös és a legtöbb sárga alma energiaértéke átlagosan 50-70 kcal/100 g termék között mozog, egyes esetekben elérheti a 80-90 kcal-t is.

Például a híres vörös alma "Idared" kalóriatartalma 50 kcal / 100 g, a sárga "Arany" - 53 kcal.

Azonban még az azonos csoportba tartozó almákon belül is változik a kalóriatartalmuk. Így például a Golden Smith és a Semerenko alma zöld héjú és savanyú ízű gyümölcs. Az előbbi kalóriatartalma azonban csaknem 48 kcal (a szénhidrát 9,7 g-ot tesz ki), a Semerenko alma energiaértéke 40 kcal (9,2 g).

A feltüntetett mutatók friss gyümölcsökre érvényesek, azonban a hőkezelés során kalóriatartalmuk megváltozik. Talán a legnagyobb mértékben a szárított almában nő. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a nedvesség teljesen elpárolog belőlük, ami növeli a cukor koncentrációját a készítményben. A szárított alma gyümölcsök energia kalóriaértéke átlagosan 200-250 kcal / 100 g. A pontosabb mutatók a nyersanyagok kalóriatartalmától függenek.

Az aszalt gyümölcsök még kalóriadúsabbak lehetnek, itt 240-250 kcal a minimális kalóriaküszöb.

A sült alma kalóriatartalma megegyezik a friss alma kalóriatartalmával, de azzal a feltétellel, hogy az elkészítéshez nem használnak adalékanyagokat. Tehát a méz használatakor az energiaérték 100-150 kcal/100 g-kal nő.

Ami a lekvárt és az almalekvárt illeti, kalóriatartalmuk a felhasznált gyümölcs fajtájától és a cukor mennyiségétől függ. Átlagosan 130-150 kcal / 100 g termék. Cukorhelyettesítők használatával csökkentheti ezeket a számokat.

A frissen facsart almalé körülbelül 40-42 kcal-t tartalmaz.Ez az érték a zöld héjú alapanyagokból (amúgy a zöld alma a leglédúbb) cukor nélkül készült barkács italokra érvényes. A legtöbb bolti gyümölcslé kalóriatartalma lényegesen magasabb a felsoroltnál, mert cukrokat és tartósítószereket tartalmaznak.

Ezeknek a gyümölcsöknek az előnyei kémiai összetételük gazdagságából fakadnak. Mindenekelőtt meg kell jegyezni a gyümölcsök immunstimuláló és erősítő hatását. Ennek köszönhetően növelhető a szervezet ellenálló képessége a vírusokkal és megfázásokkal, a káros környezeti hatásokkal szemben.

Az immunstimuláló és megfázás elleni hatás nem csak az alma magas C-vitamin-tartalmával magyarázható, hanem az A-vitaminnal is. Ez utóbbi tartalma ezekben a gyümölcsökben 50%-kal magasabb, mint a narancsban. Ezenkívül az A-vitamin szükséges a látásélesség fenntartásához.

Az alma nagyon hasznos az emésztéshez. A G-vitamin serkenti az étvágyat, a szerves savak pedig segítik a gyomor gyorsabb és jobb megemésztését. Úgy hatnak, mint a gyomornedv, ezért az alma (ízben jobb, ha savanyú) különösen hasznos az alacsony gyomorsav esetén.

A rostok elősegítik a bélmozgás fokozását, ami egyben az élelmiszerek jobb emésztését is. Ezen kívül a gyomor és a belek duzzanata, jóllakottság érzést ad, de a lényeg, hogy emészthetetlen elem lévén a belekben áthaladva összegyűjti, majd eltávolítja a méreganyagokat.

A jól működő emésztőszervek a gyors anyagcsere, különösen a lipidanyagcsere-folyamatok kulcsa. Ez viszont biztosítja a szervezet megtisztulását és a fogyást.Éppen ezért az alma, elsősorban a zöld, a diétázók számára ajánlott.

A készítményben található rostoknak és pektinnek köszönhetően az alma enyhe hashajtó hatású. Az orvosok napi 1-2 alma elfogyasztását javasolják, hogy megszabaduljanak a székrekedéstől.

Az alma a sportolók számára is hasznos. Először is, amint már említettük, javítják az emésztést (és ez fontos azok számára, akik "tömegben vannak"), ugyanakkor alacsony kalóriatartalmúak, és nem okoznak ugrásokat a vércukorszintben. Másodszor, az alma urzolsavat tartalmaz, amely megakadályozza az izomsorvadást. Ez a vegyület nagyobb mértékben az alma héjában van jelen. Segít fenntartani az izomformát és csökkenti a zsírlerakódások valószínűségét.

A gyümölcsök összetételében található antioxidánsok és PP-vitamin lehetővé teszi számunkra, hogy megítéljük a vérerekre gyakorolt ​​​​jótékony hatásukat. A gyümölcsök rendszeres fogyasztása segít csökkenteni a "rossz" koleszterin szintjét a vérben, csökkenti a koleszterin plakkok képződését az erek belső falán. A nikotinsav (PP-vitamin) hatására javul a kis erek (kapillárisok) permeabilitása. Ennek köszönhetően minden szövet (még azok is, amelyeknek nincs vénája és artériája a „területükön”) elegendő táplálékot kapnak.

Az alma nem nevezhető hatékony vasforrásnak, azonban a savakkal és aszkorbinsavval való kombináció miatt ez a mikroelem szinte teljesen felszívódik. Sőt, ha más vasban gazdag ételeket kombinál egy almával, akkor a bennük lévő savak hatására javul a vas felszívódása.

A kálium és a magnézium erősíti a szívizmot, hozzájárul a ritmus normalizálásához.Az almának a szív- és érrendszerre gyakorolt ​​hasonló hatása csökkentheti az érelmeszesedés, a szívinfarktus, a szélütés kockázatát, valamint segíti a gyógyulást ugyanazokból a betegségekből, segít csökkenteni a vérnyomást magas vérnyomásban.

A B-vitaminok magas tartalma hasznossá teszi a gyümölcsöket az idegrendszer számára. Az alma rendszeres fogyasztása bizonyítottan csökkenti az Alzheimer-kór kialakulásának esélyét, mivel az alma összetevői megvédik a neuronokat a neurotoxicitástól. Emellett a hasznos összetevőkben gazdag alma erősíti az idegrendszert, tonizálja a szervezetet és javítja az agyi keringést, ami fokozott érzelmi és mentális stressz esetén különösen hasznos.

Ezenkívül a nagy mennyiségű B-vitamin jótékony hatással van a bőr állapotára - a faggyúmirigyek működése szabályozódik, javul a táplálkozás, és ezzel együtt a bőr színe is. Nem szabad megfeledkeznünk az alma antioxidáns hatásáról sem – mint már említettük, lassítja az öregedési folyamatokat. Nem meglepő, hogy ezeket a gyümölcsöket belsőleg fogyasztják, külsőleg pedig arcmaszk formájában használják azok, akik a bőr szépségének és fiatalságának megőrzésére törekszenek.

A savanyú almafajták segítenek csökkenteni a vércukorszintet, és a hasnyálmirigyre hatva elősegítik az inzulin termelését. Ezáltal a gyümölcs az egyik olyan gyümölcs, amely segít megelőzni a cukorbetegséget. A gyümölcsök glikémiás indexe 30-50 egység, ami lehetővé teszi, hogy a cukorbetegek naponta fogyaszthassanak bizonyos fajtákat.Ráadásul a 2-es típusú cukorbetegségben a cukrozatlan alma rendszeres fogyasztása esetén a vércukorszint fenntartásában is segít. Ezenkívül normalizálják az anyagcsere-egyensúlyzavart, amely elkerülhetetlenül kíséri ezt a betegséget.

A speciális összetevőknek köszönhetően az alma csökkenti az oxálsav koncentrációját a szervezetben. ez utóbbi oxalátok vagy sók képződését okozza, amelyek az ureterben és a vesében képződnek. Más szóval, az alma segít megelőzni az urolithiasis, az ízületi betegségek (köszvény, reumás ízületi gyulladás) kialakulását, amelyet a sók ízületi szövetekben történő lerakódása okoz.

Ezenkívül a gyümölcsök enyhe vizelethajtó hatást mutatnak, ezért hasznosak az epehólyag és epehólyag-gyulladás megelőzésében. Ugyanakkor a frissen facsart almalé, amelyet naponta kétszer, negyed órával étkezés előtt fogyasztanak, nagyobb hatékonyságot mutat.

Az almalé csökkenti a hangyasav lebomlását és gátolja a húgysavat, ennek köszönhetően a gyümölcsök jótékony hatással vannak a bőr állapotára - segítik az idegrendszeri rendellenességek okozta bőrgyógyászati ​​betegségek kezelését. Az almát be kell venni az étrendbe azok számára, akik krónikus ekcémában, dermatitisben szenvednek.

Az alma jódtartalma is meglehetősen magas. Összehasonlításképpen: egy alma 8-szor több jódot tartalmaz, mint egy banán és 13-szor több jódot, mint egy narancs. Emiatt különösen hasznosak a pajzsmirigyproblémákkal küzdők számára. Alapvetően az almában lévő összes jód a magokban koncentrálódik.

A jódon kívül egy amigdalin nevű anyagot is tartalmaznak. Amikor a gyomorba kerül, lebomlik, és méreganyagot képez - ciánhidrogénsavat.Az amigdalint azonban a csontok minimális mennyiségben tartalmazzák, így napi 1-2 alma magos elfogyasztása csak előnyökkel jár, és semmilyen mérgezést nem okoz. A gyerekeknek jobb, ha nem adnak gyümölcsöt magvakkal, de nem a benne lévő amigdalin miatt, hanem azért, mert a babák megfulladhatnak a gyümölcs magjaitól.

Az almát hipoallergén terméknek tekintik, azonban bizonyos esetekben egyéni intolerancia lehetséges. Gyakran előfordul, hogy olyan embereknél fordul elő, akik allergiásak az almafák pollenjére. Ezenkívül allergia lehetséges a pigmentet tartalmazó vörös almára.

Az édes fajták magas cukortartalmúak. És bár főként a fruktóz képviseli, az édes gyümölcsök ellenjavallt cukorbetegség és elhízás esetén.

A savas fajták éppen ellenkezőleg, sok szerves savat tartalmaznak, ezért negatívan befolyásolhatják a gyomornyálkahártyát, amely gyulladással és károsodással jár. Így a savanyú almát óvatosan kell használni gyomorhurut, gyomorfekély és más emésztőrendszeri gyulladásos folyamatok esetén. A súlyosbodás időszakában az ilyen gyümölcsöket teljesen ki kell zárni az étrendből.

Hasmenésre hajlamos, ezeknek a gyümölcsöknek a túlzott fogyasztása az állapot súlyosbodását okozhatja. Néha az alma, különösen a vastag héjú, fokozott bélmozgást és hasi kényelmetlenséget okozhat.Ilyenkor érdemes más gyümölcsfajtákat keresni, evés előtt eltávolítani a héját, vagy megsütni a gyümölcsöt.

Rigó és más gombás fertőzések esetén a beteg állapota súlyosbodhat, ezért ezeknél a betegségeknél az alma káros lehet.

Mint minden termék, az alma is mérsékelt fogyasztást igényel. Ha ezt a szabályt nem tartják be, hasi fájdalom, bélkólika és székletzavar léphet fel.

Fokozott fogérzékenység, fogínyvérzés esetén a friss gyümölcsök fogyasztása kellemetlenséget okozhat. Ebben az esetben jobb, ha az almát frissen használjuk, és ezt szívószálon keresztül végezzük, hogy az italban lévő savak ne roncsolják a fogzománcot.

A terhesség és a szoptatás nem ellenjavallat a gyümölcsök használatának. Éppen ellenkezőleg, az alma hasznos a nők számára ebben az időszakban. Igaz, jobb, ha előnyben részesítjük a zöld gyümölcsöket (nincs bennük olyan pigment, amely allergiát válthat ki), és a nem túl édes sárga almát. A terhesség utolsó heteiben a vastagbél túlzott stimulációja méhösszehúzódásokat okozhat, ami koraszüléshez vezethet. Az alma sütése segít csökkenteni a bélműködést almaevéskor.

Szoptatás alatt is jobb zöldalmát használni, miközben a baba egészségére összpontosít. A szoptatás után 1,5-2 hónappal ezt a gyümölcsöt be lehet vinni a szoptató anyák étrendjébe, feltéve, hogy a babában nincsenek allergiás reakciók, az emésztőrendszer működésének zavarai.

Károkat okozhat a bolti alma is, amelyet a tetszetősebb megjelenés vagy a szállíthatóság, a gyümölcsök eltarthatóságának javítása érdekében „felpumpálnak”, vagy vegyszerrel vonnak be.Az ilyen, a szervezetben felhalmozódó vegyületek bizonyos koncentráció elérésekor veszélyes betegségeket válthatnak ki. Allergiásoknál, asztmásoknál és kisgyermekeknél azonban már az ilyen gyümölcsök egyszeri fogyasztása is allergiás rohamot válthat ki.

Megjelenésétől, ízétől és összetételétől függően az almát savanyú (általában zöld), édes (általában piros) és édes-savanyú (sárga) kategóriába sorolják. Érettségi foka szerint korai, középérésű és késői fajtákat osztályoznak. Vannak friss fogyasztásra és elkészítésre használt fajták (általában nyári fajták), valamint tárolásra alkalmasak (késő ősszel szüretelt gyümölcsök).

Tekintsük részletesebben a legnépszerűbb fajtákat, az érettségi fokuk kritériumai alapján.

Az alma sárgászöld színű, mintha átlátszó héjú lenne. Édes-savanyú ízű, lédús. Különleges jellemzője a varrás, amely végigfut a gyümölcsön. Augusztus elején-közepén érik, tárolásra, szállításra nem használják.

A "Melba" almát étvágygerjesztő és vonzó "megjelenés" jellemzi - a kerek kúpos gyümölcsök átlátszó zöld árnyalattal vannak festve, és az egyik oldalon piros csíkok találhatók. A gyümölcsérés augusztus elejétől kezdődik, körülbelül egy hónapig tárolják, jól szállítják. A "Melba" alma meglehetősen nagy, mindegyik súlya 200-220 g. A lédús puha pépet édes-savanyú íz jellemzi.

A gyümölcsök mérete kicsi (egyenként legfeljebb 100 g súlyú), kellemes édeskés ízűek, sűrű fehér pép. Július utolsó napjaiban-augusztus elején érnek.

Különféle sárga alma, kellemes gyümölcsös illattal és lédús péppel, édes ízű. A gyümölcsök kicsik (egyenként 100-110 g-ig), hosszúkásak, tojásdad alakúak.

Meglehetősen gyakori gyümölcsök, amelyek könnyen felismerhetők a sárga héjon megjelenő jellegzetes vöröses pírról. Az alma közepes méretű (átlagos súlya 100 g), lekerekített. A "Borovinka" édes-savanyú ízű és gyengéd, lédús pép. Érési ideje nyár vége-ősz eleje.

Kisméretű (70-80 g tömegű) sárgászöld alma piros pírral, jellegzetes viaszos bevonattal. Az alma lédússágáról, aromájáról, valamint édes-savanyú ízéről is ismert. Ősz elejére beérnek, és a tél beálltáig a pincében tárolhatók. A fajtának több fajtája van - "Anis csíkos / Sverdlovsky".

Ezeknek a kis almáknak az egyik fő előnye az eltarthatóságuk. A követelményeknek megfelelően a pincében tél végéig, tavasz elejéig heverhetnek. A fehérrépa alakjához hasonló, bőrszíne aranysárga, enyhén vöröses pírral. Húsa puha, fehér, enyhén zöldes árnyalattal, lédús és édesebb, bár általában édes-savanyúként szerepel.

A kellően nagy almák (átlagosan 120-140 g tömegűek) hosszúkásak, pontosabban kúpos alakúak, héja sárga-zöld árnyalatú. Az oldalukon piros pöttyök borítják őket, amelyek pírt képeznek. A gyümölcsök vonzó megjelenésűek, ezért gyakran termesztik eladásra. Húsuk lédús, puha, enyhén szemcsés, íze édes-savanyú.

Talán az egyik leghíresebb későn érő fajtának tartják, melynek érési ideje szeptember végére-október elejére esik.A nagy gyümölcsök (átlagos tömeg - 200 g) enyhén lapított golyó alakúak, és zöldes-sárga, átlátszó bőrszínük van. A fajta egyik jellemzője a mámorító alma aroma. A sok levet tartalmazó pép hófehér színű, savanyú ízű.

Ez a fajta gyümölcsméretében és súlyában hasonló a fent leírtakhoz, de gyümölcsei édesebbek. Ezek kúp alakú almák, sárga-zöldek. A legtöbben azonban vörösnek érzékelik őket a gyümölcsöt szinte teljesen beborító pír miatt.

A leírt fajtákat általában nyaralókban és háztartási parcellákban termesztik. Szezonban megtalálhatóak a helyi piacokon és vásárokon. Az üzletekben általában más gyümölcsfajtákat árulnak. Nézzünk meg néhányat közelebbről.

A fajta hazája az USA, ahol 1935-ben jelentek meg. A gyümölcsök kerek, hosszúkás alakúak, zöldessárga héjúak, piros pírral. A pép szerkezete sűrű, íze édes-savanyú. Az "Idared" tárolásra nem alkalmas, érdemes azonnal elfogyasztani, vagy befőttek, péksütemények, valamint aszalt gyümölcskészítmények készítésére használjuk.

Osztrák eredetű fajta, amely lédússága, hipoallergénsége és alacsony kalóriatartalma miatt gyorsan népszerűvé vált. A zöld gyümölcsök egyéb fajtái mellett ezek az almák találhatók leggyakrabban a szupermarketek polcain. Meglehetősen nagy méretükről, kerek-hosszú formájukról és gyönyörű zöld bőrükről ismerheti fel őket. Figyelemre méltó, hogy a gyümölcsöknek nincs alma vagy más gyümölcsös íze. A Granny Smiths jók salátákban és felvágottakban, mert vágáskor nem sötétednek meg. Levet készíthetsz belőlük, ezekkel az almákkal is sikerül a sütés.

A kicsi és illatos, sötétvörös pírral rendelkező almák nemcsak ízükkel örvendeztetnek meg, hanem bármilyen vitrint díszítenek. További előnye a hosszú távú tárolás lehetősége. Szeptember végén betakarítva, tavaszig jól eltartanak. Jó kompótok, szószok, péksütemények készítéséhez, de egészben sütéshez érdemesebb másfajta gyümölcsöket felszedni. A "Jonathan" ebben az esetben nem tartja meg alakját és elmosódik.

Ez a név gyönyörű almát rejt, piros pírral, fényes bőrrel. Enyhén megnyúlt alakúak, ropogós húsúak, édes-savanyú ízűek. A kutatások szerint ez a faj flavonoid- és antioxidáns-tartalmát tekintve bajnoki címet mondhat magáénak.

A gyümölcsök nemes megjelenésükkel gyönyörködnek. Az almának észrevehetően megnyúlt alakja és gazdag bordó bőrtónusa van. Ugyanakkor a pép lágy, fehér, ízlés szerint - édes, bár nem nevezhető lédúsnak. Az alma szeptemberben érik, de érdemesebb 2-3 hónap múlva megkóstolni. Általában 7-8 hónapig tárolható.

Japánban honos gyümölcsök. A Fuji alma kerek alakú, és vöröses-bíbor színű. Az íze édes, néhányan még a csillogásról is beszélnek. A betakarítást október végén végzik, és még mindig van bennük egy enyhe savanyúság, amely a Fuji tárolásával eltűnik.

Az alma felhasználásának legegyszerűbb és legolcsóbb módja, ha frissen fogyasztjuk. Ugyanakkor fontos, hogy ne csak folyó víz alatt mossuk le, hanem forrásban lévő vízzel is leforrázzuk. Tehát a kerti gyümölcsökből elpusztíthatja a parazitákat és a helmint tojásokat (gyakran megtalálhatók az almákon, különösen azokon, amelyeket a földről szüretenek), és a bolti gyümölcsökből egy viaszréteget, amelyet általában gyümölcsökkel borítanak az értékesítés előtt.

Az alma önmagában is tálalható desszertként vagy snackként. A változatosság kedvéért a salátákba is beletehetjük, a gyümölcsöket pedig gyümölcsös és zöldséges ételekkel is kombináljuk. Az elsőben az almát harmonikusan kombinálják körtével, banánnal, citrusfélékkel, eperrel, cseresznyével. Az öntethez használhat joghurtot, kefirt, alacsony zsírtartalmú tejfölt.

Szinte minden friss zöldség és fűszernövény "társaságában" jó egy alma. Ezenkívül gyakran megtalálható csirkemellel és tenger gyümölcseivel salátákban.

Független desszertként egy sült almát kínálhat. Úgy is megsüthetjük, hogy kivesszük a magházat és megtöltjük a gyümölcsöt túróval, dióval, aszalt gyümölcsökkel. A méz, öntetek, forró csokoládé, amit a sült gyümölcsre önthetünk, segít édesíteni az ételt.

Desszertként alma süthető. A leghíresebb természetesen a charlotte. Emellett gyümölcsből is készülnek adagos piték, muffinok, sütemények részeként, édes ételek díszítésére is használják.

Az almát azonban nem csak édes ételként sütheti. A sült gyümölcsöt húshoz vagy halhoz tálalhatjuk. A liba vagy kacsa almával nagyon népszerű. A szeletekben sült gyümölcsök azonban jól passzolnak a sertéshúshoz, pulykahúshoz, nyúlhoz, főleg ha alma-chutney-val (gyümölcs-bogyószósz), almás-ribiszke vagy áfonyaszósszal tálaljuk.

A téli tartósítás érdekében kompótok és lekvárok készítésével tartósítják. A készítményben lévő magas pektintartalom miatt a lekvárokat és lekvárokat olyan almákból nyerik, amelyekhez nem szükséges zselatin és hasonló termékek hozzáadása a recepthez. A kapott lekvárok és befőttek pedig más ételek alapjává válhatnak - kekszek áztatása, sajttorta tölteléke stb.

Az édes készítmények nem az egyetlen lehetőség az alma téli mentésére. Gyakran szerepelnek ketchupok, cukrozatlan szószok (chutney, tkemali) összetételében.

Az alma lédússáguk miatt sok levet ad, befőtt is készül belőle. Kívánságra és a megfelelő főzési technológiával ezek az italok dobozosak is elkészíthetők.

Az alma téli betakarításának másik lehetősége a szárítás. Ehhez jobb, ha kevésbé édes fajtákat választunk, és elektromos szárítógépet használunk a gyümölcsök és zöldségek számára, vagy a sütőben szárítjuk az almaszeleteket vagy -karikákat.

Az áztatás segít megőrizni az alma jótékony tulajdonságait. Ősidők óta az áztatott almát betakarítják, hogy később fakádakban használják fel. A modern élet valóságát figyelembe véve ma már üvegedényeket és nyomkodást használnak az áztatáshoz, ami a legkevésbé sem rontja az ízét és nem csökkenti a gyümölcs hasznosságát.

Áztatáshoz jobb, ha őszi almát használunk, amelynek meglehetősen sűrű héjú és pépesnek kell lennie, de már érettnek kell lennie. Az olyan fajták, mint az Antonovka, Titovka, Pipin és hasonlók, optimálisan alkalmasak áztatásra.

A készítményben lévő pektinnek köszönhetően az almát lekvár, zselé előállítására is használják.Ezenkívül az iparban ezt a pektint almából vonják ki, majd ugyanazon lekvárok és mályvacukrok előállításához használják fel.

A magas cukortartalom lehetővé teszi a gyümölcsök alkoholos italok készítéséhez való felhasználását. A leghíresebbek közé tartozik az alacsony alkoholtartalmú almabor, a francia nemzeti ital, a Calvados (a pálinkához közel álló ital), valamint a különféle bogyós-gyümölcsborok. Az alkoholmentes (alacsony alkoholtartalmú) italok közül érdemes megemlíteni az almakvaszt, amely kellemes illatú és enyhe savanyú ízű.

A gyümölcsöket nem csak belsőleg, hanem külsőleg is használják. A hidratáló és tápláló maszkok almahéj alapúak. Savanyúbb alma használata esetén zsíros és problémás bőrre, valamint fehérítő hatású készítményeket kapnak.

A kozmetikai iparban az almakivonatot krémekhez és samponokhoz adják. Gyümölcsökből izolált szerves sav alapján peelingre és lábápolásra készülnek.

5 almakészítési recept, ami most biztosan jól jön, lásd a következő videót.