Szárított alma: előnyök és károk, otthoni szárítás

A sokféle gyümölcs közül az alma a legkülönlegesebb. A tudósok úgy vélik, hogy D. I. Mengyelejev kémiai táblázatának összes elemét tartalmazzák. Az alma sajátossága abban rejlik, hogy felfoghatatlan módon olyan kémiai elemeket kombináltak benne, amelyeket a modern tudósok nem tudnak mesterségesen kombinálni.

Ennek a gyümölcsnek a napi fogyasztása kézzelfogható előnyökkel jár az emberi egészségre nézve. Használatával az a probléma, hogy az alma természetes formájában csak körülbelül két hónapig képes tárolni a gyógyító anyagokat. A tudósok azt találták, hogy az aszalt gyümölcsök gyakorlatilag veszteség nélkül megtakarítják kalóriatartalmukat. Annak érdekében, hogy ne veszítsék el tulajdonságaikat és a háztartás javát szolgálják, megfelelően szárítani kell őket.

Az alma szárítása csak a nedvesség eltávolítását jelenti a gyümölcsből. A szárított gyümölcsben az értékes kémiai elemek gyakorlatilag érintetlenek maradnak.

Anyagok összetétele szárított gyümölcsben.

• Ásványi elemek: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. Jelenlétük az emberi szervezetben garancia a keringési, szív- és hormonrendszer egészséges működésére, hozzájárul az anyagcsere folyamatok megfelelő szervezéséhez .
• Vitaminok A, B, C, K, PP, E160a (béta-karotin).
• A cukor a gyümölcs összetevőinek körülbelül 12%-át teszi ki.Jelenléte pozitív hatással van az erő helyreállítására nagy fizikai, idegi és lelki megterhelés után.
• A pektinek szabályozzák a koleszterin szintjét a keringési rendszerben, elősegítik az anyagcsere szerveződését és az emésztőrendszer munkáját.
• A szerves eredetű savak a hasznos elemek teljes mennyiségének körülbelül 3% -át teszik ki. A sav-bázis egyensúly fenntartásával megvédik a szervezetet a különféle fertőzésektől.
• A gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságú barnítószerek védik a bőrt.
• A fitoncidek, amelyek megvédik a szervezetet a különféle baktériumoktól és mikrobáktól, számos folyamatot aktiválnak a szervezetben, hozzájárulnak az emésztőrendszer szerveződéséhez, szabályozzák a bél mikroflóra összetételét.

Élelmiszer-termékek osztályozása index szerint:

• alacsony - 55-ig;
• közepes - 56-69;
• magas - 70-től és felette.

Egy személy számára az alacsony indexű termékek sokkal hasznosabbak. Az ilyen termékek használata segít a test energia megfelelő elosztásában, és nem járul hozzá az elhízáshoz. A magas glikémiás indexű élelmiszerek hátránya a magas kalóriatartalom. Sokkal rosszabbul telítik a testet, mint az alacsony szintű ételek. Az ezekből a termékekből származó tápanyagok nagyon gyorsan felszívódnak a szervezetben, ami nemcsak az energia helyreállításához, hanem a zsír formájában történő ellátásához is hozzájárul a szervezetben.Az ilyen szárított gyümölcsök friss almából készülhetnek az utcán, elektromos szárítóban, léggrillben és akár lassú tűzhelyben is.

A nagyszámú hasznos elem jelenléte miatt a szárított alma jótékony hatással van a szervezet különböző betegségek elleni védelmére. A rostok jelenléte biztosítja az emésztőrendszer normalizálását, aktiválja a bél mikroflóra kialakulását. A vas jelenléte hozzájárul a test hemoglobinnal való telítéséhez, a foszfor pedig az agyi aktivitás javításához. A B-vitaminok hozzájárulnak az anyagcsere megszervezéséhez és az idegrendszer helyreállításához. Ezeknek a szárított gyümölcsöknek a használata kalcium-kal telíti a szervezetet, ami hozzájárul az emberi csontrendszer kialakulásához, és jó állapotban tartja annak motoros működését. Az aszalt gyümölcsök szisztematikus használata hozzájárul a nedvesség egyenletes eltávolításához a szervezetből, és megelőzi az elhízást. Ezeknek köszönhetően erősödik az immunrendszer és a memória, szabályozódik a hemoglobin szintje, lelassul az öregedési folyamat.

Cukorbetegek étkezés előtt alma "szárítás" tanácsos beszélni orvosával. Nem kívánatos számukra aszalt gyümölcsök használata, célszerűbb belőlük kompótot készíteni.

Az alma "szárításának" az étrendbe való felvétele fogyáshoz vezet. Ehhez ajánlatos vacsorával helyettesíteni őket. A kalóriatartalom csökkentése érdekében az aszalt gyümölcsöket vízben áztatják. A test telítéséhez elegendő 100 gramm termék. Egy ilyen étrend havi három kilogramm fogyást garantál.

Az alma szárított gyümölcsök nagyon hasznosak kisgyermekek számára. Csecsemőkortól kezdve, de legkorábban 6 hónapos kortól be lehet őket vinni az étrendbe kompót formájában. Ez az ital segít a bélbetegségekben. Emlékeztetni kell arra, hogy a csecsemők számára az almakompótot óvatosan, kis adagokban, anélkül, hogy más gyümölccsel kevernék össze. Az italt legfeljebb 48 órán át hűtőszekrényben tárolják.

A szárított alma megengedett terhes nők és szoptatás alatt. Használatuk során rendkívül óvatosnak és körültekintőnek kell lennie. Célszerű szárított házi almát használni. Terhesség alatt a termékből legfeljebb 25 gramm fogyasztása javasolt, csipkebogyóval is főzhetjük. Az ilyen főzet megengedett adagja legfeljebb 3 pohár naponta. A szárított gyümölcsök pozitív hatással vannak az anyatej minőségére. De a szoptatás alatti étrendjük bevezetése figyelmet igényel. Emlékeztetni kell arra, hogy provokálhatják a gyomor kólika előfordulását egy gyermekben.

A szárított alma előnyeinek leírása hiányos lenne a használat negatív vonatkozásainak, azaz ártalmának leírása nélkül. Vannak bizonyos korlátozások, amelyeket fontos tisztában lenni. A lényeg az, hogy mindennek mértékkel kell lennie. Cukorbetegségben, bélfekélyben, elhízással, akut hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek nagyon óvatosan kell fogyasztaniuk a kalóriában, cukorban és rostban gazdag szárított almát. A gyomorhurutban szenvedő betegeknek emlékezniük kell arra, hogy az összetételükben lévő savak a gyomor falának gyulladását okozhatják. A termék használata fogászati ​​betegségekben szenvedők számára ellenjavallt. A fogszuvasodásban szenvedőknek aszalt gyümölcsitalok fogyasztása javasolt.A termék túlzott fogyasztása káros lehet a szoptató és terhes nők számára, mivel elhízáshoz és toxikózishoz vezethet. Almamagot nem tanácsos enni. HCN (hidrogén-cianid) anyagot tartalmaznak, amely mérgező az emberi szervezetre.

A szárított alma étrendbe való beillesztésekor konzultálnia kell orvosával. Az aszalt gyümölcsök túlfogyasztása még az egészséges szervezetre is káros, és különféle gyomorpanaszokat okozhat, vagy görcsöket, székrekedést válthat ki. Nagyon óvatosnak kell lenni a kiskereskedelmi hálózatban vásárolt szárított gyümölcsökkel kapcsolatban. A termék ipari gyártása során különféle színezékeket és tartósítószereket alkalmaznak, hogy piacképes megjelenést kapjanak, és meghosszabbítsák az eltarthatóságát. Az ilyen termékek használatakor kellemetlen tünetek jelentkezhetnek fejfájás, köhögés stb.

Fontos megjegyezni, hogy kívánatos az almát kis tételekben feldolgozni az oxidáció megelőzése érdekében.

A szárítási folyamat megkezdése előtt a következőket kell tenni.

• Válasszon almát. Célszerű vékony héjú és kis magvú fajtákat használni, enyhén éretlen, rugalmas péppel, édes-savanyú ízű.
• Mossa le a gyümölcsöket folyó vízben, szárítsa meg, távolítsa el az összes törött helyet és különféle külső hibákat a felületről. Az almát 5-7 milliméter vastag szeletekre vágjuk.
• Az almaszeleteket óvjuk a savanyúságtól. Ezt többféleképpen érhetjük el: öntsük fel forralt vízzel, merítsük néhány percre só- vagy ecetoldatba.Ha desszert készítéséhez almaszárítást tervezünk, akkor rövid időre édes szirupba meríthetjük. A folyamat megkezdése előtt a szeletelt részeket éjszakára a hűtőszekrénybe helyezzük.

Az alma szárításának többféle módja van.

A folyamat megkezdése előtt fel kell melegíteni az almának szánt tepsit. Ehhez egy sütőpapírral borított tepsit 30 percre 80 fokra felmelegített sütőbe helyezünk. Ezen idő elteltével a sütő hőmérséklete 70 fokra csökken. Az almaszeleteket sütőlapra fektetjük, 5 órára a sütőbe tesszük, amíg a nedvesség elpárolog. Amint a nedvesség elpárolog, a sütő hőmérséklete 50 fokra csökken. Az almaszeleteket a tepsire fordítjuk és visszatesszük. Ezt a technológiai folyamatot négy órán át folytatjuk állandó keverés mellett.

Az alma szárításának ilyen módon történő végrehajtásához az egy rétegben kirakott almaszeleteket raklapra vagy speciális rácsra kell helyezni egy elektromos szárítóban. A szárítókamra hőmérsékletét állítsa 60 fokra. A szárítási folyamat körülbelül nyolc órát vesz igénybe.

Ez a módszer jó abban, hogy megvalósítása során állandó levegő szellőztetést végeznek. Ugyanakkor a gyümölcsök egyenletesen veszítenek nedvességből, és nem sülnek meg magas hőmérséklet hatására. Az ilyen szárított gyümölcsben lévő gyógyászati ​​anyagok mennyisége és minősége gyakorlatilag változatlan marad.

A technológia egyszerű. A folyamat legfeljebb öt percig tart. Ebben az esetben a kemence teljesítménye 200 watt. 30 másodpercenként megfordítjuk a tányéron lévő almaszeleteket.Ez a lehetőség akkor lehetséges, ha az előző módszerek nem használhatók. Hátránya, hogy a hőkezelés hatására a termékből némi hasznos anyagok vesztenek.

Az összes szárított gyümölcs elkészítési technológiájával a folyamat a nedvesség 100%-os eltávolításával ér véget a gyümölcsből. A szárított mintákban a héj elsötétül. A sütőben szárított alma világos barnás, míg a mikrohullámú sütőben szárított alma sárgás-bézs színt kap.

A betakarítás fontos, de a hosszú távú tárolás biztosítása sem kisebb probléma. A megfelelő tárolás biztosítja a szárított gyümölcsök hosszú távú felhasználását, az új termés kezdete előtt. Fontos ezt a folyamatot úgy megszervezni, hogy a termék ne romoljon, megőrizze gyógyító és ízes tulajdonságait.

Az ilyen szárított gyümölcsöket gyakran műanyag zacskókban tárolják, de ez nem teljesen helyes, mert gyakorlatilag nem engedi át a levegőt. A benne lévő alma nedves lesz, és penészesedik.

Ezeknek a szárított gyümölcsöknek a tárolására a legjobb tárgy egy természetes pamutszövetből varrt zacskó. A szövet tökéletesen átereszti a levegőt, ami biztosítja a folyamatos szellőzést, ami hozzájárul a hosszú távú megtakarításokhoz. A szárított almát üvegedényben, fa- vagy kartondobozban, fonott kosárban is tárolhatjuk. A tárolásra kiválasztott helyiségek és bútorok legyenek jól szellőzőek, szárazak, alacsony hőmérsékletűek és ne legyenek áttetszőek.Ilyen helyek lehetnek kamrák, szekrények, komódok stb. Nem szabad elfelejteni, hogy az aszalt gyümölcsöket távol kell tartani a fűszerektől. Nyáron és az ősz első hónapjaiban a száraz almát az erkélyen lehet tárolni.

A tárolt alma "száradását" időszakonként ellenőrizni kell, mert idővel az élelmiszerek tárolására fenntartott helyiségben megváltozhat a levegő páratartalma, vagy más, személytől független folyamatok léphetnek fel. Ha az ellenőrzés során kiderül, hogy a termékek penészesek, akkor jobb, ha kidobja őket.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a természetben nemcsak az ember létezik, hanem olyan rovarokat is kell enni, amelyek egy lakásban telelhetnek, és szívesen kipróbálják a szárított gyümölcsöket. Ezen paraziták jelenlétének jele lehet a terméken azonosított pókhálók, gubók vagy apró férgek. Ilyen tények feltárása esetén sürgősségi intézkedéseket kell hozni a rovarok minden rendelkezésre álló eszközzel történő eltávolítására. Az érintett aszalt gyümölcsöket el kell távolítani, és a külső sérülés nélkül maradókat ismételt hőkezelésnek kell alávetni.

A szárított gyümölcsök rovarok elleni védelme érdekében citromhéjat, narancsot, mandarint, babérlevelet vagy levendulát használhat. Ezeket az elemeket az alma "szárítók" tárolóhelye mellett helyezik el. A citrus- és fűszernövények illóolajai megbízhatóan taszítják a rovarokat.

Az alma szárítására szolgáló módszereket minden kertész maga választja ki. A lényeg az, hogy ezt a folyamatot helyesen hajtsák végre, megőrizve a hasznos anyagokat. A gyümölcsöket egyszerűbb és olcsóbb aszalni, mint lekvárt főzni belőlük. A szárított gyümölcsökben lévő gyógyító anyagok sokkal több maradnak, mint a hőkezelésen átesett termékekben.

Az otthon elkészített szárított almákról szóló vélemények csak pozitívak. Kívánatos őket több kis tartályban tárolni. Ebben az esetben, amikor az egy dobozban lévő szárított gyümölcsök fertőzöttek, még van remény a télire tárolt aszalt gyümölcsök maradékának megmentésére.

Az alma szárítása a sütőben, lásd a következő videót.