Árpadara: fajták, tulajdonságok és főzési szabályok

A gabonaféléket az egészséges emberi táplálkozás fontos részének tekintik. Összetételüktől függően eltérő kalóriatartalmúak, glikémiás indexük van, fogyasztva előnyösek és károsak lehetnek. Az üzletek polcain gyakran megtalálható hajdina, búzadara, zabpehely, kukorica, búzadara, rizs, köles. Az árpa zabkása olcsó, de jelentős jótékony hatással lehet az emberi szervezetre.

Az árpa egyike azon növényeknek, amelyeket ősidők óta termesztenek. Jelenleg az árpa megművelt területe a negyedik helyen áll a világon a termesztés népszerűsége tekintetében. Ez a növény a gabonafélék nemzetségébe tartozik, és lehet egynyári, kétéves vagy évelő fű.

A közönséges árpa kedvelt mezőgazdasági növény. Gabonáját élelmiszeripari, műszaki, takarmányozási, sörfőzési célokra használják. És gabonafélék előállításához is használják, amelyeket árpának és árpának neveznek. Ma már nemcsak az európai konyhából, hanem a világ számos országából is számos ételt találhatunk, melynek alapja ez a kultúra.

A növény magassága elérheti a harminc-hatvan centimétert. A szár egyenes és csupasz. A lombozat hosszú, elérheti a 0,3 métert. Az árpa egyszínű tüskéket képez, amelyek mindegyike négy vagy hat lapból állhat.A kultúra az önbeporzó fajok közé tartozik, virágzási ideje júniusra esik. A betakarításnak a július végétől augusztus elejéig tartó időszakot tekintjük.

Az árpaszemek nagy mennyiségben tartalmaznak a szervezet számára szükséges anyagokat:

• rost;
• szelén;
• vitaminok;
• réz;
• króm;
• foszfor.

1 kg étkezési gabonaárpa 290 kcal-t tartalmaz. A leghasznosabb szemeket csírázott formában tekintjük. Nemcsak az emberek, hanem az állatok számára is fontos élelmiszertermék.

Árpából többféle gabonaféle készül, amelyek között jelentős a különbség. Mindegyik terméknek megvannak a sajátosságai, így nagy népszerűségre tett szert a konyhában. Az árpadara a feldolgozás módjában és a szemek méretében különbözik.

• Árpa. Hagyományos és minden asztalon nélkülözhetetlen zabkása típusnak számít. Úgy néz ki, mint az árpaszemek, amelyeket megszabadítanak a korpától. A termék jellemzői az egyszerű elkészíthetőség, a jó íz, a test gyors telítettsége fogyasztáskor. Ez a fajta zabkása lehet kis és nagy frakció formájában, míg az első jobban felszívódik.

• árpa. Ez a fajta gabona egy őrölt, apróra vágott árpa. A gabona nem polírozott, ezért megőrzi a gabona minden hasznos tulajdonságát. A belőle készült zabkása homogén és puha lesz. És a szemek is feldolgozhatók, mint a "holland dara", aminek eredményeként gömb alakúak lesznek. Az ilyen típusú gabonafélék gyorsabban főznek, mint az árpa, ugyanakkor megőrzi kiváló ízét. Az árpakása körülbelül 45 percig főzhető, ugyanakkor térfogata ötszörösére nő.

100 gramm árpadara kalóriatartalma 32,4 kcal, míg a gyöngy árpa 32,0. A sejt vitamintartalma meghaladja az árpát, ugyanezt a következtetést vonhatjuk le az ásványi összetételről is.

Ha valaki stabilan eszik árpadarát, akkor ez jótékony hatással lehet a szervezetre. A főtt árpa és az árpa zabkása nagy mennyiségű rostot tartalmaz. Emellett a gabonafélék gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétele nagyszerű módja annak, hogy számos folyamatot beállítsunk a szervezetben. Az árpadara fogyasztásának előnyeit széles spektrum jellemzi.

• Javított emésztés. A termékben lévő rost miatt elkerülhető a székrekedés és a hasmenés. A különböző neműek számára a gyöngy árpa és a tojás havi fogyasztása a bélmozgás és a zsíranyagcsere normalizálásához vezet.
• Súlyszabályozás. Mivel az ezekben az élelmiszerekben található rostok nem emésztődnek meg, nem nő a testsúly. Az árpa gabonafélék állandó használatával fogyás figyelhető meg, javul a szénhidrátok emészthetősége.
• Csökkentett koleszterinszint. Az árpadara részét képező komponensek jelenléte miatt a koleszterin káros formában történő felszívódásának folyamata lelassul. Ez a sorrend hozzájárul ahhoz, hogy csökken a szívbetegségek és az erek kockázata. A rost jelenléte propionsavat képez, amely képes elnyomni a koleszterint szintetizáló fehérjét a májban. A béta-glükán a koleszterin megkötőjeként működik az epével, amely ezt követően könnyen kiválasztódik a szervezetből.
• A vércukorszint normalizálása. Mivel ez a gabonapehely segít a cukorszint szabályozásában, a termék ideális azok számára, akik cukorbetegségben vagy metabolikus szindrómában szenvednek. Az esszenciális árpasavak a fehérjék felépítésének alapjai, a béta-glükán pedig segít lelassítani a cukor felszívódását.
• Szív- és érrendszeri betegségek megelőzése. Az árpadara rendszeres használatával jelentősen csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A niacin, timin, réz és magnézium jelenléte a gabonafélékben nemcsak a koleszterinszintet csökkenti, hanem a vérnyomást is normalizálja. Az árpa és az árpa zabkása gazdag ásványianyag-összetételének köszönhetően csökkenti a szívbetegségek kockázatát, normalizálja a koleszterin-anyagcserét, javítja az artériák állapotát, az érelmeszesedés megelőzésének eszközeként tartják számon.

• A test feltöltése antioxidánsokkal. Mivel az árpadara nagy mennyiségben tartalmaz lignánokat, amelyeket a fontos antioxidánsok közé sorolnak, használatuk csökkenti a rák és a szívbetegségek kockázatát. A lignánoknak köszönhetően normalizálódik a belek baktériumflórája, csökkennek az esetleges gyulladások és javul a szervezet általános állapota. Az árpa antioxidánsai növelik azoknak az anyagoknak a szintjét, amelyek szabályozzák a hormonokat, és hozzájárulnak a rák megelőzéséhez.
• A szervezet telítettsége ásványi anyagokkal és vitaminokkal. A gabonafélék összetételében található nagy mennyiségű réz hozzájárul a kognitív funkciók megőrzéséhez, az anyagcsere fenntartásához, a vörösvértestek termeléséhez és az idegrendszer normalizálásához. A szelén szükséges az ember megjelenésének javításához, fenntartja a haj és a bőr állapotát, és megelőzi a stresszt.

Az árpadara glutént tartalmaz, ezért ennek a terméknek a használata ellenjavallt, és károsíthat néhány embert. A magas gluténtartalom miatt az árpa gabonafélék fogyasztása ellenjavallt az erre az elemre érzékenyek számára.

Az árpa gabona jótékony hatással van az emberi egészségre. Nemcsak reggelire, hanem ebédre vagy vacsorára is használhatók, a lényeg a gabonaétel megfelelő elkészítése.

A gyöngy árpa elkészítéséhez speciális megközelítésre van szükség, és ez a további felhasználásától függ. Annak érdekében, hogy az edény lágy és viszkózus legyen, a darát előzetesen hideg vízzel kell áztatni körülbelül tizenkét órán keresztül. Áztatás előtt ne felejtse el alaposan megmosni a gabonaféléket.

Ha azt szeretné, hogy a zabkása omlós formában legyen, amelyet később leveshez, salátához vagy körethez használhatunk, akkor az alábbi módszerek egyikét használhatja.

• "Sörfőzés" gyöngy árpa. Ebből a célból a gabonát 1: 2 arányban hideg vízzel öntjük, majd felforraljuk és körülbelül 4 percig forraljuk. Ezután a gabonát szűrőedényben folyó víz alatt mossuk. A megmosott árpát egy serpenyőbe fektetjük, 1: 3 arányban hideg vízzel öntjük, és ízlés szerint sózzuk. A darát felforraljuk, csökkentjük a lángot és megfőzzük. A főzési idő átlagosan 50 perc.Amikor az összes folyadék felforrt, fedjük le az edényt, miután levesszük a tűzről, és hagyjuk állni körülbelül húsz percig.

• "Gőzölgés". Először le kell öblíteni az árpát, vasszűrőbe kell helyezni, fedővel le kell fedni, és körülbelül fél óráig kell áztatni. Ezután a darát sós vízzel (1: 2) egy serpenyőbe helyezzük, és közepes lángon teljesen megfőzzük.

• "Lankadtság". A darát sós forrásban lévő vízzel felöntjük, felforraljuk, és közepes lángon körülbelül negyed óráig forraljuk. Ezt követően a vizet le kell engedni, az árpát egy serpenyőbe tesszük, forrásban lévő víz vagy húsleves hozzáadásával, lefedjük, és a 140 fokra előmelegített sütőben három vagy akár négy órán keresztül pároljuk. A folyamat befejezése után a gabonapelyhes serpenyőt egy törülközőbe csomagoljuk, valami nagyon meleggel lefedjük, és 8 órán át állni hagyjuk.

Az árpadara sikeres főzéséhez, megér néhány tippet.

• Főzés előtt a gabonát ki kell válogatni és alaposan meg kell mosni.
• A cella lerakását akkor kell elvégezni, amikor a víz jól felmelegedett.
• A kása főzése után 30 percig zárt, becsomagolt serpenyőben kell hagyni.
• Az olaj hozzáadásának folyamatát a legjobb hagyni egy ideig, mielőtt minden tányéron az asztalra tálaljuk.

Mindenki ízlésének megfelelően finom és nagyon egészséges ételt főzhet árpa darából. Ugyanakkor egy ilyen termék olcsó, de telítheti a testet energiával, vitaminokkal és hasznos elemekkel.

Az étel elkészítéséhez a gabonát már forrásban lévő vízbe kell önteni. Ezután ízlés szerint sózzuk, és lassú tűzön, időnként megkeverve, körülbelül 20 percig főzzük.Ezt követően a tartályt a zabkásával együtt 180 fokra előmelegített sütőbe kell küldeni, és 30 perc múlva az asztalra kell tálalni.

A porhanyós árpa kása vízen történő elkészítésének szakaszai:

• Tegyünk sós vizet egy serpenyőbe a tűzre.
• A darát száraz forró serpenyőben addig sütjük, amíg a víz fel nem forr.
• A gabonaterméket egy serpenyőbe öntjük és keverjük.

• A tűz minimálisra van állítva.
• A kását addig főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem forr.
• Ízlés szerint vajat adunk az edényhez.
• A tartályt becsomagoljuk és 20 percig állni hagyjuk, majd tálalhatjuk.

Tekintse meg a következő videót egy finom árpa zabkása receptért.