Árpadara: termékdefiníció és leírás, receptek

Az árpadara az egyik legolcsóbban elérhető üzleteink polcain. Kivétel nélkül mindenki számára hasznos, és körülbelül 10 ezer évvel ezelőtt ismerték az emberek. Ázsiát szülőföldjének tekintik, és érési sebességét és a termesztési feltételek különleges követelményeinek hiányát tekintve minden gabonát felülmúl.

Az árpadara gabonatermék, az árpadara egyik fajtája. Úgy néz ki, mint a különböző méretű és alakú zúzott szemcsék részecskéi, amelyeket teljesen kivonnak virágfilmekből és gyümölcshártyákból. A szemek színe fehér, sárgás, néha zöldes árnyalattal. A nyers gabonafélék íze nem lehet savanyú vagy keserű. Az árpadara illata nem tartalmazhat idegen aromákat és dohosságot. A szemcseméret nem haladja meg a 0,3-0,4 mm-t.

Az árpadara teljes árpaszemek zúzásával készül, amelyek mentesek a gyümölcshéjtól és a virágfóliától. A szemek nagyságától függően az árpadarat számokkal osztják: az elsőtől a harmadikig. Az akcióban mindhárom szám gabonaféléket vagy ezek keverékét láthatja.

Mondhatjuk, hogy az árpa és az árpadara egy és ugyanaz. Az árpa az árpa dara egyik fajtája. Az árpadara egy másik fajtája a gyöngy árpa, amely alakjában és méretében különbözik az árpától, vagyis a különbség az, hogy a gabona tartósításával állítják elő. Az árpadara azonban gyökeresen különbözik a búzadaratól.

• Először is különböző nyersanyagokat használnak a gyártásukhoz. Az árpadara árpából, a búzadara búzából készül.
• Másodszor, a búzadarat őrlik, illetve kevesebb durva rost van benne.
• Harmadszor, több keményítő van a búzadarában. Az árpa pedig bizonyos ásványi anyagok mennyiségét tekintve megelőzi.
• Negyedszer, az árpadara fehérje értékesebb és könnyebben emészthető a búzafehérjéhez képest.

Az árpadarában előforduló fő anyagok között a következők találhatók: fehérjék (legfeljebb 12%), zsírok (legfeljebb 2,5%) és szénhidrátok (legfeljebb 67%). A sejt rostban gazdag - akár 7,1%. A készítményben a szénhidrátokat keményítő, szacharóz, fruktóz, maltóz, raffinóz képviseli. Is glutén van jelen az árpa darában. Ez egy olyan fehérje, amely egyéni intoleranciát okozhat. De az igazság kedvéért meg kell jegyezni, hogy itt sokkal kevesebb, mint a búzában. Ugyanakkor a gluténnek köszönhetően javul a vitaminok és ásványi anyagok szervezet általi felszívódása.

Az árpa csoport vitaminközösségét a B csoport képviseli: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(piridoxin), B9 (folsav). Ezenkívül az árpadara A-vitamint (retinol) és E-vitamint (tokoferol) tartalmaz. Az árpadara ásványi csoportja a periódusos rendszer egyes elemeiből származó vegyületeket tartalmaz, mint például: kén, foszfor, vas, kálium, kalcium, mangán, cink, magnézium, réz- és fluortartalmú komponensek.

Az árpa őrlemény energiaértéke száraz formában 315 kcal. A tápérték, amelyet a BJU arány jellemez, szintén magas.Ennek a terméknek a kalóriatartalmához a fő hozzájárulást a szénhidrátok, majd a zsírok és a fehérjék adták. Meg kell jegyezni, hogy mint minden gabonafélénél, a főzés után a sejt kalóriatartalma csökken. Kész formában, zsírok hozzáadása nélkül, energiaértéke körülbelül 80 kcal.

A glikémiás index (GI) annak mértéke, hogy a szénhidrátok hogyan befolyásolják a vércukorszintet. A glikémiás index három típusra oszlik: alacsony - 39-ig, közepes - 69-ig és magas - 70 felett. Minél magasabb a GI, annál tovább marad az ember jóllakott. Az árpadara GI 60. Ez azt jelenti, hogy 100 gramm 67 gramm szénhidrátot tartalmazó sejt elfogyasztásával 60-as GI-vel szervezetünk 67x0,60 \u003d 40,2 gramm cukrot kap glükózban kifejezve.

Tekintettel az árpadara gazdag vitamin- és ásványianyag-összetevőjére, valamint a durva rostos képződmények jelenlétére, Az étkezés előnyei nyilvánvalóak.

• A felső rétegek rosttartalma miatt a gabonafélék nagy hasznot hoznak az emésztőrendszer számára, és szükségesek a gyomor-bél traktus normál működéséhez is.
• Ezenkívül az árpa daraban lenyűgöző mennyiségű élelmi rost jelenléte miatt segít eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből.
• Egy sejt táplálékban való elfogyasztása jótékony hatással van az agyi aktivitásra, segíti az idegek erősítését, és segít az idegrendszeri állapotok leküzdésében.
• Az árpa dara a hipoallergén táblázatban szerepel, kivéve a gluténallergiát és a cöliákiát (gluténintolerancia) és a glutén enteropátiát.
• Fehérjetartalmát tekintve a sejt felülmúlja sok más gabonafélét.
• Az árpadara glikémiás indexe lehetővé teszi, hogy olyan termékeknek tulajdonítsák, amelyek hosszan tartó jóllakottság érzést keltenek.
• Túlsúlyosak számára az árpa darából készült ételeket ajánljuk az étlapon.
• Az árpafőzet burkoló, gyulladáscsökkentő, görcsoldó és tonizáló hatású.
• Az árpa zabkását tanácsos enni a műtét utáni helyreállítási időszakban.
• Az árpa zabkása rendszeres fogyasztása pozitív hatással van a bőr állapotára.

Annak ellenére, hogy az árpadara gyakran szerepel a gyermek- és diétás menüben, használatukra számos ellenjavallat hangoztatott el.

• Az árpadara hetente legfeljebb 2-3 alkalommal javasolt fogyasztása, mivel az étlapra való gyakoribb felvétele súlygyarapodáshoz vezethet.
• Egyéni intolerancia a gluténnel szemben - az árpa összetételében jelenlévő fehérje.
• A gyomor és a belek bizonyos betegségeinek súlyosbodása akadályozhatja a sejtek elfogyasztását.

A sejt főzésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja, ha vízben kását főzünk belőle. Hozzávalók:

• sejt száraz - 1 rész;
• víz - 2,5 rész;
• vaj - 30-50 gramm;
• só vagy cukor - opcionális.

Az árpadarát alaposan megmossuk, és szitára tesszük, hogy a nedvesség kiürüljön. Kívánt esetben a szemeket serpenyőben süthetjük - akkor a kész étel íze telítettebb lesz. Öntsön vizet egy serpenyőbe, majd forralása után öntse bele a megmosott gabonát. Újbóli forralás után a tüzet csökkenteni kell. A cellát rendszeresen megkeverve további 15-20 percig kell főzni, amíg a víz el nem forr.Főzés után ajánlatos vajat, sót vagy cukrot hozzáadni a zabkásához, összekeverni, lezárni a fedőt, és 10-15 percig hagyni, hogy megszáradjon.

Lassú tűzhelyben bármilyen zabkását könnyedén megfőzhet. A segítségével elkészített zabkása omlós, finom. Az árpa zabkása sem kivétel, és tejjel főzve joggal nevezhető gasztronómiai csodának.

Hozzávalók:

• árpa dara - 1 csésze;
• tej - 700 ml;
• vaj - 2-3 nagy kanál;
• cukor - ízlés szerint;
• só - opcionális.

Az árpadarát alaposan öblítse le, engedje le a vizet, és tegye a cellát egy multicooker csészébe. Ezután a gabonaféléket ízlés szerint sózhatjuk és édesíthetjük, tegyünk vajat. A vaj egy része határvonalat képezhet a multicooker belsejében, hogy megakadályozza a tej „elfolyását”.

Ezután öntsön tejet a multicookerbe, zárja le a fedelet, és válassza ki a „kása” módot a készülék kijelzőjén. A főzési idő letelte után az időzítő elindul, és a multicooker kikapcsol. A kész árpakását adjuk hozzá a vajat és keverjük össze.

A tejes árpa zabkása nagyszerű lehetőség reggelire. Ha cukor helyett mézet adsz hozzá, még hasznosabb lesz. Ne feledje, hogy a mézet szigorúan főzés után kell hozzáadni a kissé lehűtött zabkásához, mivel magas hőmérsékleten a méz előnyei eltűnnek, és fennáll a káros anyagok felszabadulásának veszélye. Ehhez a zabkásához aszalt gyümölcsöket, dióféléket, friss gyümölcsöket és bogyókat is adhatunk.

Az árpa dara tökéletesen illeszkedik a levesek receptjébe. Tökéletesen passzol húshoz, burgonyához és egyéb hozzávalókhoz, amelyek az első fogások részét képezik.

Hozzávalók:

• árpa dara - 3 evőkanál;
• hús - 300 gramm;
• burgonya - 3 darab;
• sárgarépa - 1 darab;
• hagyma - 1 darab;
• olaj - 2-3 evőkanál sütéshez;
• petrezselyem - saját belátása szerint;
• só - opcionális.

Az árpadarát alaposan leöblítjük, a vizet lecsepegtetjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, fedővel letakarjuk és félretesszük. Ekkor öntsünk a serpenyőbe vizet a leveshez, és tegyük bele a kis darabokra vágott húst. Bármilyen húst vihetsz, amit szeretsz. A teljes főzési idő alatt távolítsa el a keletkező habot. Forralás után hagyjuk a húst magától forrni kb. 20 percig, és adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, egyúttal a levest sózzuk.

Öntsünk olajat egy forró serpenyőbe, és terítsük rá az apróra vágott hagymát, pároljuk kb. 2 percig, amíg átlátszó nem lesz, és adjunk hozzá reszelt sárgarépát. A pörkölést aranybarnára kell sütni, hogy a kész étel gyönyörű árnyalatot kapjon. A sütés után a többi hozzávalóval együtt a serpenyőbe tesszük.

A párolt árpadarát megmossuk, a vizet lecsepegtetjük és a serpenyőbe küldjük. Az edény készenlétét 5 perc elteltével ellenőrizzük. Ellenőrizze a burgonya és a gabonafélék készségét. Néhány perccel a főzés előtt finomra vágott petrezselymet adunk a leveshez.

A Yachka nemcsak húshoz, hanem halhoz is jól megy. Ezt ellenőrizheti, ha e recept szerint elkészíti a halászlét. Az étel nagyon étvágygerjesztőnek és gyönyörűnek tűnik. Hozzávalók:

• halfilé - 300 gramm;
• árpa dara - 2 evőkanál;
• burgonya - 3 darab;
• hagyma - 1 darab;
• sárgarépa - 1 darab;
• vaj - 50 gramm;
• zöldhagyma, petrezselyem, kapor - ízlés szerint;
• só - opcionális;
• őrölt bors - ízlés szerint.

Az árpadarát forrásban lévő vízzel megpároljuk, és zárt fedél alatt egy ideig félretesszük. Ekkor forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá burgonyát, és főzzük félig. Ezután tegyük a véletlenszerűen apróra vágott hagymát és sárgarépát egy serpenyőbe burgonyával, és hagyjuk a zöldségeket együtt forralni körülbelül 10 percig.Az árpa grízzel készült halászlé másik változata a hagyma és a sárgarépa pirítása. Ha szereti a sült leveseket, akkor ebben az esetben a hagymát és a sárgarépát kissé megpároljuk egy forró serpenyőben.

Az elkészített halat (jobb, ha vörös hal, de bármilyen kő nélküli hal az is lehet) apróra vágva, zöldséglevesbe mártva. Utána küldje a megmosott árpadarat a serpenyőbe. Ha hab jelenik meg, óvatosan el kell távolítani. 20 perc elteltével adjunk hozzá vajat, apróra vágott zöldeket, sózzuk, borsozzuk a leveshez. Kikapcsolás előtt mindenképpen ellenőrizze a burgonya készenlétét, és ha szükséges, főzze még néhány percig a levest. Babérlevelet és zellert is adhatunk a leveshez.

Nem mindennapi forró salátát készíthetünk árpa darával, miután zabkását főzünk belőle. Ebben az ételben a tojás előnyei tökéletesen kombinálódnak a friss zöldségek előnyeivel. Hozzávalók:

• árpa dara - 1 csésze;
• paradicsom - 1 darab (nagy);
• hagyma - 1 darab (lehetőleg kék vagy piros);
• bolgár paprika - 1 darab;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• zöldek (koriander, petrezselyem, kapor) - saját belátása szerint;
• só - opcionális;
• növényi olaj - 2-3 nagy kanál;
• őrölt bors - ízlés szerint.

Ehhez a salátához csak frissen főzött és nem lehűtött árpakása alkalmas. Ezért, ha nem tervezi azonnal elkezdeni a saláta elkészítését, fel kell forralnia és be kell csomagolnia, hogy melegen tartsa, vagy termoszba kell főznie. Ez a saláta friss zöldségeket használ. A hagymát, paprikát és paradicsomot megtisztítjuk, megmossuk, majd kis négyzetekre vágjuk. Szeletelés előtt jobb, ha a paradicsomot megszabadítjuk a létől és a magvaktól, hogy ne kerüljön felesleges folyadék a salátába. A fokhagymát nyomjuk át vagy vágjuk finomra. A zöldeket is finomra kell vágni, eltávolítva a kemény szárakat. Az összes zöldség elkészítése után óvatosan keverje össze velük a meleg zabkását. A forró salátát sózzuk, borsozzuk, felöntjük növényi olajjal, és már fogyasztható.

Ez egy eredeti módja a kása sütésének igazi sütőtökben, amit meg is fogyasztanak.

Hozzávalók:

• sütőtök - 1 darab;
• árpa dara - 1 csésze;
• mazsola - 2 nagy kanál;
• szárított sárgabarack - fél pohár;
• vaj - 40 gramm;
• cukor és só - opcionális.

Az árpadarát a sütőtökbe fektetés előtt "al dente" állapotra kell főzni, vagyis kicsit alulfőzni. Ehhez a cellát megmossuk, vízzel megtöltjük, és körülbelül 10 perc forralás után forraljuk.1 csésze gabonaféléhez körülbelül 1,8 csésze vizet veszünk. Előzetesen elő kell készítenie az aszalt gyümölcsöket is - mossa meg, és vágja apró darabokra a szárított sárgabarackot.

A sütőtököt alaposan megmossuk és levágjuk a tetejét.Egy kanállal távolítsuk el az összes belsejét, a falak vastagságát 1-1,5 cm-re tegyük bele egy főtt cellát, majd mazsolát szárított sárgabarackkal, cukorral és sóval. A sütőtök teljes tartalmát óvatosan össze kell keverni, fedővel le kell fedni, és körülbelül 1,5 órára a sütőbe kell küldeni 210 fokos hőmérsékleten.

A pontos készenléti idő a sütőtök fajtájától és méretétől függ, ezért érdemes időnként ellenőrizni a sütési folyamatot, időnként belenézve a sütőbe. A sütőtök puhává kell válnia, kívül jellegzetes kéreg képződik. 5 perccel a készenlét előtt fel kell nyitni a felső fedelet, bele kell tenni egy darab vajat, újra le kell zárni, és vajjal kell sülni.

Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan főzni finom árpatejkását lassú tűzhelyben.