Árpaliszt: tulajdonságai és receptjei

Egészen a közelmúltig a jól ismert fehér búzaliszt foglalta el a boltok polcait. Mára a sütéshez használt alapanyagok köre jelentősen bővült. Az árpaliszt nem utolsó hely a pékek, háziasszonyok konyhájában. Egy ilyen egészséges és tápláló terméket a kenyér, palacsinta és sok desszert receptjében használnak.

Az árpaliszt a búzaliszttel ellentétben aligha nevezhető népszerű terméknek a konyhában. Az egészséges életmód hívei, valamint a súlyukat figyelők hívták fel rá a figyelmet. A választást az a tény magyarázza, hogy egy ilyen táplálkozási összetevő nagy előnyökkel jár a szervezet számára.

Nem mindenki tudja, miből készül egy ilyen hasznos por. A fő elem az árpaszem, amely finom zúzáson megy keresztül, amelynek eredményeként szó szerint porrá válik. Az ókorban ezt a fajta nyersanyagot kizárólag a szegények használták. Hosszú évekig nem sikerült bejutnia az elit éttermek konyhájába. Egy napon a szakácsok felfigyeltek a szegények ételére, és ínyenc ételek készítéséhez kezdték használni. Az egészséges táplálkozás ínyencei sem álltak félre, miután megismerték értékes tulajdonságait.

Természetesen az orvosok és az orvostudomány kutatóinak nyilatkozatai hozzájárultak az árpa étrendbe való felvételéhez. Bebizonyították az ennek alapján készített ételek előnyeit. Ma az árpaliszt egy olcsó termék, amely mindenki számára elérhető.Természetes ízének köszönhetően nem csak a legegyszerűbb receptekben használják, hanem igazi sütési remekművek készítésére is.

A modern emberek valódi felfedezéseket tudtak elérni a főzés területén, az árpaport fő összetevőként használva. Például már ismertek egy könnyű keksz receptjei, amelyeket luxus cukrászdákban készítenek el. Nos, az egyszerű pékáruk otthon is elkészíthetők. A legfontosabb dolog a kiváló minőségű liszt kiválasztása.

Ízben is különböznek egymástól. A sütőben vagy kenyérsütőgépben sült péksütemények kellemes fanyar utóízzel rendelkeznek. Ez a jellegzetes tulajdonság a gabonában található rostnak köszönhető.

Kétféle liszt létezik: szitált és teljes kiőrlésű.

A tapétafeldolgozási módszer megőrzi a termék minden hasznosságát. Teljes kiőrlésű konzisztenciában kerül forgalomba, korpa jelenlétében. A második fajtát pedig olyan légies desszertfajták létrehozására használják, amelyek egységes szerkezetet igényelnek. A megtisztított tapéta használatával a pékek ugyanazt az állagot érik el anélkül, hogy szemhéjat kapnának.

100 gramm por energiaértéke 280 kilokalória, ebből 10 g fehérje, 1,6 g zsír és 56 g szénhidrát. Ezenkívül a készítmény 14 g vizet és 1,5 g élelmi rostot tartalmaz. Egy pohár liszt (200 ml) 360 kcal-t tartalmaz, egy kanál tápértéke 70 kcal.

Kémiai összetétel:

• béta karotin;
• kolin;
• B-vitamin csoport (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• E-vitamin;
• A-vitamin;
• kálium;
• D-vitamin;
• H-vitamin;
• kalcium;
• C vitamin;
• cink;
• K-vitamin;
• PP-vitamin;
• szilícium;
• kén;
• magnézium;
• foszfor;
• nátrium;
• Vas;
• jód;
• klór;
• mangán;
• keményítő.

A nyersanyagok előnye a legértékesebb összetételben rejlik, amelyben a fő helyet a rost foglalja el. Ez az összetevő jótékony hatással van azoknak az embereknek az egészségére, akik gyakran ülő helyzetben töltenek időt. A rost napi adagja javíthatja a bélműködést és normalizálhatja a székletet.

Egyéb hasznos tulajdonságok:

• Eltávolítja a salakanyagokat, a méreganyagokat és a felesleges folyadékot a szervezetből.
• Helyreállítja a bőrt, kiigazítja annak színét.
• Az antioxidánsok belső hatása megtisztítja a vért a szabad gyököknek nevezett részecskéktől.
• Felfüggeszti az öregedési folyamatot. Eltávolítja az arc finom ráncait.

• Bőrvédelem az UV sugarak ellen.
• Fenntartja a csontok és a fogak állapotát.
• Megakadályozza a külső negatív hatásokat a vérre.
• Erősíti a központi idegrendszert.
• Csökkenti a stresszt és az ingerlékenységet.
• Vesebetegségek kezelésére szolgáló gyógyszerek készítésére használják. Lisztes húsleves elkészítéséhez 2 evőkanál árpaport kell összekeverni 1 pohár vízzel. Reggel étkezés előtt vegye be.

• Kozmetikai termékként használják, amely látható hatással van az arc bőrére.
• A rossz koleszterin szintje csökken.
• Az emésztőrendszer helyreállítása.
• Az endokrin funkció fenntartása.
• Erősíti a szívet és az ereket.

Káros tulajdonságok:

• árpalisztet használ a sütéshez, ezáltal csökkenti az eltarthatóságát;
• Emésztőrendszeri problémákkal, fekélyekkel és gyomorhurutban szenvedőknek tilos.

Vegyünk néhány receptet árpaliszttel.

A klasszikus barna kenyér elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 csésze árpaliszt;
• 5 pohár búzaliszt;
• 6 szelet fekete kenyér;
• 2 teáskanál száraz élesztő;
• 3 tk Szahara;
• 1,5 teáskanál sót.

Az alábbiakban a recept leírása olvasható.

• Először el kell készítenie a kovászot: öntse le a kenyérdarabokat meleg vízzel. Amikor megduzzadtak, öntsük ki az élesztőt, egy kanál sót és cukrot. Egy ilyen előétel alapján gyúrhatja a tésztát.
• Miután az élesztő elreagált, hozzáadjuk az árpalisztet. Most nem túl sűrű tésztát gyúrunk.
• Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk egy éjszakán át.
• Ez idő alatt kissé megduzzad, és felveszi a kívánt állagot a további főzési folyamathoz.
• A lisztes masszát vizes kézzel egy kerek tepsibe terítjük. A sütőt 190 fokra melegítjük, és egy tepsit küldünk oda. Főzési idő - 40 perc.
• Amint kiveszi a kenyeret a sütőből, tegye egy nedves törülközőre. Így gyorsabban lehűl és nem veszíti el valódi formáját.

Alkatrészek:

• 400 g teljes kiőrlésű árpaliszt;
• 200 ml aludttej;
• 1 tojás;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1 teáskanál sót.

Lépésről lépésre recept:

• gyúrja a tésztát, ragaszkodjon hozzá körülbelül 45 percig;
• ossza el a masszát 10 részre, tekerje mindegyiket vékony süteményekbe;
• minden tortán vágásokat készítünk, és a tetejét megkenjük felvert sárgájával;
• 180 fokra előmelegített sütőben sütjük a terméket 20 percig.

Hozzávalók:

• tej - 1 liter;
• árpaliszt - 1 csésze;
• csirke tojás - 2 darab;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• cukor és só.

Főzés:

• a tojásokat a cukorral és a sóval habosra keverjük,
• öntsünk tejet és keverjük addig, amíg levegőtömeget nem kapunk;
• öntsünk lisztet, adjunk hozzá növényi olajat, jól verjük;
• hagyja a tésztát 20 percig, amíg teljesen megduzzad;
• melegítse fel a serpenyőt; sütjük a palacsintákat, amíg minden oldala meg nem pirul;
• A megsült palacsintát kenjük meg vajjal és tegyük tányérra.

Nézzen meg videókat a témában.

Ma a jó minőségű árpaliszt az egyik legnépszerűbb az egészséges táplálkozás hívei körében. Az értékes alapanyagokat nem csak a háziasszonyok használnak palacsintához és hagyományos kenyérsütéshez, hanem a tapasztalt pékek és cukrászok is, ínyenc desszertekkel és pékárukkal kiegészítve a recepteket. Nem nehéz otthon elkészíteni a friss péksüteményeket, a lényeg az, hogy jó minőségű és friss alapanyagokat vásároljunk a boltban.