Mi az a gyöngy árpa és mivel eszik?

Napjainkban a gyöngyárpa szorosan kötődik a szovjet vendéglátáshoz és a katonák étkezdéihez. Eközben ennek a kultúrának a neve a régi orosz "gyöngy" szóból származik, ami fordításban "gyöngyöt" jelent. És ez a név tökéletesen illik ehhez az egyszerű és megfizethető gabonaféléhez, amely ugyanakkor szokatlan ízű és sok hasznos anyagot tartalmaz.

Az árpa minden üzletben megtalálható más gabonafélék mellett. Ugyanakkor mindenki tudja, hogy kölesből köles, hajdinából a hajdina, zabból pedig a zabpehely. De itt a paradoxon, nincs olyan gabonafélék, mint a gyöngy árpa, ezért sokan kíváncsiak, miből készülnek ezek a világosbarna szemek. Egyszerű: az árpa árpából készül. Ennek a kultúrának a szemcséit kicsépeljük, majd tisztításra küldjük, majd polírozzuk és eltávolítjuk a felső réteget, és az őrlési folyamat 6-szor történik, hogy teljesen eltávolítsuk az összes korpát. Ezt követően a gabonát hőkezelésnek vetik alá, ennek eredményeként enyhe diós ízt kap.

A polcokon leggyakrabban gabonafélék találhatók, amelyek szemcséi enyhén hosszúkás alakúak.

Az árpa termelésére és feldolgozására a GOST 5784-60 szabvány vonatkozik. A legáltalánosabb formában a gyöngy árpának több fajtája különböztethető meg a szemek alakjától és méretétől függően.

• 1. szám - a szemek ovális-hosszúkás alakúak. Az ilyen gabonafélék elkészítéséhez hosszú hőkezelésre van szükség.
• 2. - vizuálisan ez az elsőhöz hasonló gabona, de a főzési idő némileg lecsökken.
• No. 3-5 - különböznek a szemcsék gömb alakú alakjában.

Egyébként ha gyöngy árpát őrölsz, árpát kapsz. A mindennapi életben ezt a két gabonafélét szokás teljesen különbözőnek tekinteni, pedig eredeti termékük ugyanaz. Az árpa meglehetősen sokba került a korábbi években, mert az árpa feldolgozása túl drága volt. A cári Oroszországban ez a gabona csak a legvirágzóbb emberek asztalán jelent meg, de a technológia fejlődésével a termelési folyamat nagymértékben leegyszerűsödött, és ma a gyöngy árpa az egyik legolcsóbb gabonaféle.

Azt is meg kell jegyezni, hogy manapság a gyöngy árpa hatóköre jelentősen bővült.Ha a korábbi években csak főtt zabkását és levesekhez adták, ma már széles körben használják salátákhoz, rakott ételekhez, zselét főznek belőle, és egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy a klasszikus húsgombócok árpát tartalmaznak, rizst pedig egyáltalán nem.

A hagyományos gabonafélékből készült ételek kellemes krémes árnyalatúak és enyhe görögszéna ízűek, de ha a "hollandokból" főzzük a kását, akkor hófehér és szellősebb lesz a szerkezete, és sokkal gyorsabban meg is sül.

Most, hogy rájöttünk, hogy az árpát árpából nyerik, nem éri meg a kérdés, hogy hol terem - természetesen a szántóföldeken. Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy az árpa sokkal kevésbé igényes a természeti és éghajlati viszonyokra, mint az összes többi gabonanövény, könnyebben tűri a túlzott nedvességet és a szárazságot, bármilyen talajtípuson megterem, és nem igényel speciális termesztést. körülmények.

Az összes gabonafélék közül az árpát a leginkább korán érő növénynek tekintik, miközben szinte mindenhol nő - az Egyenlítőtől az Északi-sarkkörig. Magasan a hegyekben és a sivatagban is képes táplálni az embert. A híres utazó Przhevalsky egy időben őszintén meglepődött, hogy árpaföldeket talált a Himalájában, több mint 5 ezer kilométeres magasságban. Az alaszkai telepítések, ahol az éghajlat meglehetősen kemény, nem kevésbé feltűnőek - ez a növény kivételes szerénységének köszönhető, amely megkülönbözteti az összes többi gabonafélétől.

Az árpa egyébként az egyik legősibb növény.Még a palesztinai régészeti ásatások során is körülbelül 17 ezer éves árpaszemeket fedeztek fel, Jordániában pedig a régészek 11 évszázados gabonákat találtak. Ezért nyugodtan kijelenthetjük. hogy ezt a gabonát joggal tartják az egyik legelső háziasított növénykultúrának.

Lényege, hogy az árpa dara és a gyöngy árpa egy és ugyanaz, de mégis van köztük különbség, ami mindenekelőtt a gabonafeldolgozás technológiájához kapcsolódik.

Tehát az árpa egy hámozott és csiszolt árpaszem, amelyből a feldolgozás során teljesen eltávolítják a virághéjat, és eltávolítják az aleuronréteg egy részét, amely rostokat, valamint a vitaminok és ásványi anyagok fő koncentrációját tartalmazza.

Az árpa zúzásával sejtet kapunk. A gabonafélék kézhezvételekor az összes hasznos anyagot teljes mértékben tárolják, így ez a termék hasznosabb, és ennek megfelelően gyakrabban használják gabonafélék és köretek készítésére.

Az árpa tulajdonságait tanulmányozó japán tudósok azt találták, hogy ez a gabona rendkívül magas tápanyagtartalommal rendelkezik, amelyek szükségesek a normális emberi élet fenntartásához.

A dara nagy mennyiségű aminosavat tartalmaz, aminek köszönhetően minden szövet és sejt fő építőanyaga szintetizálódik szervezetünkben - a fehérje.Figyelemre méltó, hogy itt különösen magas a lizin koncentrációja, amely kifejezett antioxidáns hatással rendelkezik, és jelentősen csökkenti az életkorral összefüggő bőrelváltozások súlyosságát.

Az árpa gazdag ásványi anyagokban, különösen kalciumban, foszforban, brómban, stronciumban és káliumban. Elég sok a gabonafélékben és a rézben, mangánnal és jóddal, amely a metropolisz minden lakója számára szükséges. Az ilyen ásványi összetételt A-, E-, B-vitamin, valamint D és nikotinsav jelenléte egészíti ki.

Mindez rendkívül hasznossá teszi az árpaszemeket gyermekek és felnőttek számára. A gabonák feldolgozása során a tápanyagok egy része elvész, ami jelentősen csökkenti a késztermék gyógyító értékét, de a mikro- és makroelem tartalma továbbra is jelentős marad, ezért az árpát az egészséges étrendbe ajánljuk.

Ami a rostot illeti, a gyöngy árpában sokkal több van belőle, mint ugyanabban a búzában, és ennek a növénynek a fehérjéi sokkal értékesebbek, mint a búzáé. Ezenkívül az árpa természetes eredetű antibakteriális összetevőket tartalmaz, amelyek az antibiotikumok természetes analógjai.

A gyöngy árpa kivételes vitamin- és ásványianyag-összetétele határozza meg tápértékét. A gyöngy árpa étrendjébe való felvétele nagyon hasznos, és a legkedvezőbb hatással van az összes létfontosságú szervre és testrendszerre.

A termék részét képező lizin elősegíti a kollagén termelődését, lassítja az öregedési folyamatokat, megfiatalítja a sejteket és a szöveteket, emellett jelentősen javítja a megjelenést, frissebbé, rugalmasabbá teszi a bőrt.

Az árpa nagy mennyiségben tartalmazza az összes B-vitamint, ezért nélkülözhetetlen termék az idegrendszer normál működésének fenntartásához. A gyöngy árpa használata növeli a stressztűrő képességet, javítja az érzelmi hátteret, csökkenti a súlyos lelki stressz káros hatásait, enyhíti az álmatlanságot és az ideges ticket. Ezenkívül ezek az összetevők hozzájárulnak a hematopoiesis normalizálásához és javítják a vér minőségét.

Az árpában található A-vitamin a látásélesség javítására ajánlott, E-vitaminnal kombinálva pedig javítja a bőr állapotát, csökkenti a beriberi külső megnyilvánulásait, csökkenti a fogínyvérzést.

A kalcium, foszfor és D-vitamin jelenléte miatt, amelyek elősegítik ezen ásványi anyagok felszívódását a szervezetben, a termék segít megerősíteni a mozgásszervi szövetet. Súlyos törések után ajánlott az árpa, mivel serkenti a csontszövet gyors összeolvadását, emellett erősíti az immunrendszert és normalizálja az anyagcserét a gyermekek és felnőttek szervezetében.

A gabonafélék közül az árpa rendelkezik a legerősebb gyulladáscsökkentő hatással, ezért a menübe való felvétele fertőző és megfázás, valamint bélrendszeri betegségek esetén javasolt.

A far sok vasat tartalmaz, ami nélkülözhetetlen a magas hemoglobinszint fenntartásához, így az árpa egyszerűen szükséges legyengült embereknek, valamint vérszegény és vérszegény betegeknek.

A rostok és az élelmi rostok jelenléte hozzájárul a méreganyagok és méreganyagok kíméletes eltávolításához a szervezetből, valamint általában az élelmiszerek emésztési folyamatának normalizálásához.

A gyöngy árpa nélkülözhetetlen azok számára, akik endokrin betegségekben, és különösen cukorbetegségben szenvednek.

A népi gyógyászatban vizet is használnak, amelyben az árpát forralás előtt megmosták - segít a gombás betegségekben, mivel magas a horcedin tartalma, amely gombaölő hatású.

De köhögéskor az árpafőzet meglehetősen hatékony. Elősegíti az improduktív köhögés produktívvá alakulását, serkenti a köptetést és a köpet kiválasztását, ami nagymértékben enyhíti a száraz köhögésben szenvedő betegek állapotát.

Megfigyelték az ilyen főzet enyhe vizelethajtó hatását, valamint egy kis daganatellenes hatást, amely miatt az árpát ajánlatos bevenni a rákos betegek étrendjébe - ez segít lelassítani a betegség kialakulását, és feltételeket teremt a hatékony kezeléshez. e súlyos betegség gyógyszeres kezelése.

A szoptatás alatti nőknek gyakran ajánlják az árpafőzet szedését is, mert serkenti az anyatejtermelést.

Az árpa a menopauza idején sem árt a nőknek, mivel gazdag olyan elemekben, amelyek hajlamosak kiegyenlíteni ennek az időszaknak a kellemetlen tüneteit - ingerlékenységet, hőhullámokat és túlzott izzadást.

Az árpát a babát váró nők étrendjébe ajánlott bevinni. A termék káliumban, kalciumban és foszforban gazdag, amelyek befolyásolják a magzat növekedését és fejlődését.

Az árpa gyermekeknek 3 éves kortól adható. Korábbi életkorban túl nehéz a gyermek formálatlan gyomrához, és gyakorlatilag nem emésztődik.

Az árpa télen különösen fontos a gyerekek étrendjében, mert segíti az immunrendszer erősítését és aktiválja a szervezet összes védekezőképességét.

Ugyanakkor figyelembe kell venni, hogy ennek a terméknek vannak ellenjavallatai. Meg kell jegyezni, hogy használatának kevés negatív vonatkozása van, de külön említést érdemelnek.

A termék nem ajánlott fokozott gyomorszekréciójú, valamint székrekedésre hajlamos embereknek - a krupp rögzítő hatású, és csak súlyosbíthatja a helyzetet.

Vannak olyan esetek, amikor az árpa összetevőivel szemben intolerancia lép fel, ebben az esetben korlátoznia kell a termék használatát, vagy teljesen el kell távolítania a szokásos étrendből. Ne feledje, hogy a gabonafélék sok glutént tartalmaznak, ezért az árpa kisgyermekeknek és allergiás betegségekre hajlamos embereknek sem ajánlott.

A mérték mindenben jó, és ezt a szabályt emlékezni kell a gyöngyárpánál. Nem szabad elragadtatni tőle, mert fokozott gázképződést, puffadást okozhat, de csak túlzott használat mellett.

A gyöngy árpa meglehetősen magas kalóriatartalmú - 100 g száraz termék körülbelül 320 kilokalóriát tartalmaz, ugyanakkor diétás étkezésnek minősül. A magyarázat egyszerű - nyers formában a gabonaféléket csak az állatok etetésére használják: sertéseket és teheneket, az emberek pedig főtt terméket használnak, és tápértéke jóval alacsonyabb - 100 g termék már 110 kcal-t tartalmaz.

A gabonafélék elkészítési módjától függően kalóriatartalma nagymértékben változhat, például a cukor 2-3-szorosára növeli.

Ha gabonaféléket tejben főz, akkor 100 g kész étel 156 kcal-t tartalmaz, és a vízben főtt gabonafélék kalóriatartalma nagyon alacsony - körülbelül 105 kcal.

A húslében főtt ételeknél valamivel magasabb mutató körülbelül 135 kilokalória, az árpával készült savanyúság viszont csak 45 kcal-t tartalmaz.

A gombás termék paramétere 106 kcal, a csirke étel értéke valamivel magasabb, körülbelül 150 kcal.

A vízen lévő árpát diétás táplálkozásra használják, mivel energiaértéke ebben az esetben meglehetősen alacsony. Van még egy diéta, amely magában foglalja az árpa zabkását a vízben és a zöldségekben. Általában 5-7 napig tart, és nagyon hatékony.

Az árpát jó köretnek tartják, mert bármilyen húsételhez jól illik. A helyes táplálkozás alapelvei megfelelnek a termék saját levében, zacskóban sült csirkehússal, valamint agyagedényben párolt belsőségekkel történő felhasználásának.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az árpa hasznossága ellenére az egyes termékekkel kombinálva nem válik olyan hasznossá, és emellett jelentősen csökken az emészthetősége. Egy ilyen étel egyszeri használata nem vezet ilyen kellemetlen következményekhez a szervezet számára, de a gabonafélék rendszeres fogyasztása nem megfelelő kombinációban súlyosan károsíthatja az emésztést.

A táplálkozási szakértők megjegyzik, hogy a gyöngy árpa párolt zöldségekkel, valamint gombával is fogyasztható. A termék használatakor jobb, ha előnyben részesítjük a vajat. Más tejtermékekkel azonban a gabonafélék csodálatos tandemet alkotnak.A gabonafélék előnyei többszörösére nőnek, ha gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt használják.

Bármely üzletben megvásárolhatja a gyöngy árpát, miközben a megjelenése a fő kiválasztási kritérium. A szemeknek hosszúnak kell lenniük, árnyalatuk aranybarna. Sötét zárványok nem megengedettek.

Főzéskor a gyöngy árpa nem tapadhat össze, ezért ügyeljen a csomagolásban lévő szemek állapotára - ha azt észleli, hogy összetapad és összetapad, jobb, ha megtagadja a gabonafélék vásárlását és vásárlását más gyártótól és más gyártótól. hely. Valószínűleg megsértették a termék tárolásának és feldolgozásának normáit, valamint a hőmérsékleti rendszert. Valószínű, hogy a szükséges páratartalom szintje is túl van becsülve.

Mindezen árnyalatok észrevételéhez átlátszó csomagolásban kell megvásárolni a gabonaféléket, és kissé meg kell rázni, és a kezében pépesíteni. Ha penész van benne, akkor valószínűleg látni fogja. De jobb, ha nem zacskóba viszi a zabkását, dobozokban árulják, és nincs mód a szemek állapotának vizuális felmérésére.

Ha súly szerint vásárol gabonaféléket, akkor mindenképp ellenőrizze az illatát - legyen kellemes gabona avasság nélkül, különben lejárt gabonafélék vannak, amelyek károsíthatják a szervezetet.

A gyöngy árpa eltarthatósága 1 év, a gabonaféléket száraz helyen kell tárolni.

A gyöngy árpa jótékony tulajdonságairól lásd a következő videót.