Árpadara: miből készül a gabona és hogyan kell főzni?

Az árpadara az egyik legkedvezőbb árú darafajta. Annak ellenére, hogy az ázsiai országokat hazájának tekintik, hazánkban nagyon népszerű.

Az árpadara árpából készül. Ez a gabonafélék családjába tartozó növény, amelyet ember termeszt, és eléri a méter magasságot. Az árpaszemek a kalászban vannak, és pikkelyek veszik körül, amelyek védik őket. Az érett szemek könnyen eltávolíthatók a pikkelyekről.

Az árpadarat az előzetes tisztításon átesett szemek zúzásával nyerik. A feldolgozás során az árpa megszabadul a virághéjaktól, de a gyümölcshéjak egy része megmarad. Az árpadara mérettől függően számokkal van osztva: első, második és harmadik. Az egyes szemcsék mérete legfeljebb 0,4 mm lehet. A sejt színe fehér, sárgás árnyalattal.

Az árpadarát alkotó fő anyagok a fehérjék, zsírok és szénhidrátok. A szénhidrátok keményítő, rost, szacharóz, fruktóz, maltóz, raffinóz formájában jelennek meg. Ennek a gabonának az energiaértéke 325 kcal 100 gramm száraz termékre vonatkoztatva. Az árpadara vitamincsoportját a riboflavin (B2), piridoxin (B6), folsav (B9), tiamin (B1), nikotinsav (PP), retinol (A), tokoferol (E) alkotja.

Az árpa makro- és mikroelemeinek csoportja meglehetősen változatos.Kémiai összetétele ként, foszfort, vasat, káliumot, kalciumot, mangánt, cinket, magnéziumot, rezet és fluor szerves vegyületeket tartalmaz.

Az árpa zabkását tanácsos használni a látás javítására, a máj, a szív helyreállítására, a méreganyagok és toxinok tisztítására. És az árpa darából készült zabkása rendszeres használata az étrendben javítja a bőr állapotát. Az árpa vitamin-ásványi anyag komplexe segíti a szervezetet az immunrendszer működésének javításában, a különféle megfázásokkal szembeni ellenállásban.

Az árpa dara az egyik legbiztonságosabb és leginkább hipoallergén élelmiszernek számít. Ennek ellenére vannak ellenjavallatok az étkezésre.

1. A gyomor-bél traktus egyes betegségeinek szövődményei.
2. Egyéni allergiás reakció a gluténre, diagnosztizált cöliákia és cöliákia.
3. Mint minden gabonafélét, egy sejtet hetente legfeljebb háromszor ajánlott elfogyasztani. Túlzott fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet.

Az árpadara főzése egyszerű. Ehhez edényekre, magára a gabonára és vízre lesz szüksége. A viszkózus kása főzéséhez vegyen 1 rész gabonafélét és 4 rész vizet. Egy omlós cella elkészítéséhez 1 rész gabonafélére és 2,5 rész vízre van szüksége.

A sima árpa kását szinte minden hús- és halétel köretének használják.

Hozzávalók:

• árpa dara - 1 csésze;
• víz - 2,5 csésze;
• olaj - 40 gramm;
• só ízlés szerint.

A darát alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, le kell engedni a felesleges folyadékot, és át kell tenni egy serpenyőbe. Ezután vizet adunk hozzá, és a tűzhelyre helyezzük.A víz felforrása után a tüzet csökkentjük, és a kását körülbelül 20 percig főzzük, időnkénti kevergetés mellett, amíg a víz el nem forr. Kapcsolja ki a kész árpakását, adjon hozzá olajat és sót, fedje le, és hagyja még 10-15 percig főzni.

Az ilyen zabkása sok étel alapja lehet. Tehetünk bele sült hagymát, zöldséget, gombát, húst.

Az árpakása jól passzol a húsokhoz és a zöldségekhez, magába szívja azok ízét és illatát. A sejtszénhidrátokat tökéletesen kiegészítik más növényi szénhidrátok és húsfehérjék.

Hozzávalók:

• árpa dara - 6 evőkanál;
• sertéshús - 0,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• paradicsom - 2 db;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál;
• só ízlés szerint.

Öblítsük le az árpadarát, tegyük szitára, és hagyjuk, hogy a folyadék lecsepegjen. A zöldségeket fel kell vágni: a sárgarépát lereszeljük, a hagymát és a paradicsomot apróra vágjuk. A húst kockákra kell vágni.

Az összes hozzávaló elkészítése után kezdődik a főzési folyamat. A húst egy serpenyőbe fektetjük, és 10 percig pároljuk. Ezután a hagymát a húsra küldjük, és együtt pároljuk további 3-4 percig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát a serpenyőbe, és pároljuk puhára, körülbelül 2 percig. Amint a sárgarépa megpuhult, szétterítjük a paradicsomot, és amint levet enged, hozzáadjuk a paradicsompürét.

Ízlés szerint a hús-zöldségkeverék sózható, majd a hozzávalókat egy edénybe rakjuk. A zöldséges húst két egyenlő részre osztjuk.Először az egyik részt lefektetjük a legaljára, és egyenletes rétegben elosztjuk. Ezután kiterítjük a megmosott árpadarát, amit a hús és a zöldségek második részével beborítunk. Felülről az összes tartalmat forrásban lévő vízzel öntjük úgy, hogy a víz szintje 1 cm-rel az összetevők szintje felett legyen.

Ezután az edényt a sütőbe küldik. Ennek a kiadós és egészséges ételnek a főzési ideje 50 perc 180 fokos hőmérsékleten.

Nagyon finom első fogást kapunk közönséges árpa darával és gombával.

Hozzávalók:

• árpa dara - 2 evőkanál;
• sampinyon (vagy más gomba) - 350 gramm;
• burgonya - 2-3 db;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• növényi olaj - 2-3 evőkanál;
• zöldek - néhány ág;
• só ízlés szerint.

Felöntjük vízzel a burgonyát és felforraljuk. Miután a víz felforrt, a burgonyához adjuk a jól megmosott árpadarát. Ebben az időben a hagymát, a sárgarépát és a gombát növényi olajban aranybarnára kell sütni. Amikor a sült megsült, a többi hozzávalóval együtt a serpenyőbe adjuk. A sütés hozzáadása előtt a habot eltávolítjuk a felületről.

Az étel készségét a burgonya készenléte határozza meg. Néhány perccel a leves készenléte előtt meg kell sózni és hozzá kell adni a zöldeket. Az ételt tejföllel tálaljuk, amely kiemeli a gombák és a magok ízét.

Hogyan kell főzni a morzsalékos árpa zabkását, lásd a következő videót.