Az árpa zabkása kalóriatartalma és összetétele

Az árpa az egyik első ember által termesztett növény, így nem meglepő, hogy az erre épülő gabonaféléket szinte az egész világon elterjedték. De az étrend megfelelő megtervezéséhez a lehető legtöbbet kell tudnia még a legismertebb ételekről is. Ezért érdemes figyelembe venni a különböző módon elkészített árpa zabkása kalóriatartalmát és összetételét.

Az árpadarat az árpaszemekből nyerik úgy, hogy megtisztítják a korpától, szitálják, majd zúzzák. Ez különbözteti meg egy másik népszerű árpadarától - a gyöngy árpától, amelyet általában teljes kiőrlésű gabonából készítenek őrléssel. És ha az árpagyöngyöt ősidőktől napjainkig tipikus katonaételnek tartották (az ókori Róma katonai irataiban találunk rá utalásokat), az árpakása néhány száz évvel ezelőtt még csak a lakosság kiváltságos rétegei számára volt elérhető, szinte finomságnak számított.

Méretosztályok szerint az árpadara nagy (1-es számmal van jelölve), közepes frakcióra (2. szám) és kicsire (3. szám) osztva. Általában egy nagyobb cellát sokkal tovább főznek, mint egy kicsit, ugyanakkor valamivel több hasznos anyagot tartalmaz. Az értékesítésen mindhárom méretű gabonafélék keverékeit is találhatja - általában nincsenek számozva.

Összetétel a BJU képlet szerint száz gramm száraz árpadarához:

• fehérjék - legfeljebb 11 g;
• zsírok - legfeljebb 1,5 g;
• szénhidrátok - legfeljebb 70 g.

Nyers formában azonban a gabonaféléket gyakorlatilag nem használják fel, ezért érdemes megfontolni a legnépszerűbb ételek összetételét a sejt alapján. A vízzel főtt árpa zabkása általában a következő összetételű:

• fehérjék - legfeljebb 2,5 g;
• zsírok - legfeljebb 0,5 g;
• szénhidrátok - legfeljebb 16 g.

És ha ugyanazt a gabonapelyhet tejben főzzük, akkor a következő összetételű ételt kapjuk:

• fehérjék - legfeljebb 3,8 g;
• zsírok - legfeljebb 2 g;
• szénhidrátok - legfeljebb 20 g.

A vitaminösszetétel szempontjából az árpa dara és az abból készült ételek észrevehető mennyiségben tartalmazzák:

• a B csoport vitaminai - B1, B6 és B9;
• D-vitamin;
• E-vitamin;
• P.P vitamin

A szervezet számára fontos mikro- és makroelemek közül a sejt tartalmazza:

• foszfor;
• magnézium;
• kalcium;
• Vas;
• szilícium;
• nátrium;
• kálium;
• réz;
• bór;
• kobalt;
• mangán;
• króm;
• fluor;
• cink;
• kén;
• jód;
• szelén;
• molibdén.

Ez az árpadara nagy mennyiségben tartalmaz esszenciális aminosavat (például triptofánt, arginint és valint), amelyek közül a lizin tartalmazza a legtöbbet. Ez az anyag részt vesz az emberi csontok és bőr növekedésében, valamint segíti az immunrendszert a vírusok elleni küzdelemben.

Gazdag sejtekben és a szervezet számára értékes élelmi rostokban, valamint rostokban. Az őrlési eljárás hiánya miatt a gabonafélék gyártási folyamatában a rosttartalom tekintetében az árpadara jelentősen felülmúlja az árpát.

A gabonafélékben található egyéb anyagok közül külön érdemes megemlíteni a gordecint, amely egy természetes antibiotikum, amely egyesíti a baktericid és gombaölő tulajdonságokat. Jelenlétének köszönhetően a sejt nagyon jól tárolható, és hozzájárul a fertőző betegségek kezeléséhez.

Sajnos a sejtben és az abból készült ételekben található anyagok gazdagsága között megtalálható a glutén, más néven glutén is.Ezért minden előnye ellenére az árpa zabkása kategorikusan ellenjavallt a gluténérzékenységben szenvedők számára.

Ugyan azért az okért ne használjon árpa zabkását két évnél fiatalabb gyermekek számára.

A nyers árpa dara 100 grammonként körülbelül 300 kilokalóriát tartalmaz. Az árpa zabkása kalóriáinak száma nagyban függ az elkészítési módtól. Ugyanakkor a sejt tápértéke jóval magasabb, mint a legtöbb más gabonaféléé, beleértve a gyöngyárpát is.

A gabonafélék és az 1-3 víz standard arányában sejtből vízen készített zabkása körülbelül 76 kcal-t tartalmaz 100 g késztermékben. A folyékonyabb zabkása kevésbé kalóriatartalmú, és fordítva, a víz mennyiségének csökkentésével növelheti ennek az ételnek a kalóriatartalmát. A vajjal főzött zabkása energiaértéke elérheti a 100 kilokalóriát 100 grammonként.

Egy tejben főtt sejt energiaértéke 111 ezer kcal 100 grammonként.

Annak ellenére, hogy az árpa dara és az arra épülő ételek viszonylag magas kalóriatartalma van, sok táplálkozási szakember határozottan javasolja, hogy vegye fel különféle terápiás étrendekbe, beleértve a fogyást célzó étrendeket is. Ennek az az oka, hogy a sejtnek a gabonafélék egyik legalacsonyabb glikémiás indexe van. Ez az érték 100 gramm termék elfogyasztásának a vércukorszintre gyakorolt ​​hatását jellemzi.

Minél magasabb a glikémiás index, annál jobban megugrik a glükózszint az étel elfogyasztása után, és annál hamarabb jön utána az éhségérzet. Ezért a magas glikémiás indexű élelmiszerek fogyasztása tilos cukorbetegek számára, és nem kívánatos azok számára, akik fogyni szeretnének.

A glikémiás index értéke egész számokban van kifejezve, és valójában a tiszta glükóz tömegét jelenti grammban, amelyet az élelmiszerrel be kell vinni ahhoz, hogy a vérben lévő glükóz mennyisége megegyezzen a kérdéses termék 100 grammjának elfogyasztásával. Egy nyers cella esetében ez a szám 35, az abból készült zabkása esetében pedig ritkán haladja meg az 50-et.

A tárolási feltételek megsértése a gabonafélék avasodásához vezet, ami rontja az abból készült ételek ízét. Ezért a cellát sötét és száraz helyen kell tárolni, csomagolását le kell zárni. A legjobb, ha a gabonát a vásárlás után azonnal egy fedővel ellátott üveg-, műanyag- vagy fémtartályba önti.

A omlós zabkása elkészítéséhez főzés előtt 5 percig piríthatja a szemét.

Az árpa zabkása összetételéről lásd a következő videót.