Áztatott vörösáfonya: hasznos tulajdonságok és főzési receptek

Az áztatott vörösáfonya az egyik legnépszerűbb téli készítmény az orosz háziasszonyok számára. Ez a kis bogyó hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, ezért a vörösáfonya nélkülözhetetlen gyógyszer a hideg évszakban. Gyógyító tulajdonságain túl kellemes illata és íze van, aminek köszönhetően a szakácsok egész évben desszerteket, köreteket díszíthetnek vele, gyümölcsitalokat főzhetnek, és egyszerűen tálalhatják az áztatott vörösáfonyát.

Az vörösáfonya egy kicsi, örökzöld, bogyós bogyós cserje, amely az északi szélességi körökön nő. Május végén - június elején virágzik, a gyümölcsök szeptember elejére érnek. Az áfonya bogyója vörös színű, íze édeskés, kis keserűséggel, sokáig eláll. A sötétzöld levelek a gyümölcsökhöz hasonlóan sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ennek a cserjének a növekedéséhez a legkedvezőbb talaj a tőzeg.

Az vörösáfonya méznövény. A belőle származó méz borostyán színű, illatos illatú és nagyon finom ízű. A népi gyógyászatban, kozmetológiában, gyógyszerészetben a növény gyümölcseit és leveleit egyaránt használják. De a kulináris iparban csak a lédús vörösáfonya számít kifinomultságnak.Az áfonya a következőket tartalmazza: B-vitamin (tiamin, nikotinsav, piridoxin, folsav, cianokobalamin), C-, A-, E-vitamin, mangán, klór, kálium, magnézium, króm, rezet, tanninok, szerves savak, antioxidánsok, flavinidek, katelinek, stb.

Sok van belőlük:

• Ez a kis bogyó a magas aszkorbinsav tartalmának köszönhetően gyulladáscsökkentő hatású.
• A fájdalomcsillapító hatás a flavinoknak és a katelineknek köszönhető.
• Antibakteriális hatást a különféle szerves savak (oxálsav, almasav, citromsav) okoznak.
• Erőteljes antioxidáns a bogyókban és levelekben található A- és E-vitamin tartalma miatt.
• Az anyagcsere javulása a koleszterin- és fehérjeanyagcsere helyreállításának köszönhető a szervezetben.
• A vérnyomáscsökkentő hatást (vérnyomás-csökkentő) a vörösáfonya gyümölcsének részét képező nyomelemek fejtik ki.
• Az antiszeptikus hatás a benzoesav jelenlétének köszönhető.
• A bogyók a nagy mennyiségű antioxidáns miatt daganatellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.
• A tanninok hozzájárulnak a lázcsillapító hatáshoz.
• A bogyó vitaminösszetételének köszönhetően erős immunstimuláns.
• A vizuális funkciók helyreállítása az egyedülálló béta-karotin anyagnak köszönhető.

Az vörösáfonya annyira jó, hogy az ellenjavallatok listája nem olyan hosszú.

• Nem szedhet vörösáfonyát, ha szervezete túlérzékeny a bogyó összetevőire.
• Az áfonyát epehólyag- és urolithiasisban szenvedők nem szedhetik. Tekintettel arra, hogy a vörösáfonya-anyagok elpusztítják az epehólyagban és a vesében lévő kőképződményeket, nem szabad használni, hogy ne okozzon akut állapotot vesekólika formájában.
• A vörösáfonya összetételében olyan komponensek találhatók, amelyek fokozzák a gyomor- és bélnedv elválasztását, ezért használata gyomor-bélrendszeri betegségekben tilos, különösen súlyosbodás idején, mivel káros lehet.
• Akut szívelégtelenség.
• Májbetegségek az exacerbáció időszakában.
• A terhesség relatív ellenjavallat, mivel a vörösáfonya mérsékelt fogyasztása nem károsítja sem a várandós anyát, sem a magzatot, hanem csak előnyökkel jár.

A vörösáfonya jótékony tulajdonságairól és ellenjavallatairól a következő videóban olvashat.

Először készítse elő a tartályt, amelyben a bogyókat áztatni kívánja. Alaposan le kell mosni és meg kell szárítani. Használhat üvegedényt, fémvödröt, medencét. Szüksége lesz 1 literes üveg áfonyára és 2,5 liter vízre. Tegye ezeket az összetevőket egy edénybe, és zárja le sütőpapírral vagy kartonnal, hogy lyukat vághasson. Ezután tegye hideg, sötét helyre.

Ehhez a recepthez sterilizált üvegekre, egy kilogramm gyümölcsre, sóra, mézre, fahéjra, szegfűszegre lesz szüksége. Töltsük meg az üveget a tetejéig bogyókkal, majd tegyük bele a fűszereket (aki nem szereti a fűszereket, akkor egyáltalán nem adhatja hozzá), öntsünk forralt meleg vizet az edénybe, hagyjuk felfőni, majd csepegtessük le. Oldjunk fel mézet ebben a vízben. Ha a folyadék kihűlt és a méz nem oldódik fel benne, akkor melegítsük fel vízfürdőben.

Először szirupot kell főzni 1 liter vízből, 150 gr. cukor és 2 gr. só. Amíg a szirup készül, a bogyókat üvegekbe rendezzük, a tetejére tehetünk pár almaszeletet. A szirupot lehűtjük, majd üvegekbe töltjük. Ne öntsön forró folyadékot, mert károsítja a bogyók héját. Ezután be kell csomagolni az edény nyakát gézzel, és le kell zárni a fedelet, amelyben előre lyukakat kell készíteni. A kész szirupot az első 3 hétben sötét és hideg helyen kell tárolni, majd át kell tenni a hűtőszekrénybe.

Ehhez a recepthez előzetesen sóoldatot kell készíteni 1 liter vízből, 20 gr. só, 3 gr. cukor és 1 szegfűszeg. A bankokat meg kell tölteni gyümölcsökkel, majd fel kell önteni sóoldattal. Zárja le szorosan fedővel, és tegye félre 10 napig sötét, hűvös helyen, majd tegye be a hűtőszekrénybe.

A fűszerekből 6 db-ot kell venni. szegfű, 7 db. szegfűborsó borsó és egy fahéjrúd. Mindezt egy serpenyőbe kell tenni, majd öntsünk 1 liter vizet, és adjunk hozzá 50 gr. Szahara. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. A kapott szirupnak le kell hűlnie és infúzióban kell lennie. Sterilizáljuk az üvegeket és fedjük be bogyókkal, majd töltsük meg sziruppal, és szorosan zárjuk le kartonfedelekkel.

Használhatja ezt a receptet, ha nincs lehetőség friss bogyós gyümölcsök vásárlására az Ön területén. Ehhez 1 kg fagyasztott bogyóra lesz szüksége, amelyet először fel kell olvasztani. A vörösáfonya kiolvasztása után lefolyó folyadékhoz 0,5 l vizet és felforraljuk. Lehűlés után a kapott gyümölcslé és öntsük a bogyókat.Fedjük le és tegyük sötét helyre, és 3 hét múlva helyezzük a tartályt a hűtőszekrénybe.

10 kg körtéhez mindössze 1,5 kg áfonya szükséges. A körtéket egy vödörbe tesszük, és beborítjuk leveles vörösáfonyával. Sziruphoz 10 liter víz kell, 1 evőkanál. l. száraz mustár, 1 cl. l. só és 10 tk. aludttej. Ezután öntsük le a gyümölcsöket és a bogyókat ezzel a keverékkel, tartsuk szobahőmérsékleten 10 napig, majd tegyük hideg helyre.

Először szirupot kell főzni 1 liter vízből, fűszerekből (1 fahéjrúd, 7 szegfűszeg) és 1 evőkanál. l. Szahara. A bogyókat kissé le kell nyomni, hogy a lé egy része kijöjjön belőlük, majd forró szirupot öntsünk rájuk. Hagyjuk kihűlni, üvegbe tesszük, majd sötét, hideg helyre tesszük 3 napra, hogy a vörösáfonya levet engedjen. Ezt követően a bogyók fogyasztásra készek.