Fagyasztott áfonya: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A közönséges áfonyát rendkívül jótékony tulajdonságai miatt régóta ismerjük. Az orvostudományban az áfonya leveleit és hajtásait sikeresen használják cukorbetegség és sok más betegség kezelésére. A bogyókat a gyógyszerek mellett a kozmetikai és élelmiszeriparban is használják. Nyáron és ősszel a friss gyümölcsök gyönyörködtetnek minket, és hogy egész évben elérhetőek legyenek, fagyasztva vannak. A fagyasztott áfonya megőrzi a friss bogyós gyümölcsök összes jótékony tulajdonságát, és télen és tavasszal kiváló alternatívaként szolgál.

A fekete és kék színű, lédús, kerek áfonya júliustól szeptemberig érik. Sok tannint tartalmaznak, amelyek összehúzó tulajdonságokat adnak az áfonya gyümölcsének. Ezeknek köszönhetően a gyomor és a belek nyálkahártyájának felületén védőfólia képződik, amely megvédi e szervek szöveteit az irritációtól, csökkenti a gyulladást és a fájdalmat, valamint csökkenti a perisztaltikát. A friss vagy fagyasztott áfonyából készült kissel kiváló tonik a hasmenés ellen felnőtteknél és gyermekeknél. Figyelemre méltó, hogy a friss bogyók (és a fagyasztottak is) mind hasmenés, mind székrekedés esetén hatásosak.

A szerves savak (almasav, borostyánkősav, citromsav, kininsav, stb.) jelenléte fertőtlenítő hatást fejt ki, és a jótékony mikroflóra számára kedvező környezetet teremt a belekben.Az áfonyában is bővelkedő pektinek képesek felszívni a méreganyagokat és eltávolítani azokat a szervezetből. Az áfonya gyulladáscsökkentő, tonizáló, choleretikus és vizelethajtó hatású, enyhíti a görcsöket, szabályozza a só- és szénhidrát-anyagcserét.

Az áfonya sok aszkorbinsavat, karotint, B-vitamint, mikro- és makroelemeket (nátrium, kálium, mangán, vas, foszfor stb.) tartalmaz. A gyümölcspép vörös-ibolya színe a különleges anyagoknak - az antocianinoknak köszönhető, amelyek bőségesek az áfonyában. Az antocianinok kifejezett antioxidáns hatással rendelkeznek, erősítik az erek és a hajszálerek falát, csökkentik törékenységüket és növelik a rugalmasságot. Csökken az érfal áteresztőképessége, javul a vér mikrocirkulációja, javul a szövetek táplálkozása, a szervek, rendszerek működése.

Az áfonya antocianinjai fokozzák a fényérzékeny rodopszin pigment képződését a retinában, ezáltal növelve a látásélességet. A retinában felhalmozódva ezek az anyagok javítják a szemgolyó vérellátását és táplálkozását, elnyomják a szürkehályog kialakulását okozó kóros folyamatokat. Az antocianinok erőteljes antioxidáns tulajdonságai arra utalnak, hogy a rák megelőzésében használják őket.

Ezen anyagokon kívül az áfonya tápértéke a fehérjék, zsírok, szénhidrátok (glükóz, fruktóz). Ez egy alacsony kalóriatartalmú bogyó: különböző források szerint kalóriatartalma 38-57 kcal 100 grammonként. Az alacsony kalóriatartalmú tápanyagok gazdag összetétele az áfonyát igazi leletté teszi azok számára, akik figyelik a súlyukat.

A friss, fagyasztott és szárított áfonya segít az ilyen betegségekben:

• alacsony savasságú gyomorhurut, dyspepsia;
• enterocolitis, gyulladásos bélbetegség, rendellenességgel, görcsökkel kísérve;
• vérszegénység, aranyér vérzés;
• urolithiasis, ágybavizelés;
• megfázás, a felső légutak és a szájüreg gyulladása;

• krónikus székrekedés;
• anyagcserezavarok (cukorbetegség, köszvény);
• reuma;
• gyulladásos bőrbetegségek;
• csökkent látásélesség, szemfáradtság.

Az orvosi felhasználás mellett az áfonya az emberi szervezet számára értékes összetétele és alacsony kalóriatartalma miatt nagyon népszerű az orvosi és diétás táplálkozásban. Gabonafélékhez, joghurtokhoz, szószokhoz és koktélokhoz adják, gyümölcssalátákat és zseléket készítenek. Friss és fagyasztott áfonyából különféle italok készülnek (gyümölcsitalok, kompótok, zselé), befőttek és lekvárok, sütéshez bogyókat használnak.

Az áfonya kivonatait a kozmetológiában krémek és maszkok készítésére használják. Az ilyen kozmetikumok vitaminokkal és tápanyagokkal telítik a bőrt, tonizálják és enyhítik a fáradtságot, javítják az arcszínt és védenek a korai öregedés ellen. Az orvosi kozmetikumokban az áfonya kivonatokat a bőrkiütések, irritáció és gyulladások leküzdésére használják.

A fagyasztott áfonya (megfelelő fagyasztás és tárolás mellett) semmivel sem rosszabb, mint a friss, és még télen is megörvendezteti Önt ízletes és egészséges bogyóival.

A szupermarketben mindig vásárolhat fagyasztott áfonyát, de mindenki meg tudja főzni a frissen fagyasztott, kiváló minőségű bogyókat. A téli betakarításhoz áfonya vásárolható a piacon. Ha van lehetősége és vágya arra, hogy maga szedje le a bogyókat, érdemes néhány árnyalatot figyelembe vennie.

1. Csak érett egész gyümölcsöt kell gyűjtenie, óvatosan összehajtva őket egy kosárba vagy más kényelmes edénybe. Ne gyűjtsön túl sok bogyót egy edényben, különben az alsó réteg ráncosodhat. Ugyanezen okból nem szabad a bogyókat egyik tartályból a másikba átvinni.
2. A betakarítást a legjobb reggel, amikor a harmat megszáradt, vagy este, mielőtt a harmat leülepedne.
3. Ha bármilyen eszközt használ a bogyók gyorsabb szedésére (gereblye, kombájn), ne feledje, hogy árt a növénynek, ha levágja a leveleket és az ágakat a rügyekkel együtt a bogyókkal együtt. Egy ilyen cserje után hosszú ideig tart a helyreállítás. Ezzel a gyűjtési módszerrel az érett gyümölcsök mellett olyan nem kellően érett bogyókat is lehet szedni, amelyek nem alkalmasak a betakarításra.

Az áfonyát a lehető leggyorsabban le kell fagyasztani, mert 2-3 nap hűtőszekrényben való tárolás után a bogyókban lévő vitaminok elkezdenek lebomlani. Ez az egyik érv a saját gyűjtés mellett, mert így Ön maga választja az érett és egész gyümölcsöt, és teljesen biztos a frissességében.

Az összegyűjtött áfonyát ki kell válogatni, a szárát és a leveleit eltávolítani. Fagyasztás előtt jobb, ha nem mossuk meg a gyümölcsöket, így az áfonya jobban megőrzi alakját és ízét a fagyasztás hatására. Ha azonban mégis le akarja öblíteni, akkor ezt óvatosan kell megtennie, kis adagokban mossa meg a bogyókat egy nagy víztartályban, és tegye át egy szűrőedénybe. Amikor a víz lefolyik, az áfonyát jól meg kell szárítani. Használjon szitát vagy papírtörlőt a szárításhoz.

Ily módon elkészítve, teljesen szárazon (ez fontos!) Az egész bogyókat pedig egy tepsire vagy oldalsó raklapra fektetjük egy vékony rétegben, és 1-1,5 órára tegyük a fagyasztóba gyorsfagyasztásra. Ezt követően a bogyókat kivesszük, műanyag zacskókba csomagoljuk, egyszeri használatra elegendő mennyiségben.

Az így fagyasztott áfonyát hosszú ideig tárolják, és egész évben nem veszítik el hasznos tulajdonságaikat.

Bár sokkal egészségesebb az áfonyát cukor nélkül fogyasztani, az édesszájúak kipróbálhatják az áfonya kristálycukorral történő lefagyasztásának módszerét. Ebben az esetben edényekre lesz szüksége, amelyekbe az előkészített (a fent leírtak szerint) áfonyát rétegesen fektetnek, és cukorral megszórják. Az áfonya és a cukor arányának 2: 1-nek kell lennie. A tartályokat szorosan le kell zárni és a fagyasztóba kell küldeni tárolásra.

Ha a bogyók összenyomódnak, akkor mindegy: készíthetsz belőlük áfonyapürét, ami fagyasztva is tökéletesen megőrződik. Természetesen erre csak a tiszta bogyók alkalmasak, amelyeket botmixerrel óvatosan homogén masszává turmixolunk. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis cukrot. A kész pürét tedd kis edényekbe, hogy egyszerre tudd használni, szorosan zárd le és tedd be a fagyasztóba. Ez az opció alkalmas különféle desszertek készítésére, és különösen jó vitamin-kiegészítő bébiételekhez.

A zúzott vagy enyhén szétrobbanó bogyókból kifacsarhatja a levet, amelyet ezután kis üvegekbe vagy műanyag poharakba kell tölteni, és le kell fagyasztani. A tartályokat szorosan le kell zárni, de nem szabad színültig megtölteni.Így ezt az egészséges italt sokáig megőrizheti.

Ha gyors és mély (sokk) fagyasztás szükséges az áfonya összes hasznos összetevőjének maximalizálásához, akkor a bogyókat lassan kell felolvasztani, különben érthetetlen zabkását kaphat. Ehhez a fagyasztott bogyók egy részét előre ki kell venni a fagyasztóból, és hűtőszekrénybe kell helyezni a legmagasabb hőmérsékletű zónában lévő polcra. Fokozatosan az áfonya természetesen felolvad, miközben a lehető legjobban megőrzi minden tulajdonságát.

Minden jó mértékkel. Ez vonatkozik az áfonyára is. Természetesen, ha allergiás ezekre a bogyókra, akkor nem szabad enni. Emellett a magas gyomorsavban és krónikus székrekedésben szenvedőknek is óvatosan és kis adagokban kell fogyasztaniuk az áfonyát. Kétségtelen, hogy ez a bogyó csak mértékkel fogyasztva lesz előnyös.

Hogyan kell lefagyasztani az áfonyát télre, lásd a következő videót.