Irga - milyen bogyó ez, és mit lehet belőle készíteni?

Az Irga egy nagyon egészséges és édes bogyó. A szakácsok megosztanak néhány édes ételek receptjét, felfedik a különféle bogyós italok készítésének titkait és módszereit.

Az irgi cserje tojásdad fogazott levelekkel rendelkezik. Fehér illatos virágok sűrű fürtökben jelennek meg tavasszal egy 4-6 méteres bokrokon. A borsó nagyságú gömbölyű gyümölcs átmérője eléri a 0,8-1,8 cm-t, az érési időszakban a bogyó színe megváltozhat. A sűrű bőr lilává, vöröses árnyalatú lilává, sötétkék tónusú fekete fényűvé válhat.

A gyümölcsök június végén érnek. Az érettséget nyomással ellenőrzik: az érett bogyó édes levet áraszt. Az Irga gazdag B, C, P csoport vitaminokban, rostokban, pektinben. Gazdag flavonoidokban és ásványi anyagokban. A bogyó daganatellenes és nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik, javítja az immunitást, és általános erősítő hatású.

A gyümölcsök frissen, fagyasztva, szárítva és szárítva jók. Alapos mosás után sem veszítik el tulajdonságaikat. Szárítsa meg őket, időnként megkeverve, a sütőben 60 fokot meg nem haladó hőmérsékleten. A meleg helyiséget jól szellőztetni kell. Néha a szárítási folyamat a napon megy végbe. A bogyókat egész csokorban száríthatjuk. A természetesen szárított bogyókat eltávolítják a kefékről, és szövettasakokban tárolják.

Az érett bogyókat szárítjuk, megszórjuk cukorral, a sütőben 20 fokos hőmérsékleten egy napnál tovább tartjuk. Egy kilogramm irgihoz 100 gramm porcukorra lesz szükség.Egy nap elteltével a kapott levet lecsepegtetjük, a sütőt 80 fokra melegítjük, a tartalmát körülbelül 15 percig állni hagyjuk. A gyümölcs nedvességtartalma 3 nap alatt kiegyenlítődik, 22% lesz.

A száradás természetes úton is megtörténhet a napon. A szárított bogyókat dobozokban tárolják. A rétegeket porcukorral megszórjuk. Felülről a rétegeket gézruhával fedjük le, a tetejére egy deszkát helyezünk, és súlyzó terhet helyezünk el. A szárított, tömörített termék mazsola ízű. Péksüteményekhez, kompótokhoz adják.

Számos csodálatos recept létezik a különböző típusú shandberry desszertekhez. Készíthetünk belőle lekvárokat, lekvárokat egyéb gyümölcsök (fekete- és piros ribizli, cseresznye, citrom, alma stb.) hozzáadásával.

A lekvár elkészítéséhez gondosan öblítse le a bogyókat, távolítsa el a gyümölcslábakat. Cukorból (0,5 kg) és 2 pohár vízből szirupot készítünk elő. A gyümölcsöket szűrőedénybe tesszük, felöntjük forró vízzel. A bogyót szirupba mártjuk, felforraljuk, 12 órán át állni hagyjuk. Ezután ismét forraljuk fel. Néha megszórnak egy kis citromsavat.

Lekvárt lehet citrommal készíteni. Ehhez 1,5 kg irgit öntünk egy pohár vízbe, fél órán át forraljuk. Öntsön 700 g kristálycukrot, alaposan keverje össze. További 30 percig főzzük. Ezután finomra vágott citromot adunk hozzá, és tíz percig forraljuk. Az eredmény egy sűrű és nagyon ízletes lekvár, amely lekvárra emlékeztet.

A klasszikus Pyatiminutka lekvár sziruppal készül.Egyenlő mennyiségű bogyóra és cukorra lesz szüksége. Először forraljuk fel a szirupot. Ezután adjuk hozzá az irgu-t. 5 percig forraljuk, levesszük a tűzhelyről, és egy törülközővel tekerjük. A termék teljes lehűlése után az eljárást megismételjük. A főzési folyamat jellemzően három ötperces főzésből áll.

Néha az "Öt Minute" csak bogyókból és cukorból készül. A főtt irgába (1 kg) cukrot (2 csésze) öntünk. Kb. 6 óra elteltével a cukor feloldódik, a keletkező lé teljesen beborítja a gyümölcsöt. A masszát háromszor 5 percig forraljuk.

A bogyóból készült lekvár készítésének technológiája némileg eltér a többi gyümölcsétől:

• a szárról megmosott és meghámozott bogyókat (1 kg) keverőben alaposan összetörjük, habarcsra törjük;

• adjunk hozzá egy kilogramm granulált cukrot, ragaszkodjunk több órán át;
• melegítjük, 10 percig forraljuk;
• a lehűtött masszát ismét fel kell forralni;
• az eljárást többször megismételjük, amíg el nem érjük a szükséges lekvársűrűséget;
• az utolsó szakaszban negyed teáskanál forralt vízzel hígított citromsavat adunk a masszához;
• forró lekvárt előre sterilizált üvegekbe helyezzük, a szokásos technológia szerint feltekerjük.

Cseresznye hozzáadásával lekvárt készíthet:

• megmosott, szártól megszabadított irgu 2 kg mennyiségben, összetörve;
• szitán átdörzsölt cseresznyét (1 liter) adunk az irgához (a meggyet szűrőben kell összetörni, amíg a csontok benne maradnak, a puha belseje pedig egy tálba kerül);
• a gyümölcskeveréket egy réteg cukorral (1,5 kg) borítjuk, néhány órán át állni hagyjuk, amíg a bogyó levet ad;
• keverés közben főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik;
• forraljuk, amíg teljesen meg nem főzik körülbelül egy órán keresztül;
• ellenőrizze a lekvár készenlétét úgy, hogy cseppet ejt a csészealjra, amely már nem terjedhet;
• a forró masszát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.

Ha sokáig forraljuk az irgut, kiváló sűrű lekvár lesz belőle. A bogyókat (egy kilogramm) jól összetörjük. A masszát egy előre elkészített forrásban lévő szirupba helyezzük: 700 g kristálycukor 300 ml vízben. Először a serpenyő tartalmát 15 percig forraljuk. Ezután a keveréket 5 órán át le kell hűteni. A következő forralásnak legalább 20 percnek kell lennie.

A következő hűtés után a bogyós masszát fél órán át forraljuk. Néha a forralás és hűtés folyamata 5-ször megismétlődik. Az utolsó szakaszban hozzá kell adni egy negyed teáskanál citromsavat. 2 nap elteltével a hermetikusan csomagolt lekvár hosszú távú tárolásra küldhető, amely alatt fokozatosan besűrűsödik.

A gyermekek számára a zselét gyakran árnyasbogyóból készítik. Először 50 g zselatint öntünk 100 ml vízzel. A szitán átdörzsölt bogyómasszát cukorral (900 g) borítjuk, 10 percig forraljuk. A keletkező habot el kell távolítani. Ezután óvatosan beleöntjük a zselatint, alaposan összekeverjük. Lassú tűzön főzzük anélkül, hogy a folyadékot felforrnánk. A kapott zselét formákba öntjük. A lehűtött terméket néhány órára hűtőszekrénybe helyezzük.

A bogyós masszából készült kontúr kellemes zselé állagú. Bogyót (4 kg) cukorral (2 kg) kell lefedni. 4-5 óra elteltével a bogyókeveréket felforraljuk. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál "2: 1" jelzésű gelfixet, alaposan keverjük össze, forraljuk 5 percig. A forró konfitátumot sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük, lehűtjük és tárolásra küldjük.

A finom lekvár elkészítéséhez ki kell válogatnia az érett gyümölcsöket. A jól megmosott bogyót (1,5 kg) 2 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben.A bogyós masszát szűrőedénybe borítjuk úgy, hogy a felesleges folyadékot az előkészített edénybe üvegesítsük. A pépesített termékeket egy serpenyőbe helyezzük, 0,5 kg cukrot öntünk rá. A tartály tartalmához duzzadt zselatint adunk: egy evőkanálnyi anyagot egy pohár vízhez. A lekvármasszát forralás után 15 percig forraljuk. Ezután a finomságot az előkészített formákba helyezzük. Kikeményedés után kész a lekváros desszert.

A mályvacukrot blansírozott, szűrőn reszelt bogyómasszából készítik. Egy kilogramm irgihoz 300 gramm cukorra, egy kis citromsavra lesz szüksége. A keveréket óvatosan kiterítjük élelmiszerpapírra, és alacsony lángon, nyitott sütőajtó mellett szárítjuk. Amint a réteg már nem tapad az aljára, feltekerjük egy csőbe és eltesszük tárolásra.

Tökéletesen megőrzi az irga összes hasznos tulajdonságát, cukorral reszelve. A bogyókat óvatosan összetörjük, egyenlő arányban összekeverjük a cukorral. A masszát az asztalon állni hagyjuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A kész ételt üvegekbe rakjuk, hűtőszekrénybe tesszük.

A kertészek számos véleménye azt mutatja, hogy a kitűnő ízű bogyó nagyon alkalmas italok készítésére.

A kisszelet általában szárított árnyakból főzik:

• a gyümölcsöket (3 evőkanál) jól megmossuk;

• adjunk hozzá egy apróra vágott zöld almát;
• töltse fel vízzel (2 liter);
• felforral;
• forraljuk közepes lángon 5 percig;
• hagyja hűlni egy órát;
• szűrő;
• hígított egy kis főzet hígítani a keményítőt;
• forraljuk újra;
• a húslevesben hígított keményítőt vékony sugárban fokozatosan forrásban lévő folyadékba öntjük;
• állandó keverés mellett felforraljuk.

A gyümölcslevet gyakran éretlen gyümölcsökből készítik. Nagy mennyiségű folyadék előállításához az éretlen bogyót körülbelül egy hétig hűvös, sötét szobában kell tartani. Egy liter préselt gyümölcsléhez fél pohár cukor szükséges. Néha a kristálycukor mennyiségét növelik, hogy teljes szirupot kapjanak. Vannak, akik cukor hozzáadása nélkül készítenek gyümölcslevet.

A megmosott, szár nélküli bogyót apró részletekben facsaróba helyezzük. A folyadékot egy serpenyőbe öntjük, addig melegítjük, amíg a porcukor teljesen fel nem oldódik. A kész levet előre elkészített és jól sterilizált üvegekbe tekerjük.

Télre sűrített gyümölcslevet gyűjtenek be. Egy facsaró segítségével a folyadék torta nélkül válik ki. 5 kg irgihoz 2 csésze cukor és 400 ml víz szükséges. A cukrot frissen facsart gyümölcslébe öntjük, felforraljuk. Ezután távolítsa el a habot, adjon hozzá vizet, és forralja 15 percig. Hermetikusan sterilizált üvegekbe csomagolva, meleg takaróval letakarva az önsterilizálódáshoz. 3 nap elteltével a nyersdarabok sötét, hűvös helyen tisztíthatók.

A kompót elkészítése nagyon egyszerű. Egy pohár mosott bogyót eltávolított szárral kell önteni a vízbe (2 liter). A felforralt folyadékot további 10 percig forraljuk. Ezután adjunk hozzá 4 evőkanál cukrot, forraljuk egy percig.

A morse jól pépesített bogyóból készül:

• egy pohár mosott gyümölcsöt gyúrunk, amíg a lé meg nem jelenik;
• a kifacsart irgát 10 percig forraljuk;
• a bogyómasszát szűrjük, összekeverjük a kapott lével;
• adjunk hozzá granulált cukrot (100 gr);
• öntsünk forralt hűtött vizet (liter);
• ital ragaszkodni 12 óra.

Az irgi levéből csodálatos szirupot kapunk. Adjunk hozzá 0,5 kg cukrot egy liter léhez, forraljuk 20 percig alacsony lángon.A kész folyadékot előre sterilizált palackokba zárják és tárolják.

A következő videóban megtudhatja, miért olyan hasznos a bogyós bogyó.