Hogyan készítsünk bogyós zselét?

A zselé egy érdekes és messze nem a leggyakoribb desszert az asztalokon. Az elkészítéséhez sokféle bogyót használhat. Különböző receptek lehetővé teszik, hogy ilyen édességet hozzon létre a gyors felhasználáshoz és a télhez.

A zselé abban különbözik a lekvártól vagy a lekvártól, hogy általában a bogyók levét vagy a pürét használja fel. Ezért úgy néz ki, mint egy homogén áttetsző anyag, vonzó illattal és ízzel. Néha egy ilyen desszertben speciálisan egész bogyók zárványai készülnek, amelyek egyfajta dekorációként szolgálnak a zselé számára. Használható önellátó desszertként, illetve ízesítő adalékként, egyben péksütemények, sütemények, de akár saláták „ruhája” is. Töltelékként a zselé nem hasznos, mert ha a hőmérséklet emelkedik, akkor is szétterül.

Ezt a terméket a bogyós gyümölcsökben található pektinnek köszönhetjük, bár nem minden bogyónak van elegendő mennyiségben az összetételében. Minél savasabb a bogyó, annál többet tartalmaz ebből az anyagból. A legjobb az egészben, hogy az egres, a viburnum és a feketeribizli zselészerű megjelenést kap. A vörös áfonya, áfonya, áfonya és ribizli pektintartalma jó, a málna, a kerti eper és a cseresznye valamivel rosszabb.

A cseresznyében, az eperben és az erdei szamócában szinte nincs pektin. A bogyós termékkel való zselé konzisztenciájának eléréséhez zselatint, agar-agart vagy ugyanazt a porból készült pektint használnak. Egy ilyen desszert elkészítéséhez friss erdei és kerti bogyókat kell venni.Fagyasztott gyümölcsből is elkészíthetjük. Néha burgonyapürét vagy különböző bogyós gyümölcsleveket kevernek össze, ami szokatlan ízt és gyönyörű színt ad a végterméknek.

A teszt segít annak megértésében, hogy egy adott esetben szükséges-e további anyagokat bevinni az elkészített desszertbe, hogy megkapja a szükséges sűrűséget és meg tudja tartani alakját. Az elkészítésre kiválasztott bogyókból egy pohár pohár, két evőkanál alkohol vagy aceton és egy evőkanál gyümölcslé szükséges. Levet és alkoholt öntünk egy pohárba, összerázzuk, és meglátjuk, mi történik.

• Ha egy kémiai reakció eredményeként egy nagy kocsonyaszerű csomó vagy egy-két kisebb rög képződik, akkor a bogyók erősen vagy közepesen besűrűsödhetnek.
• Ha sok kis vastag képződmény jelent meg a pohárban, akkor nagyon kevés pektin van a bogyókban. És ha egyáltalán nincsenek csomók az üvegben, akkor annak mennyisége nullára szokott lenni.

Készíthetsz rendes vagy nyers bogyós zselét.

Hogyan készítsünk rendes zselét.

• A gyümölcslevet vagy a bogyópürét széles aljú edénybe öntik.
• Hetven fokig melegítsünk.
• Keverés közben adjunk hozzá cukrot, és ne felejtsük el keverni az edények tartalmát.
• Várja, hogy felforrjon.
• Ezután addig kell főzni, amíg a termék egy cseppje abbahagyja a terjedést, és ha hideg vízbe dobja, akkor gömb alakúvá válik.

• Az előre beáztatott és leszűrt zselatint a főzés legvégén adjuk hozzá.
• A zselét szétosztjuk a sterilizált üvegek között, lezárjuk, de ne fordítsuk le, mert ez megakadályozza a kocsonya kialakulását.

Hogyan készítsünk nyers zselét.

• Nyersen csak azokat a bogyókat veheti be, amelyek a kívánt hatást adják, további adalékanyagok nélkül, amelyek „erősítik az alakot”.
• Levet préselnek ki belőlük.
• A porcukrot fokozatosan adagoljuk bele egy az egyhez arányban.

• A kész zselét üvegekbe rakjuk, lezárjuk és hűtőszekrénybe tesszük.

A bogyózselé házilag is könnyen elkészíthető. Számos recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy kiváló eredményt érjen el ebben a kérdésben.

A piros ribizliből egyszerű zselé egész bogyókkal készíthető. Sokféle vitamint tartalmaz, valamint olyan anyagokat, amelyek kedvezően befolyásolják az ízületek állapotát.

Főzni kell:

• háromszáz gramm piros ribizli;
• huszonöt gramm zselatin;
• száz gramm cukor;
• pár pohár vizet.

A főzés lépésenkénti lépései így néznek ki.

1. Válogassa szét a friss bogyókat, öblítse le, szárítsa meg, majd tegye egy mély tálba, és fedje be cukorral.
2. Keverjük össze, hogy a bogyók ne ráncosodjanak, és hagyjuk pár órát állni anélkül, hogy a hűtőszekrénybe tesszük.
3. A zselatint felöntjük vízzel (nem melegen), és lassan melegítjük a tűzhelyen, hogy a por elolvadjon.
4. Vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kicsit kihűlni.
5. Ezután adjuk hozzá a sűrítőt a bogyós-cukros keverékhez, és jól keverjük össze.
6. A desszertet krémes edényekbe öntjük és hűtőbe tesszük. Öt-hét óra elteltével a kocsonya készen áll.

Megszórhatjuk porcukorral és élvezhetjük az ízét.

Az otthoni körülmények lehetővé teszik, hogy többrétegű desszertet készítsen különböző bogyókból.

A következő termékekre lesz szükség:

• kétszáz gramm fagyasztott eper;
• ugyanannyi fagyasztott cseresznye és áfonya;
• három evőkanál fagylalt;
• harminc gramm zselatin;
• száz gramm cukor;
• körülbelül három pohár vizet.

A főzés lépésenkénti lépései így néznek ki.

• Olvasszuk ki a bogyókat egy másik tálban.
• Tegye a kiolvasztásból származó gyümölcslevet különböző edényekbe.
• A kiolvasztott gyümölcsöket zúzással törjük össze.
• A kapott pürét préseljük ki, hogy lé legyen (nem keverjük össze).
• A fagylaltot külön is kiolvasztják.
• Zselatint tegyünk egy mély tányérba, öntsünk vizet, keverjük össze és hagyjuk állni körülbelül egy órát.
• Amikor jobban kinéz, tedd az égőre, és lassan melegítsd fel.
• A folyadék képződése után vegyük le a tűzhelyről, és kissé hűtsük le.

• A főzési folyamat során cukrot kell hozzáadni a különböző levekhez, az ízre összpontosítva, valamint ugyanannyi zselatint (a fagylalthoz is hozzá kell adni ugyanazt az intézkedést). Ezt egy nagy edényben vagy több kisebb edényben kell megtenni.
• A tartályok különböző ízű zselérétegekkel vannak megtöltve. A folyamat időben meghosszabbodik, mert mielőtt új ízű réteget készítenénk, meg kell várni, amíg az előző „szint” lefagy.
• Az edények aljára egy réteg zselés fagylaltot öntünk, majd a formát (vagy formákat) két-három órára a hűtőbe tesszük.
• Ezt követően az áfonyalé-rétegen a sor. És tegyél vissza mindent a hűtőbe.
• Ezután öntsük bele a cseresznyés és epres réteg zselét.

Egy ilyen desszert örömet okoz a gyerekeknek és a felnőtteknek, alkalmas egy ünnepi teázásra.

Zselatinnal finom desszertet készíthetsz pürésített málnából.

Kellene:

• százötven gramm málna;
• öt gramm zselatin;
• száz gramm kristálycukor;
• pár evőkanál citromlé.

A főzés lépésenkénti lépései így néznek ki.

1. Óvatosan öblítse le a bogyókat.
2. A bogyók egyharmadát válasszuk el a jövőbeli zselé díszítéséhez.
3. A maradék málnát pépesre őröljük.
4. A zselatint felöntjük vízzel (ötven milliliter), és hagyjuk megduzzadni.
5. Egy kis serpenyőben melegíts fel egy pohár vizet 100 Celsius fokra.
6. Adjuk hozzá a málnapürét és főzzük harminc percig, alkalmanként megkeverve.
7. Ezután öntsön hideg vizet a serpenyőbe, hogy az elkészített massza gyorsan lehűljön.
8. A zselét átszűrjük egy szitán, hogy a málna magjai benne maradjanak.
9. Most hozzáadhatja a citromlevet, a maradék egész bogyókat a látványosság érdekében és a zselatint.
10. Formákba osztjuk és egy-két órára hűtőbe tesszük.

Egy nagy család reggelijére jó desszert a bogyós zselé tejföllel. A desszert két rétegű. Az alsó bogyós, a felső bogyós-tejfölös.

Egy ilyen édesség elkészítéséhez be kell vennie:

• egy pohár tejföl;
• hat kanál cukor;
• egy font kerti eper;
• száz gramm málna és áfonya (vagy más bogyós gyümölcsök ízlés szerint);
• negyven gramm zselatin;
• két pohár vizet.

A főzés lépésenkénti lépései így néznek ki.

1. Az epernek valamivel kevesebb, mint felét kell összetörni valamilyen megfelelő konyhai eszközzel.
2. A zselatin felét felöntjük egy pohár vízzel, felforraljuk, lehűtjük.
3. Keverjük össze az eperpürével, adjunk hozzá két evőkanál cukrot, keverjük össze.
4. Vágja le az eper másik részét (ugyanolyan térfogatú, mint az előző esetben), hogy egész bogyókból felét készítsen.
5. Tedd őket a zselés edény aljára, öntsd rá a burgonyapüréből és a cukorból készült zselatin keveréket, majd tedd hűtőbe.
6. Ott a munkadarabnak legalább két és fél órát kell állnia.
7. A zselatin második részét feloldjuk egy pohár víz kétharmadában, felforrósítjuk, hagyjuk kihűlni és hozzáadjuk a tejfölt.
8. Tegyünk négy evőkanál kristálycukrot ebbe a keverékbe, és alaposan keverjük össze.
9. Küldje oda a maradék epret, valamint az előkészített málnát és áfonyát.
10. A desszert „lefoglalt” részét leöntjük bogyók és tejföl keverékével, és további két órára hűtőbe tesszük.

Utána lehet enni.

A finom meggyzselé elkészítésének receptjét a következő videóban találod.

A feketeribizliből zselét főzhet, hogy megmentse a jövőre. A zselészerű állapot eléréséhez nincs szükség adalékanyagokra.

Egy ilyen finom készítmény elkészítéséhez szüksége lesz:

• két kiló bogyós gyümölcs;
• hétszáz gramm édes homok (l literenként);
• hatszáz milliliter vizet.

A főzés lépésenkénti lépései így néznek ki.

1. Hámozza meg a bogyókat, kezelje folyó vízzel, és tegye egy edénybe főzéshez.
2. Öntsük a szükséges mennyiségű folyadékot.
3. Forraljuk fel, majd főzzük további tíz percig alacsony lángon. Útközben a bogyós masszának kissé le kell forrnia.
4. A tűzhely kikapcsolása után a megpuhult gyümölcsöket szitán szűrjük át.
5. Az eljárás után visszamaradt sűrű levet vissza kell juttatni a főzőedénybe.
6. Fokozatosan öntsön bele édes homokot.
7. Körülbelül harminc percig főzzük közepes hőmérsékleten.
8. Rendszeresen keverjük meg kanállal (hogy ne égjen le), és távolítsuk el a habot is.
9. A bankokat előre fel kell készíteni és sterilizálni kell.
10. Ha kész a zselé, el kell osztani egy edénybe, feltekerni a fedők alá és hagyni kihűlni.

Az ilyen terméket még a konyhában is tárolják normál hőmérsékleten.

Ha az otthon nem igazán szereti a ribizli ízét, ez nem ok arra, hogy megtagadjuk a minőségében értékes termést télre. A zseléhez adhatunk citrusféléket. Ezután ünnepi ízű terméket kap – éppen időben az újévi asztalhoz.

A desszert ezen változatának elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• másfél kilogramm feketeribizli;
• kétszáz kiló - kristálycukor;
• egy citrom és egy közepes méretű narancs;
• egy kis vanília.

A főzés lépésenkénti lépései így néznek ki.

1. A megmosott ribizliből facsarjuk ki a levét.
2. Tegye ugyanezt a citrusfélékkel.
3. Keverje össze a gyümölcsleveket egy tálban, adjon hozzá édes homokot és egy csipet vanillint.
4. Most körülbelül tíz percig alacsony hőmérsékleten kell főznie, miközben eltávolítja a felesleget a felületről (a cukornak teljesen fel kell szívnia a lében).
5. A kihűlés megvárása nélkül ossza szét a sterilizált üvegek között.

Küldje el a földalattiba jobb időkig.

Az áfonyából csodálatos nyers zselét készíthet - az ember számára hasznos vitaminok tárházát.

El kell hogy vedd:

• egy kiló bogyó;
• nyolcszáz gramm cukor.

A főzés lépésenkénti lépései így néznek ki.

1. Válogassa szét az áfonyát, öblítse le, hogy ne maradjon levél és egyéb erdei törmelék, majd öntsön fel nagyon forró vizet tíz percig.
2. Engedje le a vizet.
3. Csavarja meg a bogyókat.
4. A kapott masszát többszörösen összehajtogatott laza szöveten engedjük át.
5. A kapott pépes lébe öntsünk cukrot, és hagyjuk feloldódni.

A zselét előkészített üvegekbe osztjuk és hűtőbe tesszük.

Télre szederzselét is készíthetünk.

El kell hogy vedd:

• egy kiló bogyó;
• egy kilogramm kristálycukor;
• kétharmada egy pohár víz;
• citromsav (öt gramm).

A főzés lépésenkénti lépései így néznek ki.

1. Szabaduljon meg a szedertől hideg víz alatt, öntse egy széles tálba.
2. Öntsön bele vizet, és tegye lassú tűzre, hogy a bogyók puhábbak legyenek.
3. Amikor ez megtörténik, áttörheti őket egy szitán.
4. Adjunk hozzá kristálycukrot a sűrű szederléhez.
5. Fél órán keresztül főzzük, amíg a térfogat a felére csökken.
6. A munkadarabot közepes sebességgel dolgozhatja fel, de közben folyamatosan keverje, hogy az édes massza ne égjen meg. Menet közben lődd le azt, ami a felszínre kerül.
7. Öt perccel a főzési folyamat vége előtt adjunk hozzá citromsavat.
8. A le nem hűtött zselét osszuk szét sterilizált üvegedényekbe, és zárjuk le bádogfedelekkel.

Tárolja sötét helyen szobahőmérséklet alatt.

Hasznos, ízletes és eredeti a viburnum téli előkészítése.

Az elkészítéséhez kéznél kell lennie:

• egy kiló viburnum és ugyanannyi kristálycukor;
• fél liter vizet.

A főzés lépésenkénti lépései így néznek ki.

1. Készítse elő és dolgozza fel a bogyót nagyon forró vízben, hogy megpuhuljon.
2. Tedd át egy szűrőedénybe száradni.
3. Ezután töltsük fel vízzel és forraljuk fel.
4. Ezután szitán átpasszírozzuk.
5. Adjunk édes homokot a léhez és a maradék viburnum péphez, és főzzük még körülbelül harminc percig, eltávolítjuk a habot és keverjük.

Ezután határozza meg a sterilizált üvegekbe, és szorosan dugja be. Bújj el télig.