Mit lehet készíteni a kínai citromfű bogyóiból?

A kínai magnólia szőlő nem túl híres hazánkban, de nagyon hasznos növény. Azért is jó, mert nemcsak maguk az élénkpiros gyümölcsök használhatók fel étkezésre, hanem a teához és egyéb italokhoz főzött levelek és szárak is. Nem szabad csak nyersen enni a bogyókat - a citromfű íze meglehetősen éles és savanyú, sőt néha sós. Sokkal jobb, ha az előkészületekre fordítja az idejét. Először is, az édesítőszerrel kombinált hőkezelés nagymértékben javítja annak ízjellemzőit, másodszor pedig a szárítás, forralás vagy fagyasztás általában lehetővé teszi, hogy egy étvágygerjesztő ételt hosszú ideig megőrizzen, és élvezze a hosszú téli hónapokban.

A kínai citromfű gyümölcsei élénkvörös telített színűek, kellemetlen savanyú ízűek és citromos aromájúak, ami csak megmagyarázza a növény nevét. A bogyók szerves savakkal, ásványi sókkal, vitaminokkal és egyéb hasznos elemekkel telítettek. Úgy tartják, hogy a kínai magnólia szőlő használata nemcsak az emberi idegrendszert erősíti, hanem szükség esetén élénkít is.

További fontos tulajdonságok közé tartozik az immunitás erősítése, a nyomás stabilizálása, a felesleges koleszterin eltávolítása és a megfázás elleni küzdelem.Mivel a citromfüvet általában nem fogyasztják frissen, a gyümölcsöket szárítják, főzik vagy más módon termikusan feldolgozzák. Ez egyébként egyáltalán nem csökkenti a tápanyagok mennyiségét.

A kínai citromfű bogyóinak előnyeiről a következő videóban olvashat.

A kínai citromfüvet, más néven mandzsúriai füvet, általában akkor takarítják be, amikor a növény teljesen beérett. Ez általában az ősz első felében történik, és a szakértők október elejét nevezik a legjobb időpontnak. A bogyók eltávolításakor nagyon óvatosan kell eljárnia, és jobb, ha kést használ. Ellenkező esetben a szőlő megsérül, és jövőre már nem teremhet.

A keféket zsákvászonra fektetik, és néhány napig a lombkorona alatt hagyják. Később meg kell szárítani, hacsak a recept másként nem írja elő.

A főzés során a kínai magnólia szőlőből desszerteket, italokat és téli készítményeket készítenek. Gyümölcsből, kéregből, levelekből és szárakból azonban gyógyászati ​​készítmények, például tonik tinktúrák is készíthetők. A legegyszerűbb elkészítéséhez elegendő egy evőkanál friss vagy száraz bogyót egy pohár forrásban lévő vízzel felönteni, és két órán át áztatni. Szűrés után az így kapott tonikot ajánlott naponta négyszer elfogyasztani két evőkanál mennyiségben közvetlenül étkezés előtt.

A citromfű felhasználásával lekvárt készíteni egyszerű módja az édes desszert elkészítésének. Elkészítéséhez szüksége lesz egy kilogramm bogyós gyümölcsre, fél-egy pohár vízre, valamint másfél pohár cukorra.A bogyóknak éretteknek kell lenniük, de nem túléretteknek. Ha lépésről lépésre követi az utasításokat, akkor először a citromfüvet megtisztítjuk és megmossuk, majd a cukorral együtt huszonnégy órára szobahőmérsékleten félretesszük. A bogyók általában elegendő gyümölcslevet adnak naponta, de ha ez nem elegendő, akkor a folyadékot forrásban lévő vízzel a kívánt mennyiségre öntik.

A lekvárt kis tűzön megfőzzük. Ha a cukor feloldódott, a citromfüvet körülbelül öt percig érleljük a tűzhelyen, majd kivesszük és lehűtjük. A következő lépés a lekvár ismételt felforralása ugyanennyi ideig. Az édességet sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük és sötét és hideg helyen tároljuk.

Egyes háziasszonyok almalevet adnak a citromfű lekvárhoz. Ennek a desszertnek az értékesítéséhez egy kilogramm bogyós gyümölcsre, másfél kilogramm kristálycukorra és 100 milliliter almalére lesz szüksége. Először a bogyókat megmossuk, válogatjuk, szárítjuk és azonnal pépesítjük. Ezt megteheti egy turmixgéphez, húsdarálóhoz vagy akár szitához való speciális tartozék segítségével. Ahhoz, hogy a folyamat során több lé jelenjen meg, érdemes a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leforrázni. A pürét egy tálba vagy zománcozott serpenyőbe rakjuk, és cukorral befedjük.

Mindent alacsony lángra teszünk, és felforraljuk. Fontos, hogy ne hagyja abba a bogyós massza keverését, nehogy megégjen. Amint a citromfű felforr, almalevet adnak hozzá, és az anyagot körülbelül öt percig a tűzhelyen érlelik. Ezután a kész lekvárt előre sterilizált üvegekbe lehet helyezni.

A cukorban lévő Schisandra gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és lehet pürésítve vagy egészben. Egy kilogramm gyümölcsben általában két kilogramm kristálycukor van.A bogyókat válogatják és mossák, majd törölközőn kell szárítani. A citromfüvet kis térfogatú tégelyekbe rakják - legfeljebb 1 literes, de nem több, és úgy, hogy a teljes hely egyharmadát elfoglalják.

A térfogat többi részét édesítőszerrel töltjük fel. Végül az edényeket feltekerjük, és körülbelül 2 óra múlva kivesszük a hidegbe. A citromfű cukorban való tárolása 12 hónapig lehetséges.

A lekvárhoz egy kilogramm bogyót és ugyanannyi kristálycukrot kell készíteni. A reszelt citromfüvet megszabadítjuk a héjtól és a magoktól, majd cukorral keverjük össze. Mindent alacsony lángra teszünk, és addig főzzük, amíg el nem éri a kívánt sűrű konzisztenciát. A kész lekvárt üvegekbe rakják, és hosszú távú tárolás céljából kiszedik.

Ezenkívül a főzés végén ajánlatos fahéjat vagy más fűszereket hozzáadni a kellemes illat és a pikáns íz érdekében.

Citromfűből nagyon egyszerű zselét vagy lekvárt készíteni. Csak egy liter gyümölcslé, három pohár kristálycukor és három evőkanál pektin kell hozzá. A folyadékot kissé felmelegítjük, pektint öntünk bele, és fél órára félretesszük. Ekkor egy serpenyőben forralva 150 milliliter gyümölcslé és cukor sziruppá alakul.

Amikor a pektin megduzzad, cukorszirupba öntjük, alaposan összekeverjük, és addig forraljuk, amíg besűrűsödik. A kész anyagot a kihűlés megvárása nélkül tálcákba vagy üvegekbe töltjük, és tálalás előtt csak megfelelő méretű szeletekre kell vágni.

Először egy facsaró segítségével pépet kapnak, amelyet édesítőszerrel kombinálnak. A masszát tűzre tesszük, felmelegítjük, de nem forraljuk, és lezárjuk. A citromfű bogyóit szárítva olyan finomság is keletkezik, amelyet teaivás közben nem kár az asztalra tenni.

A kínai citromfű felhasználása italok készítésére nagyon kiterjedt. Például gyümölcslé készítéséhez egy kilogramm bogyós gyümölcsre és egy kilogramm kristálycukorrara van szüksége. Először a gyümölcsöket szétválogatják és megtisztítják a levelektől, gallyaktól és a sérült példányoktól. Fontos megemlíteni, hogy csak érett citromfüvet szabad használni. Ezután a bogyókat többször megmossuk hideg vízben, természetesen szárítjuk és zománcozott serpenyőbe rakjuk.

A következő lépés az, hogy a citromfüvet bekenjük cukorral, és három napig félretesszük. Általában ez az időszak elegendő lesz ahhoz, hogy gyümölcslevet adjanak. A kész folyadékot szitán keresztül üvegedényekbe öntjük és hűtőszekrénybe tesszük. Magukat a tartályokat a hagyományos séma szerint előzetesen sterilizálják. A citromfűlé egész télen tárolható.

A citromfű bogyóiból készült kompót nem kevésbé jó. A hozzávalókhoz egy kilogramm gyümölcs, 600 milliliter víz és 1,3 kilogramm kristálycukor kell. A feldolgozott bogyókat zománcozott serpenyőbe fektetjük, és a víz és a cukor tűzhelyen való felállása után kapott cukorsziruppal felöntjük. Ebben az állapotban a gyümölcsök körülbelül két órán át maradnak - ez az idő elegendő a szükséges szósz elkészítéséhez. Ezután a serpenyőt tűzre tesszük, felforraljuk, és öt percig hőkezeljük.

A kapott kompótot körülbelül tíz percig sterilizálni kell, üvegedényekbe öntve.Miután a tartályt feltekertük és lehűtöttük. Fontos, hogy a kompótot hideg helyen tároljuk, ahová a napsugarak nem hatolnak be.

Miután foglalkoztunk a bogyókkal, a megmaradt levelekből teát készíthetünk. Általában a legjobb, ha meleg és száraz időben gyűjtjük őket, ami általában a nyár első felében található. A leveleket megmozgatják, szövetre fektetve megszáradnak. Nos, ha folyamatos szellőzést biztosítanak számukra. Amikor a lapok megszáradtak, nátronpapír zacskókba kell hajtani, és egy szekrénybe kell tenni. Amikor eljön a teafőzés ideje, fontos, hogy a víz kilencven fokos legyen.

A citromfű leghasznosabb készítménye a szárítás. Először szépen összegyűjtött bogyócsokrokat rakunk ki bélelt raklapokra. Ágyneműként tiszta ruhát vagy papírtörlőt használhat, és a bogyókat úgy helyezheti el, hogy ne érintkezzenek. Ha lehetséges, a raklapot eltávolítják az utcára. A legsikeresebb a lombkorona vagy padlás alatti elhelyezése állandó szellőzéssel.

Amikor a gyümölcsök enyhén fonnyadtak, elválaszthatók az ágaktól, és továbbléphetnek a második szakaszba. A bogyóknak vékony rétegben kell lenniük. A sütőt negyvenöt és ötven fok közötti hőmérsékletre melegítik. A bogyós tepsit 7 órán át érleljük benne.

Másnap az eljárást meg kell ismételni. A szárítás addig folytatódik, amíg a citromfű sötétvörösre nem válik és szépen ráncosodik. Fontos, hogy a bogyók ne tapadjanak össze egymással.

Ha úgy döntenek, hogy lefagyasztják a kínai citromfű gyümölcseit, akkor azokat is fürtökbe gyűjtik, és a sérült bőrű bogyókat azonnal kidobják. Tányérokra vagy raklapokra helyezik, ebben a formában több órán át hűtőszekrényben tartják, és csak ezután helyezik át a fagyasztóba. 24 óra elteltével a bogyókat kivesszük, edényekbe vagy zsákokba csomagoljuk fagyasztásra, és visszatesszük a fagyasztóba.