Szárított áfonya: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A sok hasznos bogyó közül az áfonya nagyon népszerű. Ez nem meglepő, tekintettel arra, hogy rendkívüli tulajdonságait több évszázaddal ezelőtt ismerték.

Ma már nemcsak új érdekességeket fedezünk fel erről a finom bogyóról, hanem különféle bevált módszereket is alkalmazunk tárolására és elkészítésére. Például a szárított áfonya továbbra is népszerű a bogyó ínyencei körében.

Az áfonya bogyóját gyakran a "természet éléskamrájának" nevezik. Már az ókori Görögországban is a gyógyfőzetek és tinktúrák legnépszerűbb összetevőjeként emlegették. Ez nem meglepő, mert az erdei áfonya szinte minden kontinens északi részén megtalálható.

Ma ez a szokatlan termék még mindig keresett, ezért világunk számos országában aktívan termesztik. Ez csak a bogyó szokatlan tulajdonságai és összetétele miatt lehetséges - több mint egy évig tárolható egy közönséges fahordó vízben, nem beszélve az olyan gyakorlati módszerekről, mint a mélyfagyasztás vagy a szárítás. Ugyanakkor az áfonya gyakorlatilag nem veszíti el hasznos tulajdonságait.

A mai napig ismert, hogy egy érett bogyó a következő összetevőket tartalmazza.

• Sok sav, amelyek között sok az ember számára nélkülözhetetlen szerves anyag. Így például a benzoesav megvédi magát az áfonyát attól, hogy mikroorganizmusok kerüljenek rájuk, elfogyasztása pedig segít az immunrendszer erősítésében.
• Triterpenoidok. Ez a hasznos szerves anyagok másik változata, amelyek kifejezett nyugtató hatásúak. A szárított áfonya tartalmuk miatt eredményesen alkalmazható a szervezetben fellépő gyulladásos folyamatok esetén.
• Pektinek. Ezek olyan egyedi anyagok, amelyekkel nem minden napi táplálkozásunk büszkélkedhet. Eközben a pektinek szükségesek a különféle méreganyagok semlegesítéséhez és eltávolításához a szervezetből.
• Tanninok. Elegendő tanninfogyasztással az emberi immunitás sokkal ellenállóbbá válik a fertőzésekkel szemben. A megfelelően elkészített szárított áfonya rendszeres fogyasztása jelentősen csökkentheti a fertőző betegségek kockázatát.
• Flavonoidok a bogyók részeként szükségesek az erek működésének javításához. Hozzájárulnak a normál vérkeringéshez és csökkentik az ateroszklerózisos elváltozások kialakulásának valószínűségét.
• Ezenkívül a szárított áfonya hatalmas mennyiségben megtartja vitaminok és ásványi anyagok, amelyek a szervezet normális működéséhez szükséges teljes komplexumot képviselik.

Manapság gyakran lehet hallani, hogy az áfonya és a belőle készült termékek erős antioxidánsok.Ennek a bogyónak azonban amellett, hogy egyszerűen megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, sok más jótékony hatása is van. Például a vitaminok magas koncentrációja miatt a szárított áfonyát egykor a skorbut megelőzésére és kezelésére használták fő gyógyszerként.

A bogyó fő pozitív tulajdonságai a következők:

• a test általános tónusának javítása, a fizikai és szellemi aktivitás növelése;
• az immunrendszer erősítése;
• a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése;
• a vérkeringés normalizálása és a táplálkozás javítása;
• az étvágy javítása és az élelmiszerből nyert szükséges elemek felszívódása a szervezetben;
• hozzájárul a fertőző betegségek megelőzéséhez;
• megakadályozza a gyulladásos fogínybetegséget;
• erősíti az urogenitális rendszert;
• gyorsan elnyomja a gyulladásos folyamatokat, ezért sikeresen alkalmazható hasnyálmirigy-gyulladás, hólyaghurut, megfázás, hörghurut, szájgyulladás és egyéb betegségek esetén.

Az áfonya azonban nemcsak az orvostudományban vagy a főzésben, hanem a kozmetológiában is alkalmazást talált. A bogyó egyedülálló összetételének köszönhetően használatával készült kozmetikai termékek kifejezett jótékony hatást fejtenek ki:

• tökéletesen táplálja a bőrt, ennek köszönhetően az áfonya alapú maszkok segítenek eltüntetni a finom ráncokat;
• az áfonyával készült kozmetikumok jól illeszkednek a túl zsíros bőrűek számára: a meglehetősen magas savtartalom miatt mélyen és megbízhatóan tisztítja a pórusokat;
• a megnövekedett vitamin- és ásványianyag-tartalom gyógyító hatással van a bőrre és a hajra, javítva azok természetes táplálkozását;
• a problémás bőr kezelésére is használható, amelyet erős kiütések és irritációk jellemeznek, mivel az áfonya gyorsan csökkenti a gyulladást és javítja a szövetek regenerálódását;

Mint minden más egészséges élelmiszer, az édes áfonya is káros lehet, ha túlzottan fogyasztjuk. Ezenkívül vannak bizonyos ellenjavallatok a használatára általában:

• a szárított áfonya túlzott fogyasztása hipervitaminózishoz vezethet, és súlyos rendellenességeket okozhat a gyomor-bélrendszerben, a májban, az epehólyagban;
• mivel az áfonya fő összetételét a máj választja ki, használata nem ajánlott e szerv akut betegségei esetén;
• az orvosok nyomatékosan javasolják, hogy ne használjon szárított áfonya gyümölcsöt azok számára, akiknek gyomor- és nyombélfekélyük van, különösen akut stádiumban: a magas savtartalom súlyos szövődményeket okozhat;
• ne felejtse el a szárított bogyók egy vagy több összetevőjének egyéni intoleranciájának valószínűségét;
• szintén nem kívánatos a bogyók használata szoptató nők számára;
• a készítmény 3 év alatti gyermekeknél ellenjavallt: az emésztőrendszerük még nem elég felkészült, mert hiányoznak belőle a nagy mennyiségű vitamin és szerves sav normális felszívódásához szükséges enzimek.

A legtöbb esetben a cukrot az áfonya ipari szárítására használják.Ugyanakkor az üzletek vagy piacok polcain kínált szárított gyümölcsök túl sok tiszta glükózt tartalmaznak, aminek köszönhetően kifejezett édes ízt kapnak, szinte felismerhető „savanyúság nélkül”, miközben elveszítik jótékony tulajdonságaikat.

A legjobb, ha saját kezűleg szárítja a bogyókat, különösen azért, mert ez meglehetősen egyszerű. A szárított gyümölcsök előállításához ajánlatos érett és tiszta bogyókat választani, a lábaktól elválasztva. Ezzel a módszerrel fagyasztott bogyókat is száríthat.

A főzéshez körülbelül 350-400 gramm bogyót kell kiválasztani, megmosni és egy előkészített serpenyőbe tenni. Öntsön 200 ml vizet, és azonnal adja hozzá a kívánt édesítőszert. Kis mennyiségű cukrot általában ízlés szerint használnak. Természetes mézzel is helyettesíthető, de az aszalt gyümölcsök értékének megőrzése érdekében érdemes az édes adalékanyagokat teljesen mellőzni.

A kész kompozíciót fel kell forralni, és közepes lángon körülbelül 5-6 percig állandó keverés mellett tartani, miközben fontos, hogy az áfonyát ne főzzük túl, hogy szétessen. Miután a serpenyőt eltávolították a tűzről, az áfonyát további 10-15 percig kell főzni.

Sütőpapírral bélelve és három réteg sima papírtörlővel kibélelve készítsünk elő egy tepsit. Helyezze az áfonyát egy sütőlapra, és küldje el a 65-70 fokra melegített sütőbe. Ha egy kicsit fel szeretné gyorsítani a folyadék elpárologtatását a bogyókból, akkor rendszeresen cserélheti a törölközőket és a pergament. Általában a száradás körülbelül 6-8 óráig tart.A feladat egyszerűsítésére használhatunk egy speciális háztartási szárítógépet zöldségekhez és gyümölcsökhöz, amivel megszabadulunk a tepsivel és sütővel járó felhajtástól.

A készterméket tiszta üvegedényben, szorosan záródó fedéllel tárolhatja, sötét, száraz helyre téve. A legjobb megoldás egy tiszta vászontáska.

A kész szárított gyümölcsökből könnyedén elkészíthet egészséges főzetet:

• vegyen körülbelül 400-500 gramm áfonyát, tegye egy teflon serpenyőbe;
• külön-külön melegítsünk fel 2 liter vizet, adjunk hozzá kis mennyiségű cukrot vagy mézet ízlés szerint;
• öntsünk egy pohár meleg vizet édesítőszerrel egy serpenyőbe áfonyával, és gyújtsunk fel nem túl erős tüzet, rendszeresen keverjük, és adjunk hozzá időnként 2-3 pohár vizet;
• enyhén forraljuk fel, és tartsuk a tűzhelyen, amíg a bogyó megpuhul és forrni kezd;
• a lehűtött húslevest öntse tiszta üvegedénybe, és tárolja a hűtőszekrényben: ez a finom ital kiváló eszköz lesz a megfázás megelőzésére, az immunrendszer erősítésére vagy a hólyaggyulladás kezelésében.

Ezenkívül kompótot készíthet áfonyából, valamint bármilyen más szárított gyümölcsből. A táplálkozási szakemberek gyakran ajánlják, mint hasznos eszközt a fogyás elősegítésére és az emésztési folyamatok normalizálására.

Áztatott szárított áfonyát is adhatunk rizshez, salátákhoz, köles- vagy zabpehelyhez, zsírszegény túróhoz.

Ezenkívül a táplálkozási szakemberek egy speciális koktélt javasolnak a használatra, amely 1,5 liter ásványvízből, 250 ml áfonyakompótból, 50 ml frissen facsart citromléből, gyömbérből és fahéjból áll.A keveréket egy kicsit fel kell forralni, le kell hűteni és meg kell inni, mint egy szokásos italt.

Ma az áfonya még mindig nem veszíti el relevanciáját, és gyakran használják a főzésben, az orvostudományban és a kozmetológiában. Sokan azok közül, akik megpróbálták az áfonyát önállóan szárítani és a jövőben használni, elégedettek voltak az eredménnyel. Ennek a bogyónak az egyedülálló tulajdonságai lehetővé teszik, hogy szárítás után ne csak kellemes ízét, hanem minden értékes tulajdonságát is megőrizze.

Az áfonya szárított gyümölcsök legegyszerűbb főzeteit sikeresen használják a megfázás kezelésében. Sok orvos külön megjegyzi az áfonyát használó népi receptek hatékonyságát a cystitis megelőzésére és kezelésére.

Ezután nézzen meg egy érdekes videót a szárított áfonya előnyeiről és egyebekről.