Az áfonya zselé tulajdonságai és elkészítésének finomságai

Sokan szívesen ittak sűrű áfonya zselét, amikor iskolába vagy óvodába mentek, és érlelve valamilyen oknál fogva törölték étrendjükből ezt az egészséges italt. De hiába, mert ez az étel nemcsak nagyon étvágygerjesztő, hanem a szervezet számára is előnyös.

Az áfonya zselé meglehetősen alacsony kalóriatartalmú - körülbelül 53 kilokalória csészénként. Természetesen ez a mutató a felhasznált összetevőktől és a további édesítőszerektől függően változik.

Ami a kémiai összetételt illeti, gazdag különféle vitaminokban és hasznos elemekben. A zselében olyan anyagok találhatók, mint a kálium, kolin, lizin, tiamin és mások. Vannak még B csoportba tartozó vitaminok: B1, B2 és B5. Nekik köszönhetően az ital fogyasztása erősíti az idegrendszert, segíti az immunrendszert és fenntartja a hormonháztartást. Ezen kívül vannak esszenciális aminosavak, amelyek fontosak az összes testrendszer működéséhez.

Az áfonya zselé nagymértékben befolyásolja az emberi test működését. Erősíti az immunrendszert, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól és normalizálja a máj működését. Ezenkívül úgy gondolják, hogy képes megszüntetni a fejfájást, helyreállítani az étvágyat és csökkenteni a koleszterinszintet.És a gyomor falainak "beburkolásának" képessége lehetővé teszi, hogy sokkal kevesebb fájdalommal viselje el a gyomorhurut és a fekélyes patológiák támadásait.

Szó szerint egy pohár ital csökkentheti a fájdalmat. A kissel a mikroflóra megfelelő állapotához is vezethet, és javíthatja a bélmozgást. Gyakran írják fel azoknak, akik diétát követnek, beleértve az orvosi étrendet is. Az eredeti orosz főzet segít a súlyszabályozásban, mert egy étkezés előtt megivott pohár jelentősen csökkenti az elfogyasztott ételek mennyiségét a jövőben.

A szakértők úgy vélik, hogy a kissel pozitív hatással van a vesére. Eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, enyhíti a duzzanatot és megbirkózik a puffadással. A főzéshez használt élelmiszerkeményítő javítja az anyagcsere folyamatokat. Az étel részét képező áfonya gazdag C-vitaminban, ami azt jelenti, hogy segít megelőzni a különböző fertőző betegségeket, megbirkózni a vitaminhiánnyal és jelentősen erősíti az immunrendszert.

A zselé rendszeres használata ősszel és tavasszal segít elkerülni a megfázást. Kisgyermekek számára rendkívül hasznos inni, mert a kellemes íz mögött rengeteg vitamin, valamint egyéb hasznos anyagok is rejtőznek.

A kissel természetesen káros lehet azok számára, akik egyéni intoleranciában szenvednek a termékkel szemben. Ne használja cukorbetegek és túlsúlyos egyének számára sem.

Az áfonya zselé főzése nem különösebben nehéz, csak lépésről lépésre kell követnie az utasításokat.Egy egyszerű recept csak négy összetevőt tartalmaz: magát az áfonyát (és fagyasztott bogyókból is főzhet), keményítőt, vizet és cukrot. A klasszikus ital technológiai térképe a következő: 600 milliliter áfonya szükséges (mixeres feldolgozás után), 300 gramm kristálycukor, 90 gramm burgonyakeményítő és víz: 250 milliliter a sűrítő készítéséhez és 1500 milliliter a sűrítő elkészítéséhez. megitatni magát.

Az áfonyát megmossuk, majd turmixgépben ledaráljuk, és szitán átdörzsöljük. Ezt követően egy ital főzéséhez az áfonyás süteményt fel kell önteni egy liter vízzel, és fel kell forralni. A szitán átszűrés után visszamaradt levet fél liter vízzel elkeverjük.

Ezután az áfonyát ismét leszűrjük és lével összeöntjük. A folyadékot ismét a tűzhelyre tesszük, felforraljuk és cukorral ízesítjük. Ebben az időben keményítőt is megtehet - öntsük a port hideg vízzel, és addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek. Emlékeztetni kell arra, hogy az összetevő mennyiségének megváltoztatásával a zselét sűrűbbé vagy folyékonyabbá teheti. A kész keményítőt tiszta sugárban öntik a bogyókeverékbe, működő tűzhelyen állva. A húsleves teljes térfogatát a szélsőséges pontra kell vinni, időnként megkeverni, majd le kell hűteni a hőt és le kell hűteni.

Ha sűrű áfonya zselét főz, akkor tejszínhabbal vagy mézzel leöntve teljes értékű desszertet kaphat. A főzéshez 100 gramm bogyós gyümölcsre, 100 gramm cukorra, 80 gramm burgonyakeményítőre, 940 milliliter vízre és kívánt esetben fahéjas szegfűszegre lesz szüksége. Az arányok betartása ebben az esetben nagyon fontos. A megmosott bogyókat turmixgépben összetörjük vagy szitán áttörjük, majd leszűrjük. Ennek eredményeként a bogyós süteményt és a bogyólevet külön kell beszerezni.A süteményt felöntjük forró vízzel, fűszereket adunk hozzá, és mindent 10-15 percig főzünk alacsony lángon. Ezután a húslevest átengedjük a sajtruhán, és két részre osztjuk: 400 ml keményítőre és a maradékra. A lehűtött folyadékba keményítőport öntünk, és mindent addig keverünk, amíg a csomók eltűnnek.

A maradék bogyókeveréket tűzre tesszük, de először cukrot adunk hozzá. Mindent felforralunk, majd vékony sugárban keményítőt öntünk a serpenyőbe. Valahol 5-8 perc alatt mindent alacsony lángon főznek, majd az első szakaszban megmaradt levet a zselébe öntik. Mindent összekeverünk, poharakba töltjük, és körülbelül 15 Celsius fokra hűtjük.

Az áfonya savanyúságát friss édes alma hozzáadásával enyhítheti. Az étel elkészítéséhez 500 gramm almára és 50 gramm áfonyára, 125 gramm cukorra és 50 gramm burgonyakeményítőre lesz szüksége. Emellett érdemes 150 milliliter vizet készíteni a keményítőhöz, és 850 milliliter folyadékot magához a zseléhez. A bogyót turmixgépben őröljük, majd szitán átszűrjük. A süteményt szétválasztjuk és egy vízzel feltöltött edénybe tesszük, ahol felforraljuk és újra szűrjük. Az almát meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, a gyümölcsöket kockákra vágjuk.

A gyümölcsöket a cukorral együtt a bogyófolyadékba küldik, ahol megpuhulásig forralják. Ekkor keményítőt is készíthet - hígítsa fel hideg vízzel, és addig keverje, amíg a csomók eltűnnek. Miután a keveréket szép sugárban a fő serpenyőbe öntjük, és a zselét felforraljuk. A tűz kialszik, és minden kihűl.

Az ilyen típusú zselé elkészítéséhez 250 gramm bogyós gyümölcsre, egy narancsra, 250 gramm cukorra, 125 gramm burgonyakeményítőre és 1000 milliliter vízre van szüksége. Ezen kívül érdemes fél fahéjrudat és három szegfűszeget felhalmozni az érdekesebb eredmény érdekében. A megmosott citrusféléket megszárítják, és megszabadulnak a héjától, amelyet azonnal összetörnek egy reszelőn. Az áfonyát szétválogatjuk, megmossuk és turmixgépben ledaráljuk.

A bogyólevet és a süteményt különböző tartályokba kell bontani. Ezután egy serpenyőben vizet forralunk, beletesszük a süteményt, a cukrot, az ízesítőket és a héjat. Mindent alacsony lángon 15 percig főznek. A kapott levest gézen szűrjük, majd 250 ml-t külön edénybe választunk és kissé lehűtjük. A burgonyakeményítőt ezzel a mennyiséggel hígítjuk, és úgy, hogy ne maradjanak csomók. A maradék húslevest ismét feltesszük a tűzre. Amint a zselé forrni kezd, keményítőt és a bogyós gyümölcslé maradványait kell bele önteni. Mindent újra felforralunk, és egy percig ebben az állapotban tartjuk. Ezt követően a tüzet el lehet kapcsolni, az italt edényekbe töltve megvendégelhetjük a vendégeket vagy a családot.

A házi áfonya zselé minősége nagyban függ az összetevők átgondolt megválasztásától. A bogyóknak frissnek, szárítottnak vagy fagyasztottnak kell lenniük. A hőkezelés előtt jobb, ha turmixgépben dolgozza fel őket.Természetesen senki sem tiltja, hogy egész gyümölcsöket adjunk hozzá, de a főzés során a héjuk szétrepedhet, és elronthatja a késztermék megjelenését.

Ha turmixgéppel dolgozik, a közepes üzemmódot kell választania - különben a héj maradványait általában nem lehet elkapni, és ez ismét tönkreteszi a zselét. A zseléhez hozzáadott cukor mennyisége általában az áfonyától függ. Természetesen, ha nagyon savanyú, akkor több édesítőszerre lesz szükség. A gyümölcsök ízét anélkül is meghatározhatja, hogy megkóstolná őket. A nagy és érett bogyók sokkal édesebbek, mint a kicsik és éretlenek.

Ha növelni szeretné a termék előnyeit, akkor a kristálycukrot helyettesítheti mézzel, fruktózzal vagy agave sziruppal, de az arányok már másak lesznek: kétszer annyi. Ezen kívül az íz érdekesebbé tétele érdekében kiegészítheti az ételt vaníliával, fahéjjal, gyömbérrel, kandírozott gyümölcsökkel vagy rózsaszín borssal. Főzéshez jobb, ha burgonyasűrítőt veszünk, mert a kukorica kevésbé átlátszóvá teszi a húslevest. A keményítővel kapcsolatban emlékeztetni kell arra is, hogy ez az anyag az edény aljára süllyed anélkül, hogy feloldódna a vízben. Ezért főzés előtt újra össze kell kevernie a folyadékot.

Annak érdekében, hogy a lehűtött ital felületén ne legyen kellemetlen film, meg kell szórni cukorral vagy porcukorral. Azt is érdemes hozzátenni, hogy nem szükséges sokáig melegen tartani a zselét, így elképesztő állaga megváltozik. Egyébként ez a keményítőtartalomtól függ.Ha a zselét önálló ételként készítjük, akkor a közepes sűrűséget kell betartani, ha pedig desszert szószként, akkor törekedjünk a félig folyékony állapotra.

Az áfonya zselé receptje a következő videóban található.