Bogyó kompót: tulajdonságai és főzési szabályai

A kompótot gyermekkora óta mindenki által ismert italnak nevezhetjük, mert az anyák általában csecsemőknek főzik, öntik az óvodában és az iskolában. A kompót a desszert italokra utal. Különféle gyümölcsökből és bogyókból készül. Nyáron kényelmesebb frissen betakarított termést használni erre a célra, télen pedig a fagyasztott gyümölcsök segítenek.

A 100 grammos bogyós kompót csak körülbelül húsz kalóriát tartalmaz, ha cukorral készítik. Ha édesítőszer nélkül készül, akkor a kalóriatartalom majdnem felére csökken - nyolc-tíz kalóriára. A cukorral készült bogyókompót BJU így néz ki: 0,2 gramm fehérje, 0,1 gramm zsír és 4,7 gramm szénhidrát.

Természetesen a kompót nagyon hasznos, de konkrét tulajdonságai a felhasznált bogyóktól függenek. Általános szabály, hogy szinte minden ital közös jellemzője a C-vitamin jelenléte, amely erősíti az immunrendszert és segít megelőzni a megfázást. Ezenkívül minden kompót tökéletesen oltja a szomjat, ezért gyakran jön a segítség a forró nyári hónapokban. A málna desszert folyadék megbirkózik a meleggel, a homoktövis és a szilva támogatja az idegrendszer állapotát, az áfonyát pedig hagyományosan a "legbetegebb" időszakokban használják.

A kompót azonban néha némi kárt okozhat.Először is, a magas cukortartalmú ital tilos cukorbetegek vagy túlsúlyos emberek számára. Másodszor, a savanyú kompót néha kellemetlen érzést okoz a gyomor-bél traktus betegségeiben szenvedőkben. Az áfonyát például nem szabad gyomorhurut esetén használni. Harmadszor, az utak közelében, rossz ökológiájú területeken termő bogyókon alapuló és vegyszeres kezelésnek kitett folyadékok nagyon károsak.

Általában szinte bármilyen bogyót használnak a kompót készítéséhez: málna, cseresznye, eper, ribizli, áfonya, homoktövis és még sokan mások. A legjobb, ha válogatottat készítünk, mert a friss erdei gyümölcsök jól passzolnak a kerti gyümölcsökhöz, és a gyümölcsök és fűszerek hozzáadásával csak érdekesebbé válik a végső íz. Ezenkívül érdemes hozzátenni, hogy a bogyóknak frissnek és érettnek kell lenniük. Természetesen nem szabad szedni azokat a gyümölcsöket, amelyeket rovarok rontottak el, rothadásfoltok vannak, vagy egészségtelennek tűnnek, de nem szabad kizárni az enyhén összetört példányokat sem.

Miután átment a bogyókon, meg kell tisztítani a szártól, kefétől és levelétől. A végső szakaszban természetesen mindent lemosnak. Megfelelő, az úton, és a friss és fagyasztott bogyók. Érdemes megemlíteni, hogy gyakran más összetevőket is adnak a kompóthoz. Például, ha az ital túl édes, akkor az ízét kiegyensúlyozhatja citromlével vagy savval.

A fűszerek mindig jól passzolnak: fahéj, kardamom, vanília, szegfűszeg, gyömbér és mások. Ami a gyógynövényeket illeti, a kompótokat mentával, kakukkfűvel, levendulával, sőt rózsaszirmokkal is érdemes kiegészíteni.A befőtt elvileg egy olyan ital, amellyel nem ijesztő kísérletezni, így a kész recepthez mindig hozzáadhat néhány saját alapanyagot.

A kompót megfelelő elkészítéséhez fontos, hogy kövesse néhány alapvető ajánlást. Először is, a túlfőtt bogyók elrontják az egész italt. Jobb, ha felforraljuk, és tovább hagyjuk főzni. A maximális helyes expozíció nyolc-tíz óra. Így lesz ideje a víznek ízzel, illattal és jótékony hatásokkal gazdagodni.

Másodszor, liter vízben általában 100-150 gramm cukor van. Ez a mennyiség a bogyó édességétől függ. Például az áfonyabefőtthez több édesítőszerre lesz szükség, mint a cseresznyebefőtthez. Harmadszor, általában a serpenyőt körülbelül egynegyedével vagy harmadával töltik meg bogyókkal, nem több. Természetesen, ha gazdagabb ízre van szükség, akkor több gyümölcs is használható.

Negyedszer, a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy először készítsenek cukorszirupot egy serpenyőben, majd forralják benne a bogyókat körülbelül öt percig, majd hagyják befőzni az italt. A málna és a szeder használata esetén a befőtt egyáltalán nem forralható, hanem egyszerűen forrásban lévő sziruppal öntjük a gyümölcsöket. Fagyasztott bogyók használata esetén jobb, ha hideg vízzel leöntjük, mindent felforralunk, majd hagyjuk befőzni. Végül a harmadik módszer, hogy a bogyókat forrásban lévő vízbe öntjük, és a már elkészített desszert italt édesítjük.

Két liter vízből, egy pohár fekete ribizliből, két almából, hat-nyolc eperből (mérettől függően), hat-tíz szilvából, cukorból és citromsavból készül a nyári gyümölcs- és bogyókompót. Az ital főzése rendkívül egyszerű.

Először vizet tesznek lángra, fekete ribizlit küldenek oda, megmossák és megtisztítják a farkától. A folyadékot felforraljuk. Ezután félbevágott kimagozott szilvát és eperszeleteket adunk hozzá. Hasonlóképpen érdemes megtenni az almával is - öblítsük le, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat és a gallyakat, vágjuk darabokra és tegyük egy serpenyőbe. Az összes összetevő lerakása után a kompótot ismét fel kell forralni, cukorral édesíteni és citromsavval kell kiegészíteni.

Az italt körülbelül öt percig forraljuk alacsony lángon. Ezt követően a tüzet lekapcsolják. A kompótnak a fedél alatt kell „készen állnia”, majd kihűl. Miután a folyadékot egy gyönyörű dekanterbe öntöttük, egy kis időre hűtőbe téve lehűthetjük. Ezután az ital előkészített poharakba önthető.

A málnakompótot nemcsak ízletesnek, hanem egészségesnek is tartják. A főzéshez három liter vízre, 100 gramm eperre, 600 gramm málnára, 50 gramm áfonyára és 300 gramm cukorra van szüksége. Először a cukorszirupot vízből és cukorból készítik. A tűzhelyen a folyadékot felforraljuk, majd körülbelül öt percig forraljuk. Ezután már megmosott bogyókat kell önteni a serpenyőbe, és újra fel kell forralni a kompótot.

A nyári hónapokban minden nap receptje lehet az egres befőtt mentával. A hozzávalók közül: két liter víz, 200 gramm cukor, 1,5 csésze egres és egy szál menta. Az italt a hagyományos séma szerint készítik: a cukrot forralt vízbe öntik, mindent óvatosan kevernek, és közvetlenül a serpenyőben kombinálják az egresekkel.A folyadékot körülbelül hét percig forraljuk, majd menta hozzáadásával hagyjuk befúrni.

Mindenképpen eperbefőtt kell készíteni, amihez két és fél liter víz, egy pohár bogyós gyümölcs és fél pohár cukor kell. Az epret szétválogatjuk, meghámozzuk és megmossuk. A serpenyőben lévő vizet felforraljuk, majd csökkentjük a tüzet. A bogyómasszát cukorral együtt adjuk a vízhez. Az italt ismét felforraljuk, majd elegendő két-öt percig forralni. Mindössze negyed óra kell ahhoz, hogy ragaszkodjunk az eperkompóthoz.

Harmonikus kombináció a ribizli és a málna kombinációja, ezért érdemes ezeket az összetevőket kombinálni a kompót „keretében”. Az elkészítéshez két liter víz, két pohár ribizli, másfél pohár málna és egyharmad pohár cukor kell. Elvileg ez a recept lehetővé teszi, hogy azonos mennyiségű bogyót használjon. A szirupot cukorból és vízből keverik össze, amelyet először felforralnak. A hő csökkentését követően adjuk hozzá a bogyókat a serpenyőbe, és főzzük öt percig. Egy ilyen befőtthez nem kell sokáig ragaszkodni, mert még forrón szokás tálalni.

Ha fagyasztott bogyókból kompótot főzünk, azokat nem szabad előzetesen kiolvasztani. Jobb, ha azonnal forrásban lévő szirupba helyezzük, hogy megőrizzük a maximális vitaminmennyiséget. Egy ilyen desszert alapreceptjéhez körülbelül fél kilogramm fagyasztott bogyós gyümölcs (például málna, feketeribizli és eper), körülbelül két pohár cukor és két-két és fél liter víz szükséges. Az édesítőszert a serpenyőbe öntjük, vizet öntünk rá, mindent felforralunk.

Amint buborékok jelennek meg, finoman keverve elaludhat bogyók. A kompótot alacsony lángon kell főzni legfeljebb tizenöt percig.Akkor hagyni kell főzni. Ha az ital kihűlt, az asztalra is tálalható.

Fél kilogramm fagyasztott bogyós gyümölcsön kívül ebben az esetben fél-egy pohár cukorra, körülbelül két és fél liter vízre és egy citromra lesz szüksége. Egy terjedelmes serpenyőt kétharmadáig megtöltenek vízzel, és egy fél citromot egy külön tálba facsarnak. A vizet felforraljuk, fokozatosan hozzáadjuk a citromlevet és a cukrot. Amint az édesítőszer feloldódik, újra megjelennek a buborékok, lerakhatja a fagyasztott bogyókat. Ha ismét felforraljuk az italt, érdemes csökkenteni a hőt, lefedni a serpenyőt fedővel, és körülbelül öt percig főzni mindent. A végső desszertet körülbelül harminc percig hagyni kell főzni. Tálalás előtt leszűrni kell.

A bogyókompót pikáns kiegészítője a fahéj mentával. Ebben a receptben fél kilogramm fagyasztott bogyós gyümölcsön kívül körülbelül 150 gramm mentát (lehet friss, száraz vagy akár fagyasztott is), körülbelül egy pohár kristálycukrot, két-két és fél liter vizet használnak. és fahéj. A mentát egy serpenyőbe helyezzük, felöntjük forró vízzel, és tíz percig állni hagyjuk. Egy másik tartályban a fagyasztott bogyóknak ugyanebben az időszakban kissé fel kell melegedniük. A fenti intervallum után az összetevőket összeöntjük, cukorral és fahéjjal kiegészítjük, és tíz percig lassú tűzön forraljuk.

A kompót nem ajánlott azonnal inni - több órán át kell infundálni. Így az ital íze és aromája jelentősen javul, a hasznos anyagok megmaradnak. Ezen kívül nincsenek speciális szabályok.Ezt az italt hidegen és melegen is fogyasztják, kissé lehűtve.

Tartsa az italt a hűtőszekrényben legfeljebb két napig. Ezt fontos megemlíteni magas hőmérsékleten a hűtött feketeribizli befőtt tartják a leghatékonyabbnak.

Tekintse meg az alábbi videót egy finom bogyós kompót receptjéhez.