Hogyan főzzünk kompótot bogyókból télre?

Korábban Oroszországban a kompótot uvarnak vagy húslevesnek nevezték, ami az elkészítésének módját - forralás - jellemezte. A bogyók és gyümölcsök minden évszaka szükségszerűen az ízletes és érett gyümölcsök gyűjtésével és a legfinomabb ital - kompót - főzésével zárul. Mi lehet jobb egy egészséges és illatos bogyós italnál, különösen hideg télen.

A világban számos recept létezik a kompót készítésére. Régi szakácskönyvek írtak róluk, a nagymamák nemzedékről nemzedékre adták tovább, most pedig az interneten is rengeteg receptet találhatunk. Hogy melyik receptet választjuk, ízlés és idő kérdése, érdemes megfontolni a válogatott bogyókból készült kompót legegyszerűbb receptjét. A gyümölcsök tartósításának legegyszerűbb módja a bogyókompót. Az ital elkészítésének két módja van: pasztőrözés és sterilizálás. Mindkét módszer az üvegek sterilitására és a szaporodó baktériumok hiányára irányul, figyelembe véve, hogy a pasztőrözés +60-+80 fokon, a sterilizálás +100 fokon történik.

A pasztőrözést akkor kell alkalmazni, ha a befőttben magas sejtlé tartalmú bogyókat használnak. Sterilizálás - ha a kompótban kovásztalan levű bogyók vannak. De ne felejtse el, hogy minden egyes tartósított ételfajtát külön kell mérlegelni.Érdemes megfontolni, mi a leggyorsabb és legegyszerűbb módja annak, hogy erdei bogyókból finom italt készítsünk télre. Egy három literes üveg kompóthoz a következő összetevőkre lesz szükség:

• válogatott bogyók (aronia + ribizli bogyó + áfonya);
• granulált cukor - 250-300 gramm;
• víz - 2-2,5 liter.

Friss bogyókból finom ital főzéséhez meg kell mosni és ki kell válogatni, és a kristálycukorral kevert választékot egy főzőedénybe kell önteni. Töltse fel vízzel, és küldje a tűzhelyre. Forraljuk fel forrásig a befőttet, állandó keverés közben, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és hagyjuk még 5 percig. A kész forró kompótot kész feldolgozott üvegekbe töltjük, feltekerjük. A dobozok fejjel lefelé fordítása után ellenőrizze a varrat minőségét.

Helyezze a kész bogyós tálat abba a helyiségbe, ahol a többi üres is van. Egy ilyen gyors recept lehetővé teszi, hogy mindössze 40 perc alatt finom és egészséges italt főzzön erdei bogyókból.

Az erdei szamóca és vadcseresznye kompót elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége egy háromliteres üveghez:

• eper és cseresznye 3: 4 arányban;
• granulált cukor - 350-400 gramm;
• víz - 2,5 liter.

Az előző recepthez hasonlóan öblítse le a bogyókat, távolítsa el a leveleket és a dugványokat, öntse a serpenyőbe cukorral. Forraljuk fel és főzzük legfeljebb 10 percig. A kész kompótot öntsük egy sterilizált üvegbe, tekerjük fel, és tél előtt tegyük félre.

A bogyós kompótokhoz bármilyen elérhető bogyót használhat: ribizli, egres, cseresznye, szeder, málna, eperfa, arónia, árnya, lonc, eper, erdei szamóca, áfonya - minden, ami az erdőben vagy a kertben megtalálható .Az ilyen bogyók erősítik az immunrendszert, lehetővé téve a szervezet számára a betegségek elleni küzdelmet. Ha szükséges, egy üveg befőttet előveszünk, kinyújtjuk, és a tömény tartalmát vízzel hígítjuk. Az ilyen befőtt nagyon dús, sűrű és édes, ezért vízzel el kell keverni.

A kompótkészítés módja - pasztőrözés - azért előnyös, mert a főzés során a termékekben lévő összes vitamin megmarad és nem pusztul el, az íze pedig gazdag és természetes marad. A kompót tekercselése után nem hígítható vízzel, hanem eredeti formájában fogyasztható. Ha ezzel a módszerrel szeretne főzetet készíteni, válassza ki azokat a bogyókat és gyümölcsöket, amelyekből italt szeretne készíteni. Ugyanazok a gyümölcsök lehetnek, mint egy egyszerű receptben, sterilizálással.

Kezdetben a bankok is készülnek a jövőbeni kompótra. Amíg a bogyókat válogatod, tedd a tűzhelyre az első edényt, ahol felforr a víz. Ezután a bogyókat kész üvegekbe öntjük, az üveg körülbelül egyharmadát, majd ízlés szerint cukrot (3 literes üvegenként 200 gramm elegendő). Amint a víz felforr, öntsön forrásban lévő vizet minden bogyós üvegbe és cukorba úgy, hogy csak az üveg felét töltse meg. Amíg a második adag víz felforr, fedje le az üvegeket, vagy csavarja be egy törülközőbe vagy takaróba.

Ha készen van, töltsük meg az üvegeket színültig forrásban lévő vízzel. Tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg és hagyja egy napig a fedő alatt. Egy nap múlva vegyük le a fedőt, hagyjuk kihűlni a kompótot. A bogyókból készült, sterilizálás nélküli ital fogyasztásra kész. Tárolja az italt hűvös, száraz helyen.

Almából nem csak hideg limonádét főzhetünk a forró nyárra, de hideg télre forró kompótokat is, vagy nem feltétlenül forrón, de őrülten egészségesen, vasban gazdagon.Mindössze húsz perc alatt elkészíthet egy finom almás italt. A kompót elkészítéséhez csak édes-savanyú almára, cukorra és vízre van szüksége. Ha tudod, hogy savanyú az alma, adj hozzá még egy kis cukrot. Csak érett gyümölcsöt válasszon - az éretlen alma nem ad ízt, a túlérett pedig gyorsan puhára fő, és csak zabkása lesz.

Tegyen fel egy fazék vizet, hogy felmelegedjen. Ekkor mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk fel az almát, távolítsuk el a magot és a farkát. Az almaszeleteket forrásban lévő vízbe tesszük, és még pár percig főzzük. Anélkül, hogy levenné a serpenyőt a tűzhelyről, öntse bele a kristálycukrot, keverje addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A befőtt addig főzzük, amíg az alma megtartja a formáját, a főtt darabokra nincs szükségünk. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja az italt a fedél alatt főzni, amíg teljesen kihűl.

Érdemes megfontolni egy másik módot a konzerv almakompót elkészítésére. Félig töltse meg az apróra vágott és egymásra rakott almát tartalmazó üvegeket forró cukorsziruppal. Néhány óra elteltével öntse az újonnan felmelegített szirupot az edény tetejére, és hagyja pasztőrözni 15-30 percig, az üveg méretétől függően. Ezután tekerjük fel a kompótot, és hagyjuk kihűlni.

Az alma akár szárazon is használható. A kompót szárított gyümölcsökön üdvösség télen és tavasszal, amikor a többi készlet már elfogy. A szárított gyümölcsök lehetővé teszik a jód, a vas és a hasznos vitaminok tartalékainak pótlását.Az aszalt gyümölcsbefőtt segít a vitaminhiány leküzdésében, ezért az óvodákban, iskolákban gyakran készítenek belőlük befőtt. Az elkészítéshez az aszalt gyümölcsöket üresen kell hagyni 15 percig vízben, hogy már a kompótban megadják a szükséges ízt. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöt egy fazék forrásban lévő vízhez.

A szárított almát és körtét körülbelül 40 percig forraljuk, a többi gyümölcsöt 20-30 percig. Kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja kihűlni a kompótot.

A következő hasznos tanácsokat kell követni:

• a téli erdei bogyók kompótja nem csak friss bogyókból, hanem fagyasztott, sőt szárított bogyókból is készíthető; a gyümölcs típusa az íz telítettségétől és az elkészítési módtól függ;
• a friss bogyóknak a gyümölcsökhöz hasonlóan éretteknek kell lenniük, de nem túléretteknek; az utóbbi esetben a bogyók lekvárrá, a gyümölcsök pedig zabkává alakulnak;
• a bogyókat lehet és kell is kombinálni gyümölcsökkel - a legjobb kompótok a málna és a cseresznye, a ribizli, az áfonya és az aronia, a szőlő és a körte ízkombinációi; az almát mentával és gyömbérrel, aroniával és körtével kombinálják;
• ha gyümölcsöt használ, vágja őket egyenlő szeletekre, ami lehetővé teszi, hogy egyenletesen ossza el a cukrot magában, és megadja a szükséges ízt;
• gyakran a kompót készítésekor savanyú bogyókat vagy citromhéjat adnak hozzá az íz kiegyensúlyozása érdekében;
• Kísérletezhet és adhat hozzá rozmaringot, levendulát, szegfűborsot, vagy kis mennyiségű rumot vagy bort az íz érdekében, de vigyázzon az adalékokkal, hogy ne rontsa el az ital ízét;

• a kompót előnyei tagadhatatlanok, de ne feledje, hogy ez az ital nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, amely nagy mennyiségben fogyasztva káros hatással lehet az egészségre;
• befőtt készítésekor cukor helyett édesítőszert vagy mézet használhatunk, vagy vegyük figyelembe a háztartás ízlését, hogy mindenki a saját ízlése szerint adjon hozzá cukrot;
• annak érdekében, hogy a sör csak pozitív tulajdonságokkal rendelkezzen, nagyon óvatosan közelítse meg azokat a helyeket, ahol a bogyókat és a gyümölcsöket gyűjtik - ne nőjenek és gyűjtsenek ipari vállalkozások, gyárak, autópályák és más nem vonzó területek közelében;
• a felesleges sav eltávolításához adjunk hozzá egy csipet sót a kompóthoz;
• nem félhet befőtt adni a gyerekeknek, mert tudja, hogy miből készül, színezéket és tartósítószert biztosan nem tartalmaz, és a legédesebb befőtt is vízzel hígítható gyermek számára;
• a bogyós és gyümölcsitalokat legfeljebb 1 évig tárolhatja 0 és +20 fok közötti hőmérsékletű helyiségekben, fény nélkül.

Nézze meg a következő videót a gyors tartósítási receptért.