A legjobb receptek télre az árnyas bogyóból

Az Irga egy ízletes, kis méretű, vöröses vagy sötétkék színű bogyó, hasonló az áfonyához. Érdemes részletesebben megfontolni ennek a bogyónak a leírását, valamint a legjobb recepteket az árnyékos bogyóból télen.

Maga a cserje meglehetősen szerény, és gyakran nem igényel különösebb figyelmet a kertésztől, ráadásul még kis ültetvényekben vagy elhagyott nyaralókban is megtalálható vadon növő árnya, sok bogyóval. Az első termések július közepén jelennek meg, az utolsó szüret augusztus végén szüretelhető. A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag Irga kiváló antioxidáns forrás is. Mind a friss, mind a termikusan feldolgozott bogyók immunstimuláló, daganatellenes és tonizáló hatásúak.

Az irgi íze édes, frissen enyhén fanyar utóízzel, ami a bogyók forralása után eltűnik. Amint beérik, érdemes leszedni, hiszen sok madár szereti a sötét finomságot. A zöld gyümölcsök először pirosra váltanak, majd érés után sötétkék vagy lila árnyalatot kapnak. Érett irga, ha préseljük, sötét lével meglocsoljuk, ami erős aromájú. Könnyen elválasztható a dugványoktól, így kézzel és géppel is összegyűjthető.

Az Irga sűrű, sima héja megvédi a bogyókat a deformációtól.Ebben a tekintetben egy közönséges vödörbe vagy műanyag edénybe gyűjthetők, még sok gyümölcs sem töri össze az alsó rétegeket. A bogyókat nemcsak kék, hanem piros is szedheti, hiszen már a tárolás során beérik. A hőkezelés előtt az irgut ki kell válogatni a különféle törmelékekből, a gyűrött és deformálódott terméseket el kell távolítani, a megmaradt szárakat pedig eltávolítani. A bogyókat szűrőedénybe kell önteni, alaposan le kell öblíteni folyó vízzel, és egy ideig hagyni kell, hogy a felesleges folyadék kiürüljön. Ha a bogyók még mindig túl kemények és kissé alulérettek, még 2-3 percig forrásban lévő vízben párolhatjuk őket, hogy a héj és a pép rugalmasabb legyen.

A sötét, lédús bogyók még a hűtőszekrényben sem tudnak több napig hazudni, ezért a legjobb, ha a főzési folyamatot a begyűjtés napján vagy másnap elkezdi. A friss bogyók sok cukrot tartalmaznak, ezért a desszertek elkészítésekor nem ajánlott sok cukrot hozzáadni. Leggyakrabban édes lekvárhoz egy pohár kristálycukor elegendő egy kilogramm irgihez. A lekvártartályokat és a fedőket forrásban lévő vízzel vagy sütőben kell sterilizálni. Minél tovább főzzük a desszertet, annál sűrűbb lesz, de annál kevesebb tápanyag marad a bogyókban.

A bogyók téli betakarításának egyik legklasszikusabb lehetősége a lekvár főzése. Vannak azonban más érdekes receptek is a téli desszertek készítéséhez, amelyek lehetővé teszik a bogyó változatosabb és szokatlanabb elkészítését.

• Az irga jelentős mennyiségű pektint tartalmaz, amely lehetővé teszi nemcsak sűrű lekvár, likőr vagy konfitúr elkészítését, hanem kiváló zselét is. Ebben az esetben nem kell további komponenst vásárolnia étkezési zselatin formájában.
• Az Irga jól illeszkedik más bogyókhoz és gyümölcsökhöz, lehetővé téve különféle nyári tálak készítését lekvár, kompót és még gyümölcslé formájában. Leggyakrabban citrusfélékből, például citromból vagy narancsból készül. Az árnyékbogyó íze azonban, akárcsak maga a cserje, meglehetősen szerény, ezért jól illeszkedik a kerti telek édes, savanyú és fanyar ajándékaihoz. Ezenkívül szokatlan desszert is készíthető, ha a kertből származó közönséges bogyót különféle trópusi gyümölcsökkel keverik össze, amelyeket külföldről sok város üzletébe hoznak.
• A leghasznosabbak azok a receptek, amelyek nem tartalmaznak egészséges bogyók forralását vagy párolását. Az összes előnyös tulajdonság megőrzése érdekében az úgynevezett nyers lekvárt cukorral reszelt bogyók formájában főzheti. Ezenkívül lefagyaszthatja és száríthatja az egész bogyókat, amelyeket később önálló ételként használnak, vagy egy összetettebb desszert egyik összetevőjeként szolgálnak.

A bogyólekvár készítés során a legnagyobb kihívást a megfelelő edények kiválasztása jelenti. A cukor a bogyók levével keveredve nagyon gyorsan leég az aljára, és elrontja az egész munkadarabot. Ebből a helyzetből a legjobb megoldás, ha egy szeszélyes desszertet főzünk lassú tűzhelyen.A tálat speciális tapadásmentes bevonat borítja, és a melegítés nem egy ponton, hanem egyenletesen történik, ami lehetővé teszi, hogy ne csak helyesen, hanem nagyon gyorsan főzzön finom lekvárt. 1 liter konzervhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 1 kg bogyós bogyó;
• 1 kg cukor;
• 1⁄2 teáskanál citromsav.

A főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. a gyümölcsöket szétválogatják, megmossák és szűrőedényben hagyják 15-20 percig, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse;
2. ezt követően a bogyókat a bőr és a magvak hámlása nélkül egy közönséges turmixgéppel kell pépesíteni, vagy át kell engedni egy húsdarálón;
3. a multicooker edényben érdemes 0,5 kg cukrot feloldani a „hűtés” móddal;
4. amint a sűrű szirup forrni kezd, hozzá kell adni a bogyópürét és a többi kristálycukrot;
5. a „pörkölt” mód ismét be van állítva a konyhai gépen, és a lekvárt nyitott fedéllel 6-8 percig főzzük; tanácsos a masszát mindvégig keverni - lassú tűzhelyben a cukor nem ég az aljára, de keverés közben gyorsabban feloldódik;
6. citromsavat adnak a kész lekvárhoz, amely nemcsak eredeti ízt ad, hanem hosszabb ideig frissen tartja a desszertet;
7. egy vastag masszát sterilizált üvegekbe rakunk, és fém fedőkkel csavarjuk, majd ágytakaró vagy törölköző alatt hagyjuk teljesen kihűlni.

Az édes, sötét bogyós gyümölcslé nemcsak ital, hanem a gyermekek kedvenc csemegéje is lehet zselé formájában. Az íz változatosabbá tétele érdekében az irgi léhez adhatunk fehér vagy piros ribizli levet, amely savanyúságot és frissességet ad.Ahhoz, hogy több gyümölcslevet kapjon, a friss bogyókat 4-5 napig a hűtőszekrényben kell hagynia, akkor a lé jobban kijön a pépből. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,5 l bogyós gyümölcslé;
• 0,5 l ribizli bogyó leve;
• 0,6 kg kristálycukor.

Mivel mindkét bogyó pektint tartalmaz, a recept nem igényli a vásárolt zselatin további felhasználását. Ez azonban önmagában meglehetősen bonyolult és időigényes. A zselé készítésének folyamata a következő lépéseket tartalmazza:

1. mindenekelőtt ki kell préselni a levét a bogyókból - ehhez a több napig hűtőszekrényben vagy hűvös kamrában fekvő vadat és ribizlit alaposan meg kell mosni, és mikrohullámú sütőben vagy sütőben fel kell melegíteni. mély serpenyő;
2. ezt követően facsaró vagy prés segítségével préseljük ki a levet a bogyókból, és keverjük össze egy zománcozott serpenyőben vagy merőkanálban;
3. adjunk hozzá granulált cukrot a folyadékhoz, és hevítsük magas lángon +105 fokos hőmérsékletre, majd öntsük a félkész zselét üvegekbe, és fedjük le őket közönséges zsineggel átkötött pergamenpapírral;
4. hogy az üvegek ne törjenek ki a magas hőmérséklettől, előmelegítheti őket + 60 fokra a sütőben.

Az árnyas bogyó jótékony tulajdonságait úgy lehet legegyszerűbben megőrizni a téli szezonban, ha tömény levet készítünk belőle. Ahhoz pedig, hogy minél tovább álljon, cukorral együtt üvegedényekben kell tartósítani. 3 liter gyümölcslé elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 5 kg friss bogyós gyümölcs;
• 2 csésze kristálycukor;
• 2 liter forrásvíz vagy szűrt víz.

Érdemes betartani a következő algoritmust:

1. olajos sütemény nélkül kell levet préselni az árnyakból - a legegyszerűbb módja ennek egy speciális facsaróban, de meg lehet oldani egy közönséges turmixgéppel vagy húsdarálóval, ha a bogyókat zabkává őrlik; folyékony püré előállítása után a levet vastag gézen keresztül préselik ki belőle;
2. cukrot és vizet adunk a kifejtett bogyóléhez, a keveréket a tűzhelyre helyezzük egy mély serpenyőben;
3. forralás után az édes folyadékot 15 percig forralni kell, rendszeresen eltávolítva a megjelenő habot;
4. öntse a kész italt előre sterilizált üvegekbe, szorosan zárja le a fedelet, és fejjel lefelé tegye lehűlni a fedők alá; néhány nap múlva az üvegek átrendezhetők a kamrában vagy az erkélyen.

Az árnyas bogyó frissességének és előnyeinek megőrzésének legjobb módja egy egyszerű fagyasztás. Ez nemcsak a vitaminok és ásványi anyagok maximális mennyiségének megőrzését teszi lehetővé, hanem jelentősen időt takarít meg, mivel a folyamat mindössze néhány órát vesz igénybe. Maga a folyamat így néz ki:

• gondosan válogatja szét a bogyókat, öblítse le és szárítsa meg;
• terítsen pergament egy speciális raklapra vagy egy közönséges tálcára, amelyre egy rétegben öntsön száraz bogyókat;
• kapcsolja be a "gyorsfagyasztás" módot a fagyasztóban, és helyezze bele a bogyót 3-4 órára;
• ha nincs ilyen mód, akkor hagyja a tálcát a fagyasztóban 1-2 napig;
• A fagyasztott bogyókat öntsük nejlonzacskóba, és tegyük a fagyasztó alsó fiókjaiba tárolásra.

Ez a módszer azért jó, mert bármikor kivehet egy zacskó bogyót a fagyasztóból, és kiolvasztás után elkezdheti a friss és konzerv receptek elkészítését.Az Irga hozzáadható a pite töltelékéhez, más bogyókkal és gyümölccsel gyümölcssalátába keverve, vagy cukorral bedörzsölve forró pirítósra vagy palacsintára kenve. Egy egészséges és ízletes snacket vagy reggelit a család értékelni fog.

Az alábbiakban olvashat arról, hogyan készítsen kompótot citrommal irgiból.