Hogyan készítsünk egres lekvárt?

A lekvár sokunk által gyermekkorunk óta ismert és szeretett finomság. Ma az üzletek és szupermarketek polcain rengeteg ilyen típusú édesség található. Az azonban senki előtt nem titok, hogy a bolti lekvárok nagy mennyiségben tartalmaznak mesterséges szennyeződéseket és kémiai adalékanyagokat – csak a termék összetételét kell elolvasni. Azok számára, akik aggódnak testük állapota és egészsége miatt, ajánlott kerülni az ilyen termékek használatát. Ezért jobb, ha otthon főzzük lekvárt. Higgye el - egyáltalán nem nehéz.

A lekvár jellegénél fogva zselészerű megjelenésű és szerkezetű édesipari termék. Ezt a keveréket hagyományosan úgy állítják elő, hogy a gyümölcs- vagy bogyómasszát cukorral, speciális zselésítőszerrel (kocsonyaképző) és melasszal együtt bepárolják. Egy termék gyári és üzemi tömeggyártása során a termék összetételéhez olyan komponenseket is hozzáadhatunk, mint az élelmiszersavak, aromák, színezékek, édesítőszerek és egyéb mesterséges adalékanyagok. Meg kell jegyezni, hogy ugyanannak a zselésítőszernek többféle típusa létezik. Az ilyen típusú anyagokat, amelyek általában a lekvár összetételében szerepelnek, általában tartalmazzák:

• agar-agar (a algákból származó elem, amely hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz);
• pektin (általában ezt az elemet az almából vonják ki, képes csökkenteni a vér koleszterinszintjét, normalizálni az anyagcsere folyamatokat, valamint eltávolítani a méreganyagokat és egyéb káros anyagokat);
• zselatin (az egyik legnépszerűbb zselésítő anyag, porcokból, inakból és állati csontokból nyerik);
• módosított keményítő.

Gyümölcs és bogyó alapja a lekvár lehet bármilyen gyümölcs vagy bogyó. Az egres desszert az egyik legszokatlanabb és legfinomabb lekvárnak tekinthető.

Fekete vagy zöld egresből ízletes és egészséges finomságot készíthet. Egy szokatlan desszert elkészítéséhez 1 kilogramm frissen mosott, válogatott és hámozott bogyó mellett fél kilogramm kristálycukorra, valamint egy kis vízre lesz szüksége.

A téli lekvár főzése otthon meglehetősen egyszerű. Ehhez tegyük az egrest egy tálba (edénybe vagy más edénybe), öntsük fel kevés vízzel, fedjük le szorosan és forraljuk egy ideig (amíg a bogyók megpuhulnak). Ezután törölje át a kapott masszát egy szitán (a kényelem és a gyorsaság érdekében turmixgépet vagy más speciális konyhai és háztartási készülékeket is használhat). A kapott masszát ismét tűzre kell helyezni, és alaposan fel kell forralni (amíg az összes felesleges folyadék el nem párolog).

Amint az egres tömege sűrű pürévé kezd válni, fokozatosan hozzáadhatja a kristálycukrot, és tovább főzheti a keveréket a tűzhelyen alacsony lángon.Meg kell jegyezni, hogy a lekvár készítéséhez használt serpenyő és tűzhely helyett lassú tűzhelyet használhat - egy modern egység felgyorsítja és leegyszerűsíti az ízletes és egészséges csemege elkészítésének folyamatát.

Amikor a lekvár teljesen besűrűsödött és zselészerű masszává alakult, át kell tenni egy előre elkészített, alaposan megmosott és szárított formába. Most már csak várni kell - amint a lekvár besűrűsödik (a gyorsabb hatás érdekében a terméket hűtőszekrénybe lehet helyezni), darabokra vághatjuk, és újra megszórhatjuk cukorral a tetején. A kész ételt forró és illatos teával együtt az asztalnál is felszolgálhatjuk.

A következő videóból megtudhatja, hogyan készítsen egres lekvárt zselatin hozzáadása nélkül.

Meglehetősen nehéz kiszámítani a fehérjék, zsírok, szénhidrátok és kilokalóriák pontos mennyiségét 100 gramm lekvárban (minden az adott ételtől, valamint a forrástermékek minőségétől függ). Úgy gondolják azonban, hogy a lekvár átlagos kalóriatartalma 100 grammonként 200-300 kilokalória 100 gramm késztermékre vonatkoztatva (a kalóriatartalom csökkenthető a főzés során a lekvárhoz hozzáadott cukor mennyiségének csökkentésével).

Ezenkívül a táplálkozási szakértők arról számolnak be, hogy 100 gramm finomság körülbelül 4 gramm fehérjét, 80 gramm szénhidrátot és egyáltalán nem tartalmaz zsírt.

Ez a desszert az egres lekváron kívül elkészíthető naranccsal, eperrel, cseresznyével, málnával vagy bármilyen más gyümölccsel és bogyóval. A legfontosabb dolog az, hogy ragaszkodjon a recepthez, és szigorúan tartsa be a receptben feltüntetett összes arányt. Ebben az esetben nem csak háztartását, de még a legkifinomultabb vendégeket is meglepheti egy nem mindennapi házi készítésű finomsággal.